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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑 3 o% t+ L& M  h; Y& r
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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  ; j7 [3 R. B- J& ^1 X- v
               
; M: m) N" [) @$ V' {  D
                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html  r/ _' t' d) H4 z  {  j

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       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!) T( c3 a& l# w' }. K6 P  P: P+ {4 N
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先上两张图: Y3 ^4 T% L; }( V
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上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑
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8 c& d5 T# r% e黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)5 ^7 ?+ _. u* c

3 S: o# A( `. ~( O4 g* v蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)" k( ~2 _3 j( H7 {8 Z, f+ H1 g

# f( P* J4 P- {2 v2 x奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克
8 \1 T5 x, e/ _8 r1 v1 a# E% a
. q) I& C5 Q) d& i+ I' u装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量7 x$ u/ t3 ?% Y5 u5 R
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烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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超详细制作步骤:
9 H& v1 N/ O5 e7 p3 {1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑
$ c$ O( ^/ A+ {7 R5 ~  P+ [
) k6 G4 X7 x5 }* ]2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑
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$ }- b% w9 U& C) f. O' R3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑
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& l4 A+ |; t3 y1 X4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)' N$ v0 ^. N6 y
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这是第一个鸡蛋
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0 O, Q" L3 R( ^第二个鸡蛋- F% q" ]% r7 o6 f3 X8 d8 K

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑
. t1 g5 i  J2 m  E. Y/ i# H% ]6 u( S
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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+ h4 ?" G) u- g5 c! I$ v罐头糖水
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我放的是白朗姆
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香草精
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑 ( R6 b7 T4 O$ O8 q3 A/ I/ ?( \
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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- Z# Z# K1 j; r  Q我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑
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5 f8 _' L7 F& A' B; A8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑 ; A. z5 h" @1 r6 r& {
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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