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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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19333 
1
发表于 2010-12-2 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。哈哈! ) m. o1 f. `/ v' G9 p( z: k, f: O# \: q/ H ; B, p6 x* C* Z( ~/ O* x8 T" }- j1 X/ {6 |. E5 q3 } 5 o" l6 ?, U, }8 m选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。6 c1 j5 I6 O, E. ?$ R / y# |, Q# h3 |7 s, q O 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料 ( S& N% Q+ |$ J- k2 n. ~/ l- z0 Z% M# w% u9 ^7 K3 c ; f0 x0 E( H/ X0 k9 L ( }: A$ w6 U$ ` $ e$ {- W N; I; u2 i把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。 0 y" q( x5 b! B) A& J& o+ g- t$ L9 ^* e3 O' C& O 3 H6 k7 T% r' g6 ^+ h ) R0 d& j4 G7 E+ T准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 l6 a: r7 `) Y& G/ p/ ~" f半个苹果切成丝。 3 Y* n o' z4 A' |4 u% A3 |, J半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。4 K6 V4 |4 \+ N- b! v$ _, C 8 r+ y _7 a0 {: D2 S) r7 R 0 X1 M7 \- v2 n8 H- Y6 P小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 e- i* Z' I" K5 C5 h$ |1 b* P, e, s B* I $ l' o- f L1 ~4 z% N( Z; }一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。4 k' R" H, M) c9 W* u& ^7 d 生姜末,也是根据个人口味放多放少. . ~$ a1 l3 {; ~3 L梨丝和切段的韭菜。* r% l8 a8 D) t; _ 1两半的辣椒面。 . ~! V" v" M. d) ~6 Q3 `" E# t- |7 O2 L3 U* n 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。+ L- Y! x! R/ V, V ]" i: H # |- u4 @ N% Y! Z# v7 p. u; j* ?3 [! q# }8 @ 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 2 s' O8 [; b( [% d怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 % @& Z0 z' z3 Y. G7 W3 X. G* ^. I 戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。7 T: K/ I7 Z& a . z3 S @" g$ A+ M- m! J 一层一层地抹上做好的料。" q, ?& S% g# b- {5 L 2 i9 ?$ z: j; d9 D( E9 S+ P1 |, ?用保鲜袋封口 $ f8 J; p, t, a/ h0 |/ |' t或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。8 D8 B% j; }4 |! x 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 ; c' a& ~( p/ ^# y L9 e# \2 N7 Y, o- @: c+ r! i / u8 K8 W/ A% X9 o5 o 因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 + c2 t5 u$ O: v. ]. j# Z / q$ E; J, t0 h; C 1 v' U; h7 x w; h一周后在尝尝看就好啦啊 - Y+ U; Z1 r- Q& ~ r0 N4 `, T" d: D& U8 y [ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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诺诺妈

六年级

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宝宝生日
2010-04-15 
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l流口水了
涵涵妈

大 专

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宝宝生日
2010-01-20 
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哈哈,不错,就是看着方的东西好多呀,那个辣椒面需要特制的吗
朵朵妈

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲手好巧,不过看着不是很辣

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宝宝生日
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哇塞
硕硕妈

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宝宝生日
2009-05-15 
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回头我也试试去!!8 B* P* ^3 a! h+ w. w W 谢谢亲的分享!

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宝宝生日
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11rabbit01

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宝宝生日
 
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泡泡下次见面带点来哈,太勾搭人了

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宝宝生日
2010-07-16 
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比买的强多了!
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【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。
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