那时的月亮

【戚风蛋糕】0 S7 Y! O* N( a$ G
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尺寸：6寸(圆模)' k# G  S, [$ M/ S6 K- j' l7 n

" ~! o6 \+ H& G% r配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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/ f8 w1 \* c# S5 x0 L- i9 S烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟' K: b0 L; R$ N/ z' ~

# A4 f2 r3 Z0 a, A' q制作步骤：
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5 \) L& P) E. ?# e3 R1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。+ E1 Y* }9 O8 l7 s4 Y1 x+ q3 t2 z

$ V4 X' m* O# h! X1 {4 _再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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, X& Q8 y5 v/ g$ p1 B8 t! ?再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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, J0 B+ ?& S" g& g, J4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。5 ~. l7 M: u# b% b' |, [4 a

2 C) D! R) k! T# b5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。- {2 E+ a" M4 @' d( W

- o$ V& B, E# m8 b# R0 t6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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6 U' y+ M1 ]0 G9 i# m4 |请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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1 G4 a4 H$ K. k* p) s请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。
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kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子! [+ g; Q/ L7 V7 Q4 \0 P- w$ L
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多谢夸奖5 s( L$ u! |8 ]4 O$ F- o; \. S

guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子, k' x" ?& Z* `" C" Z
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是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子
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是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子0 N0 J4 m$ }1 A! F) g+ W3 Q/ W; T
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是的呢，哈哈哈
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