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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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" }/ z3 @8 B7 h3 Z1 X& F上首页啦！！截图留念！！ ( R2 }2 [* [9 g. g% o; F
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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- S; v1 @ A7 u) o; c/ h# `第一季 饼干2 q+ m5 t7 x8 K5 Y
0 U6 h: v; W6 s8 S1 V9 V元宝酥
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. W: w- ~4 K0 b# A: O用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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9 X, t: G7 S; S( T7 m- V8 A详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
! t8 p8 f P& J/ b7 `# I Z& P; P 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，: N! @2 F b( F3 ~5 y& M& n( n- I
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。& _7 u6 l7 x" Z2 \, l/ ]6 C/ s
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜$ B* D9 d, s% }9 F
膜放入冰箱冷藏10分钟。# p' o% v! [& D! J4 _2 n2 j5 X% V% P: b
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
! p* D# g3 k2 K: {" x 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终! o+ a) E7 z" H) {, e; _
包住馅料。
8 D* Q0 F0 l1 e/ E/ S2 a 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下8 f. ]/ |7 j+ r+ [2 ?. f
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
# r9 z; _* w/ i ~4 @9 V' O 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄; K. n. d' }* U9 u; D
液后继续烘烤5分钟即可。7 _6 `- n1 e; N$ ^( F* }
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8 m+ z( L, k* R. c+ a7 v3 z% K1 c小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
7 _9 E( C. U; c) m 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
