精灵小怪怪

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: m& O3 d- Z) l9 J+ d6 c: A( Y' N. F宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）! Q/ \: U$ A: _' P7 y
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
' l$ S1 h% d5 m" g1 f; t1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽* T/ ?2 M5 n- z; g2 m* o% y$ d
2.步骤：
* x. J5 a8 b% d% T; C' J1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）: h6 A& X5 b7 A4 J, z8 {
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水0 ?+ Z- w# b- p# c

  V" i# ]! ?" T. _: x- G1 ]& U8 X3）去血水（大概40分钟）# w# H" ^) U3 Q' A0 h
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时7 X+ _: t7 I) W/ b( ~

/ o" n& T' M, r2 M, `/ W+ H6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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) E# H) S1 Z( l0 _. Z( Y' F7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />1 g/ ~3 A* U4 _9 h+ U
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 1 |# t: ~# R7 I  i4 _# B* t
亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子  {- d; G( F; j0 m& V" E  r
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亲好厨艺. M3 j, _# E# c

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 - o( o+ Y1 ~9 c  T
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

0 _; v" R1 @2 x- V5 T' ]要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
7 A0 {0 m1 N/ K回复 精灵小怪怪 的帖子. ~/ R& J/ |" `$ ^0 ?

$ j; X5 R! F' X亲好厨艺

8 c' q8 ?) e% z3 X
谢谢 没办法 都是逼出来的