樱桃小辣子

我是奶酪控我承认 肥肥的肉是血淋淋的证据) s, N) u% z% q
但是死性不改 重乳酪不吃 咱吃轻乳酪
4 R4 o3 w" [" O3 g# |; m3 c8 O( I还有那过了期的淡奶油呀 继续过期淡奶油之旅+ ~& C2 m* \9 n. K' Q- H1 b3 d) b
原料：奶油奶酪125克 黄油10克 淡奶油90克 蛋黄3个  蛋清3个 糖5克 低粉45克 玉米淀粉10克( \5 R1 B: a9 l0 N( O
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玉米淀粉我忘了拍照
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, U7 G& Z- b1 I$ }( ?  K! ^奶油奶酪和黄油切小块 加入淡奶油隔水加热
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, ^% u  B% ?- S6 n9 z1 `) A搅拌成顺滑* g1 N# v$ K. R3 m8 y9 \! F

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加入3个蛋黄6 d- G9 `) h- `% e5 @8 U
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搅拌均匀
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筛入低粉和玉米淀粉拌匀
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3个蛋清加50克糖打成湿性发泡
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把蛋白加入奶酪盆 拌匀 注意不要消泡 加入6寸圆模 （我额外放了4个小的纸模，其实6寸模具装的开哦）
( X+ ?" O( G9 r. `# P& B这一步我忘拍照了) i; z$ l( u0 }2 G$ A7 H
165度30分钟 再150度30分钟 烤盘放上水 这个蛋糕是要水浴烤的0 Q" r# \/ I+ {7 H
成品有点裂开 冷却后裂缝就看不见了 反正自己吃不怕
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来个全家福吧; l4 ]6 u/ e6 y+ [) G3 d/ ?
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再来个个人照
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6 E6 n1 _2 C" v8 E- g+ ?  [! k$ L非常细腻
+ F6 u3 H6 H7 n7 A7 |+ Z冷藏之后再吃喽
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樱桃小辣子

回复 含丫儿 的帖子1 V7 f$ S& y$ S& P2 F9 L6 f
- ]5 V/ o% q/ u! _  B. M- w0 v' E
那要看看是不是翻拌过度消泡了 或者是蛋白打发的没有到稳定的湿性发泡

含丫儿

做了，味道超赞！就是又缩回去了，不知道啥原因？

樱桃小辣子

回复 冰兰色呼吸 的帖子
$ G4 B- v: s- D3 B( f2 P; K  @9 m/ N& r% K
中层烤就可以

冰兰色呼吸

亲，这个全程是放在烤箱中层上管烤吗

乐东123

收藏学习

樱桃小辣子

回复 xfswd37 的帖子7 _3 ]2 U& G3 q) x5 b
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亲 是指要准备的原料还是模具呀

樱桃小辣子

回复 小伊娃 的帖子* z! s3 A1 d6 ?5 c" Z0 i

: l9 L1 u  p2 \放酸奶也很好吃 会没那么腻的感觉

xfswd37

真耐人啊，这些东西都要准备什么呢，我最喜欢吃乳酪蛋糕了，可是太贵伤不起

怀着瓤儿的皮儿

喜欢乳酪蛋糕