‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 33 | 浏览: 5843 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-02-18 
帖子
39 
1
发表于 2012-9-3 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【戚风蛋糕】# {- R1 j2 ^' `2 H/ P/ L

( |6 R" N' ]) ?$ w/ n( M. ^尺寸:6寸(圆模)
3 M4 ?5 u% N1 r& m- d0 c
9 ]% h+ }8 H7 f配料:鸡蛋3个,低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)
& \- U1 N( b5 w! _. V* X! H
2 E& k) d" V3 S" l烘焙时间:170度,上下加热,中上层,35分钟
% [6 L. ^4 D% p3 a( ?6 X% f: ^. [& w9 d8 {9 E
制作步骤:& m, K" J! |% b
  k5 Z& U/ o, x8 j2 S
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。4 z5 r, V. N4 N& l9 p" q2 D+ c
; Z/ E! p. ?5 w' j" x0 p" e
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖.
& P* Q* w0 H2 |4 y, G% R! h2 r, }5 [  J1 @, F0 O, m/ [
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
' v$ j: G7 e) i3 C. g
3 u4 m: [( A, V& a# X- m1 r再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
- q2 q" @/ R3 Y" r; n2 B$ S* C) I/ E2 i+ a  y9 F5 C7 V* x
再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。9 N, V( C2 Z9 w+ C) d% j' [
5 Z( m# G! t+ r  H0 d: p
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
$ R7 T+ ~: l; l  u5 M6 V4 M7 B
4 `! g7 S4 _1 f1 L2 p3、把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器(非电动)轻轻打散,不要把蛋黄打发。
2 X, k/ r! ]/ ^0 V+ ^+ C/ {( ?. b# Z5 G. [
4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
1 |$ \/ _' T9 V+ p7 m# Q% h2 N/ d
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 g8 l/ I' a3 ?; y1 l3 ^

' `& f* X! p# M7 V. l& O6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用。$ u6 ^* ]  {  T) s$ r- h. ^
7 u3 F; ^  p9 b7 Z! ]% H* b

2 ^" m0 P% o% i3 h- |
2 _0 F8 c* K" J+ {) j
2 P" D+ T/ @& D
% v6 b6 {# y0 F3 j! R- v
1 s! i/ w4 ?9 E0 b2 d8 k( O
  D" a9 O, K7 ?& r7 c; k+ s* G
2 Z) N7 f6 h: H- f$ X: }2 C6 N$ G5 r/ e* O, Z# G6 \2 s7 ^! O4 X

! I5 Y; D$ N  c9 M; W! C- P9 y2 u
' H6 l; e+ L# S
( ~' a3 p( C6 n. ~/ a, [  q% \

: A$ P/ p& K; K# d* m7 i0 M4 T请自动忽略蛋糕裂口,呵呵呵,不影响口感哈!
4 O! X1 s: ?6 h: P: D; L& A! F' `) S" d* N: D  b# B' E- c
请大家撒花哈,不然没动力上好吃的了!" s7 z0 ~5 r' ?0 j  O" D5 A
' X) d3 r9 D0 R

回帖推荐

kouer0421 发表于34楼  查看完整内容

我现在已经做好了糊糊,在烤箱里烤着了,严密监控不要鼓裂了,嘿嘿。
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
怜妹妹 + 20 感谢分享

总评分: 妈豆 + 20   查看全部评分

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-01-30 
帖子
2615 
沙发沙发
时间飞逝

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2010-03-18 
帖子
12606 
帮顶,羡慕喜欢做吃的的妈妈

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-02-18 
帖子
39 
回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子, ^& d4 R# N: \9 w

; G& w8 {$ X! G. \# d呵呵呵,亲也喜欢吗?+ g4 _( b& o$ Q/ I: S7 G

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-02-18 
帖子
39 
回复 ypli_1983 的帖子
6 P: l) j8 Y' s) B/ Q+ t; z9 v2 p" E) ?" S
自己动手做吧,真的很容易呢* s# P. x* j4 v: C4 _

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-02-18 
帖子
39 
回复 sihan___7774 的帖子
$ s6 K% ]7 q1 o& V
4 |% o  M9 @; t# s你也可以哟,呵呵呵
+ t8 o1 M! r( Y- b. c

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-02-18 
帖子
39 
回复 sihan___7774 的帖子
3 \4 @, D& N1 G4 p# ]5 v0 {) S  V
是呢,可以试试,一会再上个做曲奇的贴,嘻嘻嘻$ Z! g. l# n  V+ i

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-01-30 
帖子
2615 
回复 那时的月亮 的帖子4 T' e: n2 F3 C* w3 F' p( A4 o
1 H' B+ p5 a" n; O0 x7 P. q
喜欢喜欢,我也学习烘焙呢,呵呵'

点评

那时的月亮  烘焙大贴,原味曲奇:http://www.tjmama.com/thread-784107-1-1.html  发表于 2012-9-4 15:00
那时的月亮  烘焙大贴,原味曲奇:http://www.tjmama.com/thread-784107-1-1.html  发表于 2012-9-4 15:00

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-02-18 
帖子
39 
回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
6 [+ x5 f0 k' m
4 c  b. n4 v& r那太好了,共同学习哈,嘻嘻嘻
2 Z: N2 Y0 H5 T% G, S8 _6 q( f

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-02-18 
帖子
39 
回复 sihan___7774 的帖子
5 {3 O, G; O2 `. Q- s" m: ]4 |) B9 ~( j( r5 ?
明天发,一定短你* f2 z0 g/ o4 C3 m8 E* [

‹ 上一主题|下一主题
好吃的戚风,附详细制作图,速围观!
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部