程少他爹

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  K* |$ X' q) q         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？8 E; _7 [% _" [" g, k- v2 @0 r
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6 i. \3 C+ P0 x8 h* F- X  o0 O# [! X

, r) c2 z6 Y) W; a2 x4 F5 q: F) Z巧克力面包
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+ \- @5 I0 R1 N- l  v面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺! h( F5 X8 W6 `* }! W0 F
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克; C, e* x" A( }! ?# O  c% z
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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/ n- t4 s$ b/ I3 k* }% ]. ?$ x详细制过程：" X; w5 g8 ?3 E) t) x1 G
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。) `) P- P$ t! i$ j. Q
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。! O! @5 x. B% B
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
3 r" L# I) B+ w, O2 t1 B4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。* U8 }4 Q5 H+ b6 {6 z
5、一直发酵到面团变成2倍大。, d3 v8 F$ k7 _3 \! w6 q
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。- _5 z- i& U8 X+ K. D
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。& E( W1 p1 S$ e1 Z! x2 o  C
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
- G5 i4 [; [5 }8 b9 k6 S9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
. K8 p1 `" `8 W; E8 V10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。2 i' e: ]2 Y9 m: k1 o) b+ p: \8 s
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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程少他爹

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9 Y+ _. M+ r; H9 s3 ^6 V; E: f! S; l, ^9 i7 r) E
做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

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; Q. R  j7 d8 s/ R
" M' _( @; U5 p. n做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

! d* i# b/ k- T3 r' H0 a& a8 p

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

: s5 }5 v& `) w/ P恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。7 _( j! t9 ?" \  d5 S
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。9 A3 R# t# X; q: Q& p8 i% w. a
不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子" ]& ^  S7 O: `" }& l
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程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试