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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味" e+ m/ \0 t# J1 N5 A# q. k" m! @ / K8 Z5 H. ]; u: w0 O% ` 焯好的排骨捞出备用 ~* [) r5 c u8 e, g. C ) z6 z& Z& w! `6 t& c7 \. V排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份+ O" ?: d' X$ X3 k1 M / P" l$ e, s; S( B- S 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中1 d% K( X6 k' h# K5 J$ K % Y" A6 i+ z w# H. \+ V* x X 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） ) Q! y$ w2 H u. J& G0 m+ {$ J- p" u; x 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了1 u4 r7 |) E' |6 c2 i ( o2 y2 C {" I3 z 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 0 h3 C7 b7 v6 T7 |( {" m+ Y: m; ]; k9 E; ` 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味$ U4 ~8 h; [5 h5 q" j # K V j! q/ ?7 a 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色9 `7 F% C* v# M G( p8 Y5 l 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 : J5 t; l; H. l 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以% B% T7 S! _! E. u( y3 F3 w 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制+ K& W9 d- d# ]& h, g9 g / T8 O2 A5 r$ C6 u4 Z 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 9 R/ o" l% T% S3 M3 Z5 V- a怎么黑黑滴呀？

& _# Y1 c% R0 c" z/ Q3 p6 s 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉