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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！ # w6 }5 ]/ N0 q- i; `# V, w+ y G) W% }* y5 S4 Z& r( n. z菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 ! @& \/ z2 X- s# D, W" T# W口味：甜咸味 工艺：酱 % f5 z' u" S# R% u) i/ s4 l+ M ^1 f) f' e 家制酱排骨的制作材料： ; t7 z+ i% e. t: c" O) f9 }& p主料：猪排骨(大排)2000克 ; T& ^9 \" U* x& {/ l调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 6 Q3 U9 t0 q. h3 X& X8 ~0 d / B2 o1 ^( J$ X' ]0 W' v家制酱排骨的特色：: h, T) S {/ i* X: [* A# E 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。) f$ [8 I( `- J8 ~ 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 5 H( ?( m, d/ o6 E% _ 8 b. U" `1 g" V6 b家制酱排骨的做法：' f- X z# O: N8 j 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 ) o4 ~. ?8 p" A% X) ? 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 . ~' I- d5 u+ `( K3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 1 J W* {2 x! v; ~5 J* }1 I* u9 i, _8 N& T- j% Y 1 ~" |+ }3 c! [

鑫鑫妈

原帖由 luzixuan 于 2009-7-24 11:32 发表 5 j- D, X) M+ f* N& x 我最近减肥，不敢吃

6 N+ G2 z2 ]- E) Z 我吃肉照样瘦

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