skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕& O/ P6 \4 O7 ^# k, C8 V1 z3 }
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞9 d: h; C- y' p& I

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
9 s4 f8 m% a- @0 O蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕3 f% C0 |, g1 s: P" ^" P5 k
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克( k9 b5 J# n  F- c) Z
步骤：; ~+ D  B+ N8 E0 m7 h
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次6 Q4 Y* H/ o$ J
2，加入过筛粉类，切拌。
) `3 J" `& R/ t" I3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。  o/ G- O' b; P  ?1 I7 K
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
# Z- r4 I: W' x3 U. }5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
. [+ t+ }" U8 e5 ?- @6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
6 l' m2 q* Q! E' ]: g7 Q; Y; I材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克1 n/ Y& R) x' s) {  `" o
步骤3 ^' \0 h3 I* m1 }+ E- R  k
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。$ T+ }% |0 e3 K! r* C( h
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。  @9 {! m. t2 F5 H
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。  I" Z8 x& o8 ~% b" p% U' O7 q
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
; P+ K$ I, \) W5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
5 ?' `: h0 p% |0 c' |. a$ t( k6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
: [9 K+ r2 e0 w7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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$ H1 H2 ?; I1 y) ?, S慕斯部分：
& f5 R+ R1 [' l, p3 z材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
) l! o( [( R4 P8 L" u是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！