那时的月亮

【戚风蛋糕】
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# G; N$ Y3 x7 m2 |" Y7 r! t5 l尺寸：6寸(圆模)
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4 L6 L9 _6 h0 G& j* ?配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)6 I" j% k, q9 [" S* k2 Z

$ ?8 q- \( @4 H) a% i; a2 ~烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：# P4 X4 Z4 ^2 q/ k8 F

9 v- E( a3 K, }# r1 d1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。) X) \* k  D  X& d- D! }9 O
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。8 }0 I# G/ A3 c: s& _! d1 t0 {

& {7 P5 k( v8 W- U$ ^9 E9 o( G2 S再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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, v0 ^& D$ K1 q( l% F3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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1 y! t9 X8 H. p! i7 {  J4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。  c6 m, \9 P) `! p# i+ d6 `
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。% e+ t- e1 ~# i( i, Z/ N
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。' z6 _6 W5 n/ j8 e4 p

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. B& G5 {8 [7 ~1 ?/ r请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！7 [$ q. d- P% Q" k+ C  ?7 K' `$ \

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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。( s/ |3 J% c8 j/ }3 e/ z

kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子; L0 z7 |" p- X" p+ H

& h" }; X6 m' B4 q多谢夸奖" _7 E1 X' N& a7 x# A

guoguobobo

不错不错

那时的月亮

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是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣6 C9 v0 P$ C, v* U: G

水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子, s5 J6 K. D" u- j

  N1 ?% r7 y) c( ]# @是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

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* K+ G3 _7 Z! K, t# x% S. h1 J是的呢，哈哈哈* ?# m- {6 a7 q% U