‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 31 | 浏览: 4475 |倒序浏览 | 字体: tT
小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
1
发表于 2013-12-25 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-12-27 12:00 编辑
2 d' @. E" h( M: J: P0 ?1 A' }6 p1 m* l. k

: q; F! ]2 q& q5 Z
1 D0 n4 A- ?# L- a+ p, @
1 ^1 F& G0 C' O* J9 _
各种草莓夹心松露巧克力) E# m6 O) j% B! M- y# o

- g  Y' `/ r/ r7 h0 O; V% Y松露巧克力0 A2 [! A: |2 s6 G

: j) r- l1 [; o
朗姆酒松露巧克力- [# R3 |- g( B  A6 E' q
0 |! O6 j. C& D8 ?9 c# r* d

7 M( [1 f: T9 _, E5 b" Z, y$ r' U
0 |. [  D% _; r% w6 [
7 T7 ^: @3 s* n
我正在参加【美味圣诞节】的活动

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
天津妈网客服 + 50 帖子上首页了哦
暖洋洋@TJ + 66 感谢分享哦

总评分: 妈豆 + 116   查看全部评分

小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:33 编辑   D7 U8 l+ ^  }5 @# T7 d/ @2 {. X" K- I0 Y

. t+ G! W7 q. ~, l. W
; x. V* S, b- x' G! i; O4 E& h0 t* d# B! x' C7 ~' i2 _! ]" [& g# m7 P! X
草莓夹心松露巧克力
& ^1 R" d0 V2 ~2 F
7 o' W- o' K3 {. a) u8 N
可以做成黑巧克力的,不过还是白巧克力的味道和草莓比较搭。
. |" O8 I1 l4 {1 O! n, J因为黑巧克力的味道稍微有点酸。, P2 m/ I+ r9 u9 B
还做了抹茶草莓夹心松露巧克力,白巧克力中加了朗姆酒,味道也不错。8 ?; D2 o" B. ^' `1 k
5 K, E/ [" q  j, v  Y
  a& b; _- B& s6 m/ X- |

$ |( I- ]' u# F/ h( F
. D. C$ F$ _8 ~, ?% w
# G+ ^+ [! w% t& S1 u) x

, L) K, R# n# L  ]% `# _) @! U

& E3 o- @' v. J$ Q% Y" r
' q, I2 u: `& t" p3 a7 \, n/ t& [% _' {: P

& q2 p2 t5 k; h- q$ y6 P' h& k/ c0 f: q: K1 {& ?( Q

5 R7 ^% d# x* }( w# Z  D% u6 ~: Q$ z. |. e/ @) U
8 E3 F& n4 n4 U7 d

小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 01:11 编辑
" F6 N- d" ?, B  G
  H7 _% d# i6 R0 \) Z
) w- v* u+ Z" a6 c9 ^首先洗干净草莓,尽量选大小适中的。$ A9 y1 W) u1 g( i+ j
超市里面的草莓真心不敢恭维,好大一个,做出巨型的震撼版夹心巧克力。/ ^' i* L! ?! W* u
: q' Z$ n+ p4 s3 W! g4 b

' ~4 K9 [* r+ x( H8 D$ c
小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 01:11 编辑
" ?) S( w( Y7 V/ @' B1 `6 C% S8 e5 [
$ B. q% k: U! y' Z- Y% v- q  [
) X0 ^- @5 @$ R$ I6 L洗干净后,用厨房用纸吸干每一个草莓上的水,$ P) Y8 q; i$ T9 }" e" K# i, u
不能有任何水残留在草莓表面。
: W# }. G. ~, w4 p) [' J3 {( p0 s1 L) G- I3 H

3 x* `$ k* T! O3 H
小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 01:16 编辑
* f3 g5 U5 a& B* U* y# X
, r+ p  F- F3 f直接加热稀奶油,奶油和黑巧克力的比例是1:2
7 q/ y" G! A3 k* L- [% ]& T& H+ l) Q* ?) \/ @# a3 J8 j5 n; b

! {+ @  ?# X  K0 b: i5 k6 c0 O4 n
小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 02:54 编辑
) [/ G1 w" }8 y3 e& r7 s* j$ ]- F+ h$ S
甘纳许是纯度50%的黑巧克力。( g7 u; W5 c$ Q( U. F
巧克力用的Barry-callebaut。Valrhona适合有经验的操作者,Barry-callebaut巧克力味道算不错的。如果嫌麻烦,用德芙也行,不过味道稍微逊色一些。' z3 A/ n4 f9 m3 p/ A( W9 v8 Z

8 T( g7 z# C7 {8 C/ {/ j用这种豆状的巧克力做甘纳许比较省事,在奶油中容易融化。2 w6 j# M' {& z
如果是大块状的别忘记切碎再放进奶油中。

# v) T' o5 Z5 F' C" l' O5 ~& }* T) i% M
2 ?* a0 Y& H3 ^. Q, e  u% ^' V- u) U! n& f8 x' G  R
* w' q- b/ e  ^- ?/ B$ t

小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 02:45 编辑
8 h5 ]3 ^$ s* P/ _# x4 B3 y- [9 q
# C& l: h7 o) v1 r
7 y; g* V( k  D( b; Q将黑巧克力倒进加热后的奶油之后不停画圈,从中间开始画圈,越画越大。不能搅拌。" n) {' v/ G# H8 j9 e

0 s, \7 T* s9 X: j& L$ e
2 v2 V9 k. V5 M( G* _3 f
9 y, R8 y$ G6 |9 s" C/ ^" M' u8 V
小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 02:44 编辑 ( M4 o3 l3 B8 e5 G/ Z% D. l

: q3 F8 Z3 C2 ]) k4 a- x4 e' B* ^- _: h' d
用草莓裹一层甘纳许,滴下多余的
0 F: t# o) i; D- b7 Q" g* C$ l(剩下的巧克力还留着有用,甘纳许是内馅,一会儿继续做松露巧克力。)
, _1 S/ l: S8 T- E1 T# ?9 Y% @
. I: ^3 }) x& H9 f) z  Y/ n  [
小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
5 i8 Z! Y0 y6 e( W$ T+ W2 [% M
最后在巧克力外面蘸上椰蓉。5 n& y& K0 S9 R. H: y
其实蘸什么都可以随心所欲,杏仁屑、榛果碎、白巧克力屑、彩糖等等随意发挥。# [& i7 d* I6 u, J9 `4 {
# q! a8 u; n# w
: D' \, ^2 W0 O0 k# Y$ j

小桥

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-09-09 
帖子
1137 
本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:13 编辑
' ]6 x" B4 c  k# P5 E6 E$ r2 I1 \& E# ~; m1 r. z

& d, i: p6 j8 w6 L: T* }% p. W现在融化白巧克力。+ v! X( ^# w% G# q7 m. S- c! D
融白巧克力的奶油不能太热,否则搅到最后容易油分离。4 l. S/ i' W- Y! f! N
稀奶油白巧克力的比例是1:3,这样的配比有利于白巧克力的凝固。+ X1 Y" E& c& X$ |% `
做甘纳许时捏小团子的内陷为了增加凝固性,可以加一点点奶酪

. O! P( Y# s4 C0 j  B5 B7 w: H3 X8 l3 L

$ i: h8 [& |- d6 Z

2 O# c! @; _! b9 q4 u  h
) }1 R; ]2 f! s+ z
: I3 g" s- l, e0 W* @1 F
& q) K( W, E1 G3 B" U$ t5 J; v. {) g. L1 a( Z& a# Q

‹ 上一主题|下一主题
【美味圣诞节】平安夜的各种松露巧克力 原味+草莓夹心+朗姆酒口 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部