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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
% L' r& ]; U# Z. W, }+ G' N
/ u$ v/ K1 M! f8 T, X1 B双色吐司制作教程
) ^2 _7 ^; ~5 O' W! x. S3 u6 X7 b% {
用料
5 c0 [8 S& w2 b' {6 F# {+ {: q; @ y& u% ?; X5 [5 P0 a; j
& g5 k( C5 R2 y& K4 d6 ^
高粉 200克,A ; ?/ F5 h/ P* c6 U% ?+ f& f
低粉 50克,A
% Z4 r, v! W# t" T6 ~黄油 25克,B
8 j/ ^' _* w& r7 w5 z$ k+ a+ m可可粉 5克,C
: k5 N" P f5 ]/ `, C酵母 2.5克,A + \7 W- |* w* J8 V% @, R1 ^, [4 {
鸡蛋 一个,A
4 `& z I0 K5 R1 o& V$ Z) B4 O( Z水 10克,C
) `- X3 }5 Q3 x+ Q# Z8 C; r白糖 25克,A
5 X' I& K* K# Z o% d( L7 \盐 2克,A
. B# _- P! O4 B4 t7 W r* m
5 B+ {6 f6 `; p& a5 g可可双色土司的做法
7 m0 Z: F- U( N: ?4 V7 ]5 f B+ S/ v4 D# t e4 \
1
" U' V% F; X. }. z/ |" z原料A中的材料揉至光滑,再加入黄油,揉至出大片薄膜
0 ?8 J/ l7 F, u6 Q! L! {& a f可可双色土司的做法 步骤1 * B1 J1 T6 X! `) b5 Z- T( t
2 " V0 T* T0 l/ D
将图一中的面团分成两份。比例是1:2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀,同时如果觉得干加少量水揉好
% @3 H0 Z) y7 |, a) J可可双色土司的做法 步骤2
7 e+ u. f- f3 e P+ _$ h/ p2 O3
A: B+ F$ V( M5 P揉好的可可面团,可以出大片薄膜,即使是有洞,洞口也是光滑的
% f( v6 ?) p W& m* e7 k1 s- q. O可可双色土司的做法 步骤3 2 q8 A* B% i2 D% h; H/ o$ E. R
4 2 v* s- n2 l5 g! `7 A
将可可粉放入涂过油的容器中,盖上保鲜膜发酵9 }& C. h0 ^% W9 E! v( f% k! @# x
可可双色土司的做法 步骤4
, P& z/ k8 o7 k7 v( e4 Z% z5
3 \; G7 X1 l0 i/ g) U发酵至两倍大& ~' @" d' p2 k
可可双色土司的做法 步骤5
) z! m! a! h( O6 e7 Z6
6 h, T* C$ R" s) N白色面团也放在涂过油的容器中,盖上保鲜膜发酵
( ]: ^" |0 `4 M c% h5 l4 P# G可可双色土司的做法 步骤6 # U' R- v# i5 w
7 2 a9 [( l2 \* G" B" U
也发酵至两倍大
0 ^4 ]/ Z/ V* p8 u/ x, @5 p可可双色土司的做法 步骤7 / X7 @' |* j; i
8 $ x' Z6 I) l! R3 E. Z8 i
然后将白色面团和可可色面团滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟
k3 D8 c3 g% m- M9 x可可双色土司的做法 步骤8
7 p7 n$ l8 n7 e) G- A; K6 U, S0 v9
+ B1 a7 L4 z) f0 {将白色面团擀成长方形,注意宽度是19厘米左右
8 q8 s Q4 l; S8 [# \可可双色土司的做法 步骤9 6 S, P! C9 F4 q# g, }
10
. a$ d& i' O0 y( C: C$ E; H可可色面团也同样擀成差不多大的长方形. i: g0 B8 `; @' P( ^) U
可可双色土司的做法 步骤10 ' q4 o% M! G- L* _4 b" N
11 0 {% J2 e% R- Q
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面,可可的放在上面3 u8 ~: W0 X! x7 c l8 t2 S
可可双色土司的做法 步骤11 ( B8 M6 m, N) D# |- m
12 ' ^7 K! |% C6 G& n# ?: F
卷起5 z, y* A% t$ Y2 [/ l2 D; C8 ]7 r; I
可可双色土司的做法 步骤12
$ e/ ?3 A# I# l13 . D* a4 r1 F5 T" i8 Q
放入土司盒中发酵2 B" h/ A4 I! x$ q% j8 v" R# n
可可双色土司的做法 步骤13 : p1 j1 R' x1 d# V
14
1 k: ?1 W7 |1 g0 K. } [" Z发酵至八九成满,盖盖。烤箱190度预热,下层烤32分钟左右即可6 D& ^: i% c# L1 N
可可双色土司的做法 步骤14
" J% U" f% \8 u, z3 c/ K. F
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