超级无敌糖糖妈

$ |% J3 [: a7 Z2 L1 k' u
9 V, U5 ^1 w8 D9 H, W
整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
/ m4 \) `, P4 `: z; O糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
3 V" V& z2 F7 M% Q( N, m: c材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
3 z* I8 @. [' a; l2 a
% A7 C7 ^. }- W1 R7 H. ]% e6 E. D3 H* A7 D1 c( M
过程：4 Z3 j% W9 L: r; J! a! g
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效# Z; }9 |5 K1 o* _+ p0 T
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。4 O* {' e5 u/ E; u& O0 [
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
# Y3 `# L/ M! ^: Q$ f# o  c+ W
" y- ]' H. k( v& N2 M5 d8 f1 e
+ r/ @/ s2 }) \$ u/ q' z, B7 g6 J( w3 S: ~+ U9 d
- L- {6 ^2 D  e$ m7 H

; P+ s$ C' y* z( [! d/ V' n; j0 J7 t, z* p* k4 v- Z

! k9 D2 M3 m. M1 I& ?3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。
$ ?3 F" t- m! Q9 a) D; M, C9 U# V+ }: R
1 j8 v& Z0 x; D# P% d, N
0 [# l. \4 L3 S

! p& U7 J5 s. N7 }- `  T7 e: G: ?  ~  \7 Y
, J0 T/ V8 Y6 g6 ^6 S

1琪琪妈妈

没有面包机   争取自己揉面试试
0 |4 @5 L! j* B. r+ e. w$ ^

dajinjing111

学习了

超级无敌糖糖妈

无敌的糖吗，我比较会做馒头，现在想做面包，请问这两种面团揉时区别是什么啊，谢谢了 (来自手机端的回复) ...

面包面团比馒头含水量高，揉的时间比较长，一般甜面包要揉到扩展阶段才成

zhangdongjie

问一下糖妈啊，揉面包面团和馒头面团有什么区别呢，纠结这个问题很久了， (来自手机端的回复)

zhangdongjie

无敌的糖吗，我比较会做馒头，现在想做面包，请问这两种面团揉时区别是什么啊，谢谢了 (来自手机端的回复)

超级无敌糖糖妈

我也在学习中 马上开工练习！ 就是想问糖妈啊 是不是这样发酵到扩展阶段后同样可以做其他造型的面包一起烤 ...

对哈，甜面包扩展阶段就成啦。不过建议一盘还是重量造型都一样比较好，这样烤出来才会受热均匀

小橙子的妈妈

我也在学习中 马上开工练习！ 就是想问糖妈啊 是不是这样发酵到扩展阶段后同样可以做其他造型的面包一起烤？ 是不是甜面包都到扩展阶段就OK啦？

feiniao8273

仔细研究一下，周末就坐这个啦··

超级无敌糖糖妈

忘记说了，看着就挺好吃滴，同意亲的观点，不带孩子去吃KFC,大M，自己在家弄更好 ...

糖爸昨天加班无奈吃了KFC的汉堡，又和我抱怨了一顿，还是家里的好吃哈~~现在M和KFC都不靠谱了，还是自己做吧