精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
2 v6 u) Q, E- w& }) ^因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
3 f9 Z8 _# b) M( s/ a7 n) ~1 R1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
. o% N! l% |7 b! {2.步骤：
! L' z4 ~1 Y# X, [9 d1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）* O; v% n# }* C
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）; H8 E# E# |1 S* X+ \  ^

6 f  `6 B' p" ]# w( k4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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! ^. a; I( j! a) t8 s5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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+ W; z* k! `, G7 ^8 D6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）: T& Z$ p6 V' H+ L% o9 D+ c
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19 & a; G  t2 c' X+ ~5 X
回复 精灵小怪怪 的帖子( L. Z/ S& ~" T1 z4 ^+ w/ B
! h$ w/ S3 G% P8 V) ]
牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

9 S: v( b0 B! V* u5 _我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22
* E+ G. q% J) R7 y发下亲的菜谱吧

0 L4 U+ _) F) g8 n3 L! M! a& d
明天我带菜谱上班% B( v8 {# T  U( K
拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
8 D& F* _' }5 ~9 y) E: r我拍给你 我有本菜谱 自己写的

/ S% q+ W  |$ I9 ?
发下亲的菜谱吧% U: x+ R" A% m. w0 I3 _- F1 W

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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我懂，我懂，哈哈！
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精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53
! H' }8 F/ S6 m5 C2 M0 Z有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

& e9 S8 z" i8 F: h+ }我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44 ! N! {+ t$ @9 [" A% c9 T
我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

% `( Y! C% I8 q. o5 q  ^有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做