樱桃小辣子

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这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
( V+ i4 z& Y3 \" `$ H) k1 h! ]用红糖是因为白糖木有了 6 Y" u1 \  k3 M& x
原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
3 c( g  _& c; a0 v       淡奶油2盒# K3 A% \5 C3 z4 O3 L
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牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
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) O! D  q4 p5 ^1 `& J4 G巧克力隔水融化. ~6 b) G+ P2 N" ?, X$ P

' \% z! y& t  [$ N把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 3 f! ^4 z0 v* T4 k

( X! Y- }: }: V& q% }巧克力蛋奶浆完全凉透后
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加入打发的淡奶油 搅匀8 b3 M9 `# ~2 y. K

: S0 W5 I, L& |2 e1 H" H0 N每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣: n* `/ L" ~& U: m/ J  @! u5 f
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响( q- h" A1 t' `1 f
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确* ?0 q5 N3 f1 V. v# L& U& v# t4 q
以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" />0 w( C4 c4 D9 B0 o4 R$ _
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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, Q0 I: w/ R3 ^4 F6 E还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观4 G+ O$ t3 j8 g3 ^/ e. p% T, j/ z

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相关链接出炉，都是我滴心血哦6 Y( _0 m6 I3 X: R. _
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
. ]- W, `. J" Q0 d& x7 s% vhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html" T3 c% v$ k+ x& Q- J! j

8 b) F" T( @' c, D3 |补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽& p- {; Q& N: y: b
http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕. @$ a3 J3 S3 x/ I, L% ?/ F2 I
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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樱桃小辣子

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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧( K; `$ P- M4 ~
建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里3 L; Y2 \: v! f8 a2 ]

lulu_cml

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这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

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, y- D( Q" |1 d/ l3 g8 X我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力 & v# ^+ h/ e0 o3 S  @, y
因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄, n  g  t( {  n" g) a
不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！
: q* |0 \) o1 G1 t+ [0 I" k( G蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以6 m! J7 x% G: H8 g
反正都会到自己的肚子里 可以多试试
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lulu_cml

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全蛋一个蛋黄一个
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另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋, g7 {" X' V. r8 e7 J- z

lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

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奶油是淡奶油吗   R4 ?6 Q4 E* S
我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的
1 Y, z, U. @! G& p+ w3 U我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适 , H, i5 d+ j" i* E. A
还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键; k3 w( a% T5 C) y
煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行
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hanxu111

看着你做的就细腻