【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！. p# g, |; h- x, [' a, P $ h9 L# v7 b( U7 w& o" H2 `8 w9 V& ] 6 |) P$ r: ?" M/ R* f7 F/ F + E$ h3 _1 D7 ~7 F. I 5 @! Y$ m3 K* I7 r9 c, p& Z 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。- R2 A4 }$ r9 L3 `- b5 F 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料 0 {+ }3 ^- I1 F ?7 A 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。& N c. H: _7 v+ n7 Z/ g2 a: \( _7 J ( i& i# V8 i5 y' \- u) F0 Q- e* j 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。& |6 s+ P# b8 {+ K0 y 7 ^' ?# W. C; r3 B/ n* ^2 ` 0 `3 c, R% h& c! S( D% @) l 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。# | _) Z/ U3 [# m( f3 f 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。. d/ R& i# V* u# q$ n 生姜末,也是根据个人口味放多放少.. Q$ I$ M: n9 N/ m; {/ U 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。) ?% h! l% ?; x4 x" u8 j7 g 1 r, z2 o+ Q7 m) r/ Z 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。+ x1 r6 f' K$ n& }! v0 c% M' w $ o+ T! V, w) h2 R1 j: B 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。 ; o, y7 ?0 Z( Q; v% n 一层一层地抹上做好的料。 F! g1 O5 H" }# \( K# R 用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。6 m7 H! ?$ b5 X8 A; W; u: ~ 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。3 V- r8 _/ X2 A' J- {. f . i5 _; E ] i! t+ m3 P1 O. s: l 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装