眼镜妈咪

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% b$ i% I* R: \5 J6 f今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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( W- F- S9 u$ w+ }7 o7 ?+ t1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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; M9 h6 Z* a8 u- i6 ]2 l  t  _6 `% {& V2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
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  v  H6 E8 {6 m4 |* Q3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧& W6 ?& A' A1 M3 [% F; \$ Z9 d* K

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4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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+ x  J. U- l& j9 r' I! S5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）8 _# ~8 t1 b( c+ C# {% M
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
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/ S& ~* H1 A8 Y$ B7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。' U  S4 v$ H! M1 a

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眼镜妈咪

回复 生个大帅送老公 的帖子
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呵呵 是的 这是最基本 最家常 的四川菜了。。。但是家家的做法和味道有点细微差别
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1036513070

还行

生个大帅送老公

非常赞同！在四川家家会做回锅肉！

心心灿烂

我们这比较难买到豆豉

眼镜妈咪

回复 起名字很难 的帖子
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" N1 V% t0 n$ B- |/ h" ~谢谢支持。。好手谈不上，家常小菜哈。。。呵呵
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起名字很难

好手

深陷生活

哇塞，我也喜欢吃回锅肉，真的不错。

童子晨

不错