那时的月亮

【戚风蛋糕】
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$ c! x/ w0 ~% m+ N( W# E" x尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)' U4 `! `, L4 T$ ?4 I5 `" c
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟2 Z# j! l! v( ~) `- k- M$ N$ |

) p3 P- d- y& q) u制作步骤：& g& A3 d) {+ l% r! o
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。7 |( Y/ o0 e( L& D: N+ d' Z
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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* Z( M( `& P' E* S3 ^再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。/ t* S2 L  I8 i1 V( G6 P

6 J2 Y! z" A4 H再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。/ B# h+ e' l0 ^% i0 l
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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! g. F3 Y; R9 W) I/ n3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。+ g/ n: E5 P4 u; l

; t& v) d) h  @( \" W# S8 i( e4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。  ~( [" t8 _% f

  I: V; v- x& [4 j9 K: w5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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5 V4 F/ y9 m1 _. Y+ d! v8 a6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。$ i  U& _! D5 a( [, j; H7 e

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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！* b7 b# `: f$ `# Y& H

* I$ A& E. r0 G: d9 Q请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！1 k. U8 P; R# j; R: G/ {. |
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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。
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kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子/ M/ G1 n6 S8 Y$ ?- g. P5 S5 B& O( }- `

/ t4 }3 r# D3 O) W/ V) o$ n* P多谢夸奖
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guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子
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- i5 e% H3 t8 x% J# t. q! D+ u- h是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子
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是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子/ g1 \. f0 R# z2 w5 r: @
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是的呢，哈哈哈
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