【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！* [- e j* w" f9 c# Y" r 7 h& g% `5 } p6 Z. b* Q; y4 @ ) I# L0 D5 ~ k g$ T% _: b0 J+ ^# @$ @9 p4 [* m- b ' m& u/ Z0 o, T+ z+ C' j9 e, s' r选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 $ R5 M5 x' v8 A ] 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料% ~, r: ^5 H' y: A9 Z; ] 6 R3 B3 b' ~, C # e/ ^& h! e5 [2 H' } t( D1 d! ~# U2 i$ U 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 7 I) I5 k; \( L2 q' t ! E; A1 }- A! l/ P8 c% d1 w, c 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。8 T1 c- F' _5 I7 ?, b) [6 D' x 半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。) _1 K, b3 ] e' m8 t/ G ; Z5 Y& {: w3 H4 l2 Q) \# o3 i ? ! o( T4 P/ W7 A/ E z/ P 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 . j( B3 s. L: c, G 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少. 梨丝和切段的韭菜。1 ]! N8 x0 a( b! y \8 W 1两半的辣椒面。# J1 j6 r! ~( U: { 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。/ d+ C" U$ `4 ]" A5 h ( a; ~. @2 q' X + _, c+ t, U- R* q1 k 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。9 J5 H3 s4 w: P* A: y2 i" Y 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。; J. Z2 F+ R. N9 q 一层一层地抹上做好的料。用保鲜袋封口( n' k& V1 R8 E2 c' Z8 Z& {/ w# @ 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 6 K) E0 T- P/ @9 f6 M' D 4 H+ O$ m0 @! K: M 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装