精灵小怪怪

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, k# I# m* w( _/ z" X- I$ e宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）+ X0 Q' c, t' C
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
. D9 i( ^$ g. k4 H# _1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
7 S0 \; ^7 i. B/ j$ @2.步骤：" E+ V2 \  [+ j; V) R
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）5 G4 a) H/ Q9 r+ ]' G' P$ p) [3 M5 x
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水# U+ U  z  a& M( @0 M7 n" d% O
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3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）4 T; d( _% g4 t5 P3 }, M
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）3 [6 l6 x& c  y, Y: h

$ [1 {+ v0 N7 H7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 1 y( j' L' z4 l* A: [1 o: C
亲爱的图片 看不清楚啊....

* D3 F+ ?; z7 {1 P9 `( Z3 l手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子3 ?8 F. m  ]1 C; C" `! Z; [# Y. Y
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亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 1 y2 @/ u  Z$ ?" ]
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

! C- a0 u1 Y6 L& |- m! i
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
. n/ K* A- s, Z回复 精灵小怪怪 的帖子" Q0 A( J- L2 t3 ]6 w" w
. [: s  v5 Q/ m0 y. W% U
亲好厨艺

2 l$ [$ q7 ?2 d: Z
谢谢 没办法 都是逼出来的