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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 ( Q% o2 X% a2 s4 d \. N. g
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$ w3 h; F6 F3 ?4 v8 |# L3 x上首页啦！！截图留念！！ # _ U! E/ E8 e Q, D
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html* X+ l9 P# Z0 Y/ V8 e3 i* C) l- @
8 _) y* G$ a5 e$ B# I" n$ B5 ^第一季 饼干4 J3 X, l" v1 J, u7 M. G" ` m+ L* L/ V
5 z- V. R8 u- X7 `, i元宝酥
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; I' u' F; ]% m1 |0 c9 A* m y用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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; n0 ^1 q. V( P/ ]6 M详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。( d5 e; d+ x$ u
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，2 U) S4 N; n! D0 W% B
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。 k/ y2 I( R# n; _0 O2 [
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
6 n. c" ]) Q1 d0 R7 C% H. ~ 膜放入冰箱冷藏10分钟。
2 S; S: l {$ p9 f& k! z) O 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。# m L3 D/ O, _ O/ k
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
5 v& z' d1 O, S3 A 包住馅料。
6 P" ?: J1 h! N1 b! t 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下$ m# O" p2 y6 I) Q' I) l
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。; H' y* G# M }' U( e
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
4 v4 T) @1 J3 g( b3 ]- j# s 液后继续烘烤5分钟即可。/ S# \3 |1 Q. R
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
- Y9 m, G+ x. H0 }& Q 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。7 d& W- R1 f4 q: K5 \
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发表于 2013-5-16 12:55
