wsd022

累死我了，腰酸。。。哈哈！ 7 e9 i! i ?9 Q8 F7 s& L. H# @5 F 5 P7 r$ i2 b/ _, |# j8 w " q; Q# i- U- [ y/ I. d* X9 c/ E1 W) A 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 $ Q! \' }% n5 w; F: n/ J2 M9 u; l- s9 z- s1 a' M u: w 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料 4 Z, A7 ]; ]; b3 h- V, c) T$ u: v1 P0 K& e. G * F3 h( N2 K( O( }0 W+ P% ~) Z: R " p, n3 `, o% i) _% w: |, N! T# f% c* Q$ E/ G* q! B/ w 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 8 p1 r6 u3 z% ^ I9 V" C 8 C3 J G9 o' B5 b0 Y3 P' e' ?/ {+ q& d; k; z+ V( ~ , S. u: H& x' i$ \3 @准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 , j8 I2 n7 Q) b8 U半个苹果切成丝。 ! z$ P& v3 q6 b+ \3 Y半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 8 Y8 y$ t0 Z+ e8 N' { 8 N+ L/ e7 } C5 ?4 l0 n1 E 4 F2 w5 U! O- z, I) d" V2 ]小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 ( \2 u0 h4 }7 W; [4 M; G- j! z+ s* Q: a: l+ a , M+ g& L' }$ x; Z9 m 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。. `! a! Q! n( S# _1 }& O. N3 k 生姜末,也是根据个人口味放多放少. 4 D, @$ F9 w! m! E梨丝和切段的韭菜。! W: H* B: b' {6 o8 |8 {7 ]2 E) m 1两半的辣椒面。9 `# l9 O0 Y# d' s/ _2 `1 C6 V( H0 q8 s 3 k. t/ E8 o! U( L 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 # T8 R6 _) h0 W6 G" ~. [ 6 F8 a) l' I8 _. u- Y$ }4 q / V. n% n9 C1 R0 W0 G: O5 ^3 }$ q6 [6 v把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。- D; L4 N* j& _7 @5 [/ V 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 w' A' v5 t9 E9 |1 \ , Z5 O$ T9 e9 a6 ~, r, F 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。+ [! _, m4 W% O$ o $ `! o0 F( N3 L% g 一层一层地抹上做好的料。 # |' u$ E6 q+ F9 U3 j3 m! r5 Z8 I6 Q; d* N3 n( i2 G 用保鲜袋封口 , T. z9 B1 s& Y7 W* L+ A或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。 $ a5 A/ {& Y" q/ V2 g1 b+ g如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。# i7 J- E" [ e+ i: Q* b " W$ n; U# j9 T9 W9 A' k 0 v7 `: z$ v3 [/ v1 ]; |) T 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 " n- r2 E/ G/ x1 a, Z4 f( _! o2 O* | a2 S! w 9 l& L* `5 e2 T! z一周后在尝尝看就好啦啊 5 R P5 @! P: l: {% u; t0 _" H- j/ w& _ [ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]

男儿当自强

l流口水了

hhm_lzj

哈哈，不错，就是看着方的东西好多呀，那个辣椒面需要特制的吗

红色番茄

亲手好巧，不过看着不是很辣

乖宝宝d妈

哇塞

feiniao8273

回头我也试试去！！ 3 _) Y3 ~3 W+ y" P谢谢亲的分享！

hanklus

11rabbit01

美丽水滴

泡泡下次见面带点来哈，太勾搭人了

yezi8281

比买的强多了！