禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。3 x$ k, n: t( H8 T. d 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 8 i+ \. U3 h0 p& z# E土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）8 A% ?$ R( a; g . W) ]0 b, w4 [ 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用+ B& V( z5 e8 k. @$ ]) T 2 _6 x! n- U1 W) f加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。) `7 Y" m: r2 v/ {8 P 1 P; v2 e* |8 ^4 N7 O2 Z用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 e0 a2 |5 M7 { / H7 n" z/ X! Q# C 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。6 I6 M8 h. b+ a/ x1 | / @* B# x% @ j+ b9 ^, g* ^ 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 + G# N) I9 ^- _' j $ O3 w: S* u# }$ u1 r: O3 _" V8 A做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~, c9 d4 G7 Y" f# k" T Z4 w , W. X! `2 o0 T$ F 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。' r \! h' R: {8 p" b$ _ + g( L A* ?/ p* e$ a 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~+ d ~' T6 R) r' s& V' g. l" w* s / w" N2 ?, Q) ^1 I) O$ E忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ + z4 Y1 ^- c+ w! o0 H) r" `2 M2 j 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ K/ {( D7 R/ M8 ]. m& T' { & f- w& `& ]1 y; t# F 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~- s; |$ m6 r8 u& q8 _ , _2 n# K0 k; {$ z 就是这个样子滴~~~~ ( B1 M) Q! ?3 Q# b: c6 Z% y* ~$ H & m, y* @+ F/ M9 L土豆盛到碗里，用勺子捻成泥2 `6 t% k5 R U. p5 R 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 6 u% g/ h6 O/ G% r4 y : ? S1 X( _9 @2 U) {( K$ e$ T 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙; I3 B* k4 L+ l5 c 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 ' g) f# ^9 {. `. m, H1 z. g) G$ C3 m: s6 {4 p6 ^4 [1 b( `3 e* c 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

累并快乐着

金宝真有口福啊，真馋人啊。

爱美丽妈妈

真好啊

海豚紫水晶

哎，太好吃了，流口水了，我也试试做个去，搭配合理的饮食

luzixuan

这个适合我，减肥用

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 22:39 发表 - d5 H# n' K! }0 ^7 M; Q* N7 Z0 f7 T* a 因为你得提醒，我把写着“禹尊妈妈”的字卡放锅里都蒸了

3 X7 t. I+ i6 L i 多加了一味料

kaola521

啊~~~看着就喜欢~~

小砂子

看起来好好吃啊，口水……

禹尊妈妈

原帖由 心若兰 于 2009-9-6 16:17 发表 5 w2 I# P& R8 F% k 真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？

" ? |0 {4 W4 M, Y$ E 自己煮的不好剥皮