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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦！！截图留念！！ & O$ U+ n; K: a* i
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' Z3 O# p0 W5 I. G* i9 |; r! a& g7 f6 m 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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1 C M. O9 Z s! _9 ] P$ O第一季 饼干 K) L0 Y- X" T9 Y$ N
% r4 p2 m. _* X1 ~0 \1 u元宝酥
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% A7 E9 R: M! [' A- S8 \- @用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。 y" z2 Z# U. I2 ^
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，5 J; p6 `% e! J
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
) D7 u' ^0 q9 p& \% y9 R( V 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜( h9 d$ M8 [ L* _9 k. X
膜放入冰箱冷藏10分钟。
- p. w1 P0 x8 c) ?/ `# y3 m 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
, d& h5 |% w* P 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终! D% G4 L9 q5 J$ ~+ f
包住馅料。) A/ N1 u2 K' `& u! B; K
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
. g1 o; ]0 V4 B8 g( R1 \1 Y" b 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
: P) c& N- W+ t0 R }5 [5 w 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
8 c! @0 z1 M/ m1 h- n5 D. @ 液后继续烘烤5分钟即可。
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+ A% k$ Y/ z2 ^# R# c1 ]; K! k8 l7 G小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
# J; x; X- E- [( e5 X" r- u7 i& r9 ^ 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。6 _# I/ T% D; o4 c5 D
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发表于 2013-5-16 12:55
