| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。( P" y" G/ `8 p1 M+ Q" r: o5 B
玛格丽特方子：& T7 W) _. K+ @
' y. ~+ [4 l- i7 }5 G熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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( s J, _# X5 V- I- t$ ]工：6 ~! g7 t$ E/ y1 g" h
1、蛋黄压碎备用。( j# O2 M+ t3 u
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;! J; G$ ~ E5 r1 M, J& O* O$ }4 R4 z
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
* L% m0 e1 {' F5 O 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
0 p7 q9 G) C+ K1 O# v( w 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
1 o5 k2 M& z( ~" W3 X 6、160度烤15分钟( _5 `+ K/ {6 i- b; X$ M: q
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阿拉棒方子：
! |5 i+ t9 k3 Z, K* |- Z 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
# w% [* H$ G0 T+ A+ l' u7 M6 n烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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3 [9 E( b6 R8 [& i7 g3 H制作过程:
) E, X8 O3 g7 g) D% o' ?1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
8 W: J9 J3 P) f& Q& |2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。$ i+ {: S' r. g/ H' j! J* O+ E4 ^
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。$ K4 F% ~3 K4 P" r' }7 A
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。6 S% x8 |0 Q, X0 _ z
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)' K+ ^4 F- S) `
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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1 D1 R/ j' W0 J! z由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
