精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
2 M3 s& z. ^- K0 Q& Z( `4 U因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
% q) m* B2 j1 x6 V8 a2 W1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
. u3 @* O1 |% B- h5 b2.步骤：
7 W# ~+ F( m5 N  q6 L1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）& F3 @' b9 e0 y& M! I, y8 f3 x
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水# g% h4 q/ p5 f) E  o

/ r3 G* D' c1 A- X5 ]3）去血水（大概40分钟）
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5 V9 V, n" c3 F4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）8 T' M: p4 B% t5 v( l
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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; L, e# M( k1 o: b) U* B6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />; O7 [# T4 j* c- @7 n! s8 ~
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zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19 " L$ [* J: G6 D. n7 |% r( Z5 N
回复 精灵小怪怪 的帖子
* v8 M( q$ x* u2 P5 n( r. ]+ O$ `, |! @5 c* d9 F2 M
牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

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我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22 * |. V% ^* z$ Z4 f
发下亲的菜谱吧

3 F8 ?8 i& l; ^1 f& O明天我带菜谱上班2 y% F1 {4 i" _, y4 l# h: ]8 @
拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
1 s1 P& `5 E- V: H我拍给你 我有本菜谱 自己写的

! A9 a% y. Z4 w发下亲的菜谱吧
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bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
' u0 x- R) e2 ]% H0 L/ q
, s" q0 S$ `  Z/ J6 C) r9 O0 g我懂，我懂，哈哈！" x! b- w* M' |

精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53 * N& Y$ {$ h; S+ y; I
有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

4 p7 m- O4 i5 p$ m+ J我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44
9 l+ r! e* H3 ]6 S) B  d4 `1 U. W我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

# Y: _: N5 h  O有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做