那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模)7 N* ]; d6 i: J7 H% g8 {
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)0 {0 v) d$ d# q" Y

- C9 Y. g* f4 y4 L. w3 _烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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' k5 s2 o4 h9 R- u# b$ s/ I制作步骤：
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.2 N$ i- c% t* {* J

- Y1 d. K& F  }' Z3 d继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。$ ^2 T0 C0 u/ T5 |# q

6 N* B( X2 L6 ?7 h; T再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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& h8 K8 O' b& j( L& p# T1 A$ D, V把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。, w; F# }1 A" n

7 S5 B4 k( c9 l3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。3 F. K  \( L' D8 n2 u, X+ K% s
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。( B3 A6 @$ c7 i2 ]0 b. F( e
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# ?6 W+ f/ U% K8 o: O  x请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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@桐桐妈妈

我的和你这个一样，也是发的可好了，但是也裂了，拿出来就回缩了，这样算失败吗

qiexuan

我做的拿出来时怎么不那么鼓呢

王多多1979

看着就好吃，有时间我也试一下。# p3 n( {; ~. P7 H

kouer0421

我现在已经做好了糊糊，在烤箱里烤着了，严密监控不要鼓裂了，嘿嘿。

那时的月亮

回复 guoguobobo 的帖子
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多谢夸奖4 }/ M0 O2 Q' V( Y; ^4 |+ z

guoguobobo

不错不错

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子! Y/ r6 ^; Q' [3 o1 S
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是呢，所以自己动手吧，其实也有乐趣
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水仙--宓涩

回复 水仙--宓涩 的帖子
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2 ~) y1 v1 O7 w. O6 n+ z0 U) d' Q是的呢，哈哈哈

现在外面的东西都不敢给宝宝吃，还是自己做好

那时的月亮

回复 水仙--宓涩 的帖子' E3 I# h" z" E

; @  A3 \* W' w8 W3 n7 E+ L% P是的呢，哈哈哈$ Z4 Y2 k( B! ~+ E6 r