程少他爹

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. X( Y) x4 f/ E6 X  s! ~$ C: q4 h5 o         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包
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. B' X7 k& G' [; q1 u( C面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
- j0 i: l- I- G夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克3 O3 M+ ~' C. J/ W2 t: Y# {5 v
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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9 q/ K. X/ v: K  i3 H详细制过程：: p+ Q4 S3 `  d3 \* e+ n
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。# k0 U9 r& n1 T5 `' V9 O
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。" q& j2 V' f; c( u3 `4 j
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。( j( r- M; G3 X6 }
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。) z" q0 w4 j4 i" h$ s5 M0 w
5、一直发酵到面团变成2倍大。
! V8 C9 m8 @. b4 U- d* `6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。$ L0 m7 o. g1 J& k
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
: c1 O' Z* s* p5 h! |4 Y8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
- F% o- N, A2 h: f" ~# q9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
4 K+ W; m9 e! {. ?4 u10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。+ h5 S! T) \9 A6 G
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。+ N  K' m4 A2 a; k) b- Q

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程少他爹

回复 旁头 的帖子3 H- B. E. J7 I( c* P

$ N7 Y9 O0 u. p5 o做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

回复 旁头 的帖子
4 k: k* ^4 ]0 E% X/ F' r) L0 w2 u% m
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

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真不错,馋了,喜欢巧克力的。

" t3 l4 i$ m5 C: G; d恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。% C! e1 c) a! o9 C( _  e& {
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。+ i* \' ?3 a2 s" O% v9 u$ t' A: r0 \1 C
不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子
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程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试