禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。# } ^2 k) s- ~. r 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）; X4 l+ P7 d, A4 o, U 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）' ]$ ]! Z3 y/ ?* m7 ^+ q7 H % o y( ~- }! j& x5 s& _ 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 2 e; P0 S& {# ? l 5 X% J: b. p Q& i, u4 K4 m ~加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。+ S# n9 T/ l/ n2 q5 q" ]5 C9 ? 7 d6 v6 N1 {( @! M2 T3 F 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 $ Z% }) G' Z( K4 y/ q p2 ~+ o+ b+ o/ C8 |; C 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。- \. k6 t% ~. i H: C4 R6 {7 F* M开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 # l: U2 k7 {' C. i 7 w; m p5 R& x5 S6 a; M: G p/ h做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~& y0 {: G0 V4 R, f* \# J5 v; X ( R- i$ q0 U7 W( {% m0 ^6 ? 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 % `' Q. ~. _2 w3 n1 Q* o# i2 r; U8 v/ R( ?" y( g* U1 M1 j5 S- h* X 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 0 U3 G1 `' f6 Q) b! T - E: k I9 U8 s8 K) I+ ^9 t$ U忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ # {1 y d8 O3 B6 B$ T1 S# d2 F4 ~& e) I5 t5 Q! e) f 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~( _$ r6 N3 C1 @# o ' w& y5 o0 c0 J, H* Z) z) Z5 W时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~. @7 V% E8 g! b# h! R , r" P5 E/ R; h5 N* R9 U就是这个样子滴~~~~$ i0 V8 z2 k' c L* ~3 Q 9 I# J' l9 t2 J9 @ 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥) z! O& V9 H& }# O" ]* y4 {3 S" ` 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 % o3 s5 V U& U- [5 H: ~8 K# f( w , D2 Q9 h8 H. E0 W4 D 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 6 M6 D+ j4 V7 v! Q: @+ ?嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 . W$ X3 ~0 U! v4 g& a' ?' r. W8 n, P) ]) P) c 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 4 O' y* C* Y5 n" n : z4 C3 v: c1 Q7 _因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

) V/ i; F R9 m: p 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 1 U; ]' t9 d1 Q4 s真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

2 [3 a- K) a0 v, {- f 自己煮的不好剥皮