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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 " X1 i2 \% J1 q* ?
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上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html0 U N6 Q$ s. f8 b& H
6 K4 r& S4 _3 F1 G2 F2 D5 ?第一季 饼干
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& ~( o5 K% w6 r- P元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 : T* G4 ^* P7 \% @$ W+ u
6 G' P% }6 A( h) b详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
/ |7 O) s P& g5 s4 o 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，; N7 Z* q E$ P! y( @ a# p9 U, B
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。# B$ Q& Q7 r6 h# L. m
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜) z0 d& f/ l- K' d' Q
膜放入冰箱冷藏10分钟。+ s- s8 ?. d% ]1 `% W. }, n6 a* O
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。& m* F4 [* h) G( F
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
. T! f/ q. E/ n6 J7 \- `) V 包住馅料。7 v- v) p B+ p: x
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
* C; X2 A5 s( z7 v { 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。5 ]9 D4 b: F" O
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
# x. @' W. g" v 液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。3 H+ e3 }5 L5 O$ v& A: Q
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
