- 妈豆
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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了,这不请求半天奶奶才给我操作了一下,我笔录整理一下给大家看看!, K0 d+ b& z1 C
S% a# I! Y6 I6 ^菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
" T6 g0 {- i+ p+ `, }口味:甜咸味 工艺:酱
4 V/ t Q. r9 P+ U- y7 k1 p7 K J% S5 M1 W- m1 S7 }1 c
家制酱排骨的制作材料:2 s; E9 x+ `7 K; n
主料:猪排骨(大排)2000克9 p+ H* k) n& A- Z/ }" ~; `: }
调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克7 K3 B4 C8 {9 M4 l$ v# \2 i9 F: Z
; K$ I7 V1 |1 W! A( }: g# Q& w家制酱排骨的特色:
$ Z2 N6 }, x+ e色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。
# L2 I0 e9 h. p- [1 g$ z教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃
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0 P! D7 F A, e& j家制酱排骨的做法:" z0 L5 z6 ]* J
1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 ' ~ a3 H. A) Y" E4 l% b% f
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
4 x+ ?& J" m, a' \2 h' M3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
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