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[馋猫闲扯白]

牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你

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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑
2 ^+ K- F9 L# ~8 S/ }
2 M2 ^8 l' a0 F3 |    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
4 Z8 _" V, Y5 q; Q    四种牛轧糖素颜大比拼+ p! n8 D6 s3 h* e
! e5 r) O- y2 }

  N' I0 N! K4 T  E0 z, J  ~  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍$ g5 L( D$ q3 {; t

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' W2 M7 k( x, `! `- o. q0 O: _* G* B0 E( A$ }
   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
- p& N+ t+ Q2 e" S- v
1 ]$ D2 a1 C7 s# t; z) S7 n) c
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑
. b4 C0 s# X! c, B
( T6 L/ j2 }0 w2 q$ _回复 angel_yew 的帖子
0 i. d& g3 J# ]  w
! N; f& y  o  J/ J. ?) t! }/ h1 h1 T第一种：蛋清版牛轧糖. X" g" g: |% ]" z
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容' t( q8 `7 c) v9 h3 d9 S2 `
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便* ?3 h: F0 ^2 J' V. b8 O- h
材料：约20块
, o& X# H' f6 M/ o    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。9 J' d1 i/ U) P3 ^) I
! d: Q6 y, I' q6 n: ]
6 }2 o& [: R7 A6 l* R# A

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黄思博114
黄思博

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发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 R- }7 V6 _; H3 m/ c+ a1 t* p- o- M
想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！4 t' |5 a7 Q. i* V, E$ t: d

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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' G3 M4 k1 ^2 e/ H' Q- y
8 _% }1 p: N1 p5 ?' v2 \做法：* U; x$ A8 \8 G; [) \& s$ V
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
* g- M2 P9 [' K( K$ o$ F* V8 }
. H5 X$ a6 a% ^3 X# v4 t# ^
7 J2 l3 K1 ~" ~8 ~0 Y3 a
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发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑
* @9 f& t7 x- P  u
7 t4 ~: P" T" y' h" j% f回复 angel_yew 的帖子
5 N9 Q7 v, a/ X% U. ~; x1 [; U1 E7 K8 w$ D2 ?6 a
2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

/ G) P% W2 v9 E7 i) i9 x

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kuaileqjiayou  又得败去了，没有温度计  发表于 2013-1-29 23:33
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发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, P5 q  U7 L7 v! n  `( l
: y( v, f* w; [2 `3 U; n, m0 o) |3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
& x* t( l5 g4 o& g3 H# k; m; ?4 K8 E# D" q6 A3 x" P: n

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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 m7 M& C- j# t9 L1 w2 D8 B! u. w3 B6 i6 @7 v; E% G* C
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。5 ~+ I) V, N, Y: d
. S% p/ M7 w2 F( C$ A

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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ I- N* ^/ {* N5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。' M9 Z. a9 ~  u
* f- D# f2 ]$ i! S7 h. |, S4 z

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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子" c$ q0 V( l7 T  N* R0 I
6 k4 t+ R" T# g$ p. Q5 u6 Y
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色% V7 W5 c8 p! t' U: P" Y( A" A

' T7 @7 r- m' I4 _# C
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