精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）3 B/ Z( t+ C! T
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下6 Z6 @1 D# y* a" e, K: u
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
2 r. A/ s, o& g) O9 g3 f2.步骤：; C) r6 x  h' N. R, Z$ G
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）, ~" F9 U& T: c2 ^! X7 _
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水, ~1 \# Y* p7 p" o" d

+ ^- Z7 b+ L  s3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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. d& ?8 ~6 {, v+ ?* [5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）  ^8 `; Q( }4 g, T  u2 c- s6 I+ e
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />" B, u" `1 o& ?2 q" t* t. W

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( ]( g  Z0 H. c5 i# g* O

zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19
" Z1 t1 }- v$ A- [3 E/ ~2 R+ x回复 精灵小怪怪 的帖子
4 Z% f- Y; I1 t6 B' l
9 U# `. T$ l6 g5 l! ?4 f, l牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

/ |2 b8 T" u$ r% y5 L1 N6 Q我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22
& k) S% F& F6 X! }. Z发下亲的菜谱吧

; R1 ^9 k2 [; Q& U6 U( n/ F
明天我带菜谱上班$ U1 r+ D9 P; X8 v& ]
拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
' }0 h* h1 @) T% X4 O0 I6 B我拍给你 我有本菜谱 自己写的

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发下亲的菜谱吧
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bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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我懂，我懂，哈哈！
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精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53
# [; x0 @9 Q/ _8 w7 U$ d: {7 F+ Y3 p有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

' _' \0 R( [% W/ f6 n我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44 0 e- K4 U' }9 b$ ?3 u- e- `
我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

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有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做