程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？$ p% {8 q# ?, E# \0 s

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/ V4 L. P* U+ v2 n  M6 K巧克力面包3 i& N: X4 A3 j) Y
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
- q' n) `: W; n# M" l. j夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克# Y7 E5 p7 C! g# M' P& r4 Z: E
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：
: B# O0 j; E* a1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。! V" _3 T0 y8 A# u" |: y
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
$ i- _$ P4 D8 P* k4 V/ K3 C- ?3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
9 j# A. L+ g  k) ?) _4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
, e5 j1 v+ M! `5、一直发酵到面团变成2倍大。/ k$ T/ u) d& D( T/ ]; J
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
$ U6 P* `; g3 U* N7 p7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。2 z' t: C4 I6 r3 p
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
( J" a& w# R3 `! D. w) D, M6 G9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
5 I- z# H" Z/ U% Q) j! Y9 ?' v10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
- X8 y9 o7 ]- \4 f11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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程少他爹

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做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

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( V6 ], @; R5 X4 b  k8 @$ v$ S! c
1 D" q) a# W: @& ]) c6 O做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

0 C& X( i( A# i% w

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

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恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。
( z! Z7 b2 z: J- h4 c# B只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。
2 n+ K1 t& [+ R不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子2 P! K  z0 G( @, I( N
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程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试