【时蔬美食领鲜榜】+豆腐四重奏蟹掌蟹黄麻婆文思 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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家有小萌兔

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宝宝生日: 2011-03-19
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1楼

发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-25 17:10 编辑 K* _4 \) E! I7 d6 V2 x4 p" [- Q
$ H. {: I a# }

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

; }/ n/ j8 \: r! B& ?' w
# M8 d9 _ o& @/ T. g) J+ o j

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

1 n. j5 @! [* i, |( d" D

已有 2 人评分	经验值	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 150	+ 150
懒洋洋@tj		+ 50	首页推荐

总评分: 经验值 + 150 妈豆 + 200 查看全部评分

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家有小萌兔

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2楼

发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:47 编辑
7 K- A% W4 P9 ?4 R' E3 U* j1 Q

5 U8 r6 |5 H5 g$ ^8 L( c
因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦/ ]9 ~3 ^ ]3 S! b+ a
, l; a, \1 s2 \9 b$ T

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家有小萌兔

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3楼

发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:48 编辑 5 T% S* m. z+ Q7 `) g3 D# J

y& l3 w# s3 T# x
豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，0 u9 r& D$ z- T5 m% c* |
& @- _% C5 h! [) {

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发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:49 编辑

' j# V% \) x0 f o% A5 P6 I
冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。
1 u# L) A$ b. r$ q2 E2 `8 m2 D! R

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5楼

发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:45 编辑 ; Q, \7 o) x2 [$ ?9 K# e" y

# A$ d1 W# E2 G
9 o( c/ t' M5 N& ?7 t+ g
退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊

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发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 B# C; W' o4 p
面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了- m* ^5 a+ b& j6 @- N

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呀系亲这个淀粉是玉米淀粉吗我家有袋玉米淀粉发表于 2012-2-21 21:04

呀系亲这个淀粉是玉米淀粉吗我家有袋玉米淀粉发表于 2012-2-21 21:03

呀系亲这个淀粉是玉米淀粉吗我家有袋玉米淀粉发表于 2012-2-21 21:03

呀系亲这个淀粉是玉米淀粉吗我家有袋玉米淀粉发表于 2012-2-21 21:03

呀系亲这个淀粉是玉米淀粉吗我家有袋玉米淀粉发表于 2012-2-21 21:03

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7楼

发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:43 编辑 7 ~& ^  U1 O0 j
) {' l  f, p) q  `& M
' R5 k4 Z4 I. L
大葱葱白切斜段备用: h6 x: P7 c3 o- ?
, U2 v1 H+ E" f
, D  F- N+ y; f

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发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:44 编辑 ; A8 M$ v3 [- _& B
* k4 Y n N, b) R( X' z

1 y8 f8 l# l9 C4 E5 i% c- l
香葱葱花备用

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家有小萌兔

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9楼

发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:46 编辑

" L( n2 I! `5 s( U4 ~

热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用- q ]3 H# d# A$ o! _1 X$ V* ~

% t9 O( ^& o8 i" c

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10楼

发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-2-21 11:49 编辑

剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感: @, r5 h- l" m C. I4 e
9 ? z5 U. j- I" M/ j# _& ]9 c0 y
6 I. k7 u: b7 r% }

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