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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 + ^" n$ N- y+ t% _$ Q) H! \3 a1 h- {; s1 V6 ` 焯好的排骨捞出备用6 g$ ~9 Y% u5 ^) \& L 5 X- j# Y5 v7 n, G" B, [5 E排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 9 {, s3 C' ~* V7 Y- P4 n, F A: p9 `7 t7 A 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中+ r* {# `$ L; n: |* m. g9 ? 9 q5 A0 o( R% k m4 P5 U6 r' ^ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）! O- G$ s; {5 [ # t; q# x3 R( f5 w 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 6 }& X) j% q! M* B6 d1 l* u* c j " P% o' {) o3 D! O; F糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨$ y. [# U0 b, C a) N 5 p$ I3 v0 ~' {6 G4 i$ T 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味' O7 Z5 D5 e P) f7 Y; V: l: M 9 c: p2 D" g5 w; m4 M P3 D 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 y: S9 E6 Q; Q, _- n9 }! ^ 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点+ ^# s, F6 ^8 }6 m/ k3 {8 F 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以2 P Z0 F: V, X 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 5 R) G1 i% B9 ~# i* ], V, K7 [7 ]8 t# B0 ?- S' ^1 W0 W 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 2 |) R8 w7 Y1 [3 q- l( |. l$ R 怎么黑黑滴呀？

: E: n$ \4 _7 s. o" F! \$ C8 L可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉