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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 , K6 c2 F3 W0 }2 ~! ~
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回复 angel_yew 的帖子, U2 _3 V l" \! A; G' h
% P) B/ N/ @) J. X9 `1 D* [ 树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！6 A0 h) ~2 ^" p1 b( c2 b. M
3 N8 W& U6 p/ W蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：& d2 }3 `7 k- V
蛋黄5个，细砂糖20g
- t5 O% P+ n6 W; d. ^ 蛋白4个，细砂糖50g
; V' y5 C2 ^2 | 低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g s: m' A4 A W: F4 O( c A
" U: ]% R. {/ Q' p& M$ R
; d0 Y3 D+ _% p$ r" y0 P
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发表于 2012-12-24 20:56
