wsd022

累死我了，腰酸。。。哈哈！5 }0 t& t! W! O: ~ 3 m. `* S, Z) [4 N+ ~- w$ Q# c8 f2 `& \ ) E7 T' H+ m+ n& `* h+ z& Z; x# I# a8 k' V" N/ [ 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。. @4 \& N( x/ C2 h4 g : T% d4 q" d3 a% a4 u2 Y. [' n& c把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料2 k* d6 x( L# e; D0 x* J ) ?5 ?5 h, Q- W) I: y$ V* S : w5 Q- Y2 I/ B1 ]5 m! W " x7 u* t1 X6 w) W8 g% ^' H" f& y/ g! N! }" z8 [/ \, e, q 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。. W& _' { e$ c C( m + Z3 Y9 z% I1 _ ' X( \, N% o! X+ J4 h8 A H $ M- o8 U8 t5 U' W6 |1 D1 Z准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 " s% B m2 i" T/ E' m/ c3 p半个苹果切成丝。/ |: t7 K9 f0 s* P) W% K! B: }8 L 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。1 H# x% b3 s- m 9 d: o; \2 h- j& D( b; ]' T" H, T & S, H' E. x/ V小把的糯米熬成粥样的。放凉了。( k0 W& V& t8 r+ ]3 k Y ) `* h2 q( E1 M0 d7 E ; b8 j6 x* \7 C一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 z1 w. f6 P& j4 z6 w# k% h# ]7 z 生姜末,也是根据个人口味放多放少. 3 E6 ^8 Q) L9 T0 y ?梨丝和切段的韭菜。% [& H* s& \- d 1两半的辣椒面。 * I V7 c! V0 l4 _$ s+ V; X& H9 p. ` 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。* j( {5 g0 d) C2 ^) W 6 ?# o! y$ Z! V; @' j+ v2 v: W* m$ c" m- ?% F" ]8 s 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。$ v S6 y% h( C. ? 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 - W4 Z/ J2 m% V6 N& n ! l1 V" f: s' P! }( a5 }" H戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。/ Z; H0 e+ M' Y- C4 w% I 7 t9 @- U2 M6 `7 e5 {" N% c 一层一层地抹上做好的料。3 w' ?9 d5 J; i) r4 n 3 Z# h, T P8 ?2 {/ Y. r) D _' q/ k 用保鲜袋封口 : _7 f: J: ^$ `+ s或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。) ~8 M8 d' Q4 _7 Y) l \$ f% V 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 # F+ Q: T5 |) a7 v" x; K0 w. m: ?# s: Q# ?8 z3 z- I3 h r 4 R2 |9 U" J+ G5 I! g+ ? 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 / \3 u2 n9 n) W4 \# y3 w9 ~! G # j0 R6 P& ?( V x; x) x, j/ }- D/ S 6 n, b3 w% y" D, ^' k9 x, Y一周后在尝尝看就好啦啊0 r( W- K% u- z) }' c : z" K+ C, O% I' M/ w; K [ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]

男儿当自强

l流口水了

hhm_lzj

哈哈，不错，就是看着方的东西好多呀，那个辣椒面需要特制的吗

红色番茄

亲手好巧，不过看着不是很辣

乖宝宝d妈

哇塞

feiniao8273

回头我也试试去！！7 [& [& Q0 B0 k C" e$ S 谢谢亲的分享！

hanklus

11rabbit01

美丽水滴

泡泡下次见面带点来哈，太勾搭人了

yezi8281

比买的强多了！