精灵小怪怪

  F) m6 ~6 |$ D

& R" H9 F( T9 L7 ]宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
* n7 I6 C5 k+ N) Z, r因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
% q( v9 R: }& o. m. W! q' b/ Y1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽" V/ j1 k1 h. W3 ~
2.步骤：
2 B' z6 B( `# f; Q1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）+ {! y/ l- Z! y' ]
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水5 Z9 m/ C+ [# z4 @7 T; g' d
3 s+ m) @* {0 E: \
3）去血水（大概40分钟）. P9 j: F6 l  c' W. C

2 B: Y" U" v% k! B" K: y8 Q" F4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
4 H2 n5 Y# }6 _  b
) s. o0 B- H1 N2 R+ B5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时$ O6 I+ m( c" z+ e- b

: y, r  o: S& L# p5 y# i6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）3 r% k: _0 d" Y$ I( h

9 L/ t5 R: Z8 _( E( U1 D7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
/ F) c& u& p; J9 I5 P) N- K. `( N: Y! k4 p
; C' B4 g. J' l% }: i. t

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
5 b9 w+ {) l- P, p9 ?& }亲爱的图片 看不清楚啊....

# {, X7 S1 `, }& ^" i手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
( V4 z+ \/ v. z/ t2 R1 s( S$ k9 A: e( u. t' X; N" D& {7 V
亲好厨艺5 L4 D7 t% i" ]5 w2 _! Q! u

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
4 G; a$ M  B7 ^2 e4 |4 a! ]5 e* i恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

- D/ t) j4 U# S7 v% x要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
3 _) _6 }4 O4 j( Y+ X. I: @回复 精灵小怪怪 的帖子
0 o; b4 f8 Y! D' \2 E' ~
# i  a: L" z; b/ [. J) f亲好厨艺

+ Q; H/ X8 |/ r
谢谢 没办法 都是逼出来的