精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）. e5 `7 ?1 e, G) |$ I8 f
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
% i3 o. W) @8 ?4 L1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
  O( I, u! C# G; ]2.步骤：* g: P9 {) Z  Y- W0 ?0 r6 \
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
* ]5 Q; ~4 b, [2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水% F6 f1 U9 p' E, Z3 v

/ a! L) _4 z: _0 F' a3）去血水（大概40分钟）+ W+ N. y3 C0 ]3 n0 y
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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) U/ J9 W+ y. b) y9 y6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）, Q' v, _* d1 Y% ]- i

: k( H+ K1 i; K  j" s( D7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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5 Z0 P' }  R5 {. h) j2 V2 Z/ f& M/ j5 e' t: i# c  }" w, |

zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19 4 L" n4 |, ]2 t0 H; ~$ }! {" [4 k
回复 精灵小怪怪 的帖子' W2 I! m6 e- W+ o/ }) e% Q+ y
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牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

7 e/ o) d# L: T9 ]4 }$ H我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22
& v2 P# @' l1 F! R) R发下亲的菜谱吧

, t+ L+ Y" |. w& M. A明天我带菜谱上班
, A% G) A7 h! W拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
' V7 [3 R% P: ]5 X- H/ B我拍给你 我有本菜谱 自己写的

/ u9 [: a- R) l6 h$ n
发下亲的菜谱吧
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bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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' s9 \& Z: B& N( s6 |我懂，我懂，哈哈！
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精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53
! N& M/ G3 g# Z+ F0 Q5 C  @! x1 [有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

8 `3 e; I) h6 H( f5 W0 z. G7 s: D我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44
9 P8 g* J' j8 U" W4 t我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

  [" c9 Z7 C) J
有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做