精灵小怪怪

, j: v) H7 x' }1 s: ^9 e$ _: }2 l6 K. B  v' l  @* V6 @
宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
8 }6 @6 J7 O8 l: `因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
7 W) C5 a% y* \1 y  g6 u1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽4 W, \+ Y1 I0 F0 M
2.步骤：+ R. ?* f3 s3 W, T( Z& {
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）& Z: V: ^9 `. O& w
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
1 d0 G: o8 n4 {( u0 w
$ a" n! l& E; K' ]) y1 N. b3）去血水（大概40分钟）
" q) g+ e1 W  G% b! x$ n% K" x( z
3 ^. Y" T$ \! ^2 E0 t  d3 }/ O( {4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
' j% S. N$ W8 O6 x7 w' V
  q- R. Q2 S* l3 u2 \$ Y5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时( Y, M9 \/ o+ ?) x; y4 b# T
# B, Y6 E3 q& j6 ~3 i
6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
) e! `+ l7 x5 @5 e
2 \0 `! W8 W! @2 e9 `7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
  e/ K. {/ ]7 Z& X# x
$ e/ K: w4 z9 ~" s
7 i' [! y* M: ]. a- y& a* ]

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
) ^) d1 o1 s$ x亲爱的图片 看不清楚啊....

$ k7 L8 ]# p# C+ g7 W9 s# D( K; B
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子  v' X2 Q4 T) y# G* q
! w& ]5 g% w4 {) C! ?( w  Q
亲好厨艺
5 C& D8 _+ m5 o$ a$ R3 C

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 ) Q4 f+ v8 o5 r6 I
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

) b& }6 a) ~9 w$ x, {1 _* C
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 % c0 G/ I. y5 h* c4 s: e1 ^
回复 精灵小怪怪 的帖子9 q$ G* P( l6 c1 M) }8 u8 H

3 X$ h% z: P( P+ F3 k% H亲好厨艺

3 r$ c( M4 q; m( f6 ]( b
谢谢 没办法 都是逼出来的