surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子. s2 f2 E# c. i- E
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炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

; s7 Q* g1 y$ [1 N$ I放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子
7 N/ Y, B9 F$ s+ C( r前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
' x; D7 S& p' J后腿肉：
+ H+ \' i) x: z% n+ a2 \2 b5 P- x' e" t: C% _8 m2 ^
是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

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不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子3 G9 [7 G( Y# V/ g* w

2 G) V' B! T" E) ?
5 Y  G. ?7 z. R' Y2 R( q" ^谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

( f6 A) d2 f, B2 t7 Y; B1 T" R
炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子
+ f8 F' J6 X$ g回复 泽妈11 的帖子
1 O0 x. |4 P7 R+ T: r3 C$ j
3 ^6 v8 y7 w. B炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

0 O3 c3 E' z# j7 m) o- r炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。) n2 J* X( w8 N" n2 ?5 a& ]6 D( K
后腿肉：: z% W) K( r, W$ T- g* p9 }

9 H! I: e. q& R/ \9 z! `是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。$ e4 z( ^/ A6 V. E5 b/ i
, ~6 x8 n" ~6 }" p+ Z
牛腩：
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肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)3 u0 @* M0 ^) T6 `/ v% S0 j; n3 f
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牛腱子：$ b6 X4 z6 m' ?, Q4 W" [( v
非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等, P. m( W* ?$ o3 }. h. [- w# [
里脊肉：
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% K- g' r, ]* o8 b4 U: ]  i( v非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）! }7 @1 O: C2 {5 w; E% n

) {8 c0 {) }3 W/ j5 I$ y 肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。3 N: i) N- W  u: N7 R/ M2 ~
2 _8 ]8 L9 A! {% h6 I
上脑肉 ：" y$ m' t$ ~- E) i3 z3 C1 O

3 q6 o; I+ U" M2 ]4 H* K2 S比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。  N7 k# M! L8 N& `: R
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前腿肉：' u' X2 [% a& |: K

2 `' X  c# m- }肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。# M' Y" `. I& b5 w
希望对大家有帮助！, [: k. d1 r3 _9 x# F

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