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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！ " {0 {8 K2 v6 t. N% F8 Z 8 g7 Q3 q: s& S菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 n& g1 g# f+ A1 j- h2 U" R% i. X 口味：甜咸味 工艺：酱 & y1 W3 C$ M; f) I 0 i) _- N- a( e( e家制酱排骨的制作材料：- G+ P" P) C# n3 t: n9 M 主料：猪排骨(大排)2000克 5 {2 ]% C# I" m1 _- _调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 / a. I5 O5 P5 H% B) R* h* U + ~6 b3 V, u* u& A# i1 T家制酱排骨的特色： + a" `$ e# Q7 E$ s/ V& r* P2 ?色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。+ E- t$ d" u5 C 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃6 k$ A7 Y) T' r! f+ ` m7 @6 Z / h. w7 Y3 }# y9 h家制酱排骨的做法： . Y4 C# L* Z* a6 l: t/ H1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 3 |+ a# K1 @2 `7 y0 z/ M9 R h2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 / ]" R l7 v& g. P! ?! L6 o3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。1 L5 j& p& _4 u8 Z, l- ^9 W, J* n8 e 1 L i# v" S! G$ r* J2 S 4 b0 X0 P- e, J! X1 ?

鑫鑫妈

原帖由 luzixuan 于 2009-7-24 11:32 发表 : D: a3 @; h: c) W2 ~1 t3 L我最近减肥，不敢吃

) |! q9 M d5 H8 a9 r; W. Q9 ^/ x 我吃肉照样瘦

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