眼镜妈咪

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& S9 p+ R9 X4 c4 k& |' o今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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* _6 D$ J" N4 A) @& a% W6 |$ I* B1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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% O# J" n  R8 @2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）% x" ]/ Z9 p: G( b
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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧) u% O- l/ h, H, p9 s3 b8 O

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' G% q+ [5 E) z0 H- g0 j& |4、倒入少许酱油，继续翻炒。7 Y& x$ h; b' X

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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）4 h+ N; c5 w5 p: N! w" O
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。! l# X& T0 t4 z* p
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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  ' ^' J0 N! y$ Q: h% V$ N! y. `! U. v7 }

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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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眼镜妈咪

回复 生个大帅送老公 的帖子" F# `, _2 T& x; k3 V! E: W7 [
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呵呵 是的 这是最基本 最家常 的四川菜了。。。但是家家的做法和味道有点细微差别
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还行

生个大帅送老公

非常赞同！在四川家家会做回锅肉！

心心灿烂

我们这比较难买到豆豉

眼镜妈咪

回复 起名字很难 的帖子
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! j0 c6 @4 X* q4 Z. o谢谢支持。。好手谈不上，家常小菜哈。。。呵呵
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起名字很难

好手

深陷生活

哇塞，我也喜欢吃回锅肉，真的不错。

童子晨

不错