精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）, W: W+ E3 I0 R3 Z; t( W* M' `
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下. U. H1 v7 a$ N; U9 m$ T
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽7 e# U  c# M; n5 k7 U: x8 @# I( L
2.步骤：
$ Z0 w& L3 W; [$ D1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
& R( D, s7 z1 s# a4 h; K; @' B2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水0 ~+ r' X* P% Z/ Y. L2 ^% Q
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3）去血水（大概40分钟）& Z" e! M  s  b: N2 D

9 m5 j) m( k) D9 V! L) x4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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  L( N6 s# O' L& v; L$ i5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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  V/ b: q) V9 z; B! Y. j: L7 P6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7 m! E" W  C) ~8 ^4 P4 i7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
7 E4 n( C& }3 X亲爱的图片 看不清楚啊....

! w7 p( _$ Q2 m* k
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子" l1 J+ I$ |. x& V* _
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亲好厨艺0 X, b# K# @, t  O3 C2 k- ~

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 ) O+ P9 U/ n% a& _* c) r! N
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

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要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
" s# ]3 R! t" i7 u" J1 D1 F& P% K回复 精灵小怪怪 的帖子
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- P; |& r! t! j亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的