surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子1 p; v; v5 V2 }
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7 b3 n! o- k% e# f+ F# h炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

; A; J# e: d/ E% l) K放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子7 _5 Z+ W# Y' V% d
前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。" l, Q2 P( L0 K6 B! m
后腿肉：
# w% c# P( z+ s8 S* ~8 l5 X, ?
6 _# }! a' q( ]是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

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不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子: I& I0 @. g- E) h8 ~7 K0 x
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谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

1 i' q8 h0 P- Y. K8 Z/ |
炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子
+ p; s. P! I* T  [9 W$ \( M" @/ Y0 o1 R回复 泽妈11 的帖子/ N$ X: t$ O, Q  l2 X+ B+ _

7 r4 M4 z2 G1 _* ^* `  j炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

' E. F' K% p; y6 i, c炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
# k4 u9 D) G' c0 W; \后腿肉：
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是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。
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! g9 C5 s+ h8 z$ X! h9 x* M牛腩：2 _) z6 q% G3 L1 s' z8 u) A
0 n3 k. I* l7 C
肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)5 Q. R- @3 t4 l8 _+ g: f& f

/ [& v. V- j; [$ i) M, h牛腱子：
# l0 \( o) k% W4 f非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等! V- c4 g9 h$ d1 ~5 i' h5 V
里脊肉：7 J4 \* L9 }+ _/ ]- x
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非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）( J& L- e. {+ \3 Y3 g4 `
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肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。% x$ k& ?" b! r2 _; D/ B5 r/ T& y0 D

- Z; i% U( t+ u7 n+ C7 I/ o上脑肉 ：7 R# E( h: Z$ C' [
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比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。6 B" t, Y( j6 [* C$ Z: [
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前腿肉：, l0 [& _' H( E$ C' }8 @! f

. e$ R: M6 v/ o7 F- J! O肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。( I5 I- Z: M, e8 s2 r- Z
希望对大家有帮助！
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