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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味7 L1 w4 Y( M9 t0 Z) S2 f7 G ! J# u+ v5 |9 F! Y. q$ H 焯好的排骨捞出备用 # A7 b0 w- m% Z3 {8 r2 M/ ` 4 H" S! o1 T# h3 l3 \排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 : I8 G( l* X+ Z- e0 R0 K' c 2 z. _1 Y& z! _5 [! z* J 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

yjl

我喜欢吃肉

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

zhaiying1102

收藏了

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 - k: @5 ]; } R- O+ f怎么黑黑滴呀？

5 ?% c$ H3 T& F1 S; l- f# a可能是拍照的问题

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

yjl

好了，大功告成，出锅了

yjl

锅中加入老抽、生抽、醋调味, A/ P: u* r( H, A i3 \2 J) y3 L, V! O5 P j 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 ' u- F5 D) W& B2 _# R2 j* c 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点" q7 h9 A; k0 b 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 8 R5 A6 @' m4 i; Z# k 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 6 T+ l i( ?& s! m; z; V7 U# k# r$ ]) W3 ~: w% L 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

yjl

将锅中的油倒在一个容器中 , M, T8 Y* E# e0 R5 A4 `3 W% J3 O. P6 ?/ W9 [ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）+ r9 B" f; i' P# y, E , ?: D E# A) }$ ]8 J 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了" F! O7 P0 ~0 I8 v; C5 h 9 j4 i/ \+ a' e x 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨* i \2 y$ T* i8 e6 k ( g2 T$ K T* K4 `* ]; P 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了