泡菜脑袋

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7 u7 G" ]3 n6 r1 C( F大闸蟹，作为民间美食的一种，长久以来声名远扬，它的美味，叫多少人垂涎欲滴!来到长江边，去到西子湖，大闸蟹，无疑都是品尝当地风味的首选，可以说，吃大闸蟹，已经成为美食爱好者乃至普罗大众品尝风味的一大象征。唐代诗人李白就曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，这真是大快朵颐。1 B2 H0 W0 b, V6 `, y8 ~

1 {# ^( d; U/ t1 d. ]吃大闸蟹，方法多种多样，例如“文吃”、“武吃”等等，但是最科学的吃方只有一种，比较接近“武吃”，值得我们好好学习。简单来说，吃大闸蟹要注意这几个步骤：4 M2 q* |/ f. f% L
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　　首先，吃蟹前要懂得挑蟹，活蟹要注意，死蟹不可取。色泽鲜明呈墨绿色的壳、肚脐突出脂肥膏满、蟹足脚毛丛生、爬行肚腹离地，凭这几样，就可以从活蟹中辨别出好蟹来。其次，螃蟹清蒸是最好吃，蒸煮时拌以一定量的姜末、米醋、大蒜等调味品，清香入口，久久怡人。% P* [; y7 P. {! @8 L- U+ t% L
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　　接下来就到了“开动”的时候了。怎么吃最好吃，最便捷呢?先剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，等到蟹壳凉却，肉与蟹壳自动就会分开，一捅一吸，便可取出。这可省去不少破壳的劲道。接着，先别急着吃肉，要把蟹盖掀开，用小勺将中间的蟹胃舀出来，并允吸外面包裹着的蟹黄，然后把蟹胃丢弃。吃完蟹壳，就轮到了蟹身，这也是最核心、最好吃的部分，挑去蟹心之后，淋上一点醋，蟹膏与蟹黄不但美味，而且秀色诱人。此后，将蟹身掰成两半，里面的肉呈丝条状，丝丝牵引着食者的心。包括蟹钳，也是在剪开之后，掰半将肉取出。如此停当之后，就是享用蟹肉大餐的时间了。3 E4 i, L/ ]8 F! P: r4 r

$ o, Z0 e4 V" C- P0 K所谓文吃，顾名思义，就是文雅地吃，整个过程甚至不采用调料，力求在吃完蟹肉之后，将蟹壳还原，仍是完好的大闸蟹样。这种吃法显然十分费时，有点“吃力不讨好”，然而这是自古以来的吃法技艺，内中包含了江南地区美食文化的丰富意蕴，如果时间允许，诸位吃客也不妨一试。: `! I$ r; C2 v3 G1 S
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咪咪茑

太细了 吃个螃蟹这么多讲究

迷失__恋

大抓的 方法还没介绍了 都是毛 我最讨厌这个了

泡菜脑袋

不要被外表骗了……其实我是个相当粗线条的人，哈哈哈哈

看你做的那些美食，还有文字，感觉你特别像是南方的精致女人

泡菜脑袋

呵呵，纯属性格使然，我是处女座的，在吃海鲜上比较偏执，受不了吃的乱七八糟的，但是别人吃的 ...

处女座的人要求完美，是不是~

超级无敌糖糖妈

糖糖妈是个细致的女人哦，我们周末也吃了海的

不要被外表骗了……其实我是个相当粗线条的人，哈哈哈哈

nuolin999

我是转过来的，看来是内容有些小误差，谢谢您的提示，我这就去修改过来。 ...

太客气了。呵呵

sunshine-fly

泡菜脑袋 发表于 2012-9-24 10:18 8 d- Q9 i: s0 Q4 Z# s. T
那更要跟亲学习一下了

/ d  `5 o/ {1 l4 f% D8 v         呵呵，纯属性格使然，我是处女座的，在吃海鲜上比较偏执，受不了吃的乱七八糟的，但是别人吃的乱七八糟我倒不介意。。。

水仙--宓涩

呵呵……这句话充分表示了咱北方人的性格~

是啊是啊

泡菜脑袋

太斯文了，我还是喜欢拿手当工具，哈哈

呵呵……这句话充分表示了咱北方人的性格~