珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 9 T! f# h& R' K: i( Z好了不多说了 直接上PP和做法了 # F- x k8 @! ^$ I1 t# H& ]! h1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）- i6 M5 g0 p/ f4 l 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 1 C- e& d$ j7 L! s- A: a: W! ^ Y1 T! V% A' v 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 " K2 S9 M( r* r% X( } 盖上屉布放到一边发酵就可以了 + D0 l& \+ F9 l1 {+ ~ 1 n# D* M/ u9 }- n2 ]; r 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）' }6 T3 Q7 ^2 l! N 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿% [" M8 C* T( U3 |& p5 L 5 B+ n+ \4 \* o* A& Y3 _6 X 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 * ]1 K# b2 Z2 p; Q, x* W9 N我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替8 ?* x4 p' K6 T+ s6 D7 O 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） + B( O' {% X3 d3 ^$ E 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ) c) o! ?7 w' I) h不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 # }- Z4 K8 n+ |- j; }) G& P8 a这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 2 ]7 o3 h" M3 U: j; J9 L$ n: c. w7 ^ 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 " m$ f3 j5 l% U( K- z 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦' k* k G- c' n 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 $ E* S# m' |& p8 C& s( Y3 N5 _3 p& C* K! C9 f 5 d4 ?; ]% b5 K/ z4 A, f; p$ R9 Q& P6 D7 |! f 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 4 {/ I5 @+ ]2 o3 G请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 2 m3 G' \9 C( }4 j$ p ! }. x" j# \, ]& l2 c2 n& e; Z n9 Z- D+ h& M2 D( P6 [' z; k$ {+ L* m+ X1 N% _0 k1 J 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 ) N0 s, D, i! R水开后蒸8-10分钟就可以啦 ( ^8 e# }" J* t- J+ Y】 9 T/ {8 B* Q( N5 H% r3 `好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 % E9 ^ x, r/ ~: } B4 | 5 L8 O, J. e( S- W5 u1 l这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

8 F! @0 S4 v6 N3 i; W0 D 偶像就是偶像 太有才了7 o( d% |# Y. r* z) H0 X 教教我呗