- 妈豆
- 7755
- 昵称
-
- 经验值
- 4663
- 在线时间
- 116小时
- 注册时间
- 2013-11-19
- 积分
- 4663
- 精华
- 3
- UID
- 11918551
     
- 宝宝生日
- 2008-05-14
- 帖子
- 862
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑
' R' n; Y% f% {" d$ h- e% `, ?9 Q$ L9 ~& ^4 w
宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉,外面卖的一是有些贵,二是不放心呀(现在要吃到放心的东西可真难呀)4 y! S. b6 X: g' j/ E- |
因此 ,自己一直在摸索着干,终于经过无数次的练习,现在的成品,基本上属于完美的了,上来跟大家分享下5 V% j8 l1 ~) n: z$ w4 _: A
1.原材料:牛腱子3-4斤(我家锅有限),葱段(拍散)、姜块(拍碎)、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽6 b$ t9 k# E4 ]
2.步骤:
9 m# q# @+ H! X( d5 o3 u1 ~1)牛腱子洗净,(不着急的话在水中泡2小时,去血水;着急的话洗干净直接放到锅中,里面加些香菜梗)" J. a0 P$ S; q4 j7 \2 u0 U. M
2)把牛肉放入锅中,姜块,香叶、葱段先放入锅底,放入冷水
1 e2 r6 O$ j5 Z
4 o. r/ B) C& q& w( u3)去血水(大概40分钟)% h: n w/ }' @/ `% M
z% H4 \3 ^0 l' n" f4)锅中没有血沫了,把牛肉捞出(不关火),快速的放入冰水中(记着一定是冰水)5-10分钟(利用热胀冷缩的原理,这样的牛肉出来比较好吃), h: w7 i% H9 Z9 p8 z! c9 K+ m
H2 m% h3 Y; k( \( m8 y5)铁锅放入葱段、姜块、牛肉,煮牛肉的水捞净后,在倒入铁锅中(要用铁锅的哟),在放入干黄酱、生抽(一定要一次性放足,不要半路放,不然有生酱油的味道)煮2小时' O9 d: v- Y- C Z5 U; |1 n
) `6 b N( h) r$ h y6)锅中的汁差不多时,放入大粒盐(盐一定要最后放)(剩余的汤汁可以存放起来,当老汤使用噢)
& _) e# ~" ^9 g- M' |4 d3 {" T' L+ y1 s( Y8 X3 O) C2 I- l
7)最后上张成品图,配上三合油 ,超美味 24" />* O( S% C! a3 g3 p+ s6 _ ~8 T9 ^
5 P3 T1 J4 _# Z3 c$ w' @
U0 p U( f; I# @( a2 P( H* t5 q
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|