| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
- W. x5 F( T4 }玛格丽特方子：
+ s% z0 g6 S4 O, J2 V( n0 h$ D7 c7 G% _. @( v4 u9 M* m
熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
" E1 d7 B% [2 x6 l开
' m# B& Q$ q; E5 k工：
1 s/ p' ]& K& [! N! l( l1、蛋黄压碎备用。
, X1 A8 d" t* I! m 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀; D& g" Z' b1 m- N& p, G E
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
/ |+ C- [7 l. L* M* o1 Y1 @& F2 G" h 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;* r9 O* F+ X" B6 V+ ^) ]. `: Z
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;3 ~: Z' X. {6 C( W% z
6、160度烤15分钟$ n3 H! ^$ k1 Y
5 p' J6 i- S }
2 t* o4 P; O5 A$ o4 n- q' J6 `阿拉棒方子：, k& a/ E3 \! l" ?
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克; U1 g- z! X2 P+ x% v- O8 Y& l
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 ! Y8 Q4 [" d; l! \7 b6 Z! b' t
; _& r X4 I7 A1 P" W制作过程:/ ~, y8 Z" ?* O4 g1 c
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。+ o& S( s4 E1 y7 Q
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
$ L8 q! J! r0 `3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。& e9 l3 a8 w- s5 u5 [/ z, |
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
/ P: d6 \7 y' U. ~6 Z5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)3 ] a: B7 L4 P& E
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。1 P" O& V; }3 @9 }3 ~5 K' _
6 U" k, _2 z; G' z; E& U% A
由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。5 U3 o4 _6 p- u# n
7 H8 z2 e% r. E3 e5 I
/ b& H, S2 ~8 F# l0 k! D1 V. n
$ @( w1 O9 q1 i O( x$ ?* \$ A
| 
发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
