| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。6 h# s+ h" P" V' x7 @! D5 ^
玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：
0 l! d/ e: o$ i0 H$ M1、蛋黄压碎备用。
, @- ]$ U% V K$ P% q: f0 o1 I% U4 k 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;: L1 Z: w s7 F% _8 |+ x) i
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
$ d4 V& B6 D, ?7 u 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;5 ]7 O; g2 D7 L8 @: L6 ~2 m+ Q
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
0 S8 O- \2 e$ K5 ], ?- n3 E& q3 i" d 6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：! Q5 D5 f( k8 i' t4 Z
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克0 Q$ z5 s$ [8 c" t9 [$ i( ?
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 z4 H! q$ D" _- w) }& C
1 T p1 h1 N- Q. K W制作过程:
* p! p0 T2 S$ D c: e1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
% i5 S" W& } _, l, e P2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。; h- \- d5 C1 z, D% K
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
+ c; ?3 I$ l$ P7 f5 S2 n4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。; }8 _; N1 G4 [* S
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
k% o3 u2 Y6 V- p; K& k6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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7 R1 g6 x2 T9 g6 S. Q由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。' Y$ I9 k; C; u, o5 R* S. \* j- p
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
