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宝宝生日
 
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发表于 2013-1-26 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑
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% b$ i% I* R: \5 J6 f今天中午,妈妈做了一道回锅肉,回锅肉可以算是川菜的一个代表了,地道的四川人,几乎家家都会做这个菜。很香,好吃,下饭,老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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( W- F- S9 u$ w+ }7 o7 ?+ t1、准备材料:(主料:煮好的猪肉切片,蒜苗切成小节, 配料:豆瓣酱、豆豉)
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; M9 h6 Z* a8 u- i6 ]2 l  t  _6 `% {& V2、在锅里加油,烧热后,把切好的猪肉片倒进去炒,一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止(这一点很重要,如果炒的时间不够,会吃起来很油腻;如果,把猪肉里的油都熬出来了,呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻,还很香)
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  v  H6 E8 {6 m4 |* Q3、猪肉炒好过后,倒入豆瓣酱,充分翻炒!豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料,在这里想必就不用介绍了吧& W6 ?& A' A1 M3 [% F; \$ Z9 d* K

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4、倒入少许酱油,继续翻炒。
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+ x  J. U- l& j9 r' I! S5、倒入豆豉,翻炒一会儿(豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料,加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉,本来就比较香的一道菜,加入豆豉过后,简直就是香到无与伦比了,哈哈)8 _# ~8 t1 b( c+ C# {% M
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6,倒入蒜苗,翻滚吧,肉肉,翻滚吧豆豉,翻滚吧蒜苗。。。
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/ S& ~* H1 A8 Y$ B7 蒜苗炒好后,加点糖,就可以起锅了(起锅前一定要加点糖,这样才提味哟)(因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味,所以一般都不需要加盐了)  
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好了,其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭,大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。' U  S4 v$ H! M1 a

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点评

keshimier  好吃好吃 回来做去  发表于 2013-6-7 10:47
小米小兰  蒜苗该切斜刀的吧亲?  发表于 2013-6-7 10:26
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宝宝生日
 
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呵呵 是的 这是最基本 最家常 的四川菜了。。。但是家家的做法和味道有点细微差别
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还行

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宝宝生日
 
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非常赞同!在四川家家会做回锅肉!

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我们这比较难买到豆豉

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回复 起名字很难 的帖子
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" N1 V% t0 n$ B- |/ h" ~谢谢支持。。好手谈不上,家常小菜哈。。。呵呵
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好手

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哇塞,我也喜欢吃回锅肉,真的不错。

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宝宝生日
 
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不错
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一道地道的家常川菜,蒜苗回锅肉
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