程少他爹

; ]0 F$ z' U1 c% m- \# D
' T: k1 R5 |3 k! d/ [
         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
1 K% O% z" g, h& ?% j4 r% G4 [) t- B3 p. l# F( t2 y8 l2 H
. S3 w& Y0 w" y: ], P( \9 ^

! n; i8 h2 j5 j* x( v
! I5 s) u2 I& Q
$ B! T# K0 m$ `; {巧克力面包. Q( d" O, O* Q' o9 O

: N0 n* [2 l0 Y7 P! ]面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
$ ?; A$ R+ h8 e7 m  R2 }/ g2 B夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
  M, I# e5 H* M- t烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
- V! I7 L& `* a. C$ e
9 a6 U  _& W/ [; A, Z1 Q详细制过程：
3 |$ B: r4 [4 N2 |1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。5 [8 k: I; N5 G- Z4 N
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。! w/ A3 }5 d" b. Y9 q' B
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。1 {. m6 w. f) l6 n1 w0 ?8 i
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
; U! f- I  c5 y  o! j5、一直发酵到面团变成2倍大。/ k7 _) |' h8 c* Z: l
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
  k; \5 ^: C& i$ J4 ^3 W3 k$ ~7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。$ b# Y* u7 M! v% i; E- U
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
, s$ S! o+ S$ W! }2 X9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。- o6 h: f8 r: v6 M7 o& r: `6 G
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
$ M8 D, b3 x' r  k: |$ S0 |11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。  x% X( Z7 p$ G$ K- K

- V5 k* e0 j$ Y" D  `0 o

程少他爹

回复 旁头 的帖子7 E: b$ K" C0 L% G4 c' x0 k2 Y
% @% `4 m" D8 |
做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

回复 旁头 的帖子
( o# ^* W# v- L( G$ ^" h" n/ Z+ d) P  P4 S! m- m& v3 ~4 l
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

  Q: t1 o0 S, w. @1 v! n

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

3 k  `3 Z" Y5 r恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。( e. l1 {0 P: s0 P( m! ?( T
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。
1 o3 n" A, P. _3 U4 G不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子+ u" C! f7 f, x5 r9 ~
. b9 U8 d4 _( S3 L4 ?0 P) u. [
程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试