| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。: {0 W! @% W1 y A; m" M6 C3 D W
玛格丽特方子：
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. v2 P" M2 c6 _: w熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。! q, l O9 o( a8 ^
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工：/ u7 x$ {: X- Y4 q1 U, ^. |) p; b' Z
1、蛋黄压碎备用。
+ |& d" {+ v0 p8 O9 a2 s 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;& i1 a6 _7 J$ O, z! V# b
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;; g+ V% p. H/ M0 o% Z+ ~ G4 \
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
+ h; w1 i" @- ~# j 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;% a& E5 _( _ G; ~) S4 V
6、160度烤15分钟
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. x- f" p) G* i ?; y3 C3 b/ d# {2 w阿拉棒方子：- I! x& H% [' M) m: T4 G
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克5 U+ c3 Q7 q! [$ f& c6 L
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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制作过程:# i2 G3 Y4 e2 k9 a* m; _/ E$ D
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
5 r& P w2 s; L4 y/ F: P' q2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
$ g# g: J. O% d, I: P3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。" r7 [% I$ Z& h0 ^! P- u- i* i4 B. \
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
7 c& b8 j% M! \# v5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)( [, T, d2 D* M8 N$ F! }% i1 U* b
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。& Q9 e# f, E6 k
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
