surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子
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炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

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放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子
( W' O; h. X  J0 }2 V7 @前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
8 G+ N* X+ Q! x7 M后腿肉：4 y+ e, G' t( n
; i% y) D+ u" B. M
是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

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不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子/ t! d, x' W) ]' v
9 j9 j6 }5 z  d! K1 l

" p( s. ?& g3 k谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

1 z0 b' r1 Q! L8 A8 u
炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子
8 Y9 {/ |  [% j  m  ?回复 泽妈11 的帖子
- P" w) v2 `) ^1 \2 A5 }( B/ C, v
8 S/ V/ _4 u: f+ N& H: {炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

% a' Z( p2 N& g* B6 S  H
炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
6 _0 i0 M, ?9 Y  n8 Z后腿肉：; ^: S$ T; _* ?9 l4 I! q8 ]

1 R% y" m7 e, G3 _  C+ g; C) o3 B是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。
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" t6 J2 k' q2 L3 T) q. N牛腩：
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/ u% [+ _3 X4 ~9 `肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)/ F  |& U- h4 Y1 J3 h4 b

  d0 ~  a' g  Y* ]牛腱子：
. c8 X) `* ^4 C5 Q0 p2 S非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等
# @0 v8 T) |+ j( Q里脊肉：
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: h, {" `- H* d' d7 }非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）
* x0 Z5 S' \. P$ q1 ?
6 x: `- ^  ]9 g: { 肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。' I" L2 U( d" s0 v# n0 J

, F& P9 G9 l4 i8 k上脑肉 ：% |$ S) t6 k( U& F- \' |

7 o& @* t3 P7 z( @; R7 s* Y2 Z. L比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。
8 X: c# F& }2 u) W0 P  D+ u9 P
4 U/ u/ W6 T; A- b. o9 Z前腿肉：
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6 f2 s. V$ E: t% L$ L  f肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。
* Q' T, w1 h9 d  \7 _希望对大家有帮助！
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小胖妞妞的妈

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