merry christmas！圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » merry christmas！圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 97 \| 浏览: 17633 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] merry christmas！圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 ... [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。" |4 H+ G4 O/ F2 ^. `
我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊+ ?5 l( |! n1 N

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 50	首页推荐
怜妹妹	+ 20	ganxiefenxiang

总评分: 妈豆 + 70 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 0 i. |+ d: f& J4 p& S0 V0 s

回复 angel_yew 的帖子
" R* D* O$ R% a5 v- i
树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！5 ^  N# d2 |0 b3 k
( W+ _  E& l2 P" Z8 u: [
蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
   蛋黄5个，细砂糖20g
   蛋白4个，细砂糖50g
   低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g

$ L& }6 k/ z% R0 P

点评

时尚贝贝推广原来是亲做的啊！！！我还以为是买的呢手好巧啊！发表于 2012-12-26 13:04

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子

制作过程：
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。: }" `, ]. U. b( Q8 P
6 Z% V+ W- p0 M+ q1 n+ X

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子3 t" C+ h( i4 Z ~& ]
7 x- t& X D7 K& t8 A
2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子
/ V9 J; Z/ m @3 f) w# _; G5 H0 i
3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
+ l9 x p6 n4 Y; {

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子
, A+ U r% | J# Y$ h: E
4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子9 |; l6 ~+ r2 O G

5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。% _& `% s! e) R* G* Y3 v+ L

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

回复 angel_yew 的帖子
9 c% M$ b: L1 ~& P
6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。; t( U5 V0 D, N) A, S" c7 c
) S, F# J/ S. _8 C+ @& C

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

9楼

回复 angel_yew 的帖子
3 Y6 |9 y/ H: F
出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

10楼

回复 angel_yew 的帖子# ?% Y% X2 Z: @- o8 T& H- }
' W, r3 ~( A6 Y$ r3 V
烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
奶油和甘纳许材料：6 }% X. z2 I, U0 a$ k# x* @. H, M$ H5 N
淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉! J- i @! J5 o" W0 r& K' p1 O
淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油4 q5 P9 p6 H: K' Q
& T5 ~3 q8 J: T2 c" D9 q# m* Z' i

点评

小麦爱大米第二条配料里，请问奶油和淡奶油是一个东西吗？牛奶巧克力就是图里的原型巧克力吗？请告知，谢谢发表于 2014-4-24 15:47

点评回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

merry christmas！圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 ...

快速回复

后面还有9页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 6 7 8 9 10 下一页

返回列表

育儿资讯

merry christmas！圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 ...

点评

点评

浏览过的版块