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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 % n k k" P- \. C9 G E' B! C. ]
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上首页啦！！截图留念！！ u* Q1 ~1 u9 A7 {1 v% w
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1 Y( ?( U0 l; d! \% R+ R: A 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html" K( W: i+ V: q3 M4 }5 V, V
2 P' J# U; W p6 n第一季 饼干* B$ d& h. r# S8 i
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元宝酥" @8 Z3 I) C+ Q7 L: u$ Q
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 9 D d1 R7 [3 z
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。8 J/ [: W8 a3 Y) Q) c) P) G
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
/ ^! s i7 P5 N$ }/ _ 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。0 N/ C& w+ r. F( i3 X
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜( I" i' ~6 |: R5 \
膜放入冰箱冷藏10分钟。# @0 @( y- }% j5 B' I+ p
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。2 Q$ t' K: [* o
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
: U" Y3 T Z8 l3 R5 T 包住馅料。& e O, L3 {5 P/ K& b
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下& I/ S% W, O! i
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。7 \* {6 E# P9 S1 [* A/ \
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄( d A5 |6 ~$ M) w8 l+ d2 ~& ~
液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。8 F+ J2 J/ x& _' R
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
