珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 N8 v0 Y0 C7 p 好了不多说了 直接上PP和做法了3 B0 K- {6 |8 B0 x' w7 q' G, n8 Y6 [ 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 8 d1 g! D( X, ^9 m放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 6 m5 q& z6 i6 [8 p' ]( o % F) b4 c7 L: U( x9 |* J: h然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 / a! ?9 l+ U. M+ i 盖上屉布放到一边发酵就可以了 8 [ T+ F. I6 y9 m" U$ r 6 W2 D1 P- s9 |) @' t2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） * t' o+ `9 \9 P7 p( s肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿5 Z# m4 z2 c9 l- ? 8 b; E. T4 H* l' y/ Y5 w4 O然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 * a, }* X6 u; c& y我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替1 N9 K q; m( p' Z2 L; o 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） , O. L; n3 Z% T3 f9 z0 k5 J不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 9 w3 f4 b+ o( e- f: I9 X 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 / }9 K3 h! [) F( V7 q这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 8 B$ `7 L3 c2 w# R: F & ~! J& c2 g; v i6 C5 F3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 # M8 ^6 F" x" d4 U9 q" {: f. A' B 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 # E- u9 ?- S7 L& B而且包的时候用馅一撑皮就薄了 - D. o7 B; ` |* x7 J' U w ; S" [; _3 v; T# E& q$ M# K# U2 T" _6 M8 f1 U ; r" R! R' j% P6 l n4 @ 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 1 ~1 K3 _) z3 K1 U! t3 [ 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 $ f3 X# a. M) C: ^- K1 n8 V: i; S) f4 M* b( j$ ~ 5 n* f* m- I6 k! e _& n* v* u, Q. R: V, T! C; b+ ^ 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸$ o4 y+ o: G# l: n0 i4 Y 水开后蒸8-10分钟就可以啦 " @% Y( Y, n4 n( f0 ^】0 c V8 n) T7 `. w+ ~/ l 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 ; i4 v$ Q% o8 q 8 J( {1 w! ]( c5 C% n/ B( J6 r这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

" e5 S$ w0 W m0 G1 k偶像就是偶像 太有才了4 |8 |1 O5 D7 \" f7 L 教教我呗