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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！ & O7 Q* n2 a# N$ n" `% @* K " A: w2 F' ~, d! P3 K; q菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 ' Q) M: g& F8 ]9 u 口味：甜咸味 工艺：酱6 D& ?6 N$ v5 e' \! J 7 s H6 J8 g. } 家制酱排骨的制作材料：7 h5 T7 b3 v# x 主料：猪排骨(大排)2000克 + u- G7 C, h6 N调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 6 b: j' ?9 {' E6 Y& T* `% E' K* ~! H# f. [4 {, o/ [ 家制酱排骨的特色：$ o/ B+ T& @1 A6 S- U/ t$ G 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。, Q' Z! ` e4 l! M& G3 |( i4 c 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 , l; L* r# Q$ B+ A/ K / i0 ^% c; o! G& Z家制酱排骨的做法： 5 o1 O1 n' ^0 A8 W/ o5 |1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 9 a$ B% u5 |+ y4 M+ B2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 & t5 K1 k& T! v, \' h3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 # \% I" t) H8 |8 y$ _- v & ]+ w& l9 X) P3 o- |: J" m+ X 1 l9 j# J- U4 }1 f

鑫鑫妈

原帖由 luzixuan 于 2009-7-24 11:32 发表 V* B$ {& j5 i0 i: c/ {6 G/ F6 T我最近减肥，不敢吃

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