程少他爹

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  m' F% P/ w/ w' B         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？7 k8 ^5 p. |/ ~5 X8 Q, o
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巧克力面包
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9 x6 e& ~/ W  m7 a面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺% W4 x; L/ j/ ]0 N- Q
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克0 `% z) a# m3 {8 a7 x4 R- J
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟* f, d" J% L  I& B
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详细制过程：
* O" |+ X/ l) z! Y8 H7 V- \- M/ a1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
5 K% q! M3 s1 [" {: G1 j2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。/ h( ?, s2 p! U' w: L, q
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
  w4 P0 J5 r( O! X! m3 ~' ]4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。; f& R% I+ T& u7 k( A
5、一直发酵到面团变成2倍大。* Z, v( G3 L% X, v$ V6 r* K9 c2 L) f
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。' q; N, U! H1 h' V
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。+ N; w- h( @2 C* z! A. A5 A. k; {& n
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。: K! t& ]8 X: X! u4 @" `# P
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。  t+ m0 k0 V8 s2 S3 Q/ |& `7 q
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
* S, D0 L+ I1 W$ x* p11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。- \7 a- p' @4 z  h& a* y

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程少他爹

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6 p' D1 t' A3 t: A! H3 u* t6 P* x# N
, K. n& s( }5 [+ z做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

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' X: e$ y8 h1 ]5 v1 C* M- q  ^, i" C1 W6 M0 L
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

7 T( }+ W" x4 j6 ^. ^

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

% u$ Y: M# U; y# }- @3 q1 D  a恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。
4 e& L; n$ [9 p3 R" u! l# A只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。' @' o- U  }7 R! i& T
不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

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  a8 v2 e' n( Z9 B. Y, Y# e1 Z1 ?* J4 o$ E2 I) [9 {
程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试