精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
4 Z$ k* h! o% ?/ M- I: E因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
& @' n+ x5 `& L  K4 J* D1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽( t8 v- g0 {, }- e; C- C0 g4 E
2.步骤：
- z6 z7 L5 q: A6 G- J- N) m1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
1 [4 n8 s2 j: H9 n/ V: O& J2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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) X3 _9 ~* a2 _* x) [3）去血水（大概40分钟）: g% m! I% w' o9 z+ D# n* ]

$ ]8 g: Q5 I1 m4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）* F# A: }* d' G9 F  i+ Q
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />% A. q7 F6 T( P- Z; [8 J1 m4 k# z

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zljalyx

学习了

精灵小怪怪

michelle_chou 发表于 2014-4-1 18:19 ) J9 n5 R1 n. p) r
回复 精灵小怪怪 的帖子
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. h9 _+ X  v$ H) M. r' z3 z牛肉，我们总也弄不好，塞牙缝。亲这个工序下来3个小时？

+ P* C4 j+ }/ U! N" G8 ]! D* A# D我每次都是一下午

精灵小怪怪

suyline 发表于 2014-3-25 14:22
( B; w- }& w" H7 I( m, T4 z4 g发下亲的菜谱吧

' r0 k. h( i( l) ^" t明天我带菜谱上班7 ~  W# S; o/ j. t2 B5 ~5 U
拍给大家

suyline

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:56
- F, y6 w2 F3 L) g; l: \2 {% q. J2 J我拍给你 我有本菜谱 自己写的

( {% }# D0 T9 a8 o- h- [
发下亲的菜谱吧' W0 K* k! ]5 F/ X, ^0 P" ~5 |5 @

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子9 A+ f# |# u; ?: }( _2 }7 S
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我懂，我懂，哈哈！% x) o+ I" J! w  g8 O# z

精灵小怪怪

昕鑫妈妈 发表于 2014-3-25 13:53
/ c" H% P4 ~& Q* D4 {* ~5 t1 `有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做

: C, ]2 r; |& s我拍给你 我有本菜谱 自己写的

昕鑫妈妈

精灵小怪怪 发表于 2014-3-25 13:44 ) x0 n, q1 ]% }) K
我那边还有很多种方法 你要的我我拍给你 不过我没根据他们的做过

$ N/ {# ]) T) Q! Y* ~- K* I有详细制作资料的话，给来份啊，回去自己做做