程少他爹

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/ r$ `6 |4 @: b; D# C         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？  |& m! a% F# }$ `- a/ r( ^! o& f

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巧克力面包
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1 Q# J" }0 m, F1 r% U% F面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺: k* J+ h" E4 D2 S/ k7 ~) X
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
& v& ?; W8 j& A# j, q" x烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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7 j3 p- b: x! Q0 i/ L5 W详细制过程：
# I. J3 x# d9 I% V) g1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。6 f4 b' Y6 Z1 E7 N3 j5 H
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
- y8 q5 z2 h& o$ v9 e3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。6 V7 n( D, a: ]* q- O$ @, p5 Y% [$ O
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
$ k! ]0 H. U6 a4 N. S4 ^0 ]5、一直发酵到面团变成2倍大。
: f7 Q% a, c  H1 o4 Q6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。, ?2 z5 @* J- r  ^+ Q& f- c
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。5 Q8 S) X1 x$ m* |
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。) {+ f# i" L5 a
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
! Y1 Q6 F! b3 a10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
0 z+ F$ l! a* m: T* n( i11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。  }* C# P9 c+ Y( c* @

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程少他爹

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1 r: E1 }9 r7 I做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

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1 k/ y' q+ ~; O* G2 O9 w( n% p1 y( d# w! j6 S
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

0 Q8 a; t: ~3 z2 B7 d) c

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

0 i4 u& ^! V. C8 {
恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。: P+ ]2 y2 y$ n, F- ?. M
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。: p; @, U, A7 z8 Z
不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子4 b1 Y* N. j; G# X/ l% T# G6 y6 p

" L  q) k1 P. K; z" |程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试