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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 5 d; h) W- u# T/ |; F2 Z% ]: U8 A1 s6 y
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上首页啦！！截图留念！！ ' a$ z& m% U- L% u
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* v9 V5 D9 B# }5 u7 G4 L 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干 ~- T( f; ]; A1 c
- Y& a2 l) ?# D- f元宝酥7 M! G/ Z: y: O6 H* [7 I2 j/ e
7 T; a) _& c' D6 N" G4 j" ~6 L用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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) h6 M5 E8 Y" i详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
0 D( g# S6 |8 ^# K, _ l7 t 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
4 a, `* L! ]1 m. c 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
+ L; W% m( F$ Q5 x3 N 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜8 K3 Q7 v- t4 P5 P( f* z6 j( t+ n
膜放入冰箱冷藏10分钟。2 W9 B/ V1 t2 `! v' y/ }0 `$ `
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。4 C/ B/ Y B6 L0 r$ ~& s
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
' s4 t! K( ~4 L- s 包住馅料。7 {2 e& f* p0 y5 H. u. s
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
7 o- c) V/ L. v 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
1 N1 e" z+ A- F7 A& o% H& u' y 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄; ?' ^1 z7 b0 j' Y
液后继续烘烤5分钟即可。
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/ e. T9 S; a+ a9 D$ l/ j4 d小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。/ h" ~8 Y0 s% t# g! k3 g3 @ Y/ L& t
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。( p/ _, o- [7 T. ?2 j4 Q, a
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发表于 2013-5-16 12:55
