那时的月亮

【戚风蛋糕】# n% g7 f( V6 _; p, B/ U. Z* p

/ ~1 J0 L  A7 o( I- q5 c尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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- }) l1 i: U- m) {烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟; j% u2 E, n& w, P: w0 g

1 @% {9 M$ Q2 ~- q制作步骤：7 g+ |' s0 T' E5 v
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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# f2 A! T: m9 K0 j) i; F' J2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.( J! d! v( [1 z" c- J& U# @& G
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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' ~' z9 l. U# B1 H6 Y7 Y1 }再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。% B9 o1 C1 K7 G( X# h2 u6 O  w
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。( n& p2 O9 q5 ^4 |

5 U5 C# ^0 x1 B+ ^- n4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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8 r4 x! @6 x  r/ Z1 J6 h' Y5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。, E6 s5 W9 P4 e  E1 C. L2 p. [1 U
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！! B) Z) q8 r/ d; ^+ Q
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。# u, Q. u6 }4 M" t9 h# W

kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子/ H2 C" \% W0 n6 k8 w2 \
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多谢夸奖
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guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子1 \$ }9 k7 V4 I4 h% V4 s. D

0 @7 U2 u+ c  `" \5 Q/ v/ X是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子
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是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子* S# B% W" @' \- \
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是的呢，哈哈哈
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