超级无敌糖糖妈

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9 D/ o+ Q% C0 h  _5 b5 l, @' ~整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html2 a$ F' R* o* c& E/ `6 n& t" s
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
! q  _2 G5 n& b5 e材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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7 o1 ^7 M- Q& E3 }" {. n1 @3 V5 A过程：
: k+ a4 [2 H9 Y! @* `1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
; b+ ^! w" [, U1 r; F8 ]8 ]# K0 N9 ~% h. \: w2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
/ J6 x0 D; c3 N1 I面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整" a+ e  ?6 y* e) D
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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。
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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。  |8 x6 f2 x! }0 b6 C
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" W' L: p4 d" A! n; p5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。( |, Y0 O/ \% L$ O8 A7 O- T$ w

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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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$ y+ v$ G" K) L) {% U1 c已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
/ L2 y  L/ q0 p) D9 T! W0 q  W: ]/ t基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈7 E( N" L, f/ b' U; h
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。6 D( c3 S4 i* `2 E4 z* L, G
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。3 v) p8 X6 F. l8 y, X$ {& R( m+ O

$ K, i7 B+ I$ |, {$ \$ J2 G7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。; e. T7 i# D/ W) i5 Q

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. E6 C( f# f7 b% |/ k; X* v8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。5 w  R/ o0 E8 b4 T  g4 X! }
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）8 X6 C. L, L. Z

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。# a0 |( Y; y) T

' ^/ R! h( e; U- z8 y3 V11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
* d8 p0 U! L5 n% h6 S! {: K6 x( j# m12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。; d# u, u( N1 x7 ^2 ^

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汉堡
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~! g8 K9 G5 D  X. P0 x9 ]; c