| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。 ]/ J m# }% E6 C
玛格丽特方子：, @+ x Z( l" z" G
, L( }# U$ v* h! I# ]+ N: F& a/ L熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。. |* M1 q5 J5 H
开
3 I2 K- m' q3 J0 e工：
! w8 E) W9 Y- Q. }1、蛋黄压碎备用。- \5 d9 Z. C+ w* {: i
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀; a0 Y2 {% _+ J0 m( b2 T
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;: q+ i* B5 c- m8 q& A
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
4 }. h1 e3 c% P8 g1 S8 f/ { 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
) h8 ~, J' E& N I' W0 B 6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：
7 {( k9 x8 d( F. V 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
+ y6 H# f; @5 a7 H s, Q5 Z烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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; C6 j F+ z" E H0 c制作过程:
_1 ]5 o3 {) g6 l& f! Z; o z1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。5 d: Z% R$ c' x! b
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。! A4 K0 b' n( G( s. U- Y1 g
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。* i" U' u+ g$ R6 U. H
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。9 e k3 |: D5 d( [0 c% a
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
& m {9 k, Q5 I7 V8 i h1 u0 y) @6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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9 X* b( f/ I3 i& h, P由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
