程少他爹

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4 }' L' |- f6 S$ S         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？) {3 Q* g" N# Z6 ]# g" ], A4 W

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巧克力面包
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$ s& N  p) }* M$ k! B! j5 H  }! J面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
9 j9 X, n5 t9 b+ Z; z* x( x1 T5 X7 h夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
3 `7 J0 I0 G; K  ?( e烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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8 ]( P9 X5 s# M  n) t详细制过程：
* S' ]0 R6 ?7 W, ?" p: H7 V: i) B1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2 n/ [# F# Z# c2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。" m9 j& H% K7 O# h  z
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
$ x& L8 \7 Y7 s/ w& d9 [4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。9 x9 Z/ }4 }# `$ w5 Q% {; Q
5、一直发酵到面团变成2倍大。& j5 u3 n2 s% I5 b$ L9 Q
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
3 v, s5 s5 ~1 S7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。$ g$ f; e1 g7 i" y$ d3 J
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
8 x. \0 v! T, v9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。) q, A5 S7 O# P/ c; H8 o! T: a3 k
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
6 y6 |  V$ V  ^( m& R9 F11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。; ], g7 R  d$ Y
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程少他爹

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# U; B! ?3 p4 i: ?3 R! m9 S1 r
2 a* Z0 c1 i3 L做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

回复 旁头 的帖子  `5 i* m1 t! o; h$ u  ~
) J) q4 f. `& o1 {( q' y
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

3 w$ i: x2 r& ~1 O4 m! E7 l7 M! V

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

# E8 w; P' A6 B( ~3 H恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。: {9 V7 C9 B$ r) N' F: U* k( \. N
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。
, H/ S, e$ o) x( Q' y& \不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

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$ Z6 k/ d% n1 V; [6 M0 H  N3 T  o; q( k* S9 G; B* C
程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试