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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 & @7 V+ P. ~7 v& _. f7 O8 f/ C5 B9 [4 |! }5 h1 n 焯好的排骨捞出备用 , t: A8 c! F# K% I8 Z1 f/ p- b' `$ |) D1 g( f- e+ B 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份" y1 L4 P6 ]2 p& B 5 h5 q5 ] Y, N& d' ?6 q; B* C9 c 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 4 M) H/ X/ {' R6 _6 O ; ]# o ]( Z+ }6 ` 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） - h/ z9 ?. I; L" Y5 N2 A; U3 { 7 d @$ q; J: _ }7 u 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 " f; C- y5 _- r1 p5 ~! r0 ]$ H# X+ c; s& i 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 $ J; \% m9 }' y: `) E+ @3 T( G9 R7 ^" A4 n1 I0 o 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味7 p& ~! e3 W$ A) n6 A7 C4 f+ B- y; d 2 T& |) `6 u" V 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 ) Z$ y) k1 v o+ p# O; X' ^ 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点. H5 _% y; `& l$ R3 X2 U+ Z4 @1 a 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以. D( `8 _7 W! m; T3 f) G$ ^ 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 3 S) D. v% Q5 p4 v' `2 \* S7 P4 \+ L/ |7 O0 F; e9 y 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 7 }% `+ T' [) |! S+ ?7 o怎么黑黑滴呀？

P+ }4 ~$ H* T/ p# `& i: j 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉