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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 % {7 t) @- u1 p- ~. n' b9 h6 j$ j
) b* F: H6 w) l9 T0 y回复 angel_yew 的帖子
9 E9 W! ^1 F8 l% ~- h& D' L, a$ y9 C! k& Q: G
树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!
3 s; B: K, g. K, y
; [- ]/ u2 f! k/ n2 e$ o蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):
+ A5 Y7 v4 E( i2 K 蛋黄5个,细砂糖20g
1 Z; o) J2 _7 ]. _& g# L { 蛋白4个,细砂糖50g
' p6 J3 K0 N% N- s; } 低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g% x8 A! f" H# A) V' K% l
5 D+ m& x, I+ I9 N: I) O
7 u; |# M; u" M3 P4 s* c& x
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