珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 / Y' y5 w, h- ]; D/ X- M C9 O, L 好了不多说了 直接上PP和做法了 ( E9 Z! R/ n( |0 T1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 2 b5 }4 `! t; m放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 3 u6 k$ P5 I' w, F! G8 _0 i% c- t: | ' ~1 z' D8 K- O4 Y' N然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 8 f s' g# a. E$ P5 W 盖上屉布放到一边发酵就可以了 - B7 C: U! N3 d! h* H 0 o( l5 L D- v: Q I 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） * `( ?! ?4 q- M. b! [" E肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 6 a1 ?* |# B0 J* u 8 E/ u. ^' s9 a9 {7 H8 n9 y$ h然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 ; |/ j, Q. ~( P/ y# Y3 m我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 6 F/ ?* K* S: r( d5 {+ z4 S加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） * D! x, L5 t! e% @ m不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 |) h& b! u: Y$ v* X 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 * N4 A- _$ T# ~7 @: c5 P这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 + E0 D& ?4 D% b0 c9 d) N % Z; e/ [0 @/ t! Z 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 1 D' H! A) A, |& d/ r然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦* B5 i$ r4 N- ~3 v6 P 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 4 b& Q5 s, A$ \$ s! j5 m. b( w6 x) \. b; z 3 ?0 c( G. _2 c5 W4 B ' |) g6 d0 c9 H: B W4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ' m! v9 ~/ P9 u$ t- k* c" M请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 3 p, N) @ s% H# M* ]5 ? d U" L$ D) W9 F: E2 F- i. F ; P+ i3 d. F/ A! x+ c1 Y# k! l- N) b) N* R; K- ]$ k 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸& x+ K# }( I1 u2 n! X 水开后蒸8-10分钟就可以啦 , B, B5 Q1 [2 T】 9 h- |* B {: @, X' L" I' O好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 P( H0 j' R6 F' D z5 P 9 F% T* Z+ v M1 o; D. I5 X4 T4 U这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

4 @* h0 g4 G( z* B 偶像就是偶像 太有才了* B( R( t7 K2 k3 I$ G' x: u$ n Z 教教我呗