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本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑
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今天中午,妈妈做了一道回锅肉,回锅肉可以算是川菜的一个代表了,地道的四川人,几乎家家都会做这个菜。很香,好吃,下饭,老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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1、准备材料:(主料:煮好的猪肉切片,蒜苗切成小节, 配料:豆瓣酱、豆豉)7 G/ d* g' i5 x7 M5 L0 y1 {
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2、在锅里加油,烧热后,把切好的猪肉片倒进去炒,一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止(这一点很重要,如果炒的时间不够,会吃起来很油腻;如果,把猪肉里的油都熬出来了,呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻,还很香)" Q5 w3 A5 [ ]- ^+ ]% E! a8 F
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3、猪肉炒好过后,倒入豆瓣酱,充分翻炒!豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料,在这里想必就不用介绍了吧& ]8 {2 ?: N( o: w5 R+ p9 _
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5 \( |% l1 b5 Q5 x4、倒入少许酱油,继续翻炒。9 `: l, o! _! X& {0 e) W
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5、倒入豆豉,翻炒一会儿(豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料,加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉,本来就比较香的一道菜,加入豆豉过后,简直就是香到无与伦比了,哈哈)0 f& f5 y; x* R
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& o* u& `/ H: @. c; z# A6,倒入蒜苗,翻滚吧,肉肉,翻滚吧豆豉,翻滚吧蒜苗。。。. ]! F3 n5 Y9 j* d% f
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% p8 R# M% Y0 w6 D6 d5 e7 蒜苗炒好后,加点糖,就可以起锅了(起锅前一定要加点糖,这样才提味哟)(因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味,所以一般都不需要加盐了) : _" j8 K4 |, H8 }/ k0 e2 ]; y$ m
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好了,其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭,大人小孩都喜欢的。。。哈哈 有兴趣的妈咪试试哟。。。
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