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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！ ! Z: k4 Q5 m, z" E- s5 ] & j, U0 H& ?8 c; _% k8 I7 A菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 * p# T- k. r5 G3 o. z& N口味：甜咸味 工艺：酱. W' c( h4 p1 q/ N; B3 c9 i + D6 T) S' s$ T- r' V2 w家制酱排骨的制作材料：, n* H. l% a4 f' G% }$ n$ |" @4 C* [ 主料：猪排骨(大排)2000克6 z+ b. Y5 F3 t3 b 调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 d7 B$ ^& T5 E$ w$ Z, C+ h ( C, M! r/ N3 L* Q4 F+ j家制酱排骨的特色： / Y1 `8 E7 K$ E |8 b色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。7 C. c F. T n/ }& c$ V6 j* V 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃# M6 O" D0 y9 I8 L. m) r . b A. X1 r. Y2 P; c! ^ 家制酱排骨的做法：, V7 k& J' V# z$ J 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 : f4 H0 o% V X, k$ z1 h2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 * N7 S1 O. {& r5 |! o3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。% q4 S; o# h4 M1 H7 [6 H" k0 Q 1 |9 W+ k7 A8 l" ]3 V, z: ? 8 p0 T1 d3 h& J0 \4 |% A6 h

鑫鑫妈

原帖由 luzixuan 于 2009-7-24 11:32 发表 + z* {/ v! a% i. f9 L8 A8 j* ? 我最近减肥，不敢吃

. Y, g' V0 Y8 R/ `# G0 T' e& x 我吃肉照样瘦

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