skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
! ?* S. Q0 O7 Y& S+ ^这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分, `: \% f( X( O' b, @
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
" A/ @( L. k  Z! G" D材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
& U! U/ p# w6 X) E步骤：5 B- t' K7 ]+ {0 J0 v9 p
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
  \- c; @: i. Q' ^0 i2，加入过筛粉类，切拌。
) l/ L1 j4 T& y/ ?( |3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。. j6 B3 |6 s  }( E4 \* c3 Z
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。2 p  U& `6 b3 w
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
7 }- [$ h8 ]" R: T6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
% R+ ?" t' M/ q3 A2 e材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
% P! r+ M5 c. K0 h) ^% s& P' y步骤3 b# h3 n8 X& ]! R7 b: H
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。2 \& }# O6 a+ V7 Q; Q& s7 \6 A
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。/ w- Z2 O$ Z4 p) |0 }! g$ W$ ~0 }
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
5 S1 L/ G8 m* d! }% k5 a" M4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
9 M. q$ E/ Q, T: J+ n' a5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。8 ^- N( s  ~3 x+ y
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
+ p8 P6 D6 ?: o( x$ Y8 M4 T1 }7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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3 P3 j( v* t7 C( ]慕斯部分：) q1 V1 P, r6 F& H* E
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了0 H9 H! m' d' y& [& L5 g/ p
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！