那时的月亮

【戚风蛋糕】8 L& X. [$ F2 J% f
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尺寸：6寸(圆模)( H3 [% Z( t) G  ~, ~% Y

- X' I1 E  l8 J配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)% q+ \) z  I$ G) P! z

; |" w2 V; M% T8 {' V$ R( ~烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟0 C5 m0 i; Q* T, i; q

; t' X) G4 w4 N* z+ L/ C: z7 `# \制作步骤：
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。4 i4 m) ]( s$ [* |1 _7 t
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖., {; k- f) q) r. \* a+ y

2 S* _( A5 ]% x继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。, W' M0 n2 r6 C* k+ D$ W$ t* Q
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。" X% H% q8 B; M" E

( C7 w) ]" }: r# }3 u2 ]2 w; \把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。1 z. b% ]$ U) y- o! a; h

4 P2 h( ], q/ X2 V- P  l3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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8 \; E7 Z; ^" I* X" C4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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+ Q. u' n) Q( Y5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。5 Z2 g2 M; }* g/ i! o) h* X& D" B) ~# F
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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. z8 b. A& E' O5 a1 o/ q请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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1 r! w% t; |7 {9 s9 h# |9 T0 _: `请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！- ~# K% y, B1 T; z8 k7 V) N4 H5 R
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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。' F/ }7 h1 D. N4 T4 l8 h/ j

kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子
* w( ?: E7 @; [7 m
7 o* f! w5 m  X6 V- z多谢夸奖
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guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子
7 ^# P1 s& s( Q1 K2 m' Q: t9 P, T9 E1 a& V* D8 |* ]
是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣" F' k6 I, C2 Q: U+ u8 n

水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子* Z+ _& m, u  u
  h. q" w' H- X# |- @
是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子4 i) `% |: ]( W: K" L, R

9 d& |9 A; j2 i是的呢，哈哈哈8 {5 ~* U" I+ e2 V/ o