我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑
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               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛  * {0 q/ w5 ^3 b6 m- a+ `# G0 d& }

               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html* n/ Q) y" w% C# `# U0 B

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   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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先上两张图: ]) j- V; u  Z# O
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！. I  |) g/ a! T; H
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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑 * }( J/ _6 B5 T7 G- J7 C% J
2 e" ?4 |$ b2 f4 ^* K+ k5 \
黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)

奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
6 u6 W, O' N- X7 n+ ?. D' Q
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量& \7 @7 p8 m; z, ~% M+ h6 R' C

烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。

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超详细制作步骤：+ Q: t, i7 a1 ?) G2 x
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。8 `# s+ Y( O c# q$ [

* H5 U: ~1 k- L/ }

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑
C/ \( ~/ C `& }4 @7 C( N
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑
) z# o3 H6 g1 ~8 R
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
9 S5 \% _' u5 |% d) H g+ i

# ^' G+ q7 G+ z% d2 O

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程少他爹

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)

5 `" S: Y; b. T5 i
这是第一个鸡蛋9 Y# |7 \5 M+ V. q# Q5 o: ^
- I6 b% N- ?* n
第二个鸡蛋

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑
7 X! X- @+ t9 H* ?+ b
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。

# B6 W. ~$ g/ D7 s$ R2 _
罐头糖水
; F, z+ |$ N0 N2 L

我放的是白朗姆% G6 t; F. c) n8 r3 x6 L

4 f! q0 L; Z p# l' r
香草精6 [; M4 j' g' _

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:16 编辑 : u$ F8 v1 t; ~5 K* E U7 I( [

6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。8 P( F' _9 T% T6 ] w2 F

我用的是奶油，嘿嘿