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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 " Y. V3 g( h9 H, F$ V% G
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$ u* F* E" f3 E: G, I; c* A1 O上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干
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0 R$ I6 K) x1 Q8 P元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。/ g. n: Q% A) ?5 A; V v; g# J
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，% }, i" U( }7 Y/ l! i
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。. T: K! F% T* j) Z3 ~5 y
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
: S' v( H- A3 q; I& m& |# e 膜放入冰箱冷藏10分钟。
( q1 E" s+ ^6 ^* n! } 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。$ D, [ ^- Z; f1 Z: s
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
# V! L4 L0 L! l ]7 @# j 包住馅料。
. R: n" q! m9 X6 h4 T! |9 M) F" V 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
$ B$ U9 G, z n5 | 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。" x3 ^5 F5 q/ I$ o& c
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
$ z( c( z8 d" |/ w 液后继续烘烤5分钟即可。
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0 w+ i4 P7 n3 r4 q/ c, r Q1 O小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。6 G9 m* ?/ f! `" v
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
