程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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0 U$ _4 P# A9 [$ p巧克力面包
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/ h) |1 T7 ?3 P/ L面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺8 ?3 c$ o, P" Y, k1 }
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
8 c% ^. |& e2 |+ e烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟5 H: l/ I# t: q5 q( j8 }/ R
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详细制过程：
+ [1 d: b* t1 l0 K1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。( ?4 Q, h  o/ f$ ^) `, \) T, D( E% \% v
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
9 i0 B1 |5 [8 _3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
' w5 f' N, A& F) Q" {4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。! }- S% B; ?7 M! S% c
5、一直发酵到面团变成2倍大。
/ g& c# c7 a- w% ^- F- i6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
' {: _9 b$ j# Y0 u7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
* d5 n! s  U8 y, u" G8 X  F. X8、将面团卷起来，成为长椭圆形。  G+ r3 ^4 S4 D9 g4 n2 R
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
( Y- _- I* T+ ?1 }5 R  ?  r10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
* s9 K% L! j  O8 I11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。" ^- Q, A' N0 G- m

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程少他爹

回复 旁头 的帖子! e6 k+ w& ?- S. Q
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做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

回复 旁头 的帖子
# b" Z* s. u5 {) ~$ v6 \- c9 i/ l0 n9 y: _6 a& I
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

( y8 t' C2 k- `2 `0 u

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

8 F9 C% {: k* `' F  T恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。
' X; n' N: T. N只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。5 N+ Y7 B/ u$ b! z; K
不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子( d- \, A0 l  @6 ^0 Q" V

! w* E5 u% i2 d7 ]程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试