我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑

               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛

               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html% F2 H2 h- V+ M5 x

   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！

先上两张图9 M! j: ^$ o* D2 I8 v
: p% U* z; M5 S) Z% K- ^

+ R+ j! N6 a5 w" K7 {
上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！5 K- M- E. P8 ~& s' K/ X5 v) l: m% X# P

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程少他爹

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑 * _: D% r1 ^. b. ]8 l- g0 A
# m! ?' l: j. R x
黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
. E) S) t2 q. f- n2 ?5 H; J
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克

装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
1 P5 L0 C, g0 j V7 `; u& P1 u* G o
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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# O# G( i, y, L$ I
超详细制作步骤：1 k$ r; ^5 w- X$ A0 X
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。1 A- @. j% g# \! J) |% h4 e
: X6 R# s% I3 f. M# g7 n

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程少他爹

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑
+ k, A: d/ B! E' Y! l$ Y
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。$ j6 A+ ]7 q& ?( x: h2 Q4 D

+ u1 i. d4 C% O9 ]& V/ X$ c
" c; V3 k4 `$ b8 i& p. I! o

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑 " c! @' V- a3 m1 u, _, J

3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。8 j4 F% g6 Q# u5 S. i' \

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑
7 {# Q4 ^/ I5 O/ H9 D, {
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)0 N- z+ F: r) v3 l, T6 Y

这是第一个鸡蛋* V# ~# U+ f- A0 _
/ ~. G% F N% [% q8 o
第二个鸡蛋

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程少他爹

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑 $ D& B) L; M1 E, Q& G( X

5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。

罐头糖水" X4 d7 {; l. o

* r0 m4 Y! D5 ~. b4 C& W+ Q9 w
我放的是白朗姆% `4 R" A: h2 h+ `2 e- |9 Y0 _

$ m: j# R! ]+ {( b0 j' W
香草精

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:16 编辑 ; C: o3 P5 h" k" p( ~! i2 L& e
2 s, g: g4 L' d8 ?# A$ V5 |
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
6 O/ ?, u. K) w, r

我用的是奶油，嘿嘿