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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 2 a) D7 v4 p0 F+ P* {) [
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# S: I' g3 ?$ W上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ O' \1 G. r' m
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第一季 饼干0 ~/ d/ w9 x* K- p
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元宝酥
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! k1 J4 o' B/ t \& J0 k# K B: r2 q用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 8 r. F1 g6 u/ G0 K" C8 p$ p
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
8 _9 `- Y8 B% A) K, t7 z& \0 b( K 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
# L6 Z8 W3 ?% g8 D5 k4 n# t 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
7 f2 U( A+ b* V8 g3 R; d 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
6 V% P: X: d: O0 d 膜放入冰箱冷藏10分钟。% N" Q6 G- d! D& b
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。1 ?# S- t- @/ ^2 X7 L+ u
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终( ?% _9 b" ?. I( w9 ~
包住馅料。
, T9 e0 x9 T4 Z 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下* ?+ g+ B! o4 X: }( E6 n! z
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
% z, p- r. K7 }5 H1 y9 @1 X8 P* N 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄" X j: | D ]+ [ _3 @
液后继续烘烤5分钟即可。
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* k Z( ]2 P, `, x$ I小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
4 \3 S; P9 {1 c& O 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。6 l; J3 W1 ~5 G) l2 b
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发表于 2013-5-16 12:55
