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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 ( Y( p1 Q. b' b1 ?* h
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上首页啦！！截图留念！！ , S+ w1 C1 g5 ^ j; m
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9 g( @! [# Y# c; t$ L9 ]% }9 O& l 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html6 R! `& g+ R9 W; f9 w9 {8 `% [
- m, O2 ?, w/ n+ j) ^# ~3 {8 i5 C: F第一季 饼干
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5 m o9 }( t, M; ~0 Y6 Q元宝酥
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9 T) w+ N" j% _ o$ \用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。/ z& Z! N/ |5 ^2 ]% `
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，8 L) E5 d" _" Q9 N. g
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。5 E: p# J# a% Y8 r) b4 Q
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
8 @! p: X4 s* F& F 膜放入冰箱冷藏10分钟。
% D# o" o# o- v% k6 D 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。4 k+ z6 \) [1 L% J% r8 I
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终! M( ]4 ]3 @0 q( Z
包住馅料。
1 T) D4 u9 i/ e, d 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
* Q* o( R9 {, [# K% a 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
$ \1 _ a1 _# e) t9 [ 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄- f" H7 q6 F) |7 h. k$ a
液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
( D1 t0 x! p A1 J5 H- |" K 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。( E t* _. a( ]; p6 I
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发表于 2013-5-16 12:55
