牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼
: z9 u' v0 b1 v6 M* Q X
7 z7 w. E( _7 e) e8 J; c) X
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍3 r9 G1 z, z1 t6 ?! L

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
l* `1 x6 a' I9 a
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！

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宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 , s; F. x5 S: N
. j; b4 z: S% @
回复 angel_yew 的帖子7 A7 o$ f$ Z6 F
* u" ]7 a( }& V, ~
第一种：蛋清版牛轧糖5 s+ Q+ V. W+ \8 L6 K0 m* ~
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容( m$ F! e8 ]. ]7 o& Z
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便$ X; H! W  Q' Z  H4 D1 k3 U9 }. v
材料：约20块; Z0 B: ^! }& {5 N1 ?) F
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。0 [4 S: y7 O  y6 x& T' K

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子$ G& b9 a( U' Y5 s3 T8 V% ^8 a4 W% s

想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！ D/ {1 }& G5 {

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宝宝生日: 2009-05-18
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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子- Z' \. p1 Y5 e/ m/ a3 k" Q

做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
8 ~; w+ x6 k# y/ Y
; h# o, M- W2 e- A2 f' r

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 ; R$ `; j, B; d( n$ v

回复 angel_yew 的帖子
; Y: \4 y* X" C

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

. `; y! m* t9 w0 G

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子) J* P# j+ b' L3 }# |: A
c5 D+ E5 O! x, f5 [ z
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀

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宝宝生日: 2009-05-18
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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子3 A X7 }$ z# Y% ~# j9 g9 C( O
( _7 I+ A ]% L5 m6 A( ?1 [
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。9 W8 I3 Y* D; `# E4 B

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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
; y# u9 z6 A7 V0 b6 |
5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。* t, }. O5 C6 t' Z. i& I
: V: s/ c9 ~4 B2 n0 W2 {6 a, G

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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色9 o! Z e B( M$ [1 y
6 }5 H" i. l# O) i6 i7 R

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