珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 : |, |( a7 `: d$ s: @" H 好了不多说了 直接上PP和做法了 & I: V5 H& u, C1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）" L5 T0 B/ C6 T! e8 Z5 O) v 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 9 Q! R7 v! _7 D' Z! Y. ]! J + `( Z5 ^" ~. \( x% p 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 , ?0 V6 S% x: Z7 O: l# H 盖上屉布放到一边发酵就可以了 , \$ |" L$ e! {6 f " \6 n, C( P) B0 Y2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） ; u- P3 M* ?, _, ?- A+ g肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 [- }% R1 W1 w* B2 r/ g8 a! Z7 e& \/ Y4 o. u 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵5 a3 q9 y) t3 L* l 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替8 e+ O8 Q2 C8 J- |$ T$ I& r3 W& L 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 6 S/ @, Q7 L) a/ y) L& c" s 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 " u7 J/ Z0 G& U: ~! F 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右8 ~" K) l. V# C) I4 V! a 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 9 g3 X! O' [9 I. _; ^. ] 4 @( ]. E2 [ i/ a! D3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 ! p& W. {# B3 v+ Q' \" x7 q 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦3 A" |' E2 |* ]9 Z% O: p 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 , O! u5 b; U9 `2 b# O& H + l& r$ ^" d5 a, {& K4 _& m# L 7 z/ M4 n; q0 n6 W/ w " o- s9 d( R: X4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 5 A0 C4 o+ f# |* v# R 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 7 i" w8 Q- Z% w/ d7 ]+ A( f! h6 o' B! q F ?: B) M9 H " B+ F/ R6 _, o# u+ e. t: m! i/ B; Z) P 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 , g8 T, |/ u! ^" P% l水开后蒸8-10分钟就可以啦 * N3 ~$ F* j7 e4 g! @9 Y' h】' O( c3 A/ Q0 k; x9 l& c 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 4 v$ m" {6 p% [5 |0 b8 C0 {1 v; ]. m# }8 O" x 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

l# [. Y- e: m/ f8 W9 b9 p+ C 偶像就是偶像 太有才了 + q2 }! V) E' {$ u0 e教教我呗