樱桃小辣子

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这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
, Y5 _* P, V3 h. ^用红糖是因为白糖木有了 8 `. t' {) i9 m4 q+ ~' [; R, i
原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
4 Q  F9 n5 s1 ]& f% [: D       淡奶油2盒
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8 @  u# E9 \  f. W3 Z' {  J牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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巧克力隔水融化
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把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 ! l) B* t) v& o6 g! m
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巧克力蛋奶浆完全凉透后 6 `( H. F" ~( y( [

8 ~7 t) `- D6 \  i" u0 Z; H加入打发的淡奶油 搅匀3 C1 P; `  R, x
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每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响- s1 H2 t/ H6 b* d

& C, `: ^  ~7 U4 `# K啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确$ a% C, |% \1 ?8 a7 l6 X
以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />. _3 @$ W, B- D
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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4 d( t, n; }3 y% j8 [# T' X! C  X还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉，都是我滴心血哦
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8 K- H- e) M) Y极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧*** n$ ~% A1 G, `5 x) {9 g3 h) b
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子# C$ r6 Y# c$ @1 t6 F; c# S4 Y1 m4 R$ Y
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧. a0 l; {0 T& `, L7 E$ i
建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里
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lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子. E9 p: i$ A2 A* \) E

6 F+ {/ d, g& C) I1 |% k8 g# _+ W这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

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4 L6 ^9 Z7 D$ f5 A& }$ |2 ~我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力
9 F9 n3 D; E# g0 P因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄
8 \" X2 F8 I& r! h+ Y: |7 \不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！
. _, k& V3 v( A2 T& N! `蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以% D4 f, e- K  N/ U
反正都会到自己的肚子里 可以多试试
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lulu_cml

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全蛋一个蛋黄一个0 |0 A! }" c! U3 G* ~

. o8 W3 x7 w8 }) u% ?另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋
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lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

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奶油是淡奶油吗
  j- t8 y8 |/ [9 S, v; s$ ]我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的 . o6 X6 ?; c% l) u  o( A: ~) h
我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适
' ~0 R7 W+ K. D7 v还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键
2 g# s' d. I8 k- q# K" O煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
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hanxu111

看着你做的就细腻