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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑
+ a* `/ q" A: ~( p( t. G: ^
. E' C0 X! D" [& C- W `$ L回复 angel_yew 的帖子
* ~1 ?. N* ]+ @, s0 j H( F- R; a3 N5 o2 U! o+ f( A
树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
- Z' o$ o9 `4 D
3 f- C4 S) a3 `5 e2 \7 F蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
9 P3 e' C2 r5 v2 K 蛋黄5个，细砂糖20g
0 _4 f6 z G j 蛋白4个，细砂糖50g
: @# d+ U* B. z8 ] 低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g+ [5 ]6 v. E$ O" }% b
4 c1 c. W. ]# ]/ ^- e
, [( ?, ~5 f; q+ N) `; Y; H1 A
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发表于 2012-12-24 20:56
