| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。5 Q" l! c4 l& C8 H" l7 B) ]
玛格丽特方子：
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; j# w% E- |6 \& z) S9 C熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：
! K: j) S( D5 H8 H1、蛋黄压碎备用。) S) ?7 R1 s/ k) i
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;2 W1 `3 i' @" t& ]0 r
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
]5 e9 U$ q- o* r4 [ 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
/ W# X4 B; s" t' q3 V; d, I- e- z! H 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;( T2 s2 D& C3 K6 c; t( P
6、160度烤15分钟
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+ l0 X. j4 T+ p1 X. u" g8 x阿拉棒方子：( v4 z/ Q$ x6 ]
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
5 n0 ]8 E6 h1 `烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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2 Q C. T0 Q- Y; ~$ s) n- m p: g制作过程:
1 o2 O! ^& l% Y: ?% p8 z1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。4 p# O. d, U8 m. D/ u" f
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。 A' c$ ^; q( b9 m) d& W/ N
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
. L9 B( D8 S+ {( b4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
& X$ [6 C X* t3 q% z: t5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油); c, A) F, y% ]8 F
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。5 j3 o- f$ \& V& ^( {
3 O1 Z, o4 D6 ]1 Q2 v由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
