超级无敌糖糖妈

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* \6 K& l5 h3 K9 E整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html( g$ r+ m; e4 k
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
  L: w- [* p0 e) \材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g+ q% k) O/ n: y2 o9 W; E

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过程：
5 f+ a6 p. t. g  l! E$ I/ E. ], b2 N9 U1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效3 C  h3 A1 z5 ]$ l
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
7 ~* c% k# `' f. e3 g+ J8 k面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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/ |) }3 ^2 x( z/ D3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。: v/ B/ K& a* Z5 _8 o
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子, w6 t5 S6 m3 G8 f1 y3 C, h

* p6 K, m- \3 G) a; J# d0 [4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。. ^5 S0 g  K: i, ~6 M

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0 [5 d6 ]" P4 v3 g5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。4 S* y+ B  R, [* K
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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  L. x+ R/ o' m, i已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈0 ?. e" H) d$ t$ o$ `7 J4 {0 [
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
. n/ f" Q7 `  M基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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0 n5 n7 {. M, [* ?' x$ e$ q9 p9 `回复 超级无敌糖糖妈 的帖子3 H* K0 p. q3 Z' ]4 j

6 ]: c% b- [7 f) f那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。* P! a$ e6 ]+ n! p# _( b( `
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。  ~: y/ t) r6 r) Q7 F

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# p  k4 v4 c% }2 k1 x9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）; v$ n' [$ M5 b+ Y: X& J

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~' O  b- q" {* C! x1 d- J) _
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。/ [$ ^% D+ O: h* @

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汉堡
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~: C3 x. c1 `. d- b