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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑
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3 X+ G( A3 K# o$ g! I1 @                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
  K. [' `. _7 s) t               

. z' W* S% g5 i: B* B# F                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!& k$ i! b+ L7 {3 |

/ ]0 m. ^6 h1 t- }+ B  e, C2 g1 w1 y, T先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑
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. K, L1 T2 T4 k! I- Q7 x黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)) q( _1 B0 a1 `* F

1 k3 c$ w% p! ]0 g& `+ U! E蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML), e8 U* g1 m% d, H' `4 @+ N

9 F/ K! y! Z6 |2 M( J奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量" V: k1 V; g: V# I
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烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。/ u1 W( ]: b# i& j' O, s

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' A- c  p. G1 T) s- h. @  Y: l超详细制作步骤:* M6 m7 h, Z( Y& V& M. A7 n
1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。0 n$ I) s/ _. ~. w/ D: _# F; h- c

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑 : h" F& e; q( W: J- ?
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。4 F- U5 F$ c! j
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑 8 x0 E: B# K" f' z" q! X- m) o
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用): J6 I4 L4 N" f! a; H
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这是第一个鸡蛋
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第二个鸡蛋- i6 a  p1 o8 d  J2 m" F

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑 : M6 x; ~8 {3 p

& V8 p2 r$ D& p! P  s$ B/ \& y5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。  x: U$ i+ _! P; g9 H' ~* \
6 y; @- k6 D6 _  ?; K& [% E6 x

/ z9 \* J% Q1 h) R% [+ h  J罐头糖水
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1 e+ ]# _6 Y# g8 q我放的是白朗姆( }; r* e9 e, D: _) A: K
$ o, _. E- k( k" W2 Y
0 I! y! w: c4 k# e' w
香草精" y1 d" @8 G, O" E' u. o& o: D

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑 / F) f% [  h6 Y  n! i2 F' ]* |

3 Y7 P% u9 |+ H6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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# g! p$ U( U, ]& N9 H3 g我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑
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8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑 ) ?1 h4 s8 V, B

; V" z  @" \3 X  U# L" G+ H$ D9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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