禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 * Y9 D2 B& h5 C7 B4 m. X 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） + r" K/ `+ e7 t" K \/ A土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） ) [; L9 i+ c( j2 J3 u! E , e% @7 r, O& @把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 7 H! W& ?2 Z% s8 K0 H/ n0 C) J % P1 [2 N ?" Z& G- v加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 ) Y' V/ i( y9 N8 H 7 K+ m8 e+ x4 w# K8 p' p5 Y用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 8 O* d: g$ W! I6 y5 Q3 U0 N( V! F ) j- e' d1 j$ e) ?+ K+ y把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 C6 {, t( p3 o0 v* S9 H; l( U: _( M; L' G+ p- V 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 / p K2 I% Y1 b8 k! y % h! F- R0 J/ X# J! f8 v& r做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~* N- w. ?0 B9 }) r + H- T5 U5 y. R. k4 }& Z 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。- Y# [2 w$ p4 }$ A, k' g, u) k$ F! r # y* {0 S9 P, W7 @: \! F: w( z 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 9 d D0 F) l) h% o; n% _! h1 w3 Z) c# ?# O4 T 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ 8 s- X; A5 p4 ~3 k" ` , A+ }, o7 g3 P# G上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 5 G2 t5 j) M0 Y, m* v: Z- r; `( c; t8 q, E 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ " W8 n/ d5 n) e) N1 U! t ! H4 q- H3 t- j就是这个样子滴~~~~( t# ^9 \" @& f2 U+ k & ?0 u( C0 }0 O, F$ E6 M$ d9 p 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥4 B" F Z+ S. {( B5 F 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 & J) f @2 T" L; u6 _( A# _ & j1 o6 z. W" v! t 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙0 N% h2 ? o6 G2 e# j* K: U; W 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 ) K, y+ V V0 b% \ ( F% v! }* d$ c: S! x5 c5 k 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 # t( {# d( Y/ R) r: ]# R( a) } , B0 W/ X8 a1 \# U) K. T因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

! R3 N: N6 v# h7 X 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 : e! Q, ?8 j* w% U$ x y真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

5 ?9 p5 V8 k& ?2 }0 P自己煮的不好剥皮