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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！) v d0 \- t, [ T0 s8 k6 h : n: v0 X) G, S8 u& e 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 3 I, a" b9 V: l! l 口味：甜咸味 工艺：酱/ j1 ?, @4 U {/ A7 W% q* b ' H1 ?! d% ]2 F 家制酱排骨的制作材料：! i+ o$ y6 ?9 B: ^: q" Y( s( t 主料：猪排骨(大排)2000克1 E8 y$ P2 i( j' C; {% ? 调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 4 ^( N7 ~/ |- B( U: w' l& {, U, Z5 o' t1 O* i5 _0 N 家制酱排骨的特色：# F5 e1 q- F4 ]; s 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 ! I9 A9 D+ c @教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 3 Z3 V3 m- Y {8 z( ]8 x& u) Z7 c( Y6 u- Z/ Y- Q 家制酱排骨的做法：* X. Q+ ^* P' s6 e/ ^ 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 " Z( y$ Q0 n; l l7 U* T& C$ x! x% n5 y( D 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。9 H7 _2 C t; y* a3 H X! s) d4 N8 F 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。' w& s; P0 W* K " P7 U6 r8 \- L' O2 U8 \+ I: ~7 y8 f2 H+ P

鑫鑫妈

原帖由 luzixuan 于 2009-7-24 11:32 发表 ; x3 O& D2 I" f' \: i4 K6 n 我最近减肥，不敢吃

3 s, Z" U, n0 V9 w0 v我吃肉照样瘦

luzixuan

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