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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
6 J- ?# T, [: h. _2 Q) | ^! @, M/ X+ } A7 i* n
戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。
4 E& l! J0 ~9 |% D肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。. \1 @( c. I! c/ u
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。/ ^' [5 J8 X. u$ \' r+ W' _8 J& m
这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。' t% S8 e& j& W9 G, s
就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。5 A. Y# H/ x7 h- G- O; c2 z- Z
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
6 {! u, g! D9 u紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
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