珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 0 G9 \3 w& y1 A好了不多说了 直接上PP和做法了 E9 L. K9 M, k9 r* Y0 R- P: z7 P 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） . P! ]6 N5 t/ {2 x* I# F* n放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 Q2 F3 z# W3 c% B6 e( X , j& V$ ]- _, [4 M$ ~) u6 t' g然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 $ m! ^7 e& r% `7 V% G+ C* l/ K* ~" n3 [ 盖上屉布放到一边发酵就可以了 + G- U2 a4 g- W0 e9 _ 7 g& Z6 l. @ \: k2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）- y" [, @3 G# ~, [8 }$ q 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿! n6 f3 ?5 ~/ Y( v$ H 7 I" @& e$ x4 P3 Y5 q7 I 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 5 s3 T- @ E7 {- I/ n我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替! P% r/ u# Q* R1 J/ [5 `. f 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ) |# u2 U) z a5 L3 O 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ( x ?1 g: O7 e; e3 r不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右( a) u# z: f3 K+ Z 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 . M5 R: U0 B5 Y# C9 U6 H3 H 5 b4 F! r% M0 k- s# c) B 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 ( j6 R4 K- T6 i5 N6 y 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦8 V! o. g7 j! u# D 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 9 F# O8 B) i! z3 n8 N4 q) ]! ?/ N n' Y+ x 9 t+ Y5 q1 t, W2 ~ ! c9 [! m" r& q4 B4 i9 V% Y4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ( Y$ N1 ]; \. }) \7 e" G/ R; k 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 . s1 s1 |5 H( ^( d* M : _5 d* T8 U3 M1 e8 a+ D 1 s6 U( ?$ Z- C 1 i0 J' P5 |6 d4 ~7 b. G" e, ~5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸. M2 h7 J9 W1 l1 a5 v& s1 m 水开后蒸8-10分钟就可以啦 9 I- b0 F& l, d; X6 n1 p! d1 l】 0 u- l; ^" g4 V' e* ]0 I2 I好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 * z9 f% @9 p# U: y: G 4 ?/ z& j3 {$ B( Y( {" L. T这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

6 K( D5 c& Y* X: g0 v偶像就是偶像 太有才了9 s$ j1 D7 }1 a; [0 ?4 `8 b4 }8 l+ D 教教我呗