禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 _1 p p7 w* w0 S 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） L" e) \2 p* j9 u0 Q0 }土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） % C1 w' y! _- r' f3 n2 H6 O # a6 r: y$ O- b9 G! z. c' y; C' I1 W 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 5 z! r* [! F R1 d; _4 a 9 m2 u! E& _/ ^$ X加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。5 J' F5 @2 n8 V9 a 9 ?- f8 B* G5 {4 s: n9 a' O 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 ' P5 C& z+ h$ t' p3 F! Y/ d3 N9 p$ n; o+ A) N7 w! y) O 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 / i& L3 L. a4 ]; y/ d' G7 ~ % g" m' W4 B! f" D$ [) M开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。* d7 S N3 [; [; x & F8 u! l* o9 k; J" z; p做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ & c: x d' E* a0 o ~ F6 Z2 d, g 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 $ r2 O8 P: u9 y/ B* G- y0 m/ I1 A$ ~5 R A0 d9 b& T 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~& M8 z6 K8 ~4 I ( P& e, h* l$ e忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ p$ j( B( a# X( v w 1 k% T) w& R. ~0 S7 I+ z$ d 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ . R, l/ k1 `' d3 M# P z4 ~4 h6 w k+ [5 U2 M) N+ @7 e. ? 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~: X/ I/ R {) d( A& | $ v7 u6 c: z5 q% X7 E& ~- y) I8 L0 Z就是这个样子滴~~~~0 F" @7 V& y }- P " Q1 F/ Z' D Q$ A2 E土豆盛到碗里，用勺子捻成泥8 c; A$ k; Q( p( Q o3 t; ? 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 : e: K7 b( ~/ H& A$ E: N U7 |) T! R% W. l# M 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙1 E Z& q1 n( y8 A- J9 O7 A7 H 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。7 a% Y `- L6 E+ l8 l" Q ' k6 y$ B' I) h) K+ l3 z 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 ! H' \7 ]0 E( u2 n / ]. ]" T9 s( s3 l! @+ r$ |因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

9 {0 \7 j- S: g1 K9 D0 Q 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 , |; f2 w! S3 |6 n, z 真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

3 t, C- t/ s7 w Q! i自己煮的不好剥皮