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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 ( J* y* O. e K. N; t. z9 W4 ?- o {- [5 H3 U7 w* T 焯好的排骨捞出备用 : z3 a9 X3 A( q. t7 j + H5 {# d& w% Q# y排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份5 J7 d1 @- T1 m2 w- R' j, y2 M % r6 n) Y) {3 q7 P, J9 U 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 , o$ M% Y/ F2 K3 B! _: N9 q/ l + ]4 C4 t) j) `- v 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） 0 B8 N: M. N) R! R- V7 @1 z: X8 o+ H" x1 O 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 , D [2 ?% [/ b4 s0 \4 m1 D n) A2 B 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 : T; ?) ^5 r& W) K9 j2 K1 _7 V& `2 W- l( E/ B 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 W9 s8 O% o& e! \5 ?9 [ ' N5 C" @" J$ G7 H: G 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 * [0 J/ U3 W( j 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点7 f( S# D& V# c( k* M0 B) j: W; e. p 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 9 X* y& X/ J6 E4 ?# ? 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 / Q. @( u2 k# F4 e- M+ `/ f. E1 n6 O4 h0 c. L/ _- u 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ) D6 [, I1 @( F/ K4 E怎么黑黑滴呀？

+ a" E9 h) @" S F( f( E可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉