精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
, L0 f9 h# I7 B% a- V因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下9 j! ^6 ?* Q5 g/ n3 d7 F
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
. x0 D! u- y$ ~, A! c: m: Y# D4 c: S; L2.步骤：! `: L6 U7 k- M# u1 r
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）3 H- V% O7 n/ w  M8 X
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）& j/ n9 _8 h: ^7 D8 L- p

; d- N3 T4 E' K4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时. l( q6 ^2 F  X  v; s
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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8 f' e4 `1 j) }4 b/ g& `6 h7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
3 U* X% v9 i- u' S0 O亲爱的图片 看不清楚啊....

$ X6 F" D5 a! u+ f& d
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子& H& ^$ f& D: r5 D" j" @2 T
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亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
! L* |! f) D& S% Y* L恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

  m% c* B* Y# K0 U要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
4 }) j* ~5 |5 d, r% K  {2 m回复 精灵小怪怪 的帖子
1 t, Y  w* ^$ {
  o$ {2 M$ g# i* _# _/ ~+ h亲好厨艺

, M  c% J1 L3 l3 y谢谢 没办法 都是逼出来的