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[馋猫闲扯白]

牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 5 w( Q* a2 {' l

7 k& M1 w& U) u/ ~1 i2 T0 Y    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
- z3 W5 `: R9 a$ H8 P$ f    四种牛轧糖素颜大比拼- v: C, Z: ?2 Y+ M& [) B
. h& Z# d" w7 G
) i8 }: b" ]7 O
  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
+ {) E* T8 [6 |. d1 G6 ~
收藏21
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' R4 g1 z- o1 ^* N( {1 y; `
) ]- [* F4 g. y" X9 f, k
   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
4 R# r+ e( k6 x  n
+ o' d2 s% J* v
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 1 Y9 B6 h/ w/ b- q# t, n

' u. h; ~" j) E; `6 X回复 angel_yew 的帖子0 D5 V1 k0 o; o. K/ K: r, I& d  F
9 X- U  V2 ]6 D+ o% E3 a
第一种：蛋清版牛轧糖8 [' A! h7 j) M3 d; m' _' u
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
7 J# N6 g7 r0 x8 c) g  p  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
% `+ u  E2 {2 f" e9 T) n$ f材料：约20块
, e9 a% q. o* Y. _    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
* F! E% f1 S$ P0 |& H; o  A2 L0 ]+ _/ q
. x- }9 n" @$ q4 c3 r

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黄思博114
黄思博

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发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ a* G4 t+ B$ }: G, ?
  f/ N2 C9 k. l. w: c想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
  R  a) F* d. ?% {
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 i: [) K. i9 K4 \
+ ~; G) {* D0 F- O' z9 v做法：( i6 ~5 k9 A1 t2 D( W5 Z7 _& H
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）8 K  n+ a, |1 w# `' q

) i/ {6 e* u4 b% i8 ^( E% {$ V# J& d

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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 $ D! W5 m1 C# V$ K+ X5 ]
% u; m, _$ G) O& D0 t% w5 B0 P
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5 [. Z. ?7 f; P0 O( a9 U- Y
' K: m) }: I7 w9 m  ^0 P& c
2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

  g! @. T' x- g

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kuaileqjiayou  又得败去了，没有温度计  发表于 2013-1-29 23:33
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发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# v; f2 W8 L' I* b- F  e
: v0 o. J# W" T' _6 `5 ]5 F
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀+ Z& j: n) h2 t5 d# y$ D

! }3 }. T8 }8 X1 U
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. {& K% z8 _8 L9 O% b, v/ l
, X  y! k2 q% |
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。0 a& I* q, s/ F

" \" U- t. t' ~; E& i7 T
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发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' l- b3 ]; K, X; ?5 k

; ^/ [1 x" H) e5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。. I) z1 E7 O3 v$ \: J) q& _7 ^
) o$ V2 O$ H/ y# `6 f( O

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发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 d) r7 R8 l: ^1 h
: W) u/ M: S- J/ y3 {" ~- w1 q
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
) J& s6 F; c1 f: X  B4 a: T9 T
% W/ d- O: B, U% M+ {# j% [
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