樱桃小辣子

我是奶酪控我承认 肥肥的肉是血淋淋的证据
7 H! f& b+ U/ b! D6 _, x7 t但是死性不改 重乳酪不吃 咱吃轻乳酪
$ m, E6 v/ H0 `2 O还有那过了期的淡奶油呀 继续过期淡奶油之旅
( D- {; i2 h* ^原料：奶油奶酪125克 黄油10克 淡奶油90克 蛋黄3个  蛋清3个 糖5克 低粉45克 玉米淀粉10克  n* i4 t5 r7 g2 s
  @; ~: e" C' e7 @0 O
玉米淀粉我忘了拍照" n4 I. U; A  W, Z. K. E

; O7 O! d0 n8 C( Q  d奶油奶酪和黄油切小块 加入淡奶油隔水加热: T3 O( \8 ^2 |; w
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& j& |  A0 T* m( ]# o# i* M, a6 C5 L
搅拌成顺滑( P8 n+ v. }) V1 v8 A
  d% _# ]: M2 m7 w

  p( X, M5 }0 E$ G9 \( O1 `( j加入3个蛋黄
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: ?. j' ?+ x, e% z9 ^: P5 B- i搅拌均匀
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  c, t7 G5 o& ]% Z3 q3 d2 ^6 d' ~  y. n: L. K2 R& _  t: q4 C
筛入低粉和玉米淀粉拌匀4 `) T: E, Q$ ?: P1 I

3 v& l) V7 [1 q3 y. C8 T
- l, e4 D5 K. `4 U. W. H3个蛋清加50克糖打成湿性发泡
. k, N, U! s2 e7 p! Q7 d5 s8 z: z- W- t( ^

. J5 x& e" l8 w8 q0 P2 Q: C把蛋白加入奶酪盆 拌匀 注意不要消泡 加入6寸圆模 （我额外放了4个小的纸模，其实6寸模具装的开哦）, y) O5 g3 m! b. y* t
这一步我忘拍照了
0 f+ Y/ B, D1 b7 b% _165度30分钟 再150度30分钟 烤盘放上水 这个蛋糕是要水浴烤的7 n% t7 j! O8 m% L. V+ [: T
成品有点裂开 冷却后裂缝就看不见了 反正自己吃不怕& i# Z$ ?. U: J0 D/ o3 ?  w
: S/ \' |* ^( e0 h$ U2 Y
来个全家福吧
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# I& S# j+ ^( P3 u3 H. s
5 G5 P3 o- c, k+ R( J9 f9 u: W再来个个人照
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' p3 }% m; N# Q& I  k+ i+ Y' ?# @9 m% P5 U! q( m( c- y  a
- U) R$ H8 n3 ~* s& C

& v# Z) ~/ }! z9 Z* ^' p. z4 ^5 J; O1 e" b' C2 A
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非常细腻 $ s, L2 V9 f5 A: L% m2 ^6 o
冷藏之后再吃喽
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樱桃小辣子

回复 含丫儿 的帖子
3 V0 X" M! [5 }/ [. \
1 ]+ K/ D0 n/ ]" p0 g8 o那要看看是不是翻拌过度消泡了 或者是蛋白打发的没有到稳定的湿性发泡

含丫儿

做了，味道超赞！就是又缩回去了，不知道啥原因？

樱桃小辣子

回复 冰兰色呼吸 的帖子: f4 S- c8 `% S5 v  \% L

6 q) h; R+ w* o8 a* b中层烤就可以

冰兰色呼吸

亲，这个全程是放在烤箱中层上管烤吗

乐东123

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樱桃小辣子

回复 xfswd37 的帖子: f& D' k& ?/ d* _

) x6 a$ ~( X4 j: m6 V5 ]' Y# L* U7 G亲 是指要准备的原料还是模具呀

樱桃小辣子

回复 小伊娃 的帖子
2 r* V% j# t+ O/ W) r8 \
+ T* \* O5 u' u* b  N1 U  T放酸奶也很好吃 会没那么腻的感觉

xfswd37

真耐人啊，这些东西都要准备什么呢，我最喜欢吃乳酪蛋糕了，可是太贵伤不起

怀着瓤儿的皮儿

喜欢乳酪蛋糕