牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 5 L* U" ?' m/ C8 o5 p4 h

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼) m2 f& }7 [# O5 K7 G5 I
: O* O. b( o3 R( k+ ^8 H% N9 b* g
& w+ j1 W; }5 H' k3 R1 H0 ^! L# y2 n: o! w
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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帖子: 5484

2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子8 L" w4 X! o; W# Y

用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！6 E" ]" W/ @7 c4 D8 P0 j" ]# z& B

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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑

回复 angel_yew 的帖子* M% w6 x$ {( }) O/ L  a+ X0 {3 W
/ Q* M  ]% e/ d8 V- `0 O. c- l
第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便5 b; s  c+ j: Q5 D7 ]
材料：约20块1 b3 i2 s' ?1 u7 R  H( E
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。+ L# ]& x# {9 d2 e6 ~
5 v# Q  S) _  a0 C) i8 a
( M- `6 B1 `% {' b- h6 W& D6 Y; W0 {

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子1 ~8 C. \& u/ R: p, m# W

想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子; N( F& Z; L2 X& n0 s. l$ x

做法：1 @- r/ i2 R- A$ o! W% ?2 U5 S
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
: ^. X0 T1 e; s z

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 I4 G( j. b; {( d7 f0 x3 d- ?
+ { j; g* P& C4 U- ^
回复 angel_yew 的帖子
5 x0 J. M' `4 _

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

) s5 Y9 k$ g' }* M* s

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
5 h4 J( K4 w4 L- A9 V3 Y+ O1 U. k
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀2 r: g+ w: |. b
1 @2 y- r& j! V [* T2 O: P" _

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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。. P2 G" t# v7 O; n5 l+ p

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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+ v$ f8 T) C$ c' m7 c0 Q
5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。& @4 a$ ~8 y i. ~* v1 x

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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子( [8 Y; q5 e6 m* J5 U
) e+ \9 y$ C6 ]) m4 g7 r2 p
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色& d( i0 W8 V- v% t: K

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