珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 $ {+ |7 Z5 O9 c+ h% k0 k" x好了不多说了 直接上PP和做法了 B8 x1 _9 R0 n7 g& C" s; R 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） v( y: M2 O; y' Y9 C放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 2 |" W) K9 Y+ O. o1 K+ F9 R . l$ @$ g/ b/ G 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 : k1 c: d3 b2 _6 V 盖上屉布放到一边发酵就可以了 0 i Y, A9 m) p0 o ; T i2 v1 F- `" F9 W, D2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）- L* O0 H3 O; j3 N8 F1 y4 x: E 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 ' p I# {# F% Y( l' ] 3 u8 h; x5 ] {7 Z0 d. g然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵& u* b3 O6 B5 z* p 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 4 }) \- }0 C9 z# ~6 K' c加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ; F2 C+ M; \5 e/ ?9 S( F5 h不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ! |( e: U" h* _" j7 ^不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右! Y; n6 l. m0 l, L/ ~ 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 5 \* X# I z2 Q5 L# B6 `& A5 X$ B% E. Z: ~7 ~% X( H$ C 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 8 T& A* P7 K* v/ Y- N0 \然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦$ o. u$ I% a7 c9 } 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ; a2 _ y7 \/ U- I$ V : F2 U! Z- |" p1 U q ; G9 Z; f; S' A$ T! b) c7 C% \0 d' X w 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 4 ]- q7 m& C9 d请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 * W( p {; c# U& J " U g: v5 P% O+ a( q" S* r ' w" v* @7 G' `: z3 ~4 g6 [4 U# B- j* E) [8 ~' C; ? 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸* g( \* f, a* F5 T, @/ m 水开后蒸8-10分钟就可以啦 6 c. C" {) C2 u5 `6 f# @7 j1 B】. H' a4 p, X+ G( h2 q 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 : r* r0 V& p& a. @- f- k ! v2 t5 T; ~1 f3 [% r# H 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

0 ~8 V# Q- D/ S 偶像就是偶像 太有才了# t9 S) C$ D9 d 教教我呗