樱桃小辣子

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% R- M" {+ ?' i2 b# E* B这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
  D0 i, ]  N* G2 {8 g  ]1 p9 J' c用红糖是因为白糖木有了
4 T" {' R7 J) i1 z' B9 [原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克+ X: f/ I2 s6 a' a) r, B2 e3 @
       淡奶油2盒
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. N/ `( l7 P6 f6 c牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路& {7 ]& y0 u; _+ w
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巧克力隔水融化1 c$ J1 L' x. M8 i3 \9 e( _
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把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
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; m/ l8 x8 P7 j# q- M! S: h巧克力蛋奶浆完全凉透后 6 M! n5 Y* Y; t. A- ^; r5 _% p- Q
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加入打发的淡奶油 搅匀- u! m. k% t) u5 G7 @

" n+ v, N8 t5 G  A( y/ k/ v每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确' @( O( z9 J  A+ F. a, K
以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />
- y5 D! Y7 a, V" x红糖红茶薄片 很薄很脆 很香; j* x: o+ G. r1 K3 z4 V
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8 r0 O% d, v. R* V' j2 q还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观7 Q* V: s, n* Q

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3 N8 ]" N; N% O/ Y- u# L相关链接出炉，都是我滴心血哦1 K7 W2 f" \9 E5 H
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**8 T! w7 [! U8 v9 [5 N1 ]- P
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽3 ^0 W6 U1 [0 R# g
http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html6 L/ \: d! W" j2 D
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕2 V" Q% n  [  Q! k+ B3 ^
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html8 a0 d( b9 x2 {. G" J
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樱桃小辣子

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3 S) H' b- p4 v" m我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧; y$ L; Y, n; d/ \6 N) j$ |
建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里# q! e4 h' @' e9 c6 K0 f

lulu_cml

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这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子
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我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 ( N1 t6 B/ W: ^( r; g
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄; V6 L, ?0 K, N
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！$ G% O+ q+ I0 }6 f
蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以
1 p! I  {! J; z* \# ?. l反正都会到自己的肚子里 可以多试试  m/ T( w5 J$ O( n8 M( Y

lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子# Z+ v0 p' @# B

' o3 ?7 Q7 Z7 y2 k' f3 H0 m3 [3 @7 S全蛋一个蛋黄一个
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另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋
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lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

回复 hanxu111 的帖子! d4 Z, k. o6 j! t9 r9 ?

# V# \3 r) Z* X# C6 {5 n! ]奶油是淡奶油吗 ) H) i* |* M6 A% t. ^2 Y" r, K. I
我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的
7 k$ x( S; _0 E" B( B我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适 + `4 f9 i9 E7 `- U/ J- g! i
还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键% o& m' b, i' H# e: W8 O0 {
煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
) A/ p& ^" T/ J6 f

hanxu111

看着你做的就细腻