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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 3 i4 o$ a; H; b
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上首页啦！！截图留念！！ : `" C$ j* ^- ]/ `5 v7 L0 Z
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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. f# h0 N' Y5 ~$ m w; r! U4 A第一季 饼干
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元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 ) T8 j( e) F& g& R% J
+ X9 p. v! L0 O0 u6 f, o& s详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。( V) Y B2 T5 k6 q# u
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
4 }8 f0 b$ J$ u% Z$ n 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。8 X4 m( L) T' L S5 M" L5 w4 ?1 L
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
/ R* Z0 K5 q( Q9 |% R4 M 膜放入冰箱冷藏10分钟。
& a) u; F: p5 y* L+ a1 Z7 n9 } n 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。# X, Y! G$ _, z, y. f$ {) l; F
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
/ g' I, R' Y5 |# J" n `2 l 包住馅料。* z; N' s" d5 s" s" U5 Q# O
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下: j6 @* B% @0 P( U
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
9 H i7 R" s7 q6 X8 H# A6 { 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
1 Z' W9 f/ c: ? 液后继续烘烤5分钟即可。: O2 ^* l: r7 D, N, B' w: Y
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
; U2 k( h9 _5 `* Y7 F 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
