禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。: ], _1 V8 i7 R9 s) I* u6 [ 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） ' X8 q0 R4 {! R4 a; z( J土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）# ^" k! i* n$ d! J7 M1 F : E8 T5 W( b$ y3 Y$ p; g9 I把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 1 T" J1 B6 k* l; `% W3 M) y3 A7 } 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 " o% ?7 E5 s0 E2 B& Z/ K6 t- v8 l' V/ t 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 ! R% E0 o2 o/ c+ ?7 q- } ' O# J7 i5 F8 C6 N3 G- v0 n把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 $ V0 \+ t9 T- W: t1 z4 g1 m0 \! N7 m: c: x) ]% K 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。) {4 z. ]! E! S" f0 l + H$ h3 _" u/ g' a# ` 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ - q1 W6 N( \' ? @ ^# v1 U: N; e3 z' ]) ]' K5 l- Y4 \ 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 " t# Q8 i7 X5 z' p" A0 ?6 i8 h' E ; }# W3 ^2 ]' A/ }: p6 |" j后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~9 |* `$ B+ d6 `; `. }; o * i+ T* B; a' n 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~( ~( h" ?: K5 x8 G4 D3 { 4 U1 D& E* l9 n- E$ \ 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 3 S% P( W, s u. W' ^& @( R- l7 u/ K! L 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ ) x4 O1 f8 ^7 k9 N4 M# D/ Z2 l2 B5 Z- I 就是这个样子滴~~~~9 U- a1 U( g/ ?" j) C % D2 N$ d7 E7 Z- c土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 3 l9 K" n: G- K0 Q5 Y- ?加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 * q8 d& v( Q4 @$ x5 ^' A ; v9 G/ W/ Y0 [- g5 C+ _9 h6 U宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙/ O; V; W w, w: t5 A 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。) D) ~* j1 ?5 B, D+ B8 X4 V ; U8 g& M0 f5 @' k1 T- ^/ f, P4 d 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 ' c' N/ Y( E% i : a% o9 @9 v- ?1 {) X: L; B$ W 因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

$ O2 q$ _" X+ \, R 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 1 m4 {4 N5 p" P5 i真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

' X; p" j. V# z! o, r7 A4 {$ E自己煮的不好剥皮