skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕! J8 [5 U+ L9 g  w9 @- O
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分" C  v9 u$ x  M1 w1 ]( `* h
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕# f) O. J7 e6 q
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克, P$ w( Y3 \9 N9 ~, b- i
步骤：
  A5 G7 X1 O3 Z& a. i+ f- z1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
+ j8 q: p0 R$ a6 p2，加入过筛粉类，切拌。% z) I! q- g- W7 b' T( J
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。6 M3 [; s& b3 n/ M4 ]
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
2 x3 R7 |3 J. f0 ^0 c/ {5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡5 K: }7 O  m% A* V+ _/ w2 K# }
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
, f# b5 v3 p8 |2 f" e/ b  M材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
: b2 U6 i, I% F. _, u步骤) M8 Z2 [9 _& S2 J  |2 s' I. T
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。+ Y* B1 G% O- ?7 c% M4 n+ W
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
2 B: _7 S+ `  p5 o3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。3 N2 v7 ^9 `' j9 `, v) D/ b( ~6 A
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
, s) ~0 ~- @; E; H+ h5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
% [, Y3 F( z3 B& K& w6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。: k/ d% V/ i# J1 k' _
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

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慕斯部分：- b; f& i( B9 K6 _$ |
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
7 k7 ]' E3 b1 m- ^  W7 v是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！