【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】+程爸之夏日诱惑----黑樱桃冰淇凌 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

1楼

                  我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
                  冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html# ~; c9 D  E, U* d  K$ Z

   看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！: \2 |* M( f* H+ I3 o" z+ h: [
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樱桃冰激凌( }9 J" N: I6 a7 B+ [- Z
材料：樱桃 225克  砂糖80克水150ml    蛋黄3个  牛奶250ml  淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)9 {/ Q! |; z/ x7 ]  Q2 r" }- ]0 r% J

1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）

2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。7 Z  W# j* s% \
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3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。

4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。! z) D, o' d2 h. a; f0 Y: q" L

5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。# M4 u4 A1 N5 Z5 ]) D; E

6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）. B  _3 C' f) G$ ~5 W1 H

7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。

8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。

9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。