精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）) k2 M. G5 Q7 [
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下4 h0 Y; }5 H% ?
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽' R. N% s$ G2 B6 ^! E* }' ]. b4 p
2.步骤：" A2 H$ a* {4 ~3 _2 p* D* ^
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
1 e5 k. R3 D2 S2 E7 `7 R2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水) C; X' f. B/ m: i
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3）去血水（大概40分钟）
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! `3 n2 [& g/ B* S- v! Y4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）' l' G, f; `& m* g1 k: P; A
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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9 j/ X) Y: R7 `$ F) u6 `6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
3 v7 z$ S1 }4 c! Y+ G, s亲爱的图片 看不清楚啊....

' b. I( x6 ]5 Z  b! M( v& D" Q  y手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子0 Q6 M3 }3 d0 ~# {- i% S! B

' N1 e& s. n! Q, r5 U亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
, q1 B+ d7 V& h, P( K9 ~2 Q恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

- z) j! O7 c3 [9 ^& _要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ' E. P6 H! o3 w5 \, |4 [+ i
回复 精灵小怪怪 的帖子$ D% Q. G3 F4 d( R
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亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的