樱桃小辣子

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! E$ h2 X9 K* q+ `9 h7 T" e0 l这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
* _" \. `5 x2 W2 F用红糖是因为白糖木有了 ; }% r" M! O4 ]1 _6 b
原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
6 k# X: [3 v" ~9 F0 Z       淡奶油2盒  t# p9 L& u1 L! L" `2 F3 g+ D
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牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路# b* T; j# m2 N  U' T& h
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巧克力隔水融化
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把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
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6 `, f: d- z. ]. e( C9 i5 C巧克力蛋奶浆完全凉透后
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加入打发的淡奶油 搅匀4 T$ Y) F/ e8 ^

( I  p/ H0 ]5 g* M2 E, @每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响: A0 g0 ?5 g; I+ U) ?
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确
9 X" H3 }6 d7 r以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />3 q' }& Q4 a" ]! J" w. X7 z$ H0 e
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香8 V, c5 N1 N) g

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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观; G9 ?0 {; g; J$ T$ @# J' C" @+ K
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相关链接出炉，都是我滴心血哦
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**8 M0 Z$ {& ?& p% e7 n4 q# B/ _
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html$ o" z5 p, _1 R( A

# G+ K7 j* ?  D" L补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
1 u5 x* m, j5 ~5 \5 ^( X, f0 {  [http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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6 f+ e% U* R5 u; tDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕% d- o/ r( K; B% E5 \7 X' c
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧
" d/ G' l" [! n建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里
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lulu_cml

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0 ^5 C8 J5 s. z8 W+ c. ?这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子
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1 e1 `6 Z8 }0 J# K& k, J" J我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 ! f' H4 K, b+ a4 M
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄! g0 w1 k: d$ A& Z, t3 E3 \
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！7 }2 l7 h: ^2 g7 o% s6 E
蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以
7 ]: C# b+ ^7 j2 _9 W* _反正都会到自己的肚子里 可以多试试! @5 R  K! l2 P" j' j3 W

lulu_cml

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4 e( \: [% {5 g6 S5 Q全蛋一个蛋黄一个
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- N3 W; `" m3 n0 {- |7 o另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋
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lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

回复 hanxu111 的帖子* b3 K  J6 `- d" D

' Z# {3 I0 H4 W! b2 E% q奶油是淡奶油吗
1 O& v; O( n) r5 l我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的 $ \0 Q& c$ ^8 r
我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适
- ?! N$ T1 q* k) ^- X7 U2 d2 J/ q还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键
' `; V7 c$ k7 _; D& ~煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行 $ \( Z, b$ p. E5 a  N. n/ p

hanxu111

看着你做的就细腻