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: O: w5 Q& X3 ?- m ① 各种草莓夹心松露巧克力
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2 g% R% b) n- X# C1 B5 I② 松露巧克力
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- Q" r- y: p% l; T" g3 V ③ 朗姆酒松露巧克力
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5 m5 {' I9 h2 \/ a1 z; u$ Z我正在参加【美味圣诞节】的活动

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) M% J" L8 B7 J- F3 `+ L' X草莓夹心松露巧克力, v$ I: `: S1 K4 ]

3 ?  K# z% X( P) ~! f可以做成黑巧克力的，不过还是白巧克力的味道和草莓比较搭。0 b  N: T3 }9 C9 w; U3 R$ n7 Y
因为黑巧克力的味道稍微有点酸。
# B7 G1 G6 y6 u) f: l, k  @8 a& @' N还做了抹茶草莓夹心松露巧克力，白巧克力中加了朗姆酒，味道也不错。" k& m8 C' K7 x

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! P9 k0 D) l. q# c# W! I( i1 _0 X首先洗干净草莓，尽量选大小适中的。
, D; v9 h  d( P" _; [. x, [超市里面的草莓真心不敢恭维，好大一个，做出巨型的震撼版夹心巧克力。
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洗干净后，用厨房用纸吸干每一个草莓上的水，9 M; v: q6 w2 G; p
不能有任何水残留在草莓表面。
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3 B" w3 c4 S+ d' L3 w直接加热稀奶油，奶油和黑巧克力的比例是1:2
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8 N# R- u# ]6 B* R9 @甘纳许是纯度50%的黑巧克力。- S) D6 i: b& @- q9 E# i
巧克力用的Barry-callebaut。Valrhona适合有经验的操作者，Barry-callebaut巧克力味道算不错的。如果嫌麻烦，用德芙也行，不过味道稍微逊色一些。  P. m: V* h: U* K* w, U8 D
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用这种豆状的巧克力做甘纳许比较省事，在奶油中容易融化。* y* k% Y$ C$ X& o) e
如果是大块状的别忘记切碎再放进奶油中。0 ~. T% g3 {1 V; {9 k  J
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  E  r5 T; N9 L9 a将黑巧克力倒进加热后的奶油之后不停画圈，从中间开始画圈，越画越大。不能搅拌。# ]4 B/ r4 o( e9 h3 _- V
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( o, n# x& z$ c- T( }9 ?* f. R用草莓裹一层甘纳许，滴下多余的。, o9 [. x8 V3 N$ P8 A
（剩下的巧克力还留着有用，甘纳许是内馅，一会儿继续做松露巧克力。）7 t: h! q5 a( z; \; p5 ]

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最后在巧克力外面蘸上椰蓉。
( T( C. [- |7 }5 G0 U: o7 t' z. e其实蘸什么都可以随心所欲，杏仁屑、榛果碎、白巧克力屑、彩糖等等随意发挥。
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( N3 s8 v  S8 k) e0 M现在融化白巧克力。
' i* f* w" K5 s9 h% P0 I融白巧克力的奶油不能太热，否则搅到最后容易油水分离。7 u6 M( z) h2 b. j' m; E$ D
稀奶油和白巧克力的比例是1：3，这样的配比有利于白巧克力的凝固。8 }- v, n% S) S" ?& }: ]
做甘纳许时捏小团子的内陷为了增加凝固性，可以加一点点奶酪。2 w5 h1 l% |9 T9 |
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