- 妈豆
- 1101
- 昵称
-
- 经验值
- 1995
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2010-11-9
- 积分
- 2054
- 精华
- 2
- UID
- 2958731
   
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 186
|
门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了,这不请求半天奶奶才给我操作了一下,我笔录整理一下给大家看看!& j$ u/ J8 b0 d8 Q- W
8 X: o" R) d7 o) G( E
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
8 f3 {$ Q' r# p口味:甜咸味 工艺:酱* w* f% m8 S% q, V S9 \
3 D, ?3 C7 `# e8 X
家制酱排骨的制作材料:' o/ h- U# ]4 O2 q# j
主料:猪排骨(大排)2000克
. S, h: i" p0 \& c调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克$ e8 r6 L/ C+ i" f1 |
2 n* `4 e! d& g: `7 E/ f: f7 ?家制酱排骨的特色:
! |% d* c3 A6 e; m/ k' {色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。7 w8 d( P% O" ?; {' }
教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃
9 H4 ~- G( v, p" S* U& q; q: I8 [: T
家制酱排骨的做法:* G+ S' {. M/ h% J% y8 D
1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 , y) T1 T% e. F# a/ X
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。3 k6 [) C9 N' U( z
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。: ^9 }6 g' e' v0 X' t
$ [8 ?' e- _4 T$ C
 
1 t2 L9 \& @* j. [8 ~: u
|
|