- 妈豆
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累死我了，腰酸。。。哈哈！
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& ]4 L; V2 B. {, b! W, G选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。6 R0 v8 e0 l( R3 I
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把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料
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把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。" }8 Q9 ~( p, T; C6 i% w) A2 m) A
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/ m5 C7 c$ S4 s2 W) b准备一小把的韭菜，洗干净切成段。
2 |/ j5 y6 M/ _% X* _半个苹果切成丝。2 q2 E: \; L3 E1 @/ z& k# X7 Y
半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。' m7 n5 E3 I; h3 G- t! B
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8 j# |# A5 x5 o/ P* F$ C小把的糯米熬成粥样的。放凉了。
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一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。
; D- P' \3 P* c8 z# F }( S1 `生姜末,也是根据个人口味放多放少.
% Z! ~6 i3 y7 U* S& U1 k! e梨丝和切段的韭菜。% O( p/ }/ {% Y7 w* }0 X1 q! D5 L
1两半的辣椒面。5 o# f; b4 s2 W6 U6 a0 s2 K
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 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。
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& \8 f9 `) \' V7 y把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。
, ?6 x4 G- O& e怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。
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* j! F5 E4 ]" U G! P2 q戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。/ P# N$ w% F# m I
) b4 n* \0 ]. J3 l0 ]一层一层地抹上做好的料。' B$ V- ]4 ~6 d' G" D' T
6 |0 }, C5 Y6 k用保鲜袋封口
- c* U' Z" O3 p5 f5 C; \# A W& Q或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。
3 C0 \- j/ J! s4 |) d如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。
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7 \. A& z" Q. E W" u$ h因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装 做的时候有些狼狈，请忽视。。。  8 E6 \+ l1 C) K! M2 R$ J) u, ~. O
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一周后在尝尝看就好啦啊
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[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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发表于 2010-12-2 14:15
