禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。9 G, S! o; D0 t) p 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）; Z. Z7 H$ v5 R8 _5 k 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）. l' X, a i' \ b+ ^; F* Y3 F ( g4 r0 k6 K8 [8 o' |' D 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 $ S+ O: H/ B6 U' n2 H# @: m% f. r) L6 H9 }9 [* Y0 C 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。% L% @: k5 m* i- _4 g+ A * V! c: `6 U/ n2 A( |' p用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。9 w! l2 t, h* F( V$ P: }- o * Q# [1 n/ Q3 I% A r 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。: u5 p+ v9 n9 \$ G9 k) h* M2 g ) I* \$ p& p% q a0 V' z 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 " P8 j% L" w2 ~! q4 _! J* c 7 J- {1 s) ]/ S* @做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~" q- i. K; T& X" O " i2 e& S6 }2 r8 _ K$ L 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 6 @! d8 T9 L, `/ O2 q* A% s1 @7 {/ r) w( F9 `/ M 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ $ ]0 J! o3 ]' C* h* Y( S' g2 S# W) A- K! a% L! T6 P" X5 `9 ? 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ : y, f' t3 ~. E& @& C' t9 J) |4 B: E0 H1 M/ R 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~3 P( k3 O& X9 y1 a( @ - [) f: K! |; L5 e) G6 p! C* H6 q时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~" j% b. f! g d4 j# G# v 0 z( W1 U0 h: S# F, b( F 就是这个样子滴~~~~ ^# {# e% O- ^2 `" i5 o6 \, V2 V5 M4 J4 X 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥+ W2 d3 a" u" {4 o 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。7 [7 \) V9 g) l6 V) t ' c( p2 Q6 k( Z% [. n6 A# Q 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 * o: f+ y! O9 a嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 7 p1 @6 Q/ Q4 f9 ?0 |0 t* {1 d2 G( j6 z5 P7 c" H7 n 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 * y# s" s# {. H9 g0 S5 T6 f/ j9 }3 g, n+ s9 d0 d# \ 因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

0 }$ I& O5 G! o* B/ Z' W 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 , Y! U+ ~3 v' Y z真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

& v! U" N$ o0 I 自己煮的不好剥皮