筋头巴脑
原料:筋头巴脑、冻豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、西红杮等各种蔬菜
0 j4 E: r/ z3 ^0 o F调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精适量,豆瓣酱、干辣椒、(想吃多辣就放多少)、大枣1小把、(大料2块、肉蔻2粒、桂皮1根、枸杞、花椒、香叶、孜然粒、十三香各1小捏)。 详细步骤:
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1.筋头巴脑切成三厘米左右的小块泡到水里,中间换几次水,浸去血水。
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2.锅中烧开水,把筋头巴脑放进去焯几分钟,捞出来沥水。
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& B7 k; V; u' i8 u9 B: X9 \9 E3.用纱布袋装好锅底汤料。(肉蔻、枸杞、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、孜然粒)
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- w( Q4 B" h* x( t" B; z4.锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
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5.取一高压锅,添半锅水,加入盐、鸡精、大枣、枸杞、底料、香菇,大火压四十分钟。
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# a1 z( {# K3 u0 a! L0 C! n- p0 i- i6. 待高压锅能打开盖后,倒入涮锅中,加热至沸腾,放入西红杮,煮烂后,可根据喜好放各种食材,随吃随涮。
, I- F- l( f0 q: U$ S) \小贴士:1. 如果不想吃涮锅,也可待高压锅能打开盖后,加入土豆,胡萝卜、西红杮和
冻豆腐,继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
2. 如果嫌成品颜色不够深可再加入老抽、生抽使其上色。
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