樱桃小辣子

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这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
& y  p6 u$ d& r- \8 F用红糖是因为白糖木有了
: x0 J6 d/ r0 R! |2 [' l+ v$ B原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
3 I4 D7 E7 x( e6 V. |7 M8 x% t       淡奶油2盒
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牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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巧克力隔水融化  t2 w7 J1 l- T" H7 }6 {
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把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
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巧克力蛋奶浆完全凉透后 , o! o7 g: n, e* X! }1 {! Y0 S

! x+ T) @& g8 W7 ?+ E加入打发的淡奶油 搅匀% q# v% v; g7 X1 @1 M2 z

7 g  j* x3 ?$ F% {每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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  c  k7 p  l& }$ i$ s0 _味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
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  N2 s/ O6 G& v$ b" y+ ?啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要- B+ `, G8 i7 E
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" k( ^6 g) N3 Y$ K/ u最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确: Q0 `! r- f; c$ r
以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />
9 o' Z( C* g3 y红糖红茶薄片 很薄很脆 很香/ ~/ C3 a. p$ r

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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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/ x8 A8 F1 r5 C) E- A' `6 n相关链接出炉，都是我滴心血哦8 Y3 x- g# K" _
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**, k# m) X3 ^5 T9 m" `* @
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
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1 z% l5 a$ X, g& k3 Z) s& iDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕) T7 I5 S; |) O7 w
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子) W5 W1 j$ d/ z
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧+ m2 J6 M1 Z; c2 e. D
建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里0 T- V0 _7 n( `5 z$ X0 x  v, {: V

lulu_cml

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$ H; v% m) w/ ^! B这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

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我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 ! C1 Y( U" {- P
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄! o+ i. `# a1 [  Z) Y3 ?' R
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！5 D/ j( _1 ]- v0 R9 A+ S9 y
蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以: Q/ j& U* K9 s9 D) d
反正都会到自己的肚子里 可以多试试
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lulu_cml

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全蛋一个蛋黄一个! h3 t, p: J0 Z& [9 J0 q

% ~: |# |: o3 x; y) [另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋- I! Y6 W* E" `. t( s

lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

回复 hanxu111 的帖子2 [" w9 F) k8 F' R

$ D: E" u3 F; y" q1 u奶油是淡奶油吗
; z# R, I/ {6 _4 A% Q) }- t* H& z我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的 $ M; T2 G7 c- o1 X4 o$ P! \
我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适 1 w& n" n9 Q  d4 _- h: P
还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键* @+ U1 J: ^3 C+ u5 x# U, G
煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
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hanxu111

看着你做的就细腻