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宝宝生日
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发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 2 c2 e6 |! L# p( N3 ?
6 B$ F% c$ N2 Z! t
    快过年了,做些牛轧糖吧,又讨喜又叫好,而且简单方便。当做礼物就更适合了,比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法,拿出最常见的四种来做PK,看看哪个更适合你呢——什么?超市里买最适合?呃,那就当我没说好了
! }' Y' B- D3 z9 S! K    四种牛轧糖素颜大比拼. ^, \! M* y. s9 w- \, n
4 O5 w+ ]) N0 M

4 P6 _. \! B& f1 ]" [  左上角是蛋清版的,右上角是棉花糖版的,左下角是生牛奶糖版的,右下角是牛奶糖版的,后文会有做法和口感的详细介绍0 T- |  u6 P6 P: O* C5 L) J  n

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7 M) G9 i4 \6 }9 B  F+ p0 L* {  j' g  t" o* D
   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来(其实是拿油纸自己裁的),光鲜亮丽的送人去喽!6 _# H9 [0 w9 e( z4 F4 O2 r/ W

% r- F# O. C: ]  S( y0 y

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 2 u( Z# H3 ~  `

: b% A) {* g0 k4 i* z) W4 s3 U) ?回复 angel_yew 的帖子
5 S: ?- c) V# F. Q
2 S' R7 j, S6 ]  `第一种:蛋清版牛轧糖
# W8 M# M, i: N7 l' z2 s2 ]  优点:入口即化,口感美妙的无法形容7 X+ c& P- [% q% t. y# {1 i
  缺点:常温下会融,不好保存,送人不方便9 U" o# j' R( Y! v
材料:约20块( a; P8 e4 k# ?8 m
    蛋白15克(我用的蛋白粉4克,水12克),水饴45克,水8克,细砂糖20盐少许,黄油10克,奶粉20克,熟干果50克(我用的去皮大杏仁)。

# r3 E/ o0 [6 w5 ^1 l7 i0 k( U; u. B7 Y
& Z/ c) O5 m4 Z

黄思博

学 士

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8 R! a/ @) X; ?
9 d+ d$ S! F6 k% p2 E1 I) E想看做法咋没有了!!!快点呀!!等不及了!!
. `7 i' Z- k: e+ ^% o

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回复 angel_yew 的帖子5 x! W- R/ T  i! w: a9 U

* S  O" K1 g5 V4 `2 ]做法:
* `. p3 K0 X: v% e* j9 u' t# |1. 蛋清粉加水打到硬性发泡(或直接打发蛋清到硬性发泡)
1 p" a: ~' u, N$ [& [8 a8 H4 H3 c% t
( _! m' j! `/ j- m) Y  s

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑
3 r( C( J8 v/ z/ `+ t  s/ A# j0 M( r, V8 g+ a" {6 f' q
回复 angel_yew 的帖子. _) s* o) W! \' [9 U

, X: o% D+ p. F! g( t
2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。
" y3 t. b6 O1 {% `: b

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kuaileqjiayou  又得败去了,没有温度计  发表于 2013-1-29 23:33

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) U. V, n% `% t  a3 r  y# d* ?, t  g+ m% V
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中,快速搅拌均匀8 I2 i- U) k! v: ^, J0 z
+ p# `3 p0 |9 W/ r( v

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4 `1 ^+ |9 w3 F
& B7 C4 B. \4 k: L, Y4. 分次放入切成小块的黄油搅匀,加奶粉和干果搅匀。
) V/ Q: w7 X: P) Q( ^: |8 @7 V/ ~2 O& |$ B+ l

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5 c, X, e* ^. n" X. j7 s  x5 T/ x: a, g
5. 倒入模具(我用一个小塑料盒,包上保鲜膜)抹平,冷藏至凝固,切块即可。
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8 `0 i; U9 d) b5 `7 t8 u+ e9 z0 T( t
% S; u5 {. \* @1 M请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的,颜色失真,实际是偏白的颜色
1 y5 Z  \# q( ^2 a# ^8 L% _8 Q9 a9 b7 o# p& w, W

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牛轧糖四种做法大PK,总有一款适合你
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