那时的月亮

【戚风蛋糕】& e8 O; x& h! T+ c4 P& v5 u6 O

1 Y" k) i  r, K4 ]/ G% A尺寸：6寸(圆模)' s6 p: T9 p+ x) x
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)1 [4 ]6 c/ _& U" C* h
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟  D3 d- q9 O: E! v$ y5 s

4 I$ Y0 w% Z* [0 k% Q3 G制作步骤：
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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! H2 }* c& u# l* i# p再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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, c# B7 y6 [- P再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。  S9 z4 p' y3 b% p
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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* I/ O  E0 x" x# f3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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% V- L9 T4 _, _& B; ]4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7 h& _# p! d) u& ?, V' J8 E' @& v

; o1 q9 H! ~4 s6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！$ b9 o6 i0 S# G% X, |
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！, Q2 g' r, ]2 y5 [7 l) z" q

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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。& M3 V0 X: |# a6 ]* V/ I  }

kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子% a! `: {2 W2 |. C

8 u' `" k+ z2 x9 y" A' K6 ~多谢夸奖
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guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子# t( |5 [. W- {

' z/ }' @5 d' j" W$ i是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子, v" o9 Y- M# |( B+ w
2 @6 Q4 m! y- z0 D- k: F) f4 n9 l
是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子6 u+ C- I5 o2 O0 |/ M
1 p) C4 |8 }! k3 [
是的呢，哈哈哈
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