怜妹妹

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9 |0 ]" Q. r, V/ |& Q& `我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html" F4 z/ k' q8 h! S& P
请路过看过的朋友留下脚印
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- |7 m+ [5 O% z. Y6 ^          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   
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                         感谢管理员啦啦啦啦……
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    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
% \) b3 S0 H* I; k     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！& o6 r. B2 m' g( J  s+ ?
      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！4 h/ m7 A8 }' l
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17楼更新  私房烤鸡翅
3 \$ o3 \2 D' |8 G( Chttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776# U" X; u+ I$ N- X; k, C* [1 e+ J
43楼更新  蒸蛋羹
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49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜# ~* S  ]+ b1 T/ W- d  [
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6 G' H) l6 W5 D; H1 H56楼更新  干煸豆角
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86楼更新  素烧茄子
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102楼更新 牛肉面
9 r$ I- _+ k6 L( s& ]              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
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9 [5 u" O. F2 a4 g5 ^" d( d7 I122楼更新  葱烧排骨
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" S7 B& q2 u7 o/ W  U- J- chttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=13&authorid=0#pid4503830
8 L' ]8 @  f7 ?, W141楼更新   清炒猫耳朵丝1 j; ]. B, s2 c% h& k& \; w- n
                    家熬带鱼
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1 D$ t; L9 b% z170楼更新   美味肥羊饭
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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9 I# G% I: N6 B3 {挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。
  ]5 E+ v+ ?4 X很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。8 b% K# {4 |' O# u. U, H
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
" f; g5 C" Z8 }: T0 a/ \如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
2 C) o& J9 ~; w9 S+ t% k* ]0 W+ m' U$ o1 ^/ M% J1 N

怜妹妹

  K3 z) R, t0 n% t
( X* @7 Q2 @1 V. a3 Y% j7 t如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。
) a, m" C! N- y$ R% T
% ?7 G; W# P! B2 L0 E* y$ q1 K# o7 l; n) B* L' a
择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。( D1 K6 y, u6 q
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。6 @" c6 E4 d) O6 N8 N- y
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
9 M/ `+ y$ H. a" P0 I* _" ~: `家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。8 X  V7 x$ I4 s9 a9 C
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
9 F/ g4 H6 u6 o- w. Q! b% Q我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒7 ~6 x0 ?  N! e

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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。1 V/ _- D. K. x; o
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
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怜妹妹

$ S2 r* K# Y4 s) U! m  K

, \: @, P/ ^$ M) l, Q/ o因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。2 [% y  G. Q' ~0 ?' U: h+ F, Y
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！* @' N6 |8 D4 P

  f: U1 x5 b% J因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。6 j7 M9 j+ v& a% m  I8 t% ]6 J" u
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
4 b  ^* B6 i# e# n7 W: Q9 @今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
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杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃