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[烘焙DIY]

我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分 ...

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angel_yew

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发表于 2013-4-19 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑
( B. R: I. [% X% c
" ?; ?9 ^; N) M, R0 D$ h! M    这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！3 A  z+ _# g# R! j$ {+ h
      在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。
# D6 H/ o) ]9 o! @$ V/ _; n8 j+ ^) T. z5 l
2 X( q) j% G2 D% f% C2 g; D. ^# c
* k; C7 R, P" }

8 y! e: E" G( e2 K3 A$ t% w
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angel_yew

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发表于 2013-4-19 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑 / R/ @6 D- V$ G3 q# T3 z
( C) o" F, f3 O& G; X
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# ]- q3 |* J; j8 g) u+ T6 g
9 N3 J. t* i& m8 _     蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！
2 Z, S( j9 C0 q( S9 u$ O' Z
抹茶戚风：（半个6寸模）
4 A2 N; `8 ]) [7 b4 B* m8 C
材料：
   蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

* C7 l; m& Z4 K( w
5 g5 y+ o, c+ _. q; y# }. ?& I6 J/ r   顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。8 G1 k6 w6 x9 a; G

7 c% S+ u. l/ U5 J
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发表于 2013-4-19 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! }; u) c1 }% L2 D8 D7 ~+ W& M
做法：
1、
1 S: |9 y/ u; `' G6 F+ S; j* \6 P混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。

/ d: b8 J! Q2 Q7 G3 Z

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发表于 2013-4-19 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ q2 A0 V: V: j
, {7 ]( S. a2 {8 u$ \9 \: c+ T2 }* n2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。
( c/ J: h  M' d- X
5 I5 W% T) {! W" y) X' D6 O
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发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ X2 X$ b# S8 Y' O' }  I/ p
, e9 R: ^- p  B) a
3、- t: G0 o0 Z0 E7 R$ t
倒入粉类，搅拌至光滑。

- `  ^! w# n, C5 Q/ Z3 X' X( p; T% Z$ L. g

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+ `6 M6 z" n# g! p6 q7 B
4、
; L1 S$ @& y1 ^2 j" H: B蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。
& \  {- J3 B, R

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发表于 2013-4-19 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 }1 ~6 u$ j7 `) U7 J

8 P  I2 N: E- @9 j+ c, f0 S( Q
5、7 I: t' B: I! m# m( E7 d
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。
: L7 C; P1 e0 G/ A! Q

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发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( x( ?2 u  ?2 V# D' x* T
/ {( l4 M! X' o: C) W4 Q
6、
. e8 s/ d; O# Q( y: q+ f" ?+ h把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

- K/ U9 G) W9 Q

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑
  f' e3 |  C7 S6 H; ~) b2 w' A- w7 ]; ^2 L. q
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2 v9 o8 s5 [3 a
7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢

( i+ }4 [; E0 F! t

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/ T: m1 f; [- g7 Z6 Z  J8 r8 R" E% S7 z% d& m9 ?$ ~- z
8、
/ N6 h; L- Q8 l" j+ e冷却后切片，放入6寸活底模中备用（有一块被我切坏了，嘿嘿）。

1 C( e0 _, `$ {

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我是小媛媛  切片器好用不？橙妈？  发表于 2013-4-28 13:29
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