樱桃小辣子

我是奶酪控我承认 肥肥的肉是血淋淋的证据
$ n/ A  t9 I# j$ o& A但是死性不改 重乳酪不吃 咱吃轻乳酪
& z, R/ y# x# d$ e还有那过了期的淡奶油呀 继续过期淡奶油之旅3 _. {1 I6 y  X: Y. h
原料：奶油奶酪125克 黄油10克 淡奶油90克 蛋黄3个  蛋清3个 糖5克 低粉45克 玉米淀粉10克! T4 a, d9 r! M1 U

' g- L( v' p" i3 k  s, b玉米淀粉我忘了拍照
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) r( s: `& h) a& M/ [奶油奶酪和黄油切小块 加入淡奶油隔水加热+ P1 _; Z$ j* u3 [9 W2 o' I
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搅拌成顺滑
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加入3个蛋黄! L  m* H( u! N8 t; {5 i
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6 u8 B* U  H  J9 `搅拌均匀4 n- Z! U4 s' Z' Y

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筛入低粉和玉米淀粉拌匀
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+ k- i' N$ @' K; @3个蛋清加50克糖打成湿性发泡. i) m: o; f$ @2 a- O# R
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把蛋白加入奶酪盆 拌匀 注意不要消泡 加入6寸圆模 （我额外放了4个小的纸模，其实6寸模具装的开哦）+ f7 K; G. U9 i1 n0 Z; f/ p
这一步我忘拍照了" X5 c7 B+ h; O0 Q! y
165度30分钟 再150度30分钟 烤盘放上水 这个蛋糕是要水浴烤的
4 a& C' S" Q8 {3 n! v3 R. x( |4 u成品有点裂开 冷却后裂缝就看不见了 反正自己吃不怕1 B2 n9 a: B, o6 w

- F* X( I. {' v9 x& e2 F2 b9 W来个全家福吧8 Z2 {8 F: @: C- P6 n* U6 G+ E  q
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再来个个人照
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3 G5 B0 e' J- _2 q9 e0 f, S' ~: Q  q非常细腻
, y! |9 _& W! H3 ], N" g冷藏之后再吃喽& c' W" t" h4 \
, Y0 S; P6 F* |

樱桃小辣子

回复 含丫儿 的帖子8 j: E* v: @  V$ L5 X8 a
: D- j1 D$ E! S, ^% x/ Q
那要看看是不是翻拌过度消泡了 或者是蛋白打发的没有到稳定的湿性发泡

含丫儿

做了，味道超赞！就是又缩回去了，不知道啥原因？

樱桃小辣子

回复 冰兰色呼吸 的帖子
5 H& C, S1 J6 s6 K' z; H
$ @9 y# Q8 C' H/ P0 x+ b中层烤就可以

冰兰色呼吸

亲，这个全程是放在烤箱中层上管烤吗

乐东123

收藏学习

樱桃小辣子

回复 xfswd37 的帖子9 x5 C8 R6 j9 D
- Z' T. E3 e7 k. P1 y2 z
亲 是指要准备的原料还是模具呀

樱桃小辣子

回复 小伊娃 的帖子
6 l6 V6 D# k3 p8 o
2 P' R, ?0 L1 q( y- i) b放酸奶也很好吃 会没那么腻的感觉

xfswd37

真耐人啊，这些东西都要准备什么呢，我最喜欢吃乳酪蛋糕了，可是太贵伤不起

怀着瓤儿的皮儿

喜欢乳酪蛋糕