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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 2 v* g9 i1 H7 D. M! _* d
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( f: U! i+ {2 M5 p9 U上首页啦！！截图留念！！ ; A( W/ V; _" J9 L* ]% h9 Z+ k9 n
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3 w8 S, G/ H2 f 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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s3 t- I" _$ h$ \6 G$ S& w第一季 饼干
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, y9 w& C; V6 ^8 {! K0 J7 C元宝酥9 J/ b/ X/ J4 \4 Q: C
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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8 x% A U/ |/ x, G& b _$ B详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。* O$ E8 w0 j! S$ P
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
$ O9 M6 t- R% G7 O# q0 z 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。! Y- x; ]1 C6 ~4 r# y8 `4 @; v8 o. k
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜4 i8 T( ^8 B0 [( o+ i- S
膜放入冰箱冷藏10分钟。
, G# \6 F; p0 \7 l 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。3 z9 C" n$ E/ e0 e7 Q# T0 Z
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
( s l) a/ a4 u0 E! Y 包住馅料。# c, j8 s8 Z1 B
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下% p# p7 [5 M/ {7 o* Z( r
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
" _8 U+ u2 j% r2 Y. V4 }/ ?$ q 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄# l2 m2 [6 [) i9 y
液后继续烘烤5分钟即可。
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1 F! E% ^! B- z9 J$ s: @小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。6 y# S& g3 L' [
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
