yjl

买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 0 P7 p, k. E: T8 h+ F( o/ D8 u7 y' w c! ^3 z2 E3 H 焯好的排骨捞出备用; [9 C) k3 s) e" \7 w5 Q2 w% y+ L8 e B 8 \$ p5 k! V& N8 }/ L 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份2 N) E0 K3 n6 Y2 I* m# V ! u; e) d5 y9 i( ^6 R# ^9 E3 l 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

yjl

将锅中的油倒在一个容器中 . V, b5 z' e D5 c3 X& ^ : d6 O1 T1 D2 ~2 {" q6 t 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） 0 B: t, z+ m# K+ U! I 1 z |/ o$ c' l* W 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 : \; I0 E9 c$ L# }: z $ M3 F: `5 K. l$ G4 H- O" |: X/ z糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 8 h' C" Q9 }, `4 F4 o& b4 d. W! y6 e, g 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

yjl

锅中加入老抽、生抽、醋调味1 `3 l+ U" Q2 m7 x& H4 o0 f- N; y3 d 8 v, q+ A- Q, U, G4 \, n9 [/ N% ? 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 8 U; {4 `/ W! Y6 a! E' G 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点4 W* A. A& ?: T1 B 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以, |0 s) Q2 A0 Y" T, k+ A& D 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 8 r/ q6 p6 h8 L A) D- o$ V. U ^, b/ s% J8 |& ^ 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

yjl

好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 0 v* t/ O) U) ~- l, H: Q怎么黑黑滴呀？

* P* F" ]. q9 N5 h& j5 k 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉