程少他爹

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9 X2 z/ Z  M' k7 Z+ `. q/ a6 y         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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0 v6 x7 d9 U! ]6 f4 {+ x4 o& s, }巧克力面包( R* s) w$ Z1 z
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
' q; m: s( `; [. B9 C夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
2 i$ s$ R! t* i2 b' v6 G烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟- S" ^% ?. R8 {$ w4 W

: ~& j8 y( {& M5 I4 H7 U详细制过程：, K: k! i% |  [0 D/ M7 a
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
" r% ]  G( u1 f2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
$ x. s0 l' U) s$ H# L1 {3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。' ^: P% L1 T) Z& e- N* X7 e/ Q, h
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
& P# S4 y9 q" L  \9 P5、一直发酵到面团变成2倍大。
8 K( ^: B# Y9 Y6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
2 ?) t- a, T8 |/ b" A7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
' ^# u& p  R$ e# Q% _6 ]1 L8、将面团卷起来，成为长椭圆形。% n) N5 y2 V$ H2 y: y7 [% ~
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
/ {2 a; Z- E+ B' P! ~10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
& R8 H$ O9 e( y$ a11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。8 U/ F2 W9 c8 b

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程少他爹

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做啦 做啦 味道还真好

给宝宝吃了吗？？

旁头

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* Q+ D. s- ~5 w) B- L* q; b) w
$ f9 j7 w: n4 Y$ Y( |7 g6 G做啦 做啦 味道还真好

程少他爹

不错 回来试试

亲，试做了吗

程少他爹

5 f3 J: g2 ~; ~5 ?7 `

真不错,馋了,喜欢巧克力的。

& }* t; l7 Z' g# H& o. T  ^
恩，确实很美味。

程少他爹

是吧 ，徒弟观察仔细 哈哈

不愧是我徒弟

程少他爹

做了，是大树爸做的，呵呵。。。。* o) l0 L+ z% c$ c8 u
只是我们这次没做夹心的，下次备齐原料再作夹心的。# M* }" E4 C/ ^6 \
不过只是这样也好 ...

真不错啊！！

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子4 C4 h* S* `( z8 A& x* k) j- @7 g* T

! d; O3 U# C1 i) N) W# m( H$ {程爸，这个夹层可不可以用巧克力酱代替？

当然可以了。

旁头

不错 回来试试