樱桃小辣子

我是奶酪控我承认 肥肥的肉是血淋淋的证据
! e3 C/ I: [$ f, u但是死性不改 重乳酪不吃 咱吃轻乳酪
- \$ |+ T, A7 \& L还有那过了期的淡奶油呀 继续过期淡奶油之旅7 `6 R9 Z' f, s8 ?2 b& `: @1 V- \
原料：奶油奶酪125克 黄油10克 淡奶油90克 蛋黄3个  蛋清3个 糖5克 低粉45克 玉米淀粉10克
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玉米淀粉我忘了拍照3 X! W8 v' T+ S- y
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奶油奶酪和黄油切小块 加入淡奶油隔水加热
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) `8 q7 L! Y. T搅拌成顺滑
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% F+ F( w/ o" T2 E; i加入3个蛋黄9 t: L( X5 t7 q. u

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搅拌均匀
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筛入低粉和玉米淀粉拌匀- i: |# D2 m9 @2 U
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3个蛋清加50克糖打成湿性发泡1 r7 D1 R( B, n
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把蛋白加入奶酪盆 拌匀 注意不要消泡 加入6寸圆模 （我额外放了4个小的纸模，其实6寸模具装的开哦）
$ `" `0 z& d3 s+ |. d这一步我忘拍照了) ?/ q3 b+ @& c2 U
165度30分钟 再150度30分钟 烤盘放上水 这个蛋糕是要水浴烤的
3 h! e; L5 r4 C& M成品有点裂开 冷却后裂缝就看不见了 反正自己吃不怕
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来个全家福吧
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再来个个人照; v3 u& v# D' X5 B$ D# B; U0 b
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5 O# i- U4 F1 r# f! b. `非常细腻
& R1 G! ]* }6 g冷藏之后再吃喽2 T" f5 K. }& M! h3 M. H! v# o, N
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樱桃小辣子

回复 含丫儿 的帖子
5 r7 f, }9 u) l! D9 e4 R0 P5 `7 y  j0 {
那要看看是不是翻拌过度消泡了 或者是蛋白打发的没有到稳定的湿性发泡

含丫儿

做了，味道超赞！就是又缩回去了，不知道啥原因？

樱桃小辣子

回复 冰兰色呼吸 的帖子
& e; l. e0 Y& j! @% h$ J( u
& _5 u: w) w6 K7 y. F中层烤就可以

冰兰色呼吸

亲，这个全程是放在烤箱中层上管烤吗

乐东123

收藏学习

樱桃小辣子

回复 xfswd37 的帖子8 Z/ k& V4 m9 Z8 P+ S
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亲 是指要准备的原料还是模具呀

樱桃小辣子

回复 小伊娃 的帖子) Y4 s  S# m8 y0 s
, w, ^& h2 C- j/ o: N4 u
放酸奶也很好吃 会没那么腻的感觉

xfswd37

真耐人啊，这些东西都要准备什么呢，我最喜欢吃乳酪蛋糕了，可是太贵伤不起

怀着瓤儿的皮儿

喜欢乳酪蛋糕