眼镜妈咪

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. k7 k6 x% `" X( T8 C今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。; [0 P* ?8 S/ a
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1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）( z; t: k; p7 d) w+ Y0 v

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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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4、倒入少许酱油，继续翻炒。; S2 t8 N* d9 x% j+ ?1 U
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; X$ o* y! z- E6 _5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）: `% b: k  U2 `9 A( f; T+ _) ^

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3 w8 [' j/ [8 z  C. J6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
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  X& C- o+ I$ u. m9 M7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  , g$ a/ }9 Y  f0 E3 F2 Z/ ^

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( p% p4 G  v8 |3 [4 W! [( C# F好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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眼镜妈咪

回复 生个大帅送老公 的帖子
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呵呵 是的 这是最基本 最家常 的四川菜了。。。但是家家的做法和味道有点细微差别
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1036513070

还行

生个大帅送老公

非常赞同！在四川家家会做回锅肉！

心心灿烂

我们这比较难买到豆豉

眼镜妈咪

回复 起名字很难 的帖子
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; Y: j& A8 p4 m1 d4 W6 F谢谢支持。。好手谈不上，家常小菜哈。。。呵呵0 |3 M' h4 D+ s: D( N& v- G7 A8 Q! R

起名字很难

好手

深陷生活

哇塞，我也喜欢吃回锅肉，真的不错。

童子晨

不错