樱桃小辣子

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2 T* X7 M' r* b# \5 @这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论: P9 o# i- _  y7 y. j$ \
用红糖是因为白糖木有了 4 G+ N' O7 k! z4 n" ?
原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
% _" m( v- ]$ T" r       淡奶油2盒
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4 K9 L( Z1 ?# E7 l3 u/ e: F牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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巧克力隔水融化
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把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 ; O( o! {( ^* _! F

  f* e7 {) p2 m8 r5 m巧克力蛋奶浆完全凉透后
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6 R" m! z5 \/ O$ x  p$ X) j4 M" u加入打发的淡奶油 搅匀$ {' c* m9 a, J+ c* C# z

1 S7 u# C3 e! H& v8 t; @每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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( U. |( c" B* p& n. ]9 \7 g味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响" Q0 S! ?1 C% P) a" ]6 ^1 R$ l
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要3 k4 X& C: c; K2 Y" }: p( Z* @' h5 i

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5 f% L' p0 p8 f9 H# R, w最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确
: F8 T) |4 @2 [. ~以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />4 P6 B; v- U0 f6 c' _6 I
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉，都是我滴心血哦" ]9 E) L: i% ^. K; D" H
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**, \# j( R' b) W6 h0 s, r
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽: m: \) b  T$ a7 W, m( }) R
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧
& X. [4 g/ ]( @  A/ p* O# C建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里$ n( p4 x* K9 w3 i

lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子' ^: R/ L) y5 ]4 M
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这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

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' \( i9 V) p. V4 u  f! r我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力
$ v& P5 b1 v6 x( x+ x) I! a因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄
! d2 u; \4 N- R* W不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！
' F5 Y' t" ^! Z# I蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以0 C$ y6 [, v% q
反正都会到自己的肚子里 可以多试试
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lulu_cml

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1 p$ ?4 ~. Y2 `全蛋一个蛋黄一个
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另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋
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lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

回复 hanxu111 的帖子. t4 s6 Y# H$ v* X4 d0 a

: H! Q0 G4 K' G' \奶油是淡奶油吗 7 W( d  D3 b* p
我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的
9 c- `2 U, v# b  U我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适
4 R. I1 w. e1 H/ `, v" T1 i还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键
% e6 Q# q- D$ E& u: N+ }煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
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hanxu111

看着你做的就细腻