精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
/ T+ _6 p& u6 N& T) |4 T& Q0 Y因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
; j# Z% N& N; X3 S. t1 @2 ?- P1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽3 a  V  L+ H3 y
2.步骤：7 ]! S1 i* m3 }; b0 H& Q
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）# S' R# X+ h- i2 s
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水1 c9 d, g$ Y( q1 E/ K
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3）去血水（大概40分钟）
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1 v+ u, M. X. u& Q$ {: r: j  N) `4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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2 t3 p7 v; F$ |7 J5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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' k3 h' t; u# b4 U: c8 H4 i6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）; X5 L9 `- X% I
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19 . K; I+ A7 z" W0 ^/ U8 x( @
回复 精灵小怪怪 的帖子/ C- x* e* t: ^  U! P* e
! K; L! r, \+ V7 H
牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

+ t: v4 e" v) L! ]
我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22
2 j8 d" Q4 C1 ]  [发下亲的菜谱吧

% I, s+ _: h2 J" }; G1 l
明天我带菜谱上班
. L4 l$ Y1 y7 p' j* H拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
( E5 h7 G4 u! z6 M, `) u" P我拍给你 我有本菜谱 自己写的

( q) J0 y5 k: C# \3 h' u发下亲的菜谱吧5 H$ x1 I+ {- h

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子( ^' O' D6 n' u4 ]  `4 B

8 b0 x3 n( m& F- c  v) I我懂，我懂，哈哈！6 U6 ?5 C  q6 D7 O+ p$ ?

精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53 * a8 i6 P0 O; d/ E; \3 {% h
有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

! t& X. o3 A2 Q; Z" s我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44 ; B6 ~( S/ e2 |$ v
我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

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有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做