樱桃小辣子

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这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
4 J( K1 n" t. N3 k1 z2 p: K用红糖是因为白糖木有了
8 J) ]1 Q" U# o3 W* e2 O/ ?! r原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克! R5 u6 G, O* ]; F
       淡奶油2盒
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% r" y8 I8 r9 h0 y2 x牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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巧克力隔水融化
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把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 " W5 S; ~2 F; ]7 ?: d! _; I

1 Y* A3 U3 Y/ ~( m5 j1 ?巧克力蛋奶浆完全凉透后 : _- |2 J' Y0 Z0 q
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加入打发的淡奶油 搅匀: h: {' K/ T# x. q6 Y
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每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣5 }0 Q/ h; }! P0 g
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要3 ?; u1 ~9 x# g0 \# C
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确2 U, Z) }1 X! B' u9 @
以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />
1 ^0 a$ H7 j8 `& O/ R; Q红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉，都是我滴心血哦, x* W6 J* V2 J$ j9 Z) N# ?

2 J$ l. M5 C: D( K5 ^! E9 e, o极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
- \: E* f% p% _# a# h3 b! `http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
, R4 d6 C& `: x- `- N, j! I0 ?http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html9 P$ ?" H( c% o* p
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
# Z! a8 @% X! M; N, T& Y$ ahttp://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧: j' ~: j" O: }
建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里
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lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子+ U7 Q. P% k4 G) P: R

  N- a; H9 N( S& Z这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子% D1 j: B6 M! f- r& ^2 ]6 P
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我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 , W2 W5 I% p; X& F! d
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄( u! I* S5 q7 Z2 }
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！
! N7 i6 I6 T( D$ |  A# A蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以
  D& w9 S7 c5 ~; P: U2 g8 b反正都会到自己的肚子里 可以多试试
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lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子$ H5 g8 e& r5 [. W6 v* s) |
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全蛋一个蛋黄一个8 J; S. r5 {- o9 P) N" G  M
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另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋
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lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

回复 hanxu111 的帖子7 H% s# V% b( K3 I. w

& l9 w" X# k/ D% T& h* t* X4 u8 W# B奶油是淡奶油吗
! t' O* t  i$ J$ l我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的 - }/ L( s* C) Z! t/ b
我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适
; r+ ^# v* Z& o% Z- F还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键
, Q3 c  @  w: @% a! x& L煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
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hanxu111

看着你做的就细腻