樱桃小辣子

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3 |3 v" v2 Z( u这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
" S" e: b4 a. Z1 ^. K4 `4 E- B用红糖是因为白糖木有了
, N6 \4 |, I9 x1 k) i$ r4 X  A6 c原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克1 @$ q$ c4 H3 r9 K2 \
       淡奶油2盒: a/ f; {$ P5 T3 E4 @3 R: o

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( q% S4 D! U, \  o- w4 W' j- B牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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巧克力隔水融化
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6 \) r; s0 U+ z/ h. M+ ]2 @5 Z把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
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) [) h) [% X& p, h  l巧克力蛋奶浆完全凉透后
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% e$ ]  {  U8 X' q加入打发的淡奶油 搅匀
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每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣1 w9 r0 B5 H- z* F& O5 B

' E! L( G0 x0 [$ f. ?味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响0 F8 Q( q( |2 P% F; X

; P+ \' b! p9 Y! E+ q2 r: v啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要7 T, `% g; a2 ]' B' |8 W# _
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确8 Y: i- T, Q4 L6 Y3 ]: a# k5 b
以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />
- J$ w& u3 _& \红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观+ x5 x$ \1 T2 u# @+ h1 U, f

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相关链接出炉，都是我滴心血哦
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
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* g, E! Z8 j, S2 p% F补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
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6 t) J  J, Q( a0 P8 n1 H8 w+ kDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕- ?: w1 v3 k! M$ e; l/ @7 z
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧
0 Q* f! S# Z. B" u$ o7 n建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里1 b2 o+ I/ A  u) g

lulu_cml

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4 s& [- J$ o2 {6 v$ q3 U/ C这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子, T( e7 v  C# q- c8 ?

! {7 X3 m; f4 `; o  Y+ e$ H我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 $ A) Q& I  G' ~# J, t
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄" c  n" p' B. j" G
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！9 o  I( j# n' Q4 c* k
蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以
0 P' W/ _4 ~' w! S反正都会到自己的肚子里 可以多试试
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lulu_cml

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全蛋一个蛋黄一个& i/ q: f0 C4 V6 ]- e2 g  @
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另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋7 I# |& X) \/ e3 n7 K. s9 h, [

lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

回复 hanxu111 的帖子3 s/ g* _3 }! L
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奶油是淡奶油吗 ) w9 T8 e/ z8 Q& ]5 V$ ?
我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的
2 T: J; T8 l3 z8 j8 w. o# k0 R+ z我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适
+ p7 |, u: a+ S0 j% K9 a& B还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键
7 V" B, t. X' V, A+ _7 m0 V煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
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hanxu111

看着你做的就细腻