精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
! N# w, @2 K+ V0 R8 C3 |因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下9 ^" S: m3 ^4 q# n  T
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽3 P  u1 O$ r$ t# V5 |1 g
2.步骤：
9 Y. @5 e6 A9 H' S7 u& }. ?. V1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
; [+ \- L1 @- _% k3 D) O2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）, q* l6 Q5 a7 u3 V! N

8 w6 V: a% @, h4 P* I, p6 n* W5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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' _0 @9 n( o* e6 g6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19
+ Y1 \. t' o. H, u0 z! h1 ~2 p- c回复 精灵小怪怪 的帖子5 |# o7 R$ j; z0 J1 x$ k5 H8 d/ p

( x0 i+ T5 i+ k, _- J牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

7 U5 K" B9 i+ }0 G! s
我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22 , r; ~# s: P! m
发下亲的菜谱吧

8 A* z( |# N+ b7 Y明天我带菜谱上班
- G1 U( m, y* R2 ^3 ~拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
7 _" d$ a+ V  ]7 [! [- c; C我拍给你 我有本菜谱 自己写的

  d$ S, j' Y# j1 w" ^' g
发下亲的菜谱吧! a+ v# h) m/ U

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
5 _5 g. }9 J; m$ R$ M! i. |* k7 c" E$ g( n2 w& [
我懂，我懂，哈哈！
5 h" s$ g: S% |( i' v! H+ |

精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53 ' f8 o: K8 t; A8 _
有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

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我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44
5 }; J( q  o- H( r* n& y, H* `我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

$ m. \* M( ^- f( A# m: e9 P有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做