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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:07 编辑 . \ N% M& `! ]2 c! D" e3 [
9 q* T/ j" p6 W8 N! C4 ?8 h整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
. M1 Q1 A" K5 s2 U: }糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html6 |% z5 p% L, L0 @
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g" d: F9 b( i# ^
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# w# h- i* ~+ a, h过程：
8 J5 ^! ^/ c6 c' [7 }) R1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
: v& a; @# w5 b- |2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
( n! C& ]$ ]( J+ y& w面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整6 u$ T7 \$ H+ |2 d
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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。 ?0 c9 `2 d2 f5 w( W0 c: P
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发表于 2012-3-24 11:10
