程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包; Z2 n# B; [8 B6 e$ v
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺! X- `  p% l$ X2 g2 [1 v
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克& f$ W# c. d  I( f# l. E/ Q
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟2 r, s1 E  d8 |7 l6 f0 n

: r' J. d; V" Y# [8 `. f8 a' q详细制过程：, J: f9 K3 y) A7 |
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
7 p  B7 ]9 @" T# [2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。  [, r0 U$ D5 Q5 Z( x
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。7 o+ i5 E  C% ]  `
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。2 q  V- b. b, `& E
5、一直发酵到面团变成2倍大。, u7 R; h1 \1 }: _0 q2 j2 B% b
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。! x7 n. h# s# l, @$ g% ~. ]
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
. Y: m+ D( _" n0 r. ?9 |$ `7 A8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
, V# U5 v' t: |( X9 b9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
! F- ~; W4 V1 v% T5 m! [10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
$ q1 c; T7 @% n. q( F11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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程少他爹

回复 旁头 的帖子# e- `" @( ?3 H8 _- @' }

: }. G+ J/ I3 m1 x0 S做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

回复 旁头 的帖子! M  s- [/ k' c; D: Z

( O8 w$ s% P- {) z) q做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

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真不错,馋了,喜欢巧克力的。

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恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。
" J* \# t+ k5 w# q) V" k0 U  w" Q) T8 ]只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。) b: u3 X" w0 y7 r5 w+ |
不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子
( z: D3 o3 M  d4 X. Q% v# d5 R
! @* M2 t! |: Z程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试