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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦！！截图留念！！ 4 {; A5 D5 K$ E# w# z1 w+ r
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html! S! u$ y- l9 }+ X; P. q: I4 Z* {4 O
3 m% N- m3 _$ u. c2 K1 c: A8 H第一季 饼干
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. Q @9 {# Q b+ I# h I8 ?/ h; f元宝酥) z0 I) ]+ t# [2 j% j) R' R
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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& ] ?& `$ n; L1 e( o/ {9 ]8 f详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。6 p4 M+ T8 C$ t) \
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
: E2 l. q0 Z$ ^% E4 J 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
! @$ M$ O5 }& A: s9 ~1 r. { 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜# V5 b& r" a0 k
膜放入冰箱冷藏10分钟。7 ?) N* W* x6 D* x6 E1 T& F
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
& z. A8 \$ {% C& t8 y 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
+ j- ^. A! J7 d9 E% z5 z 包住馅料。# f! D# W+ L( v6 b; x% w0 z1 U0 j7 Y
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下. A) m+ t4 F- q% C7 c+ J
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。1 Y5 f L) w, J% k$ s: V% P s9 V
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
. R- D8 y: f+ m; N; t8 X 液后继续烘烤5分钟即可。* T; J! c0 ?# z- }( w$ p1 ~: |
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" Y. }$ r3 z( ~" K/ c$ }0 H( p小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
% I4 O0 B7 b' ]1 i/ a7 V 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
