【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！: f+ A& ~' c$ k! c" ^! z 5 r7 Y) ^' J- c8 o" t: J' C, v' R5 ^ |# a4 \. v4 k( n. l $ d/ w0 ]0 O+ x: n 3 E# `- i: F: s p! |; u) V- f/ `! r 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 5 x) k' ^6 ]) |+ J7 k2 k 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料8 P9 g! h( i* m$ A p2 r ) ]3 P' I9 X* b' n/ {/ O; C : \ R/ W8 e# l/ Y" A 8 `5 E; G F P) n- \: A1 A2 l4 h 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 8 O: U. {5 e9 n' U2 l 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。# p7 z3 B; c) o0 h, p& e1 z 半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 5 Y9 t( k8 a# h( Y5 S0 \8 _ Y 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。/ D! v$ o2 n* r5 l 生姜末,也是根据个人口味放多放少.* y3 M1 {/ ^- r! h0 N 梨丝和切段的韭菜。: g9 r4 S% P4 v) V 1两半的辣椒面。6 l, l) A( N% p8 K! f 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。/ ]) s0 J& n. u: y8 [$ _& x 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。9 S$ K& e' V5 W3 R( q$ x% G 7 D( u% @$ ?1 J/ I. A; L3 ` 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。 R1 q' N/ z0 b2 C1 k: g 一层一层地抹上做好的料。用保鲜袋封口7 i- B% }) I5 a' C# j7 J 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。9 E7 o, {. Z( a0 {; ^ 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。& Q% X4 s4 [5 B7 L9 u; g7 c 4 }+ \) C& s0 @! G7 i 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装