程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？; s4 ^/ [; @. s; R3 }

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巧克力面包
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; b7 {) `/ w  {+ A5 C面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺6 \1 v- x: C& l7 B
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克! h1 S1 V9 @/ J  e6 Z) i# Q
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：
2 l0 B) e' I* G6 i  R% r1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2 \6 R) T' w( e  R% h2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
) N9 \! P" I/ Z7 `% q3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。$ h5 f0 a! F& u' N
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。) o; G' u, A# i8 V& S
5、一直发酵到面团变成2倍大。& F0 Y% C& a: u
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
7 v% h6 ~- I8 q9 u7 C. Z  |7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。* v. z. G" n$ E; e" F* g% z. E
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。& @$ n& J) G- F. F( U) t
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。" L0 y6 D% |+ a  k0 J. ^! _) K
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。6 T7 l4 n. j8 `) A$ n
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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程少他爹

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. x8 o, b. q) h, V4 x* n7 {
5 C8 n8 R5 @7 b; s做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

回复 旁头 的帖子" T' W+ _$ b' p4 H
' m# ^. c, H+ w
做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

0 T- k  E4 E0 [3 b

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

* Q+ H( {1 h  w+ X; X恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。
/ k8 ^  L3 K( A' v+ `5 ]只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。
# W2 f- F9 A9 b$ r. r不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

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" Z! w7 B$ ?" L& }9 U, F# b: R$ d1 |, ?; A+ [9 s* B9 u( s
程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试