樱桃小辣子

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3 o' |, c) e% S7 t这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
) s. U, q/ l6 H' V/ p7 }用红糖是因为白糖木有了 4 \3 f+ G" j, g- f
原料：牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
% g! i* H+ @; \: I+ b       淡奶油2盒
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1 W6 T& C5 m5 W+ C  w' o# m8 ~) V牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路' s& U8 L+ M8 ^5 d; `) T& r% H
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巧克力隔水融化" v! Q- e" e2 p5 K7 U6 I+ J
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把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
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巧克力蛋奶浆完全凉透后 ' x1 y; D; G  X
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加入打发的淡奶油 搅匀
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每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣5 t8 A; t6 Q- b% q% [

7 {' P' t' c% E1 z. o味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
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啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确3 H6 _0 _- l" L* ?) ~  ]' b( l
以后 再给大家完整的方子和方法5" />5" />5" /># f( Z! A5 y1 B& u) J1 z' k
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香6 F- _( E7 }  y7 n( U
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& t' _6 A6 w5 @0 h3 I还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉，都是我滴心血哦% F5 X: k) {3 \; E; f

7 [3 f/ x. }$ r2 |极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
" N6 n; R. a" N  ^  P  z$ lhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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' Q( d0 C: E6 I+ n1 m' N' r7 j补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽; U+ U6 U( Y# @" p7 F
http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
% Y8 [, f. l9 }8 A5 f) {http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html% m* g9 S. Z, K8 w# w8 Z, W
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樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子5 U( X: G  \( G  e. j
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我这个不是特别多 我没有用别的盒子盛 就在那个盆子里了 估计的话要那种普通的乐扣饭盒一盒多吧, K# Y0 ?+ l' b; V+ z
建议最后搅拌好再放在盒子里 盆子里面比较好搅拌  我说的是冰淇淋完全冻好了再放在盒子里9 W2 a0 L. b. J9 V" X( _4 ^. c

lulu_cml

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2 F* ~! J: T, g这些配料大概可以做多少呢

樱桃小辣子

回复 lulu_cml 的帖子
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6 }. t1 j6 c. k) l我用的是烘焙用的巧克力 不过亲可以试试其他的巧克力
/ W- X. p( v( p9 J1 G因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 所以我放了一个蛋清 一般其他人做冰淇淋时候都是只用蛋黄
- o5 K: l; a1 E3 d: ]: \不过亲想用2个全蛋 应该也是可以的 需要注意的是鸡蛋和牛奶要完全搅拌均匀！！！
4 g5 z  U! e" U8 v蛋奶浆一定要煮到位 要浓厚才可以
& Z' T- t4 y' \$ G3 S反正都会到自己的肚子里 可以多试试
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lulu_cml

回复 樱桃小辣子 的帖子2 o+ i) q  r% D1 m  ^

& d. B7 i0 b: |* ~  }' h* s- _% A全蛋一个蛋黄一个
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5 k$ a6 Z5 w9 \1 l/ X! r另外一个蛋清呢，是不需要吗？要是放2个全蛋可以吗？我家鸡蛋比较小，是那种乌鸡蛋+ H$ K; z' L) @. j0 u: Q2 I! I8 J. P

lulu_cml

啥巧克力都行吗？

樱桃小辣子

回复 hanxu111 的帖子  i1 @) z  ^  ?' _, V( D* ^3 I, Y

% D1 \$ }1 ?7 k# y7 r奶油是淡奶油吗 + m0 n) Z! r# o" i
我觉得淡奶油的用量有些少 冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的 蛋奶浆应该会浓稠的
- }3 j5 H4 Z# R& X/ t, I0 N我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小 至少一盒淡奶油 比例才合适
& s+ O. L9 U& k, V2 S还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀 因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的 这一点也很关键
6 |4 o0 s0 c( p. N% T煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行 # z& H2 n9 d/ U" `! a8 v* \8 m

hanxu111

看着你做的就细腻