禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 , R2 L0 H9 V$ ^5 M% w1 w 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） ! i5 j* s1 H' N1 Z土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）/ U5 \$ o" J/ r' {) \! y2 b+ U T $ ?5 Z" u) ^8 z 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用5 u3 Z% ^, O8 b0 S! H+ `' t - u# b# M5 o$ r Q' n, r& j, ?& r 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 * C8 i( P, T; S5 n% w& ~. G3 `0 m$ f0 e, z. x, s) k: p$ S' ~) b1 M 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 " E! w* H6 \0 t, a( j' b4 D. L& B5 R3 U* c4 i 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 ' z: h1 o; Y ~( a# F5 o2 { " Y, p3 O2 h( Q$ d% M" \% J开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。* n& f" }+ I) a2 w # }, K9 W S. h% B) N! K做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~+ R. N; m d$ ~& z3 h, [1 q 8 I% l5 Y, W$ m* h4 Q5 n1 l 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 6 W. ?2 e1 d2 A) O) _: I5 A ) t6 _, _9 f. y& z后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 6 S" O i1 O; k0 R( Y; e' A3 d 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ ) B* E7 @3 m7 G+ ]1 w* Y! h7 ^ 2 e7 d$ f0 t1 m9 O上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~# P8 @6 a" v& ~1 R4 N) r2 @ . L0 Y9 i1 ?: t- ~7 ^时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 8 T7 f8 a: I: v; \. J# o2 @ 9 I+ V4 A% R6 C# a就是这个样子滴~~~~# D5 K0 U7 r" I1 L& K |4 [6 ^; k$ ~( `3 x z 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥- D) y3 w" `' A0 K2 [; X 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 9 O. Q/ K, U" I 8 [8 A- C% w/ _3 r宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙& c2 N/ g; C% w# q 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 , K1 s. ~. D% d7 ]( ~6 w* m & D$ |9 ^: F/ R' U1 c 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 / u* T$ |& ^( r) Z$ [. d ) l2 {0 V9 k4 b1 I因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

( h P; d3 I) M 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 : w- N6 }! A/ e 真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

# Z# L2 Y, l9 R7 A3 N9 ?自己煮的不好剥皮