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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-6 20:42 编辑
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混合原料及制作面团:1、提前将黄油室温软化。由于我的黄油是从冰箱的冷冻层取出的,为了节省时间,我把黄油切成小块放在微波炉里转了一分钟。8 x& |/ n [+ p( S
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* i& U6 ^4 N* x* j+ P2、将柠檬屑与剩下的糖粉和香草糖混合,
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3、再将混合好的糖粉与打好的蛋液混合均匀,待海绵发酵好后加入混合蛋液,搅拌成面疙瘩状态,再加入软化的黄油,揉成较光滑的面团。这是一项嗷嗷费膀子的工程!由于高黄油低水分,揉成面团虽然容易,但是想揉成光滑的面团却不容易,需要用力揉,多肉一会儿。我揉了半个多小时。不需要揉出筋度。揉好后加盖再次发酵25分钟。
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/ s/ a6 |( N3 y; I* I7 S7 K4、将放了一天一宿的混合果干加入到发酵好的面团当中,揉匀(由于我的香草糖时间短,风味不足,所以我又往混合果干中加了几滴香草精),混合了果干的面团比较粘手!4 H+ W6 u/ W3 w# b- P* [1 g6 I3 j2 C
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加盖再发酵15分钟。& t9 n8 I- o; O. z$ G
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