牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑
T6 `: |, I' @0 e+ A6 q0 H5 T
快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

. V- R/ r0 Q& Q# t
四种牛轧糖素颜大比拼, ]# _/ y# \) Z1 ?. K7 J) G# |

+ G8 y. y u, S% K- C) K
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子& `* P2 [; g  T
( f) }) v4 `% U4 ?! i* G
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！5 F  M7 j3 D( }; V7 T
, U  h! r* I. r' }; t8 Y8 [

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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 - T- e3 M4 b9 c- y. D# _. R) F
9 e- i5 Q- S% c4 R- K. b  F
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$ v) e  S* @- a' z
第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
材料：约20块
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。/ b, m5 B$ C* c! L; Y: U
" f8 \4 I6 [/ u3 t2 p7 Z

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子1 s3 |2 B0 ^( A
+ u+ j$ ^/ E7 A4 W/ e, t
想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！/ M, a9 @, f7 o8 D7 h, p& v$ L7 b

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）6 j8 o2 R k" l( M* ~1 ]

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 - }7 k* w6 F X# }" _
3 B. N3 Z% e& o- L
回复 angel_yew 的帖子$ J' ~; |: r" x, ]) a( [0 |

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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. T4 ^5 t! n3 x
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀

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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子2 Z2 R4 F0 Y3 ?, C$ q4 ]
( y6 s$ q/ O: E, [! H
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。2 ] h. r% f G, c5 t! Z( g; r" c
7 l; q, Y* E$ T0 l

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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。& Y% p {5 Q/ U8 `9 E, s; y
- b$ o! [# f( S4 C! b. c7 ^

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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子4 w" ~, e, G8 ]& s
+ S! U! t2 Y c# T/ i% C9 m
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色: a0 a. ]4 X. |; \7 e, c
' v" f5 {0 \1 m

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