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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-25 17:10 编辑 ' S+ J2 n: n; j9 x+ k
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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html
    这一期的利好食材豆腐可是个好东西,营养丰富,千姿百态,多贵重的食材都搭配得起,多简单的烧法都能品出美味,上得了大台面,也进得了小厨房,正可谓人见人爱。
    和很多妈妈家一样,我家也最喜欢吃豆腐,百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐,我老公第一个拍手称好,说让我做一周的豆腐菜,还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧,看他能坚持几天?
$ i5 R1 ?, m5 t' c. k8 N5 n
昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐,怎么质量不好呢,以后再跟大家说。唉,老爷们买东西就是这样,挑不得,剩下就看我的本事了。
先上成品:

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第二道电梯直达蟹黄豆腐
第三道电梯直达麻婆豆腐
第四道电梯直达文思豆腐
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已有 2 人评分经验值 妈豆 收起 理由
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:47 编辑
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% A9 \- s( \7 R. z6 Y3 \$ o' U7 I6 k9 Y% ]- P; ~
因为豆腐要实现煎一下的,所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门,豆腐先用盐水泡一下,更容易上色哦  }( L: |2 r: T# P0 u8 S
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:48 编辑 9 s4 j: G  v3 T* {

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豆腐改到切成条状。看,这块豆腐内部都是蜂窝状,说明不咋地啊。唉,凑合用吧,
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑 4 A' e! o/ j6 H2 _$ B1 L( s

) v& n( j# h6 J( Z- V6 v9 C" M! J
! @  t$ c3 d9 b0 }冻蟹腿退冰。最好是室温退冰,我这个方法不好,主要是动手太晚了,别学我。. \, T. L$ @2 O/ b
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:45 编辑
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7 F! Z7 o6 D) H  M5 c% p, r
7 o! p2 D' n* y
6 |/ Y0 E& x9 M7 N9 f退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下,避免一会儿脱糊/ |+ r. q9 H" }0 C8 z9 q& O5 a

- F, i) l0 r7 l; p8 S9 ~! y* G4 A% t& s7 u3 Q( `

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! U) z3 w5 Y/ z3 N, o  S  Z6 w! ~面糊中面粉和淀粉的比例为1:1,加水调制成这个稠度就可以了
1 W' V0 Y# x$ }* P9 u) Q) D5 ]

点评

呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:04
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:43 编辑
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) D3 R1 Z0 i. W0 h& k7 L( ~大葱葱白切斜段备用
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:44 编辑 1 w' b  s$ \' N. v

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/ }( y: B5 `& x% l
2 {% B: s0 G2 ?! n" |* e: E% z/ F香葱葱花备用. B2 J, x9 m$ g( o7 d  r) O
- N+ |; n' n& s8 w1 L' ]/ `- k

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:46 编辑
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, l9 y1 }# z* A- R: l3 S
- K( A1 x9 ]4 _" Q. W$ M7 I热锅入凉油,油温三成时,将挂糊蟹腿入油炸酥备用" z8 t7 d# t; P' q

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑
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5 k% O# P1 K4 m. f9 u3 M2 u
剩下的热油,放入豆腐炸酥,这道菜的豆腐略微炸老一点,可以品尝出韧韧的口感
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