那时的月亮

【戚风蛋糕】* q2 [7 J. S, u+ L# `4 z9 ^5 s& b" j

( R, H/ W- x7 J* A尺寸：6寸(圆模)7 [& N9 c% y0 X  ^
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：. X6 g6 v/ b4 E8 N
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.- }" }7 v- d# P8 p
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。+ n: G/ A% m4 d# T8 S* a

3 a) l7 ^) e2 b  D" E) h再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。1 }) q: K$ l: i; k: T

, R" s$ p; H5 b2 r6 G1 m再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。# C1 Z! x& c7 I5 H" A( K7 Y3 L) b2 Z

9 P, W. Z3 Y2 v) w" K/ r把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。( W) @; H+ O6 ~' z# ?3 B0 P& Q
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。' q2 E, b0 z5 _3 o1 L2 O, @5 _4 l- N
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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" [1 ~; |! {4 i4 ^5 l, E5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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/ A. [5 [' O2 ~1 X& V3 s+ k6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。+ s5 P) S% l" t
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！( \" U3 f* H# K3 `' R+ V7 S# v
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。
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kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子+ G4 ?; R0 g6 u' W
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多谢夸奖
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guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子
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是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子
6 ~8 R. A1 @( b1 Z# r# |9 h& c: Y* M- }5 q7 q: @' c
是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子1 @0 Z+ n& w. c! T( B) h" y: h. l

( t' Z& F" h9 `; [2 S) I. U; U是的呢，哈哈哈
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