surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子
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炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

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放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子. _7 E& F% T# \2 y
前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。/ o. I- R4 s# u' s
后腿肉：) `/ E' `8 D% x# `4 K; ?% Q

0 n1 x/ Q/ v. |是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

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不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子* b& S; ?1 D9 i, w
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8 Y- V9 R% N) Z! G$ n% c" C谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

7 @1 r* d1 v9 y- Z7 C! X- c炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子7 e6 o* s4 ?9 q) h% A' [
回复 泽妈11 的帖子" J, ^. d4 w: c# Y7 M6 f

' s# C- P, J; [* C5 ?% d炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

4 K! J5 K2 {; ^2 |& s! u" x3 P' l- S9 F炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。' }. G! z7 }2 ?6 l" K, o
后腿肉：6 N$ S0 P% R0 B
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是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。
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% p9 T' q; m5 G2 p; d; C牛腩：: [: Z  _) h8 L: r7 l. F

! R. O9 i; a4 w+ N1 [肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)
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牛腱子：9 P. M. g! l7 e9 o2 _
非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等
# G3 j1 A9 X1 Y$ t) ~/ P8 N5 D里脊肉：  `$ N4 S( y" \+ t: E# ^

- F9 M4 C4 k0 d- O& L7 `非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）' L4 D3 L5 r9 E7 [+ \
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肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。& S1 {0 U6 b6 `1 M
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上脑肉 ：
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, W" `$ h5 ]# D$ K* x' p$ `- [% L比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。6 m* L7 j5 O; ~
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前腿肉：: J5 P+ Y( J. N  P
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肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。7 {/ y9 l' R1 W* q( U
希望对大家有帮助！, m3 |; o) T; [# u

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