surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子5 E6 H& C( R% }+ P2 }! H0 }
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; K/ n" I: ?' D' C) U
炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

4 o3 S6 T% z1 u% m8 W# C放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子
+ |& I5 v. d$ _前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。2 y9 N; i' r! y4 F
后腿肉：
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8 G7 L2 ^6 S9 ^, j7 \3 z  K: }' {# k是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

2 d' w' ?9 h: G& o9 s3 w4 M不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子
4 B: @5 M% F- v- c8 b% Y. Q- E: W( E+ Z2 n$ f( V
& M; i. ]; d. q
谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

* R( c& L1 ], u' Q9 @1 c7 R
炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子
+ E, w) [# n! r6 s, S+ u回复 泽妈11 的帖子, J" e6 q! o0 V" A: b/ l8 s3 Q
; q2 l9 n% I( S4 M# {3 m% S
炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

$ f8 i; S+ m1 o# r
炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。
7 f" p: v3 x/ D# k8 }; l9 Q. }- K, y后腿肉：
5 m+ q% N2 A+ ?2 i  j. G0 X0 p  [
是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。+ ]- P) ]4 J# g( B. `3 b

. k+ t7 b* r+ |4 D6 u4 c5 q牛腩：) N) T) E8 D8 Z, \! |  V

2 b) ?1 r% \. p- ~6 c" |肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)( B: s7 d( T0 J$ P. E  i) }

' o) B- {. g- [0 B! M牛腱子：
7 o" q7 e! }# l' u" W2 c+ P: n# L非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等
2 V1 ]% d& L, o2 n$ I$ B7 G0 r里脊肉：
' c& e+ o  P3 d; a8 \/ r# e" f2 R9 s, t0 E% r
非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）. [3 H: E/ A: P0 }
8 s1 \* ^4 W3 l! F6 E4 }
肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。3 p1 a0 V# T% U/ D' u) I! e

; U$ K( Y( W- P上脑肉 ：+ c4 d& p& U% @% P% N' q: O& r/ n
! _% S6 g% j8 F( G/ p
比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。6 R+ `' `# v  Z7 G6 k' K2 O
3 e! D1 K! ~- H4 P! |
前腿肉：
# v: z6 N$ I, p' ?1 H' N) U' m. P/ _# Y  [+ J  j0 ~
肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。" i$ T0 W; s+ y( h$ D* G; ~
希望对大家有帮助！
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