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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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19333 
1
发表于 2010-12-2 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。哈哈! / ^- u, ?: W! }& I, M( \ h' g, p8 [ 5 R2 h2 v6 d/ ~9 e* ^. H4 `* H5 {) z2 V. ]; w2 q; D! A: e 5 [' K+ _3 \& \7 B( k/ l 选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 [: K& y. ~9 j( |- s6 a, o$ M# F " A; a: }! s, V把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料" z- X \5 ~, D# U) B 6 z: e* W3 u5 p ~ , {$ F" S$ \* {# x/ R6 \: Y2 C. {- }. n5 ` % n7 a9 w a, M. t" Y8 V- d( A把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。! ^9 E$ x/ q) ^ n& S( j6 R; ^ % ?1 H9 w% x# C- S6 }7 v; k6 M4 j$ O3 b) B% _ : M. ?2 I2 n0 p! d4 y8 G( U4 a/ r/ @准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 1 n) d8 `; u& {6 V半个苹果切成丝。- [0 b U8 w2 r* j: }% c3 p 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 / C) E3 c8 k1 ^1 ^+ H F ) U+ I4 A8 `* c" r: x / W. Q B% `! d6 M' @ l小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 9 t5 i5 ]3 x! f ~- _0 u' U. I1 K' l, k% E # y8 u" d v5 Z6 t( {+ K一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 ; Q) r* J) j) _% i. y, e3 M o生姜末,也是根据个人口味放多放少. * ]/ t8 g9 A7 [6 A9 F梨丝和切段的韭菜。 , f# D! T7 C( P& \; [1两半的辣椒面。3 L" p7 G' P# a& q 3 t _- o% U; q' O3 ]) b 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 " @8 G+ T* o5 n& {2 [- k; x" S2 L- K9 Z: u6 X4 t( e( ]$ ] 7 ^7 y, c( \. c, Y1 q' @ 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。; l9 Y! K1 j, D' F( a 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 + ^/ C5 }' [1 n, v $ P S0 m$ {( I0 y戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 & U8 ?2 B0 ]- u8 c0 B 8 u4 @0 ^$ `. ~8 L一层一层地抹上做好的料。; z. ^9 {4 G! |/ o; x1 X1 M& d & H; I D( w4 `, D4 D' p 用保鲜袋封口 b3 p v0 T2 n! f4 u+ J或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。 . ?& {) w( U. ~如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 a. ~4 Z2 t8 j# U) c0 K' w2 j4 G% g: y4 C' r( c 7 _7 Q( C4 c9 | s" G 因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 $ E) D8 M8 z: y$ l3 o9 } & g% b- F; T4 {* H0 ~ t' D" q! X; C2 z3 t% G# Y( @. E8 s 一周后在尝尝看就好啦啊7 P6 |$ Z; L, K) T/ R : Y; @) W) a2 X# ]! U) O- x[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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诺诺妈

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宝宝生日
2010-04-15 
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l流口水了
涵涵妈

大 专

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2010-01-20 
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哈哈,不错,就是看着方的东西好多呀,那个辣椒面需要特制的吗
朵朵妈

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亲手好巧,不过看着不是很辣

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哇塞
硕硕妈

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回头我也试试去!! 1 @1 N2 E( W" |! M5 U5 [谢谢亲的分享!

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宝宝生日
 
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泡泡下次见面带点来哈,太勾搭人了

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宝宝生日
2010-07-16 
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比买的强多了!
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【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。
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