- 妈豆
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妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。
3 Y# x: f% Q# a/ w. P3 G 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）
- v7 {5 @$ d+ k( W/ N土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）
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0 k; W, C# a8 u5 e; W! G* G把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用
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* z1 P/ |( d s' x' ~( l1 R# I1 P加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。
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3 d5 [3 Q, T+ H+ k* ^用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。
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把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。- M X6 @5 p5 x1 ^& n- F4 f
; D) H1 y* b2 R, e6 K开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。
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7 l! S& x( Y8 w3 m" m( n. ~做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~
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另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。
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后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~$ P4 |3 N6 m& i1 J( T# }, c
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忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~
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& U& g- T2 S$ W4 m( s上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~, a: v+ f, n0 V# @; u
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时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ E! `6 { n X, b+ b% I
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就是这个样子滴~~~~8 |9 K) H' i3 G9 O2 x- Q
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土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
4 G. z" ~# V3 i$ s2 J加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。8 G% X7 Q+ L. \" J0 G& L
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宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
/ v/ A3 N8 s5 d3 P2 Y嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。% f/ ~3 g; Q( W( r. E
+ B' F: w. v7 l, b 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
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发表于 2009-9-6 13:55
