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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑
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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!$ r' Q" r3 ^/ h! G  p6 O/ X3 H

4 ^/ D6 Q; Q/ _" l- G# y" `. V先上两张图( Y0 c9 y6 C1 J( A

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上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑 ' l0 L4 \$ a' r3 z* }  W
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)! D* C( z6 Q1 f% e! H8 z# M! O8 Q, e

' l+ y9 X! K* ~/ N- c' ]8 K蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)% j. T3 S. }# j' D! [$ Y
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奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克, {+ g  j$ K, |

+ ?  r9 ^8 G" r8 `装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量( u( p5 S. N3 {8 H' `" i

8 O0 T0 I6 Z9 Q" G# [6 h烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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超详细制作步骤:) j; b# S' i2 s8 C) N; G
1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。$ ^+ O4 ^" {7 n) ~8 b; P  L2 B
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑 7 Z4 V0 [: m6 ]2 f; A$ b
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑
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+ _! O' r# S1 V7 z5 k7 H4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)) A! o' U( t8 v4 z- M

9 Q7 U  [  T. S; Y
* u" b$ @! \. R, B这是第一个鸡蛋
  W3 j7 b  p" H, B8 `
2 _, b/ E3 M& W7 H1 \第二个鸡蛋" g/ G0 G' W7 }0 L  I

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑
, l7 p* t- {7 q, O1 ~5 {! q8 j3 K$ X
. c. F( E1 O3 g* X% j5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
4 i' k4 K) O. A+ D9 j( p; O" \  g/ g: N3 @% ?

% [" c/ T9 \7 E罐头糖水! R. y8 j7 m0 L% {5 E; S
0 i6 B% M6 o0 U. d$ f) H, Y0 H
" v8 a; J6 O# x% }5 l+ k; p
我放的是白朗姆
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* m+ h. W4 k2 P6 p% e
香草精
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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/ p' m7 v8 Q  w. h4 b+ r我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑 6 l9 w. I  M- o* _: n
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8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。2 {  f. a+ n0 B- o6 R- i

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑
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: S0 o  k6 X. r6 g; w; \( Y9 E9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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