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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑 5 c3 G5 q6 i) [) T

5 ~$ |, _) F1 @, L  {. `                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  ; P) n" {1 A2 \7 [8 H1 Q
               

$ r1 S0 L3 k1 ?! s% J0 K) l                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html- z) f' c! S3 c: y
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- k9 K+ R/ O% z       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!+ j# _$ I* T' y1 j( f. F2 A
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先上两张图) O6 {5 e& g, k/ g7 l
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" d  y% A, d- o. N0 W
, L1 k& q* p- U% x上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑
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: w& v8 I% H6 `黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)& w5 }$ J6 J/ a

6 ]- L+ @8 H8 ]' x6 i蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML). i1 [5 C% Q5 u4 |- t
1 j0 e4 k, L/ S" s$ K' K, E0 v$ }
奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克# e8 e5 n- H$ l. Y/ x* }" r
1 x8 p7 H% j  x5 ?: w! y) S+ t
装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量4 r+ P/ b5 y# \4 U# h) [

, f& m3 ~$ U  A$ }  g" {烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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: F& ?1 h2 @, v
7 J7 k+ Q4 D$ A' m" v超详细制作步骤:
5 {! C- v8 b# s6 a* \1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑
" c! ?/ y3 O0 S
" k+ |6 `: N+ p$ C. n' V7 q1 E3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。0 u" f0 ]# q, c- S* B. U
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑 ! G; Q- Y6 v2 L6 i# E' t' G
$ Q# F# J' h4 X; l1 S
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)# S4 e' p; u/ b7 T

, a8 t! g7 B6 l5 L+ r0 p) z: ~
! @, s7 u  I4 [+ P这是第一个鸡蛋+ h$ V4 g7 D  y4 o3 H9 x

: j$ f  ]. y* k4 {第二个鸡蛋
) O" l! I3 J9 i5 o9 P2 F3 X: K1 ^  P

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑 2 ~3 W- z/ U  H

$ @  y+ S! {3 p5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。; g( Q! h4 {: Z" Z7 x
: n! A. z* n/ {' m" a5 H

; r3 {8 \, }0 T/ ?% s& [罐头糖水
8 ]" B; L7 |0 B" y+ C6 S: G3 }/ N7 Q3 S6 {- ?
7 h! t' F! f* S. `  V/ c
我放的是白朗姆- Y' H4 ?3 S4 H3 O

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& T2 @5 J: r4 T2 i6 }香草精2 ^5 @! I" i" }3 M  s# Z& M0 f

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑 & ]/ I$ l7 N- s4 `! F" k: \& f

/ p/ d, t: n5 a: ^6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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/ N* M* ?  R! K6 n. R我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑 4 U* ^# y; |1 Q* |! Z9 d

4 N  G( Q. y9 C8 Y  z8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。4 I% b( b9 z' m& @9 |

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑
" Q/ |( j/ ?" j0 B% J, R* D2 _, I$ t  b9 s
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。3 H7 @0 R% z0 D1 Z

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