【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！ % R! m8 e7 ~9 i; F' ] Y3 o3 U, e) ] K+ b/ z : k7 \ Z3 ]% L0 X" m" e( S ' ]/ ^( g& _/ y- U8 W 6 x; Z A S9 w* i) z 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料, u1 O* w1 R l8 L: D # a; ?4 o& w. m $ K+ E& X# b" X: i) S. ? & m# G7 `& m3 |* @/ ~1 a4 r! l 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 # a0 W- S1 y& `0 I( C 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 & _! T5 M- u' E- Z$ g( U+ O 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 : M" j' V" Z' m+ o1 d8 s 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。, q1 D$ k0 h6 s: U 生姜末,也是根据个人口味放多放少. 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。8 c. ?4 o7 u4 p; _: V* g 8 s! e8 s2 L t9 v. }( C: B 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 ' Q* T# z. G5 J" u5 |1 H/ z2 x 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。6 a8 O) ^: x' V3 t 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。/ n% N J1 {1 o' C/ Z- W / V# C1 ]! `" [8 I: H. k/ I 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。. T0 e. `* m7 p& B. p8 w# _) d2 X 一层一层地抹上做好的料。用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。( u. Q! S& M2 t4 u3 V' M 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 ; S( ?% P+ U8 w U; S8 l6 M3 \/ s 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装