怜妹妹

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/ p- n% R" ^+ n- _* l$ z1 x* J我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html& S( U/ H4 o! c. l; s
请路过看过的朋友留下脚印; V" W  j0 p! N5 k
你们的支持，我的动力& M" [) A: Q* L1 Z9 k) I
          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   
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                         感谢管理员啦啦啦啦……4 ~! E5 _, S/ a' J

7 Z2 z. H1 {( W8 P5 |4 k; {    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
. s' a1 Q, c% V2 ?     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
, n3 @+ k+ f+ y' n      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
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; C7 W; d- P9 Z& u7 |" e17楼更新  私房烤鸡翅
8 j3 n8 ^' j1 Jhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
/ [( w" j" J7 A5 i: j3 F43楼更新  蒸蛋羹
( j' R! V5 [% O" G+ ~http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629" ?- q% O% j3 y: A
49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜( |) P' y; ?; C' q0 Z
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56楼更新  干煸豆角, c# r/ T) w. N+ `
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=6&authorid=0#pid4476813- h  P$ y: J  J* h4 G" ^( b# u) u
86楼更新  素烧茄子/ k; `( h, Z$ K5 Q. d5 _# F
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102楼更新 牛肉面5 |& m# S% ^7 J, L3 D( G
              配麻酱波菜 爽口萝卜丝 " |' x2 }5 l8 L; C8 t8 @  [
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$ i" l( x! U" h& Q: ^4 P1 \122楼更新  葱烧排骨
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0 Z! A% c" `8 G. w( n141楼更新   清炒猫耳朵丝
1 a3 ]8 v3 d" v" B4 _, `7 Y. j                    家熬带鱼( B  T( L+ D3 @& w# H# l
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+ h% E2 Z# l/ ~% T6 y0 [0 B170楼更新   美味肥羊饭
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子) O2 g4 ?0 M- M- S

- H0 P& `: t+ o3 S挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。  Z/ c+ V, z# `/ S4 w0 |& l
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。- \# F% X( w" n5 H% h& T; Q: D
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。* a8 S9 x* z( C# w, F  `6 a
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。5 k, t& u9 o3 P; [! |( A

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怜妹妹

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4 n/ P  o8 Z) P7 E4 f6 l, H0 u9 v如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。+ N8 v- T  B6 u! e5 {/ I

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# y' {7 A# A. X择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。: }1 Q, p: N. H7 K, O1 @, P
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。- {" Y7 u1 L7 @* |# L( ~8 N; q
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
2 Z6 ?  R' |* e: ?& D家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。4 p9 O5 ]1 o1 V( O
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
( S- ]0 e0 F( ^+ j% k我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒7 f5 f1 b$ G% k6 o& d: u
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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。5 q2 m& C- ~# N; z6 h
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……  J1 T* ^, K3 U0 X

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怜妹妹

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因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。7 C# i: M* f) C  s" m: l
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！  J$ A. h4 t! m9 D1 l

4 }# y9 a) `3 S3 R7 {" ~因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。3 M& X1 n' o1 e( L& @( m
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……& d' p9 U4 J9 F
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
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杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃