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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味2 A1 ~+ n; K/ V* ` / a( R( w4 H, b( _ 焯好的排骨捞出备用 $ ^4 d9 N9 E- ?$ u& J! x9 C" [4 X/ M+ j0 U# ^ 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 % D0 T. `% a+ r. {- d' y& c+ w3 L1 m) W : q; C- c6 a7 S. H 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 ; U6 \. W5 R T# y 4 Y8 h1 _8 v" i 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） 5 k! j7 ^, }0 X0 ?. N2 o( g * R+ ^3 ], q3 j$ H, Y( a3 E3 r2 p 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了9 L5 t T" N! Y% w( r' u4 H - ?# I& k& X6 w: q 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨# Y! b7 e2 V) d: ^& L 2 Q; ]$ _2 i7 b3 S 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 3 P- ^5 h% @& z ! I2 W+ U4 l; e, G( x+ D. K 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色! B6 `: E. I3 u) v. f, H, g 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点% S0 l* [/ s% i, V1 I 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 4 ?4 ]" I5 W& B% H6 V4 b4 Q 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 ) q8 F* q; A3 b, u) N: f0 L ! M) n0 Y8 \; f' H, t+ p# ^" u0 S" f 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 2 I1 T5 K% X- Z/ d- H* k$ p h; W l怎么黑黑滴呀？

, f1 i% P9 D0 R2 c; v. M# E8 l 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉