- 妈豆
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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-7 14:36 编辑 ( X% L" i% o, G; K6 A
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" m! c* K3 L# [7 r# d 俺除了喜欢做肥皂,俺还喜欢吃!。。。。。。呃,所以俺有着东北银的彪悍身形!
4 Y. \# S8 e. S 俺对美食的追求不是花银子去买,而是动手去做!
- K6 e6 G- R8 B* L9 I% m+ E; r9 ? 吃着自己做出的美味,那真是一种享受!% Y$ \* ~. Y# B: ]* R
我从度娘那查到的资料说,史多伦是德国传统的圣诞节面包,这款面包象征襁褓中的耶稣,而各色干果,则是象征带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。另一说法,则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,因此将面包命名为“史多伦面包”。史多伦高糖高油,保存期比较长,可以保存1个月(如果包好冷冻,能保存1年),并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此,德国人经常在圣诞前的2-3周时购买,慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高,但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。制作史多伦面包时,必须事先将必备的葡萄干或是其它的果干以朗姆酒泡入味,并且面团中加肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料,烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油,再撒上白砂糖和糖粉,放置2-3天后,当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时,才是最佳的品尝时机。 不过我要交代一个事实,我之前从没吃过史多伦,也不知道世界上还有一种叫史多伦的面包!与它存数偶遇!
, F/ f. c! H1 x' n" N4 Z$ a8 x 在今年夏天里,我在翻看网页时无意间进入一个网友的博客,他叫德州农民,他的博文基本都是欧式面点的制作方法,而且配方传统,风味接近原始,喜欢烘焙欧式面包的姐们儿可以去看看!
- R% _5 N/ M1 T4 x 当我看到史多伦这个配方的时候,顿时来了兴趣!这绝对是一款奢侈的,风味浓郁的节日面包!配料中单单葡萄干、杏仁和糖渍果干的总重就和面粉的重量差不多,而黄油的重量更是近面粉重量的一半!配方里水分很少,实打实的干货!而且出炉后还要在上面刷上大量的黄油!光从配料里就能看出它浓郁、丰富、酥松、厚重、多料、奢侈!3 a1 o: Y8 @/ D2 C# u+ G' B
用俺娘的话——矮妈!都败家出花了!
( r I1 H- Q1 _+ l6 e 这个配方据说是博主的一个德国朋友的祖母给的,贼拉传统! % d- R: B- x, Q! g9 x
眼看就快要过圣诞节了!这么好的方子怎能放过!况且做好后还要至少放2周才能体现其中美妙的风味,现在就开做!/ \0 H1 E: K0 N6 n6 T" ^& M
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