- 妈豆
- 70257
- 昵称
-
- 经验值
- 83777
- 在线时间
- 1851小时
- 注册时间
- 2009-6-6
- 积分
- 83777
- 精华
- 21
- UID
- 2957678
 
- 宝宝生日
- 2009-12-02
- 帖子
- 19333
|
累死我了，腰酸。。。哈哈！! G7 {0 |+ d3 F4 O0 x- x, C1 M: A- j
5 C; t/ D9 [% x; `* Q5 z
3 K7 B4 R9 T. w1 Y
& o: z$ b; q& n
. [, F1 Y3 N/ N' }% e选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。7 R6 A1 K6 X! X3 n
( C h( Y( M# h! h% R( {9 f
把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料
2 G) B1 B$ ]7 W
$ L. n7 J. @- S J8 t- ^ h/ u- i6 O' Z$ N
0 Y+ w5 @+ B, u1 z
. y% i, k P Y+ B- Z把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 K$ i# K [( ]1 S
) c `; v6 a% ~! d9 Q
* k+ I# n% B a; C! S( s1 I/ J) n/ I6 i$ P6 Y7 d; d
准备一小把的韭菜，洗干净切成段。& B8 A6 D7 m4 d: D/ D6 e- O
半个苹果切成丝。7 e8 o- ]4 E7 W2 j3 J+ C" _
半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。+ ]- J5 J2 R1 F5 I
* b- r- N# }" ?: I$ L A6 B4 n+ D2 R1 k
小把的糯米熬成粥样的。放凉了。! ^4 ^ P K5 C& O% b) w( a/ U$ N$ \
4 N# }8 l) ], e& ]
# a! |/ I, v M/ d6 s- U( R
一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。/ I5 \1 `1 F3 W/ t- {/ x
生姜末,也是根据个人口味放多放少.+ Y& z# X* s6 c- b: X
梨丝和切段的韭菜。1 {6 C( o+ T9 L' v( A+ p7 E& P
1两半的辣椒面。 ?# Z2 z, j0 @6 l) l
5 H6 \" s& H5 h7 ?+ S/ K. u
 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。
9 u7 m: d# y$ o
4 G( l6 ^! _) o5 e' E7 B: @! V0 u$ w5 s E- a" E. u: ?
把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。
( ]4 D# z* K2 e/ I7 f6 l% J怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。6 N2 A" f0 Y+ Z/ o, C
& H4 q8 r6 A% A# y# s
戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。" z8 Z+ l; Q, Q. l: @" ~; U
' j- I, {" o! k' o& `# O( }
一层一层地抹上做好的料。5 b% u9 E9 H/ G' K8 x( ~
& L+ M1 H% v& \
用保鲜袋封口
2 v/ g k9 y/ T& J2 P0 B2 u或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。
( G% F+ C2 i: u& x0 K如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。
/ O) W' u9 o, Y5 J2 [4 d/ q% { w, R- L2 K# C
7 ?+ B% J- r0 m( v& t5 u! z! r
因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装 做的时候有些狼狈，请忽视。。。 
3 x+ w; d6 H, u* L3 y6 R7 z! i0 S: q, L E
. v- g. c: B5 R; l0 h# d! S
一周后在尝尝看就好啦啊" L. \. g& u' [" W X& i. W2 |3 }
, `4 o7 T+ d- |7 }) D, l[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
|
-
总评分: 妈豆 + 110
查看全部评分
|
发表于 2010-12-2 14:15
