我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑
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               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛
            1 [& j& v& P- g% q- L% P
               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

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   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！$ r' Q" r3 ^/ h! G  p6 O/ X3 H

先上两张图( Y0 c9 y6 C1 J( A

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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑 ' l0 L4 \$ a' r3 z* }  W
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黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)! D* C( z6 Q1 f% e! H8 z# M! O8 Q, e

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)% j. T3 S. }# j' D! [$ Y
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克, {+ g  j$ K, |

装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量( u( p5 S. N3 {8 H' `" i

烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：) j; b# S' i2 s8 C) N; G
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。$ ^+ O4 ^" {7 n) ~8 b; P  L2 B
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑 7 Z4 V0 [: m6 ]2 f; A$ b
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)) A! o' U( t8 v4 z- M

这是第一个鸡蛋

第二个鸡蛋" g/ G0 G' W7 }0 L I

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑

5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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罐头糖水! R. y8 j7 m0 L% {5 E; S
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我放的是白朗姆
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香草精

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:16 编辑
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿