精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）- {1 e6 p2 a% w6 k/ R3 D; G
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下* m4 g* |5 {  Y' [, I, m
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
" L; V7 }! {' S( c2.步骤：
6 y& C  X4 ~. g' F9 q1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
. M& v+ G; j/ l2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水" b- @/ x% `# l4 q! p

" T, c- w/ d* J; W3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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/ D- R2 R  {$ K/ ~, p/ Q5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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0 ~: X. z; F6 M. o1 c& Z: V3 |; ^6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）6 Q; g% _9 p% P9 G* g. ]
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
$ D- W+ {9 ~8 r* T8 b亲爱的图片 看不清楚啊....

+ K) O5 y+ ?; ?/ t1 W( f' a* Y; e
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子, X2 Z( m( ~6 G6 Y+ ]# B( _

( o4 y* d! r0 j2 h4 n亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 - R! s1 o, `8 [* O& x. S6 u
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

) T4 a' U, r4 Z/ \2 R+ }
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
( A  w3 G' m2 W! X+ R+ z# S回复 精灵小怪怪 的帖子) Q$ p! ~5 U' C8 M' f' C6 l$ ^/ ^7 a
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亲好厨艺

# c! }) j) G) G) q$ f" Z$ e谢谢 没办法 都是逼出来的