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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
6 s, I2 G: |% w2 B: V) Q6 w7 v8 `/ T# ^
双色吐司制作教程4 A; z+ Y2 J/ ]( h6 F
+ M' c4 m P& ^5 o, u) K% H
用料
5 V2 n! U+ m! |6 T b$ p1 r$ e+ g w6 X% \
0 X5 B# ?9 P0 Q- S. `' S
高粉 200克,A # ~5 i1 ~& Z1 f
低粉 50克,A
, x0 [. Q+ N& B% f+ w5 J+ e黄油 25克,B
4 p: V; l; H" m可可粉 5克,C
: c9 x$ d5 D: z& ?* D酵母 2.5克,A
" h8 W0 u6 }, ^鸡蛋 一个,A . F7 f5 |$ x0 k. Z
水 10克,C 6 m- c4 a9 Q2 M5 _5 B* g
白糖 25克,A
6 B% a) b) ^; S2 D2 n1 i盐 2克,A
( y1 N. B+ H1 Y' k0 r5 i4 M6 \/ g; a r$ a' ]( ?5 T
可可双色土司的做法 ; B# P, f" E+ N1 E9 S
" q x1 Z3 K# [& A* c" i
1 ( x. ]2 K0 U- |$ F5 z! K9 g
原料A中的材料揉至光滑,再加入黄油,揉至出大片薄膜
; @! K/ R1 L# o4 ~可可双色土司的做法 步骤1 ' z( z/ I3 Q0 K& B
2 3 [& I' t3 x4 K: y1 B8 H; V7 s; e
将图一中的面团分成两份。比例是1:2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀,同时如果觉得干加少量水揉好
% ~5 }5 j0 n+ d可可双色土司的做法 步骤2
" ?: O9 S! j) O S3
l! ^+ N3 N3 z+ Y揉好的可可面团,可以出大片薄膜,即使是有洞,洞口也是光滑的
3 U W7 A, v4 ] d1 g可可双色土司的做法 步骤3
; `3 i" D/ k0 `" v ?7 R4 6 y" V1 u# U0 [0 L6 l2 S% F! a( j
将可可粉放入涂过油的容器中,盖上保鲜膜发酵$ ~# O, e3 M& W2 x/ P5 k& {+ a7 C s* ~
可可双色土司的做法 步骤4 8 z, \: v% X" x- f- _' _3 l
5
% ]6 F: K }2 \" y* p, G" G) I发酵至两倍大8 \) J S. w! s. H9 a5 ^* Q. Y4 {
可可双色土司的做法 步骤5 }/ J; J: `, U! ?6 w
6
, b1 y* K% j3 r1 K白色面团也放在涂过油的容器中,盖上保鲜膜发酵3 s# I- m+ ?6 }. r& l
可可双色土司的做法 步骤6 # J5 W. |* ` B2 j* h2 O4 R
7
2 O, \- N/ w, `$ Y/ j/ k$ R# H也发酵至两倍大; H8 L0 x+ a3 V: m& A4 H2 U
可可双色土司的做法 步骤7 / u8 Q+ V# e1 |: k5 A6 |3 r! d
8 ) F( l7 G Q, z) `, v
然后将白色面团和可可色面团滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟# N- P# t9 t& H8 r6 F+ @- }
可可双色土司的做法 步骤8
( y* Z' m9 @! ?! h: J7 Z, u2 q4 s9 * ?: D. h" w8 {1 j- x) @$ _. y
将白色面团擀成长方形,注意宽度是19厘米左右
9 O! ]4 M) Q1 v4 B9 ?% o可可双色土司的做法 步骤9
; t4 {. t" ]" n( v, w! Z10
7 f2 z! }& D* @# i6 y可可色面团也同样擀成差不多大的长方形9 I: p" D! ~$ N8 u
可可双色土司的做法 步骤10
7 l- y/ z: ^( F! y( k! U, F11 . ?. K/ `4 d3 }3 x! h) ]
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面,可可的放在上面- a& j& ?. Z- L& X+ ^
可可双色土司的做法 步骤11 - e1 i- N# p! i! o6 V1 L
12 - O, ?/ |6 W, G3 m7 {* o, \
卷起
, ^( _2 m. ~# @0 O可可双色土司的做法 步骤12 & `* `+ _. x0 T' e0 l" I& K3 b
13 4 o9 q. M2 E$ d* [1 W0 ~5 R2 n* J! A
放入土司盒中发酵
) d" O1 _7 _$ o5 V% x' i: F: b4 m可可双色土司的做法 步骤13
1 r; x j/ ^* B7 M- m14
8 }6 q5 u5 _# g$ _: v2 `/ V$ h7 w) _ n发酵至八九成满,盖盖。烤箱190度预热,下层烤32分钟左右即可
; o' v) o& o; ]6 V+ r可可双色土司的做法 步骤14
: n, o% Q( e. T& {
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