| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。 Y, F( s5 w) Z( Z. p9 P5 o m9 M
玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。& \; |$ |0 x5 q2 f* m' {) e& e' k' t
开: B( H; B; h, p0 S
工：2 m- c% ^& M7 M
1、蛋黄压碎备用。, H/ b3 w+ [/ i
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
9 R4 i. {2 W+ }/ }# y5 h( v$ E 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;1 Y3 i! A. r" e4 x8 e/ _* O8 r
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
+ n% a# R3 @8 b# l8 A! [! j2 L 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
. U* N" l9 m9 Q$ `$ I* @' m+ z; `* S 6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：
5 U. y4 B+ M& W( L9 u" \ 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
, {! ?6 h E' `7 b% A烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 , H U4 {$ w7 n7 n- z
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制作过程:5 \( N& ?& B" M
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。/ _8 K" H8 [7 \5 R. X& o& ? |
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
3 L9 n" o5 `5 c! Y1 l. B& Z) u' p3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
/ D+ b3 a* a, a! S) |4 [' Z+ u4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。 G) t h% d2 ]: k
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
! V( Y+ i& _% h& t6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。0 p _* e. |+ D; _! ]# t# ^+ s8 d
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
