超级无敌糖糖妈

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( `. R) |- y2 Y: c) {5 r$ `+ u整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
7 m, x9 ~9 I8 z6 z0 |糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html; i5 x5 Z) M9 F8 @' q
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g# l' n* z2 z3 u
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过程：
4 W% j) d4 k0 @- d1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效$ U: w9 I4 i9 @
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。; t; O( p5 q% d" U8 r  R! _
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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6 r& N. O) b/ J5 K: L/ ~' F. J3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。' U. L3 I. b8 h. j, g1 Q' b* U
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超级无敌糖糖妈

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/ B6 Q8 Y/ e  W4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈! m( n: o, ~3 Z
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈+ F3 a( D7 D: e$ g* K* E
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵- n4 ~. w- p, J& R
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。2 u8 A- D5 N9 b$ i5 D
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。7 n# x( Y0 ^+ M5 M& g
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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。/ M- q' j8 H7 P+ v/ ]% I
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5 X0 C4 d6 R7 h9 D  i9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）6 q( G& L8 N* U/ e

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~3 N4 W# f/ W3 P
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。+ y3 {: `4 Z2 q1 u, ^1 Y% B8 f" ?: D
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5 _2 u% {0 _% l乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~* i' F  b0 `! }8 n* e  X