程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？; {+ m% a; v5 u0 m( V

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巧克力面包
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺! Y6 ]. q& z  S! ]. [; _. C
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
! {+ X2 w) i4 y2 x8 ^0 M! O烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟- H6 P. Z7 J5 e/ e3 _" }/ x2 B/ _
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详细制过程：
$ I; ]. I, W) y, Y1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
# S3 Y; Q. k# }& m4 b% F) ~2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
0 W6 W# U* K% g" \" P5 ?- ]3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。$ z& S; S5 T  Z( r
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。/ Z1 o2 |# ~/ r9 l( e
5、一直发酵到面团变成2倍大。8 s  J3 [5 S% B4 D) J% _
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。3 q7 P0 I/ \" i' ~
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
; \* B1 ]# t" O, l' t9 i8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
3 Y# ~& q2 q) y3 }. q4 h9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。% u. z. H5 Q7 N7 g) I( r+ N, ^
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。$ O3 p4 R2 w2 u
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。: _7 y  ^1 |) [
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程少他爹

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做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

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: }$ K! R  j- i* `做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

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真不错,馋了,喜欢巧克力的。

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恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。. _# B" H! K" D
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。
& k5 S2 Q3 s4 s9 O9 A# a% o( E2 o. ]不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子8 `7 j) L2 k0 P7 f) L8 G  E8 V" G/ l

; c# Y9 n* T/ J* t1 |0 k; f程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试