surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子$ t& z* l2 l) x4 o5 U: ?! ?* s7 i
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( z$ e3 y; [; c5 P7 x7 |* I
炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

. O7 N" z- r6 D% Q8 `& \放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子7 E( N% l7 D$ T; d
前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
2 W4 P" p1 t$ f后腿肉：
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6 N" j7 a4 ]# ~  [4 L1 g' P+ r是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

9 U  ~* h, u) ^! Q" H2 |/ _
不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子2 J6 z7 m' n$ }$ n  [

0 n* {( _/ ?; Y. y2 V
; r( U7 A5 b; `* G# O2 \; Z0 _谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

! D. f% i: E6 f% E! G% B2 H& {炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子9 q7 y5 I3 I+ r( I" d
回复 泽妈11 的帖子
# ?. M& I+ ?0 U" V1 P: u7 N( |5 l* W- f, P$ ?' ~9 N
炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

" L2 ~9 j- s. ]4 B# S! i炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
: U9 R: E2 N) X+ n后腿肉：
$ @7 i$ _9 @0 |" N- l7 g9 N$ f8 Q7 I2 U4 |- d, ]/ y5 b. b
是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。
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& i: a" B3 [, H  b0 m  C1 S/ ]  E牛腩：
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4 H  ~, U1 z+ a肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)% O  f# O; ?% w! C5 k9 X+ ?4 o
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牛腱子：" R) k. I6 ~0 ^) x! d
非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等+ V: R, Y6 d# R
里脊肉：
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  K' `6 n! c, o: A- P) {" b5 P非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）
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肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。1 [3 F* d3 G7 x9 Y6 t- j2 ^9 A

7 ?: ~6 V% C: H上脑肉 ：
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4 o) m* V3 \$ n# a% q0 h比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。. z  L& K* F6 A4 L) G
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前腿肉：6 t7 _5 E3 A5 H( R
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肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。
- Z% d. T8 n$ `  n1 i# }8 [希望对大家有帮助！
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小胖妞妞的妈

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