skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕9 A% _' q5 ]5 `' e; R# g- L
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞6 @- @2 R- ~" e" h  L

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分! g6 h, _0 m1 f& K9 \4 ]$ K+ `
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
8 L) h; j3 t8 f* G材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
+ A, y/ ~2 I- |. ~8 i$ S步骤：
" I4 {: U+ [  u4 Y: N1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
) H0 ^* ^0 g& @) o% G2 D4 L' l' A' u2，加入过筛粉类，切拌。
; [- f- A9 _4 [3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
+ a8 ^, I# _/ M7 p: |2 |4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。# I/ L* M" r' p# e1 w" P7 q
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
9 m' ]* A: J  |6 X6 T6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：5 R9 @+ Y$ f! N0 \# |+ |
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
* n3 \) ~8 L$ N7 c! ^步骤( q% v/ P4 ?% Z% k2 h8 h- w
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。0 n: C# n; C8 V/ E
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。' N! r9 `! f  N  h5 I$ B6 N
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。% g- y0 L" N, g1 I% Q; s
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀+ N4 K& H( ]# h. a  T% i
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
  c* l& ~7 s6 p) M- ?6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。3 e  ^. p$ y9 j
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：) C( c0 Z3 o1 J* c9 {
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
. @1 f; z! v. Q( |$ \! L8 p是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！