樱桃小辣子

我是奶酪控我承认 肥肥的肉是血淋淋的证据$ z1 H" n+ m) {. m3 u: m' i1 e) _
但是死性不改 重乳酪不吃 咱吃轻乳酪# V1 s. N9 k% Z' F( \
还有那过了期的淡奶油呀 继续过期淡奶油之旅4 l6 F( S6 J" o, W4 s
原料：奶油奶酪125克 黄油10克 淡奶油90克 蛋黄3个  蛋清3个 糖5克 低粉45克 玉米淀粉10克2 h. F. U  `2 @% r
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玉米淀粉我忘了拍照
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. h) ~- W7 \" \3 K奶油奶酪和黄油切小块 加入淡奶油隔水加热3 d* Y: ^' r5 S2 v2 G, k. ~& l3 `9 O

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搅拌成顺滑
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加入3个蛋黄& d& j* `0 A- R9 O
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搅拌均匀
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筛入低粉和玉米淀粉拌匀2 J# V( B3 r7 A# l3 {$ x
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3个蛋清加50克糖打成湿性发泡0 @, y1 A, {; Z2 ]7 D+ E; i

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. {' X) B) L7 T0 p% M把蛋白加入奶酪盆 拌匀 注意不要消泡 加入6寸圆模 （我额外放了4个小的纸模，其实6寸模具装的开哦）
9 _" Z. q3 y: w5 M! i& L( U这一步我忘拍照了% R4 }+ z. H5 |, y
165度30分钟 再150度30分钟 烤盘放上水 这个蛋糕是要水浴烤的3 T5 g6 S3 y! {6 O  }  v  ~3 l
成品有点裂开 冷却后裂缝就看不见了 反正自己吃不怕3 E# p/ f+ T+ s( A

+ C8 U8 l' X: ]" c4 T7 d" _2 k! x来个全家福吧- ^# d  ?% A  {6 v2 b

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3 h9 ~& l# z  _- T  D; T2 ]. f& }再来个个人照
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非常细腻
8 }$ v. [7 U  y% X/ c9 b8 P冷藏之后再吃喽4 G  f+ J4 o$ v$ a$ O
" H. F% U% s2 ~! B! {+ A/ W' C

樱桃小辣子

回复 含丫儿 的帖子
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那要看看是不是翻拌过度消泡了 或者是蛋白打发的没有到稳定的湿性发泡

含丫儿

做了，味道超赞！就是又缩回去了，不知道啥原因？

樱桃小辣子

回复 冰兰色呼吸 的帖子! r4 G" s" d( U' O1 }: {/ k  c8 r

/ v7 O' o1 C$ H' z中层烤就可以

冰兰色呼吸

亲，这个全程是放在烤箱中层上管烤吗

乐东123

收藏学习

樱桃小辣子

回复 xfswd37 的帖子
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1 i& c9 A5 M1 d) m* c亲 是指要准备的原料还是模具呀

樱桃小辣子

回复 小伊娃 的帖子
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放酸奶也很好吃 会没那么腻的感觉

xfswd37

真耐人啊，这些东西都要准备什么呢，我最喜欢吃乳酪蛋糕了，可是太贵伤不起

怀着瓤儿的皮儿

喜欢乳酪蛋糕