禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。- t/ s6 Q* g. W 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） " Z. r6 R) U: @2 n8 l土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） 8 p- [( |6 c2 E- \+ w 0 ]& w& S M; H% E/ P) u% \, c 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 l# g* I% B1 \ ! Z- V% o! L9 l- c( s. {0 b加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 ! O! j" I6 v* z8 V$ a1 R, h* k' o% A9 L9 a' y! K' V# B 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。9 d$ U) e: t% e+ r/ W 3 P2 h2 u, y: S8 D1 N 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。) \2 O' A, q* V8 t c : O: t7 k+ W( R开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。0 f3 f4 L$ [+ L: a2 ~ * `( J4 J8 d2 t# n" f0 I. e做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ . }& }$ q) u3 D2 T- A5 H' N/ W4 ~+ C6 K; W 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 $ R" j/ a- b7 ^& l8 H- }% r, T- m0 F 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 9 p9 J/ p# t5 w% H5 |8 A* u $ p& \$ r0 [' @5 ?# b, {' v; y忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~" t9 g, H5 k6 V" d$ X$ P' e3 f 7 y: G& M2 K9 k 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~% l' }* Q& h+ e4 j7 j # L. t) R3 d' o" s5 Q; u3 a 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 7 _5 W+ _1 t: Z: N' C* l' Y( l6 N6 F7 S2 C% Y3 g+ ?1 @9 r 就是这个样子滴~~~~4 [; x! T1 u8 ~& M( A* P 9 X8 {, G* I& ]7 U+ B0 I 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥5 b( _1 A5 R5 S( D' _ 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。2 ?) Y) F$ t: ?* C. _, @ $ @# W4 A8 B8 K8 s 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙- L; G9 D4 y3 G1 { 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。, b; A+ N& x! N2 n- \' @+ ~* k $ ]+ G9 I4 V4 X3 n. x) P8 Y 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 4 d0 h, t2 F8 T- }7 q4 z4 A # I" j' |4 o5 \ 因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

2 \! n. e9 ~; b# T) ]! i 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 6 H1 ]0 P# ^* m" m% J+ j 真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

. _7 N, y+ Q9 w+ R 自己煮的不好剥皮