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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 - X: a! s6 P) C9 z4 R
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上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html4 f( E* E7 @% k) L* w. ~. F) m
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第一季 饼干
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' y9 A% @+ W8 F9 X/ f# n: x元宝酥 j# n/ m1 Y: h" `: k6 W
* A. Q- T: o, o/ D* {8 H* s' P用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 9 q: K# [& _# [% G5 |' e( I
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
6 {1 B, e2 X& Q0 N+ Q. Y 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，& T: k: F8 E/ H& q, g& e/ a
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
& ?$ G! A' J F2 F 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜& {* p2 f: {9 U% P) B5 _
膜放入冰箱冷藏10分钟。- R* E# R0 M9 \5 G# T8 S
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。+ r% z. b* _4 j+ F6 B5 U7 m7 |9 m
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
2 Z R/ F; `/ q x4 P/ C8 j+ b 包住馅料。
3 g7 F3 Q; ~3 C1 A* k7 P7 p 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下% ~& z9 _! A2 ~& P
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。5 f% D- ?- V. n2 L5 N; I
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
% P: |) @& `: K( x d" }$ C7 K. s 液后继续烘烤5分钟即可。
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; d2 |" M- F8 e R. P, [' Z4 x4 ?小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
; ^& z' E. G9 J 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。9 m) k* |* a# s- [
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发表于 2013-5-16 12:55
