surmullet

我喜欢吃带着筋的肉，比较好嚼比较香，但是不知道怎么买，又不想被小贩忽悠，有哪位亲能指点一下呢

rong0703

带筋的适合炖着吃，酱牛肉适合买牛腱子，炒菜买牛里脊，还有就是生牛肉的筋是黄黄的，好多人以为那是肥油，其实不是的。

骑猪闯世界

宝妈，我是回族的，吃牛肉我比较有经验，从小就吃牛肉长大的，要是煮着吃，做酱牛肉，带筋的就买牛健，要 ...

谢谢

surmullet

回复 泽妈11 的帖子
7 d3 Q1 Y" r& S: ~$ q/ u7 T3 S( q/ u2 ^# n" g( ^& t3 d, t

+ u  h/ F/ I4 I炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要 ...

" h4 G; ]( G% f& ]; {, m  P! `  J放盐不容易烂对吧，我每次做酱牛肉都先放盐，怪不得不烂呢

surmullet

回复 nishang123 的帖子
: F* m& J) ^; _! U0 A7 ?5 B7 Y& z前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。6 w: R0 q1 G4 w* j# n2 @- K' b$ P% d
后腿肉：4 o, P+ z" C4 _1 o7 K% y4 S
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是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比 ...

' |) R' ~" k4 R* Y+ Z7 f6 R3 ]8 }$ \不错，太全了

泽妈11

回复 surmullet 的帖子: B% z; Q2 n& Z

( {, F- N+ ]! U, T# Z% u! E- k( h; m0 G$ h5 N% @' [
谢谢亲哦，放什么比较容易烂，红果或者西红柿？

, q( U6 Y( \" w炒牛肉，一定记得先放油，在放姜和牛肉，大火炒，肉的颜色要是变成白色的，水分炒干，在放热水，记得不要放盐，水干了在放，等到快熟的时候，在放酱油，放盐，要是喜欢吃麻辣的，可以第一次放水的时候可以放2个辣椒，6颗花椒，

泽妈11

回复 zhxst115 的帖子- o% p$ z' F9 ~
回复 泽妈11 的帖子* a( N* g( ?7 H" p) k3 n

- d9 ]' d! r: B: a. l* J( j炒菜一般用什么部位啊？上脑肉行吗？

7 F4 e6 }/ l  y7 Q3 t6 O炒着吃可以买牛的，牛里脊，还有就是叫娃娃肉的，都好吃，

weope233

也不知道怎么挑哦

nishang123

前几天刚刚学习的，发上来和大家分享吧。9 q3 ^4 R' `& O1 b
后腿肉：9 q3 U' ~9 Z! Q
- m2 t! A( u, G' c, k
是比较瘦的部位，非常香，适合炒菜 ，炖牛肉汤，做法比较多，（健身吃非常好）或者是炒肉丝也非常棒的哦。% u- u; t9 Z, F5 a; B$ m2 v" `3 p
  B, C6 Z, I0 k8 V/ L5 Z8 b
牛腩：( W  x6 \  _* i5 C4 J
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肥瘦相间，瘦多肥少，带点嫩筋部位，适合红烧，炖菜，做汤等，都非常美味（家常菜推荐 咖喱牛肉炖土豆，香飘四溢，红烧牛腩)9 P3 A, q- n7 G  r

$ B0 p0 A0 o. ^$ j牛腱子：6 Z; d2 w$ j+ j& Y: O
非常劲道，适合喜欢有嚼劲的朋友 ，适合酱牛肉，凉拌，白切等
2 \& N3 |" v8 c( w' w里脊肉：
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- r* ~- D# A- `2 G2 y  T4 h非常鲜嫩部位，适合煎牛排，烧烤 和 火锅~（注意！牛里脊是牛身上最嫩的部位，本身就是含水分的，但绝对不是注水的 ，介意的亲请不要选择里脊 ，建议选择其他部位）
+ M! _+ P6 p: ?! c0 o, A- I2 T8 C# p$ h% j4 q& y* h
肋排肉：相对比较肥的部位，适合包饺子、剁馅，喜欢吃肥点的 红烧也可以哦。
: S2 J. K' @" T4 L" u+ N' P( E7 O1 A
上脑肉 ：# I. V, K5 l; p5 Y; P! p. z
7 L( u% K8 K( F
比较瘦，稍微有少许肥肉，肉里带筋。4 \/ P7 P7 T( W' T2 x/ q3 i' p$ Q

+ k* z. @/ z- V9 ]( @. I8 M: o前腿肉：$ T0 F7 ^# q1 f' B6 S! a
% E* [- x# H+ J* u, c- n" K
肉质相对后腿要嫩一点， 肉里带筋，很劲道  一般和腱子一起酱牛肉或者做五香牛肉都不错的哦。. \$ S- o  S, D. Q5 F% K. j
希望对大家有帮助！
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小胖妞妞的妈

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