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$ v6 `+ d1 e! A! u% @ ① 各种草莓夹心松露巧克力
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② 松露巧克力# U3 R' T) G! w: ]. |0 [
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③ 朗姆酒松露巧克力$ u* n* ~. l8 l3 T: t& M
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, c* y) m6 [- b我正在参加【美味圣诞节】的活动

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: T  f  }( D0 N* u" O. o3 B: m! [# I8 Y) U, u7 G1 ?( \

' t$ H& K8 g# Y% M, O& n4 v: n草莓夹心松露巧克力
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可以做成黑巧克力的，不过还是白巧克力的味道和草莓比较搭。
2 a+ W( S! T* I) L2 m+ i: t因为黑巧克力的味道稍微有点酸。3 D9 `& t/ b$ a' x
还做了抹茶草莓夹心松露巧克力，白巧克力中加了朗姆酒，味道也不错。
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首先洗干净草莓，尽量选大小适中的。
' A0 [$ x$ n8 W4 F0 m! I$ z1 v  d超市里面的草莓真心不敢恭维，好大一个，做出巨型的震撼版夹心巧克力。
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9 F7 s/ n- G  w" [洗干净后，用厨房用纸吸干每一个草莓上的水，
, A. \; u& X5 o, m' B不能有任何水残留在草莓表面。; a( N1 s& B4 q; `" `1 g) @4 I

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9 Z3 n# U. \* b% g/ G直接加热稀奶油，奶油和黑巧克力的比例是1:2& q) \0 |4 n/ |1 ~6 k
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甘纳许是纯度50%的黑巧克力。
- M+ q/ I" ]" P1 B: S巧克力用的Barry-callebaut。Valrhona适合有经验的操作者，Barry-callebaut巧克力味道算不错的。如果嫌麻烦，用德芙也行，不过味道稍微逊色一些。
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& L4 J7 u0 \9 t3 w( w# l3 N5 w用这种豆状的巧克力做甘纳许比较省事，在奶油中容易融化。
8 u: ~" j0 |% E9 n! d如果是大块状的别忘记切碎再放进奶油中。$ K" A& `6 M" ]; n" K9 X; _

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将黑巧克力倒进加热后的奶油之后不停画圈，从中间开始画圈，越画越大。不能搅拌。
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用草莓裹一层甘纳许，滴下多余的。2 L9 V: ^6 n1 z* ]( v, a
（剩下的巧克力还留着有用，甘纳许是内馅，一会儿继续做松露巧克力。）. A$ G) y  h% o7 Y% q& j

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8 x" E: A/ S- i7 y/ T0 H最后在巧克力外面蘸上椰蓉。
  n% ?: ~" O' x, e2 C  i# W其实蘸什么都可以随心所欲，杏仁屑、榛果碎、白巧克力屑、彩糖等等随意发挥。
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现在融化白巧克力。) v' p$ g2 c& u, |) I* l7 ?
融白巧克力的奶油不能太热，否则搅到最后容易油水分离。
" H* I/ a  C( z$ `; y稀奶油和白巧克力的比例是1：3，这样的配比有利于白巧克力的凝固。' k5 @, b' _) `( L
做甘纳许时捏小团子的内陷为了增加凝固性，可以加一点点奶酪。5 C: L# Z  F, p/ \* E% K( U
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