skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕( l; i( ~+ U; S
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
6 y! S, s# ?6 l7 X蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
8 I7 |+ B- K4 |材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
0 J& v* ]9 K; s- U% y步骤：- M5 l* T8 j8 Y: l" u3 o8 b
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
# w* `7 q6 q: Q: I7 m2，加入过筛粉类，切拌。
- m; Y9 u+ b$ D/ b% u3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
  P7 I. ^8 R7 t! W1 a( ^2 }4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
+ Z5 i! [; c7 C" h5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡: J$ l, \* S7 o: \" J
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：+ {1 }7 D& u7 w5 W
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
7 l( W4 q& y: d; O' x' {: I6 t步骤5 h: @+ \6 @. U& h9 o
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
; Z7 n6 `* q$ v7 Q6 X7 F3 Z: [2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。9 p3 v3 B7 a. u4 ?% c$ {
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。, {) I( e5 `8 t+ }
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
% B/ z; b+ M% |5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
' s: \- X3 N7 n1 o) `4 V  w9 z6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
& e& u- }9 A# ~# r7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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: ~" K2 @4 j- ^; W4 q8 K慕斯部分：
) N- f# P& {+ N3 V材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
" D3 P2 K8 P6 g+ }' t是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！