禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。1 L$ C, _6 _; ^; g& F; W. o7 a6 L 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） : G l+ U- C, J土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） K+ U0 \. q+ B6 O 9 t) r: k/ |. p, P 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 ) @$ A+ u) f/ X' a- }9 u$ e . m8 X7 e: E# Y. D" ?加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 , A j4 k8 S' k8 d 5 v' C; F+ c6 Z$ j用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。2 @5 T: T2 q) Y# m l 4 K& W3 N1 e/ ~; p9 c 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。$ u+ ?- U/ P6 Z" c2 [ $ D: g( x7 ^2 e0 E7 N3 j 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 : o6 E2 I; Z ]: v* f1 a/ u& H7 X' d5 p: ~6 C4 i3 W% o 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~' E9 x" H0 h. F- i& f9 t% a( O0 l 1 ^: Z+ j) i& X4 E另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。% y" Z5 O5 v# I6 G4 P0 C3 D ; o, V0 h1 B; ]$ g* h* u后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 5 P. j* h, X0 E' T" j& q, l 3 |: L$ v( }0 K$ t$ z8 T忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ ) D$ t* a" s# J& u* K( p* e, u- `0 r* N5 ]! Q. b/ n5 @7 e/ a 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ ~0 F; v" f. p' k* ?1 k: \ - K4 a6 H. `" z. D时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ + V7 [6 W- ^" B# v- [8 r2 P: h [6 q 就是这个样子滴~~~~ C; ]5 ?. @: `. p6 f$ F4 m+ E 0 b( C7 A5 y( @! ~/ l 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥1 Y1 H' l' t7 W0 a6 I7 n 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 & m* z- K- ~. \: |' x# f 1 V/ G) k# Q3 x- ]& D宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙. s) w& u# Y0 z* k 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 # b) M+ S+ c) }$ }8 @3 U W5 ?* S/ j% F% b7 D% H$ P$ Z5 X 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 . w0 u( x& v) O( D5 ]* i + k3 U0 K1 D8 z0 p9 s; }; t因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

1 W3 U$ C* f+ z2 w/ b( c 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 0 @* i" W8 b: Y) k' G5 T$ r3 | 真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

0 _# B! h P* q+ Q `( e) X+ Y) z自己煮的不好剥皮