精灵小怪怪

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. ~, r. J3 T* u* r* Q3 z宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
8 H  o; `' \4 o( D( t& y因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下+ S6 r, @1 u; M2 [
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽8 M$ f. S  i; I
2.步骤：
7 }$ [- _, J' C7 q1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）) Q6 a( q1 R/ e) v- L
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）
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, L5 y7 p2 G, U8 A' U4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）1 @4 t5 K% X. f; h
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时7 Y. w' T; B  I8 U& n2 p

# |6 P# O; O2 V& ?, W" ?0 ]( y& u6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）- E6 K* \; G7 m+ j) {
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19
& r! r: r% x" h3 V8 N回复 精灵小怪怪 的帖子4 ]! d+ c4 E& R

: p6 @# g7 j* w: M' x- w$ ?$ M+ \牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

& M) M- B9 N- Q4 U
我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22
0 f- Q3 z' ]2 ^  \8 t* S发下亲的菜谱吧

8 ^7 L* w0 Z/ V/ Y$ j4 Z7 s
明天我带菜谱上班2 f, ?- Q# P) d$ [
拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
! r; j# A" u+ l1 K- r& f我拍给你 我有本菜谱 自己写的

0 C) J! A% _  P  y6 c# X发下亲的菜谱吧/ [7 @' B, O7 d

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
6 K: T0 v. f3 w& H- _, e4 M" @  E8 Q
我懂，我懂，哈哈！; O8 X$ g6 V6 `/ K# C  U

精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53
3 a* y: T/ K! \有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

& S+ A1 J4 @+ ]; F: l6 }; l我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44 ; J* e5 P0 R0 u! ]% A/ O
我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

0 k' S+ c* Q4 t) k( B
有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做