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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 5 V- R+ e6 K# d0 ]/ _; H1 K) q( C/ H Z! _5 \$ ~' ] 焯好的排骨捞出备用 3 C( N; v: S- E, p, b& A* o1 {& Z* \4 Y$ t4 T% y 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份, ]" t3 ~' i8 p. l4 \3 U ! a* K1 O1 e) W8 A9 k 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中) ]1 T! [# `! J8 ]1 I" T, J + H8 G5 x- P7 N: h% N4 d 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） - z9 H! N( v3 s0 s5 V6 j7 B7 ]/ G 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了3 ~9 c& z/ g N& z4 Y, F / V' e: C; T" I {糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 + n# ?$ p6 p1 @1 _. u: G/ T 0 E; S% I% l b% H7 F, m 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 % t- ^7 b& W( Q) {& ]/ ?) S 5 H4 I! M- X+ n i9 C& R+ s3 `' O 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色: X# b. t8 q+ ]9 v' } 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 $ j- l7 V; I8 D4 J) v( [ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 Q0 v! r |! d9 `. b7 D/ ~; W 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制% e7 m1 @( _1 F3 n' c , `* K% Y& k7 {+ S( B 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 " G/ d( h& E9 y; U5 @9 a 怎么黑黑滴呀？

# f; S$ [, ~- F4 j1 C1 s2 ]# V可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉