超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
4 D, y5 k0 X/ m$ @; a! z" \糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
! ~2 k( S# r& H! M: U材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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! l2 }2 u- P$ d: F, L( y过程：
+ s+ [5 [  j# s+ N1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效2 p5 l7 `4 v8 X3 P7 @( u. C/ R! z
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
$ t( I+ ~2 y+ R+ c2 \面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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& M- p5 K! ~$ R! Y3 K3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。5 r5 ~# T5 M+ d% W1 H* a
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。! h- t3 m0 P% z& Q, G
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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5 f% L$ f. C1 M0 G( H; b2 J; y* `已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
' g/ V7 [: X+ q! o5 ~4 f基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵" o* N! Y( T5 C* e

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈: x; f; C+ G8 z/ Y+ T
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵$ y6 Y, X" p. W, @! A
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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1 K: R' C( j$ V/ ?1 E& k回复 超级无敌糖糖妈 的帖子# E7 U- L' w$ @' B; v
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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。% L9 Q8 ~$ a/ `  J
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。( o+ o+ ^7 K& Z" ?! x
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。# g8 M5 I' D0 I" s. o
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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。3 X0 D- }8 {$ @4 h0 C* H$ l& D, F1 S

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0 m8 u% A0 }( a8 a/ [) B9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）4 G7 S( S" O5 e8 D5 ~

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~! e* v/ V  A" f: o6 s% Y' a3 ^
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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, t5 t' I$ i# \7 }, B4 S' K! N汉堡
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! @2 P( [1 x) u- D! l. U4 R乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
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