珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 6 u7 Z" E: s9 L好了不多说了 直接上PP和做法了1 U: r2 m2 P: k A9 W- ?# Y/ n3 U 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 5 s4 D5 @' j& m; \3 |' Q- p) p9 c放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 : H# m$ G4 {- W6 q + g6 l- u& G9 o5 \, v3 S/ h3 m 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 8 e" {2 x o7 }' z盖上屉布放到一边发酵就可以了 " g- |/ s) J# o$ C2 g0 M2 g6 m6 q& H* K' p" T( U2 P9 T 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）% B; K0 k" @0 g$ Y6 M, j! e( g( e 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 / R! S- @$ B7 J( s 0 R4 I- p. [2 f: y9 ~ n然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 * T" A" W$ N: c7 J; p/ P我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替: u5 K7 r# }5 Q$ B, |* e m2 @ 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ' g* f2 U4 }2 v) T0 [* F+ x0 L. t 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 2 m* c. w d" b- f* z 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右+ I6 ~$ O* f2 S4 }( @ 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 & J! A3 j! B9 B3 E; f% z# X7 o: d. q" G4 Q- B2 M5 J! E 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 . `1 Q6 D2 O% m5 F7 z1 L$ d 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 i& }" a, }/ O) ^而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ' y9 D' x7 X1 C9 L; [% J1 L) n! {# n# y r* h8 X: r7 r 8 f1 j/ s" N; R# p; U' o- f6 b+ Z+ ?1 o5 v" C/ C7 E% v: Y* I 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 6 }/ q i5 ]* _3 [ j6 Q( H请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 . d3 Y% r' G- n2 T y: o* |+ X 0 o7 K& j3 D" E; e3 L/ t8 M N . }5 C* C! j1 n1 u5 @3 U( C( e V5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸: D+ Q! P( l# o4 g/ ^3 K* p) v! l 水开后蒸8-10分钟就可以啦$ N& @' ^+ b& _8 H3 Q8 B: o3 ?3 R 】9 _. W7 Q4 \' x: P. [& p 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 ' m6 h8 ^1 c) b% j# J% Z7 E 5 J- ? ^9 @" q 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

9 E$ g/ d4 R6 ?0 X偶像就是偶像 太有才了 7 ?. ]9 Z8 @7 y5 n- S教教我呗