| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
4 O: p/ ~6 Q2 C" }玛格丽特方子：* W" h: T2 I' M2 T! P
/ u& j+ L2 c+ C$ B熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：
/ l; n& h5 ?+ j* }5 x: @* ~1、蛋黄压碎备用。
0 d; c/ s. ^! K* t3 [% U" e 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
0 m: u$ i9 n, G' Q$ { 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
* C+ e v1 U% _ 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;' s; G, L0 N0 Z3 a6 ]% X7 g( s
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;0 i ]+ E- S% ?3 l7 }
6、160度烤15分钟+ o& h3 h: R( L" Q2 o
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$ K9 _! w3 _: ]# Z- N+ q, a阿拉棒方子：
3 b& Q+ _4 {/ ~ 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
4 O6 K: b! j, j, q: D7 |% Z1 p烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 0 a& u" p' R2 I7 ?% w( @9 v
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制作过程:
: l( R% S4 ?) |* A, d8 @% ?1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。/ Y" P, f$ T* F
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
5 z, u) r% O) J$ ^$ H3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。9 D7 ]& Z0 g5 B" Z4 z6 t% P
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。' s) D% ?% c0 X' q) V7 R2 T; ^
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)9 ]( z5 P/ w* P" a/ S
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
