【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！ , @8 n% k `" k- o$ V, S5 |6 x- U2 J- z- B) P8 O8 U9 {- D& } 4 y1 ~$ G' F4 Y2 [ 1 t& `5 g' _+ b U j0 s% h V9 U5 x t+ }. w% Q7 X+ Z3 D选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 / ~1 P. }! z! L- o 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料 , B {0 l" V/ \" k' \ ; {( J# {: U/ C2 R1 D 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。% ]1 K$ ~' z7 L, C+ x 8 Q/ f3 E2 Y( X/ g 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。小把的糯米熬成粥样的。放凉了。" X1 c( }: C, }6 f4 |! e5 x7 V % X# ~" h) J" P/ }) Z / e6 s8 N1 A& k/ I) x 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少. 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。 2 n Y5 Z9 P2 h, h( q: I( Z 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。& s9 L Y+ i" |9 J- N + k; u$ ~" B7 E6 C% ? 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。. e* ~, y# q& E% E G 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。5 }7 w) ]7 Z; B; I& S/ q7 [& I+ W5 f- y - p( O. ^; v9 S0 H 一层一层地抹上做好的料。: Y& N3 z' o. t5 n8 x + q; R0 j! f7 \4 F3 t* T7 h 用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 E& j# r. N* [) v& u& v/ l1 o8 S 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装