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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
6 i/ ]# g' C9 O. q" Y( W3 k) }, @# w" P* h' ^- O" P' _
戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。* S3 C3 a# I: _: |! g) I
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。$ m. i0 I% y, ]- G
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
/ I$ P0 Y( {0 S* w这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
% Z( I* ~: N1 @就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。
* h3 h6 {4 {* D8 V$ | o, k& x/ j3 m酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
& J8 [$ S) ^# e$ A! L/ Y紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
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