樱桃小辣子

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这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
. I3 X6 U+ l9 w! C) ~" T用红糖是因为白糖木有了 - c6 g- n* Z4 J" ]
原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
- r; v+ w7 V3 d* j/ `0 `( f6 K% |       淡奶油2盒
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牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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巧克力隔水融化
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: |& i- u/ p* C5 o8 v* d% ]& s  f6 {9 ^: U把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 ' u; M. B3 O6 z( [& w% B

9 O1 Z$ n9 f* u% h' e% o巧克力蛋奶浆完全凉透后
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1 Q' p5 O8 R9 H- k; b加入打发的淡奶油 搅匀+ ^; _4 @( V$ P  L
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每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要  k5 C+ a2 m) K: A9 p/ z
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) \/ A) W0 g! j最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确
" A/ H% z. y% Z+ V# j以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />
* E. h, X/ J, z5 P% o6 s红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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  Q: D- b/ w( v+ b2 C. y还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观" G! K: W# }( Q0 y) `* q- k

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相关链接出炉，都是我滴心血哦$ k# B- C' I4 H
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
& q- i9 F! A: v$ qhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html7 L$ e  Z4 H( x' n6 ]

& I: Q4 \4 B+ L8 n# O补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
" O3 S) G) a% z* Ghttp://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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  X; Q' c9 E1 p" o# K/ k9 v$ ODIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
' L) s/ {! x7 G9 B; Lhttp://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html' D+ R& |: t, u  @, n1 P
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子1 r+ _9 Z3 ]7 C' d& x" O) h
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧
6 `; l$ S* t5 f! M建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里
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lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子3 m# Q, T* u+ j; X: d: Y, ^

1 n* e% M4 V  Y这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子2 J  G, l( E) U+ V
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我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 ) N' ^7 V% w% q' v1 S% s2 b3 [
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄5 P: F  u5 S% Q+ v( M4 ]( A5 C1 @5 v
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！! ]  C* t, [, ], N3 o& z7 B
蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以  e: I7 P8 X4 ?8 r7 O
反正都会到自己的肚子里 可以多试试6 M0 i, m0 Y3 K+ C

lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子. U6 X5 P$ U% W: w7 E; Y

- q5 M" \/ C$ o; M  q0 h全蛋一个蛋黄一个2 {3 E6 h& C  {- Y

, s. e% \- M( e* G4 j另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋8 q8 o0 N* P# }: a) m" E5 T/ G

lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

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奶油是淡奶油吗
. ?4 |% G( Z8 h5 Q4 I. N我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的 0 w+ B- I# |1 I" O" _  [: Q
我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适 1 k/ S7 J' j- S; G; R
还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键
; s0 K& k/ N) r2 m  v5 ~煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行 ) o+ |7 j5 a# g% u

hanxu111

看着你做的就细腻