珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ; h, D* ] M$ k+ @8 ? 好了不多说了 直接上PP和做法了 b. Z/ g$ s, y1 {! } 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 1 h! E' ]7 a; D- B4 {( g: a2 E放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 0 V5 \3 v0 f1 Q- W & {! w6 a. N# j9 R% P, w 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 1 T' t/ T1 ?3 _5 k1 R盖上屉布放到一边发酵就可以了 ' Y" U$ ?7 V$ @2 F2 \& O # v7 Q; c( o+ z- G! ~2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）: m# r s1 ?( F3 ~( A 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 7 _2 a+ F; V2 P% F4 X 0 }1 x, R( {, o3 |: y6 n7 D, N" A" S然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵8 }, d% Q1 ~/ C2 i 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 , ~( `. R2 A% x9 ^. F: F加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） : ^8 `) G% ?" L0 j, [3 S 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 , V) f5 o; O5 h+ }$ [* d7 x4 L不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右+ x% A# n. m6 K. @4 Z" p 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 4 t' C5 T/ U$ T' w9 o9 m& b 5 u0 b+ S5 `6 i9 x3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 6 Z2 E! o- { j 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 9 `! u9 h& D+ [; R+ \而且包的时候用馅一撑皮就薄了 5 i2 v" a3 D, |1 \ ) ]7 H+ y0 n0 H- E: y( t ( z3 \! ], z. @+ W! [1 G" R / O9 c% f3 w2 g G4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 * A. \8 M& e: K) H* Q5 L请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 3 `+ X+ o# A: J% V6 o4 ]" z- p$ L. z# K9 w$ z2 I 7 P; k+ l/ Z. y+ A2 r5 [; \ ~3 F% ?, K' F 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸6 x- F4 t, U/ v" D1 ?3 ? 水开后蒸8-10分钟就可以啦+ r' T- a8 B* f 】 1 Z/ f# q" X: d3 i% I7 V* X7 z$ k好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 7 v9 ^6 a" R. }% }% C! q" {1 z/ O$ j 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

- h* S3 W; `; X* X偶像就是偶像 太有才了6 C1 S: y* M/ {6 N 教教我呗