程少他爹

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* U/ J8 E2 \  C! ?, {         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？$ V# j% O* e1 C' l2 }

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) [( z% R7 P, y9 Z; I& N# ?+ o巧克力面包
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! l: d3 k4 S3 P) g; p2 R面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺7 M( f# ^# D" ]* j* X* ~$ s
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
& J3 E# y8 ^' ~1 L( c% u烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：
! E( n1 k/ p! U$ _4 [1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
5 ^' d2 a8 n2 E% s, w1 x) k2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。/ x6 `/ p3 Q/ \2 |+ e
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。4 \# H: y! N' z. o, J
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
3 N* S7 l  \: }) ]0 x& f5、一直发酵到面团变成2倍大。
8 P' P# Q0 T9 M' b% ?" L3 _4 c6 [6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。& c& I' X8 y9 N$ y/ G
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。- _9 o5 ~) F  c+ l4 ?& x, S# r
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。# i  [" N& V1 E. C; T7 }0 Q9 C
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
4 i2 M3 j! T8 p/ x8 A10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。  H) v/ Y% x! Y7 @- e6 C" v& P  q, @
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。  Q% T+ {1 m* R# }* e( W
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程少他爹

回复 旁头 的帖子" {, f/ r3 W' b1 E) z* d: L

; t  \) X' u8 ]+ w/ w9 b4 S0 O做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

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做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

9 H" t, k; k7 i$ F: H" u+ P8 \

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

6 E! k5 k9 f; \- k! O恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。5 @$ y+ W' ?/ A5 R; R& ?
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。
8 z5 C1 f$ d/ V0 \2 h; z$ y不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子) w7 {& M) N# A7 F0 e- ?

- s+ Q9 e) n6 c: r程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试