【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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泡泡微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！9 Y2 r9 |* g' ?1 A8 \4 K' O & }+ S, o/ d' c: a# r0 f* H ! J# P8 B8 J) S5 a2 ^3 |" H1 k8 M2 E8 {2 b, L' z. T& M 1 x: c6 q# H5 A选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料 $ _/ C0 {% y& T7 e 5 @' ]( x) O$ b1 `- `( l # ? C. c+ p: F( Q9 C6 q9 _ 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。7 y( _# C# ]) z 1 b2 C9 v( p* |0 i : H. H2 M4 x8 t1 s 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。' ]0 s/ ?9 I! U9 j4 G4 e 半个苹果切成丝。$ L M/ d7 \* p2 ?% G4 f( M 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。5 [3 T& }9 Q# q' k) \ 4 J7 J3 d1 N0 O, [: s4 q, U# w5 D1 x 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。% b( I! T# F7 D9 s 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。- J& w0 F* c& u3 s- X7 T) `: D$ E 生姜末,也是根据个人口味放多放少. 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 ( J5 V/ }$ Y/ A+ P, j$ X7 u 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。0 y8 E# y$ [; [$ @9 p1 H! c 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 ( R! G& i; `5 L0 [ J3 F 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。) H+ \$ |, D5 o9 G( Q0 ^! q/ v3 Z 9 t% c; F4 v) p" M 一层一层地抹上做好的料。4 Y V8 ]/ Y9 F6 V8 `7 s6 m 5 M0 j) C2 B: w' J% W( m 用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。 `! o/ n' N4 W: H" G9 s9 | 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 3 e' H# J. g0 p- x% @6 j/ O0 l 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装