程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？7 f9 I) b6 u; [: ^

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% F' k) V! Y/ ^, ?% H巧克力面包) @9 ^6 T8 f9 o/ o. J$ P1 m
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺1 {( x3 B( x! @% ^
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克# q+ G5 ?  j! E0 c, D- J8 q* G7 A
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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/ v( j& l$ V! {2 |详细制过程：+ P; h! ^( K5 {
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
0 v$ @  ?! s9 M5 }1 }) v9 \7 e2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。. |$ f% A3 ~1 y0 a- w
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。1 Z9 F8 J0 q' V. g" C! D' v6 I
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
2 s) c: O# y" W( N5、一直发酵到面团变成2倍大。
* Q1 i9 k) }* h$ s/ n6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。: s9 o. h  m) L9 G6 C' S
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
# c3 ^* d# w4 j" o& V+ \, x5 y8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
8 d7 x% V3 q' a$ V$ d6 l9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。' H- Z5 z: y! z- M
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。% Y0 G6 @0 q$ b5 {
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。+ u/ `, S9 q  W1 g4 G
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程少他爹

回复 旁头 的帖子
$ h9 P% P2 J: @9 h$ x1 x2 k: P. z6 M8 f# g: N2 c
做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

回复 旁头 的帖子. g& ^( f! [6 N: W, D
7 z! j" w+ [! K, L% {7 s( v
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

) {/ q, r. n3 Y3 q' t

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

  R3 n7 \" s9 D) |( I  K1 ?7 _1 i恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。' m1 W! k; h+ h6 l7 x8 A, n
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。
# t. A- L5 E& A6 h6 r' R不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子3 P( b: y% F5 ?% e; ~  r$ ~
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程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试