那时的月亮

【戚风蛋糕】% H- }* R2 e& {9 e; l  N+ h; y1 T
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尺寸：6寸(圆模)
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/ s6 r$ `9 t7 g/ l6 N4 L配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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# b: \+ g7 z, Q- d$ M2 w$ y: @7 f制作步骤：
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' e/ R- I8 K6 \* K' O2 P1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。4 ]: l- j- Q) r5 b, @" @( [/ c
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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3 f% s2 T) S* f1 a" L再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。7 Y2 Z; T( ]4 T2 K

' J+ q7 |0 c1 P再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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# C' _9 |/ j9 e3 a, p/ \把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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, u- \- H' ~/ P" _% [* t+ z7 a3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。) r$ R/ j4 ^3 r9 e. ]
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。2 @3 @& F) a5 i
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。! L4 ^% U3 |- q

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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
1 _! [( w4 ~. v, C' c. r) a
+ ]; }7 x) K" S, n) v6 V$ u请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！2 a. Z; Y1 |0 d, y+ d4 {5 ?9 \

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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。
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kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子
& w+ L( |0 L% @" Y/ A& R: {/ O5 ~( }  v' E# f/ ~
多谢夸奖
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guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子1 H8 V5 g: i  r% F9 |) v6 O& _0 q0 \

  t% C4 h' C5 }, o  k& x/ d* l+ ?* W0 o是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子0 @7 j: e# j* l4 |: m6 [9 W
! Z7 q3 D4 m; M8 r
是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子8 t; j, h& ?) {( r- R* m

' D& T8 E0 f, ]% p; V6 Z4 V1 L是的呢，哈哈哈/ P, K+ [# ~5 B* G# m1 b2 U- y8 L" @