Jeffy_24

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【团圆中秋2013】的活动：http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html   ]: x( O/ ^/ R) B8 s
去年做了一次月饼不成功，今年早早的就买了原料打算继续尝试，外面买的月饼馅太甜了，看了然然妈做的五仁月饼很想尝试，正好家里有现成的原料，稍作改良就开始了。
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月饼皮材料：中粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水2g9 M: ]9 B: U) \4 N2 b% x
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按方子活好面，放冰箱冷藏一小时7 K" c# ?" u* [3 T  L
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小胖鱼1205

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Jeffy_24

回复 doudoudtc 的帖子
0 G; z% n4 ?( I6 Z4 g; d
4 X2 U$ I* M8 |$ E# X% p$ e买的冷冻的，普通的鸭蛋黄可能不好包，太软

doudoudtc

蛋黄就是普通的鸭蛋黄吗

Jeffy_24

回复 月月嘛嘛 的帖子" R; x  ?8 X9 e! z) y* g3 |& y

' x- X7 d3 t/ A' i我买的冷冻的，直接刷点料酒烤一下就行，不用煮的，或者直接用鸭蛋黄代替也行，不过应该冷冻的好包

月月嘛嘛

宝妈蛋黄是煮熟的蛋黄加料酒烤吗

Jeffy_24

回复 蕪詺恉の約啶 的帖子3 Z9 I7 |+ O6 c+ T; Z( n2 l6 F1 F
: X5 G) |# d- ]" ~9 b- g4 Y
一样的，只要皮和馅料比例掌握好就行，我一般是4:6，比较好包，其实2:8才对，皮包，我还是觉得越大越好包，省时间

蕪詺恉の約啶

厉害！传说75G的月饼 最容易裂，我买的就是75的磨具，看宝妈做的也是50，100的，这么成功，我都后劲儿，不想做了。

Jeffy_24

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& X8 _9 s3 ?( [' _回复 当密码被遗忘 的帖子
" I, W3 D) R. A2 m5 ]1 `% G& i9 Q, W4 {' F: v  l( K; v% N6 H; z6 \  U: A
可不，我都很少翻帖子了，今年要做次冰皮的，去年买的材料闲置了，后来做别的了

Jeffy_24

回复 林莫晨熙 的帖子' }/ l% U  S3 Q7 c
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互相学习