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回复 angel_yew 的帖子
/ W, u% o" x' ]" [- ^ A4 Z' a! W
先做戚风蛋糕，这个也不用多介绍了吧，好多人都会做的，所以就来个拼图吧，我学了很久的，要给点鼓励啊。; m* U. y* C1 w' L$ Y' d6 ~% ?
材料：鸡蛋2个，低粉34克，玉米油16克，牛奶16克，糖24（放蛋白）+12克（放蛋黄）+ g, J' o6 R1 p! v2 [3 c5 L* D9 k, s( B
做法：1.把低粉过筛备用。5 b3 u, x b! Y! K5 b! Q: Q, r
2.分离蛋清和蛋黄。蛋黄加砂糖搅拌均匀后，倒入玉米油和牛奶搅拌。
+ ?; M3 A8 B( C7 A& l3 s/ ^ 3.在拌好的蛋黄中加入低粉，搅匀成蛋黄面糊。0 w) n( b* u, z5 S& X, J( q" s
4.蛋清加糖，打至干性发泡。7 E$ l+ _# k( }! d
5.取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，快速翻拌均匀。
L. ~) j& v1 P; f# l 6.再倒回蛋白中，同样拌匀。 W9 O4 i( u9 V8 C
7.装入模具，刮平表面。烤箱预热170度，烘烤25分钟左右。
: t+ I. ?+ m# u6 j9 j 8.出炉后倒扣，待晾凉后切片备用。
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发表于 2013-9-24 15:35
