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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 # H0 w. M' V3 _% {& c
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\1 {2 X4 ~' s4 @. q上首页啦！！截图留念！！ ) v2 C) c7 b# ?# h
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. h' A; f. v* w. D9 N( t3 j 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干
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, c/ ]! m) c" p& M& G元宝酥* ~ z; M9 Q4 U" |' c- X+ P* |# R
4 q- U- G1 h7 k- \1 s) K2 {: U1 [! I用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
8 f- @/ p) [6 {7 `% Q* q: o- j 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
$ h: e3 d/ b" f4 p" r$ T- E" t 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。7 |7 g) y( s9 f# O7 F3 }8 @
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜 g- o/ o% L( B$ j
膜放入冰箱冷藏10分钟。
! Y3 d" s5 s& T 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。, {+ d; u# p+ Q3 y1 ~9 [7 k
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
& e/ e- O$ I7 K0 d; Z% m 包住馅料。/ n% [ s# i% d/ c
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下4 M: Z; h+ H; x% R4 g2 e
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
% C b4 I2 y. C6 x, T 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
' q3 O8 W, i2 T7 r$ y 液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。" u4 O, {7 W) b; M! ` @) c* E9 }" ^
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。& O; w* r- c: \ h" w" O
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发表于 2013-5-16 12:55
