我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑

               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛

               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

5 c" ^! Y4 Q" m. ]0 [& R
   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！& k$ i! b+ L7 {3 |

先上两张图

& t% Y# W$ H3 O

0 w! W& s) \+ k& s# B% F1 ~# e' T& B' D
上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！

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程少他爹

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑

黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)) q( _1 B0 a1 `* F

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML), e8 U* g1 m% d, H' `4 @+ N

奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
5 M- o& A+ r7 L1 v
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量" V: k1 V; g: V# I
3 A' S x9 P$ i
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。/ u1 W( ]: b# i& j' O, s

超详细制作步骤：* M6 m7 h, Z( Y& V& M. A7 n
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。0 n$ I) s/ _. ~. w/ D: _# F; h- c

/ s3 G" l8 B* `$ a4 p: U
+ g( ^+ B2 }& O3 X3 A* c9 e

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑 : h" F& e; q( W: J- ?
9 ~/ a# J/ ]7 x& e' Q e/ K
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。4 F- U5 F$ c! j
1 w2 P/ {2 |% e* Q$ Q
- o/ v) f, _: d, F2 L( r

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程少他爹

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑 8 x0 E: B# K" f' z" q! X- m) o
" c0 ?1 y0 W, K6 x# d
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

1 K! y, M, b) X) n) n) n+ V
3 w) L7 X; f( D+ G* b
4 B. L, }% D% j# a

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑
! {4 V4 {' K2 D
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用): J6 I4 L4 N" f! a; H
, ^0 X2 o4 S# o! u& a; s2 Z, ]
2 A( [$ X1 b' o3 i$ f
这是第一个鸡蛋
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第二个鸡蛋- i6 a p1 o8 d J2 m" F

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑 : M6 x; ~8 {3 p

5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。 x: U$ i+ _! P; g9 H' ~* \
6 y; @- k6 D6 _ ?; K& [% E6 x

罐头糖水

我放的是白朗姆( }; r* e9 e, D: _) A: K
$ o, _. E- k( k" W2 Y
0 I! y! w: c4 k# e' w
香草精" y1 d" @8 G, O" E' u. o& o: D