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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 Q0 w( Z/ d- K' i( U 8 ]9 e. q$ O& m4 h 焯好的排骨捞出备用2 }3 a* b- ~/ m0 k4 d : E+ _" X! H8 i( Z" m排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 $ z4 z) _8 Q" M- g & J! U1 o, M) x# ] 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 3 u5 K0 C1 L6 @6 M/ a# D , e3 @7 g0 d( J$ [ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） ' U7 X8 }4 I% l2 j- B: ]8 |) t. @+ O5 e# N 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 0 l. x% z, X9 D5 ^8 ?2 z 7 r& V7 a$ L6 m: J, X: h- K1 h5 _糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨# i! N+ @) A4 \$ N7 y! [/ u ! n! t+ q3 k6 m* O/ ^) r7 B 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 9 }2 }1 U" I$ P, \8 ~9 L. x( a9 F% s4 N' ]( f& s. f# V: c 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 9 U5 Q% l6 L5 @$ u: G 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 4 C2 H" P2 d; I. b 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 # C" c- R$ L% y6 a: w, o. X: e 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制$ H- ~4 s- |$ n/ s, j1 q9 t. H % g4 z* n4 N. W3 i1 l 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ! q E. z2 k. P A ~5 K7 X 怎么黑黑滴呀？

! g# W! K" a! o 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉