那时的月亮

【戚风蛋糕】& d# G( C5 @. q2 N9 w6 v9 _

3 j/ R& @3 g$ x, H尺寸：6寸(圆模)' Y4 t2 k0 H/ `- L5 b* I

- H* m$ s$ I: ~6 c3 j) ?* k配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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% y! `# \4 D1 m( \$ _烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：
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# ?$ ~9 X" g% T& H' [% \1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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' b+ v2 B8 Y5 n0 F5 p2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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# N$ s& j9 O) f; I# o+ ~7 e再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。6 _! F% ?6 S( ^; [
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。7 C# G5 h, k5 c9 z/ ]

2 Z7 }% O) W5 t1 q3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。1 V4 d( [/ d. T5 @5 b
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。# W  `. G6 y' K0 K5 u+ f1 G9 t7 f
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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. \$ e2 ]$ P1 E% Y3 W- e4 q请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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  b. L+ V: {( \( F: m8 p请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！1 F: z  T- x4 o

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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。. }; z- z4 \6 M) f6 k$ X, `6 t

kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子4 W0 `8 G0 T  Y9 d

1 d: \8 M$ m. c( r  i8 ?# f多谢夸奖
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guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子, C- y5 l$ e* p; [: u$ b" K" i

& Y+ X" u7 F" i9 `8 L$ G% T是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子
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. D& @6 ]7 a6 y9 B) L. [% `是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子
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% h; ?$ B2 o0 F" y: x! q$ v是的呢，哈哈哈
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