skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕! M; I6 r5 |' D" k
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞4 j, o* d  K" h; s2 t; l. |' C! o

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分9 I( `6 R2 g. }! R: o
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
. O) C/ I0 A7 }' q' L材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克" B. W) N; `% F
步骤：" r: i: V0 U5 U7 g
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
- k" m1 }- l. o2，加入过筛粉类，切拌。
7 R& t" R& ^+ N  p( c: J3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。6 V  \- p6 m3 P+ W: ?* `' Y
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。: E7 G0 @) |7 }7 M' e
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
! x/ [4 T" C# n! B% F2 v6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
) `0 B2 q+ h1 e; y' I+ ^4 {材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克. n4 u( J8 I/ Y! N- C7 {
步骤: l8 o6 X. F) l7 m6 u/ K7 g
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。: ~( o; Y. J6 _9 U2 d$ V
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。0 i" Y# P3 u1 v4 j: x
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
' k3 N, r  V$ b0 L3 j+ L2 K4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀% h( R% G% K$ o7 P2 H5 I3 n2 I+ k" _
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。' @) X) q% W+ @) H3 m) p
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。# E' e) r% i2 N8 m2 g; p
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：
5 V  F" C: z0 t% w. h, J; V材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了9 P+ V7 ^/ {3 ~. }8 j8 J! g
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！