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家有小萌兔

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发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-25 17:10 编辑 1 Z* L( o9 z8 W' t# T& N+ I2 K

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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html
    这一期的利好食材豆腐可是个好东西,营养丰富,千姿百态,多贵重的食材都搭配得起,多简单的烧法都能品出美味,上得了大台面,也进得了小厨房,正可谓人见人爱。
    和很多妈妈家一样,我家也最喜欢吃豆腐,百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐,我老公第一个拍手称好,说让我做一周的豆腐菜,还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧,看他能坚持几天?

; n2 F; I8 A, g6 k0 a' H: g
昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐,怎么质量不好呢,以后再跟大家说。唉,老爷们买东西就是这样,挑不得,剩下就看我的本事了。
先上成品:
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3 B3 C% _, T2 Y! t+ Z; l
第二道电梯直达蟹黄豆腐
第三道电梯直达麻婆豆腐
第四道电梯直达文思豆腐
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: J- x$ n( X/ _- n

已有 2 人评分经验值 妈豆 收起 理由
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:47 编辑 . B9 w. ?. o: `

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) ?% r9 N' M! S- J0 Z! x5 a
5 D2 d8 Q/ ]: @: v3 |因为豆腐要实现煎一下的,所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门,豆腐先用盐水泡一下,更容易上色哦  i; t9 g1 Z1 t5 q

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:48 编辑 9 {$ S0 I7 W/ [  e& v0 D; y# Q3 C
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: b$ i, d7 F0 q7 _$ m0 y
豆腐改到切成条状。看,这块豆腐内部都是蜂窝状,说明不咋地啊。唉,凑合用吧,0 G! ]0 Q7 X$ U( ~

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑
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( }, V4 j; I+ J/ \- R9 }9 j, a, j8 a" V+ o5 V
冻蟹腿退冰。最好是室温退冰,我这个方法不好,主要是动手太晚了,别学我。
( {! B4 o2 _: n: A& g# d+ t  o, D5 e% X2 O& h5 r# P
9 z. |( c: X' N0 V% b3 R0 Z6 n
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:45 编辑
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退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下,避免一会儿脱糊
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面糊中面粉和淀粉的比例为1:1,加水调制成这个稠度就可以了& z! c( F7 Y! s

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呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:04
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:43 编辑
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大葱葱白切斜段备用
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3 p9 u% g$ W2 X. ^% a: |& p  x

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:44 编辑 $ k: p8 ~3 e8 w7 T2 n; s* m6 u

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$ D- f# Y1 m' F- s4 P香葱葱花备用
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:46 编辑 * ~% c5 F. z; V" |3 T# i! b
5 |3 L5 @! b# L1 `$ R- X3 k; b
- u5 s6 O! k8 M6 V  d
" R0 d) f6 N" a3 S% \. E, j
热锅入凉油,油温三成时,将挂糊蟹腿入油炸酥备用! a# w' w& Y+ K2 U
% \: }' j) L6 Q

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑
3 y) L. I8 R7 f$ |+ {* |  Y' W" J% n/ s7 x: Z

0 v- ]9 y* b0 ^' M7 g/ K- I8 R! X7 {" o, M8 \
剩下的热油,放入豆腐炸酥,这道菜的豆腐略微炸老一点,可以品尝出韧韧的口感
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  {5 c! F- t  P  A

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【时蔬美食领鲜榜】+豆腐四重奏 蟹掌 蟹黄 麻婆 文思 ...
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