skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕1 H/ b) g1 d# u6 U. c* P' a
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞# Q1 L) v; j1 O1 r4 ~% f/ U

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分- h  L) ]% d; u+ y
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
+ s! M' V0 F6 r材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
; {5 }+ I6 q  h+ r9 x步骤：. [# |  m: v& L) Z
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次5 r1 t( P8 {$ O
2，加入过筛粉类，切拌。# D" n$ H9 N! t' v3 p. _& n) v* j
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。  M6 v$ d& Q. z% U5 {3 i1 ~
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
/ z8 q) c2 D) n4 c- w- M  \, i5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
$ A) x) z; n  r7 S, q8 M+ ~9 W6 v6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
7 X; @) v! d0 Y  r6 M材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
3 P, w! J; L8 E" l0 D步骤
0 ]8 ?! x! u& ?9 v# g& }8 r1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。: J6 R# v6 v. L  z1 c/ s& X; t& s
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。: T" Z; \: y) r4 n+ |. ]! Q
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
% k+ I: B; D+ W" @/ i4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
4 G7 j  Y! y; M2 b5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
& G: i& x: ?3 B% v5 z) @$ H/ i( R6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
; E. i+ W8 d) @, U7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：: J& H- [4 v% m7 a/ A5 r
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
% u+ f' f' h# x- x( i; T是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！