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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！ 5 W) j* L; O9 P2 c: E. x6 p* V6 K W4 m3 N0 U) A' m5 e 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 6 G9 O! {1 i2 g口味：甜咸味 工艺：酱 % R& J/ g- \& x& y7 n1 b" A+ S0 c4 d 家制酱排骨的制作材料：2 I. k$ u% H& Y& i, a 主料：猪排骨(大排)2000克: Y7 i' Y+ b/ r. } O: `1 k: \# r 调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克; M9 T. @: n# B# f' M : e- m. F; `4 `5 e" @2 ] 家制酱排骨的特色：. E7 S: G) g- ~) \* @ 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 # {' p) R! \/ h3 d教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 7 L9 R0 [2 t* {$ y9 h y/ T( C& }9 q2 v4 S2 d家制酱排骨的做法： 7 x1 r) |* s- f1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 . h6 l0 H2 l( v( a- O 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 8 H8 x$ y6 @5 W3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 ! R9 K2 E b+ r8 `6 j" |5 ]6 F9 r R * F& v: t9 a3 M% Q" o3 V

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原帖由 luzixuan 于 2009-7-24 11:32 发表 9 v" {) N! g) [ 我最近减肥，不敢吃

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