樱桃小辣子

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这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论3 H2 r) C+ ?4 H, M) A( C' ^) g
用红糖是因为白糖木有了
3 ^8 n+ ]* J7 T9 _" g原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克" o0 w- e( _: }* y0 ?
       淡奶油2盒. h' S( [6 y+ t' i$ ?; w
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1 u1 h3 w* M( C$ J) U牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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6 ^& d) E- F8 z+ Y* `( X! k巧克力隔水融化7 {3 Q' ~; s% j5 g4 r7 R

% f; P( }# E! P) z4 H; `* S  N把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 ' K) P# V* j" {: |( h4 h

. D& n, c$ E; Z# K( M! U6 g/ O0 Z6 h巧克力蛋奶浆完全凉透后
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/ M3 [' O6 `2 }. x( V7 y1 g$ u加入打发的淡奶油 搅匀2 b/ k3 N! Q6 p1 S" W

0 X8 m! B  ~. J9 p! Y每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣8 Q8 [" ]- D9 B9 n# t  X

( o* }5 ^7 m" w, `9 ]+ v8 F3 w味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要3 w  o" f9 p3 s

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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确
, h% x: R6 W; P! b以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />% o+ S& i) g) P. }7 }
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香8 A5 O' g& L9 J$ G2 C- \' a- D; e

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5 b5 l0 f0 \' T2 {& P8 j还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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4 D6 D0 b/ J7 G' r8 M相关链接出炉，都是我滴心血哦7 q6 G  j& p0 s8 v0 z

& F" G7 r, Y0 t7 {) b; u1 F* @极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
& M! E- m5 `5 z/ L' V: zhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html) t3 h( k4 p+ W1 [" c
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
9 _* `4 \1 C( k, r4 g( ]4 nhttp://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html! l: p- w' ^' a: r5 p  [% P3 P
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕! G, l- h5 J) @
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html4 S1 j. q) M( M( V' c7 ^8 X
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樱桃小辣子

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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧( Z* B3 ]& R" U: {
建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里. n+ j% ~# E  t) p

lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子# e: N# R# B$ E) o

# x( A5 k( Y1 u0 K0 u这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

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, _2 H6 t  U6 t1 @+ P我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 . b/ W, u- m/ B: _) m
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄# s. A; g" W( z9 T1 G" F2 {( S, u
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！+ I- m+ b% v' k4 u, E9 H4 \
蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以6 G6 W- n+ `# g7 b) U* d* C+ M
反正都会到自己的肚子里 可以多试试" Q0 N3 R7 g2 M

lulu_cml

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$ D7 M8 K  S1 t6 g- Y6 t( j) f全蛋一个蛋黄一个. K0 g9 y& ]) T4 D& u
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另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋( p  ~4 S; w6 H* m  v

lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

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奶油是淡奶油吗
) _. f6 ~3 S( `. f我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的
+ M3 H9 A* ~& n  }' ^5 ]我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适   i8 Z4 A$ K- I) T% j
还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键. s2 i( O$ @% P3 p) s
煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
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hanxu111

看着你做的就细腻