skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
$ e) r, e% X& h+ ?8 @! c' }2 j这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞. e1 n) g) g) ], X8 ~7 p! y

可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分# p. U3 e+ z) w; |; Z6 y+ a7 a
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕# C0 u5 P0 [1 R8 |
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克5 c: H# L4 `& z: F8 d; r- n
步骤：
4 Y3 W3 a1 w6 K$ P) A2 ~2 O0 w1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次& W5 d" J( I8 @) e3 ]; |
2，加入过筛粉类，切拌。) ~: z* k. s& ~- }/ Y3 B- ^2 O  `" \
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。( V' s: v. Q/ \. `/ N# o$ d" J
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。" n. F. a$ D$ G5 A5 |8 w
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡6 u8 E7 V  V9 c! a5 r, ~( X5 j
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

skarleet

skarleet

慕斯部分：
2 O0 I# G5 h4 v! ]: J* l' d材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克7 _5 Y7 n" x. l6 B! @) F0 a
步骤# P. G2 G5 Q6 i5 L
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。1 ~' O- M  [$ l( L* _
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。: V. v+ z$ X, a6 x4 K
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
. P" A& w5 b1 D& g4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀9 F6 |% G! E; M
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
+ ]9 Q; d7 _/ P4 @2 O6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
! N& S. d; o2 D. l) z7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

回复 skarleet 的帖子
# J" w4 X4 G* Y- l: G: U8 J) D; j) v( o慕斯部分：# ~+ [7 p" j. u- s# i- L' i
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

% W7 x! k' t8 {/ L% L8 T/ z

skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
! d# b, F& t& V4 c1 z是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

赞一个

狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！