超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
: I$ T3 {2 F4 P+ ]1 R0 E* d3 W糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# |' k3 h  w  x  |0 g; B! p, ^
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g) M& E& _* \" x" Q! G6 h6 E

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过程：! }$ H2 V2 g3 ]4 I2 y
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
, |: u. c( b" h; |5 ?5 ~# Q/ Q9 G2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
* k/ m2 M9 H/ C面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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! T; k4 I* k. ]3 F2 x" g3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。. I+ L/ L6 E6 ^
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子% I9 L: ^: O( E3 j

0 E5 p. _7 X2 t* {) L. T4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈/ w1 Z9 }7 |' T; _* @
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵& g4 A( }# `9 H4 j

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
" N. A$ {" a  Z$ O8 x# o基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
0 l, K; L  ^) E& e3 O' ? ...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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+ V+ _; D6 G5 V3 ?回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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4 \/ Z7 P( v1 Q0 O0 I1 x5 w那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。; H+ ~  }& k9 H1 R* t
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。7 o4 X4 W, U* y

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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）: e2 a$ B& i) g( b1 ]/ ^# m
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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。! t3 C& X; f5 \+ U: \+ X: n3 N

9 t8 I% z2 h* k11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
% |1 Z4 C% S; r0 x6 L2 H12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。$ H/ H& I- c* w( {) M% U( _: i
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汉堡9 u- C) _- k5 ?% y" s

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  y& y  a! d, w2 s. {乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~2 O( h5 O2 @* I9 t! I. ^