精灵小怪怪

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# r/ ^' A; j5 l) U宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
: E7 v, x  u6 ^1 O% S8 f因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下* W3 [, x9 m- m
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽" }4 \- l+ {% j. P2 b1 L  D+ k
2.步骤：
: {& f) ~) E) }7 Q  o6 S# T1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
6 W7 m: D/ }+ N/ a$ ?; ?2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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6 K4 Y- B/ y1 }1 t$ n4 l& a8 b3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）* b, E, A6 T1 M& H5 C) x

5 [1 ]1 q( m. e; @0 d9 E% p/ l7 m* r5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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2 L' J, w6 u0 d! ?8 x' P6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）4 E. A9 g8 v1 F  Y0 I: A+ j& x

5 u* b( Z3 y2 G2 B+ `& R, Q3 \7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
- P& M: v/ x: O; s) K
+ V* x0 b8 }; Q
  w- m/ ?4 O. A( i5 _" o

zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19
; Y- L* O8 [* W0 N' |- h- Z% ]9 C回复 精灵小怪怪 的帖子
! B9 E6 [$ G# `% N7 j9 S6 m3 ~) s2 |- T, H6 u3 {3 d0 @
牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

- `4 L  N5 E1 C$ ]3 ~我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22 : I! y" Z/ Q7 S! ^9 E5 U
发下亲的菜谱吧

  Q" v; S. Z7 z; \, ]5 @4 v6 j明天我带菜谱上班
$ W, b- H; T# Y/ Z拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
+ h( p$ S3 k8 q& U7 W我拍给你 我有本菜谱 自己写的

4 p) f3 D0 b- g7 I' x6 S" e
发下亲的菜谱吧
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bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子! H. g9 P" N) |& A. F

6 X% Q6 g+ A& y3 \; S我懂，我懂，哈哈！
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精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53 3 y$ i# f/ E$ I# ~
有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

9 H5 ?8 F+ v5 H7 H- F- B我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44
+ e8 Q. J6 X9 _6 q: W$ G( B我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

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有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做