surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子
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- f" X* P" V6 @* z炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

" v- `$ p& f' a. g; @: [放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子9 g, X8 e7 A2 K$ N! i6 H( F% K
前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。! H4 @( h: N- D( h4 z
后腿肉：5 W" i' R, ]9 Z4 E7 M, O. f

% d; R8 v2 N3 _5 w' b是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

! [7 R; F9 a: {- V% n6 K7 Y
不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子
9 B- a# U! D+ O9 `" e% A. w
& k$ r8 G! O& |% s; G6 {* L
. ?% O! t* q3 s& f; l谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

; s2 U5 L7 F* C
炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子
, _: M* G" Y' v5 V" b$ K; ?回复 泽妈11 的帖子/ @8 L* J! Z7 L" z4 p  w; h

- ]1 ]/ B/ E  D0 I( F6 @炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

) e6 h7 X$ Q; f/ k3 o6 h炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
0 U5 S0 z* I5 p3 R9 k后腿肉：
: _6 m: J' [# ?: p- S0 q$ _+ ?/ P
是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。1 X+ c, h. s' ^. g/ {; t6 ]

1 l; g1 P: d/ Y1 K* R% E' \牛腩：) i# s; t& J! A0 v
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肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)4 r/ O9 n$ {5 \- S. r7 W) |3 l

7 u+ B: B4 k  _牛腱子：) `$ b% ]. `- F4 y6 Q' E4 q( ~
非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等0 U5 }4 A0 C1 \% p1 I* o
里脊肉：
% i$ V* e8 _9 `) e0 O
* |0 O& _7 M% v' Q非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）) z3 M0 }; x2 |

1 Y& R) p3 N, w! [/ `& F 肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。# L- ]% C) y+ l8 }; v. b

! p& o) Z) A. q' R( U上脑肉 ：* z! z: v) Z: K

/ [# w; r" R6 j& ~比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。
3 ~7 Z( U  A; \0 T* J& Q/ u) ~0 Y% m& x: C9 l5 V5 [4 _
前腿肉：3 o, A0 \/ G; w- R. A

$ l( o) r* T, w: r0 Q$ I9 d肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。; o& n5 O0 s) P4 F9 p; [" Q
希望对大家有帮助！2 T% o3 B: C, f# \

小胖妞妞的妈

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