牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑
& a& r+ o9 h! `1 @6 a
快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

( ~8 O8 j |: n0 Y7 ?2 L
四种牛轧糖素颜大比拼8 B+ `6 ?1 C' J
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" r) U+ C4 C. g5 `5 y9 Z/ }0 t
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍3 y5 G% g: c& j; |/ z: b/ W

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angel_yew

硕士

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2楼

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用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！1 B5 j# s8 z/ `# _* s+ H; R

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angel_yew

硕士

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑

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3 B6 h$ T" L" R, Q2 L
第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容# Y6 X: D& k' A% O( Q, D
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便9 F3 K* i% e' e4 t
材料：约20块4 D: O6 w& |) K  U7 F7 l! k: w
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。

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黄思博114

黄思博

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4楼

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！8 {1 `* t0 m9 R b3 _; l

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angel_yew

硕士

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5楼

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$ K6 l1 j4 o, g# H# Q5 i4 r B
做法：" k2 |% m, ~4 e! x+ c; d" t
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）: W; a) f; k9 T3 L. B" s* W
5 K) S% X3 i1 w
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