那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中): {3 s5 c* U9 O9 _1 K! @
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：( P6 G, P7 q8 N9 s( ~# X
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。) k' I1 y1 D! l# @2 m* A! j, G
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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0 K- j& T9 X* B* R继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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& W9 t. V( A6 F7 \  E再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。# g; G' `3 C) b. A
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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! b( X* h: V% `9 R9 O; q1 _1 K- h3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。$ w' f8 l. d( v+ }& ~4 @  o( r; D

2 d% Q( g: F6 j5 l1 N/ t# z7 H6 J! H4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。% s! v8 r& O+ W0 f7 ], N

  y( N) d$ N) q+ H( m; t1 U6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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7 R* S& x- D+ w! X请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！+ J% L+ Z4 v- F! q

: f& _% ^+ |, T3 }  A请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！* z/ U1 ?3 [( [; \! `! ?  U+ k! p* M
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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。
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kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子7 O/ b9 u: N3 X

. |: O: r: s- P- C6 P多谢夸奖1 k7 y; N9 J+ A" E& w" e( M$ g7 p

guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子
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$ C, O* e8 O5 L7 H0 v  Z) s是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

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是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子
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是的呢，哈哈哈
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