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回复 angel_yew 的帖子
: f3 C! ]3 N( I& o9 _
* y% P D* g4 S) I8 T/ |- o 先做戚风蛋糕,这个也不用多介绍了吧,好多人都会做的,所以就来个拼图吧,我学了很久的,要给点鼓励啊。
- D+ P: K1 J' h9 u+ E$ g$ Q4 e材料:鸡蛋2个,低粉34克,玉米油16克,牛奶16克,糖24(放蛋白)+12克(放蛋黄)
3 f6 {- P/ A2 Q( Z# I做法:1.把低粉过筛备用。$ f- n# z; Z; B/ X( [" Y' f
2.分离蛋清和蛋黄。蛋黄加砂糖搅拌均匀后,倒入玉米油和牛奶搅拌。9 D$ _- e) ?, I
3.在拌好的蛋黄中加入低粉,搅匀成蛋黄面糊。
1 Q6 @# l2 ?7 q( }7 C 4.蛋清加糖,打至干性发泡。
8 L" H2 ?! U' f4 ~% {) Y 5.取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中,快速翻拌均匀。1 m# L* r: }. E9 G; _+ X g
6.再倒回蛋白中,同样拌匀。* d0 F, a" q6 c+ g2 W% J
7.装入模具,刮平表面。烤箱预热170度,烘烤25分钟左右。
- L+ I6 V, M$ {) P+ K' o9 n' {5 b 8.出炉后倒扣,待晾凉后切片备用。) ^9 x5 g) A& H3 c+ @
5 p: N) x/ ~" ^: J/ k% y8 h0 H/ H
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