精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）4 y! S. b6 X: g' j/ E- |
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下5 V% j8 l1 ~) n: z$ w4 _: A
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽6 b$ t9 k# E4 ]
2.步骤：
9 m# q# @+ H! X( d5 o3 u1 ~1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）" J. a0 P$ S; q4 j7 \2 u0 U. M
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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4 o. r/ B) C& q& w( u3）去血水（大概40分钟）% h: n  w/ }' @/ `% M

  z% H4 \3 ^0 l' n" f4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）, h: w7 i% H9 Z9 p8 z! c9 K+ m

  H2 m% h3 Y; k( \( m8 y5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时' O9 d: v- Y- C  Z5 U; |1 n

) `6 b  N( h) r$ h  y6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />* O( S% C! a3 g3 p+ s6 _  ~8 T9 ^
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zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19 " H- }. z# A+ j; l4 [8 u! [
回复 精灵小怪怪 的帖子
& d8 k1 `5 U3 d* L* B9 E$ d2 o4 S$ S+ g: D6 v
牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

/ U, `+ O1 b1 a3 r& ~我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22 1 u" _& y& ?7 d
发下亲的菜谱吧

! E, G/ c' U0 @- ]& S明天我带菜谱上班& i' U+ f6 ~7 x8 n- h5 Y( `
拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
. N# E* e& w) M$ r我拍给你 我有本菜谱 自己写的

) ?5 R) z9 u7 n7 o0 h% F" q4 m
发下亲的菜谱吧( D. {: P0 f/ ?  h

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子5 I5 e2 C/ K" n6 K/ i
5 a+ t1 W5 j- w8 H$ t
我懂，我懂，哈哈！
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精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53 : F8 ~  s0 u9 O& h) Y% _& e$ t
有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

" O7 `, b6 `! _2 X我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44 2 [) k: k: f: v9 u
我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

7 _4 A7 S. R: e1 Z, I5 D8 E有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做