- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
0 y# r, G: Z8 W- W
* o+ A$ P7 y$ ^7 j3 M3 M7 b+ N! n
7 k9 `! H+ I: I6 }4 x
2 |( x- O0 e8 d. J" n j* S; x 9 w y2 R* d4 O0 _
; Y; W* ?6 m' {8 {- J上首页啦！！截图留念！！
) t7 `! k2 o5 U4 c' O/ p* L4 c
# A% f. A7 i4 G7 ~. J1 O/ y+ m9 j* E7 J : D' m- a8 H$ }8 [/ R1 F$ M! q
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html5 q6 ?" `0 }+ H: m b
7 x6 _! O: c2 h) `! ]& h: C第一季 饼干5 D# V `! k. Y6 Q! I- `7 m! p
5 ] _% |& o; z) M9 k0 z
元宝酥& H5 u! {: m6 k; [! m0 p
# R/ x5 ]' F: T$ R, a, H
用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
( D- z6 X! o: ~
0 t1 ^ l8 m1 H/ u; A; J& b# O详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。 T1 o1 L! c4 U q4 A7 O c* ]
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，4 J) b, G7 r3 y
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
" g. i: k: o' ?/ u1 @9 T' y3 ] 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜) b/ u# g! j1 F
膜放入冰箱冷藏10分钟。
* v- \2 M& n: T8 I 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。+ J$ c f/ }" P* Z5 s
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
) S. p t( o; ?2 s9 G& | 包住馅料。
b, \ R, H: r 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
6 M4 M8 O' r- h) j 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。 P) u, n% R0 k, {
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄" }6 H$ G- H" e1 }3 u3 [$ l
液后继续烘烤5分钟即可。: R; c$ r& F# C, f! l, p. \
! I$ S4 j! w7 [, T0 ^8 ], c% m4 L' D
% M( ^6 r- j9 c3 [. X$ M
小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。, j2 _4 T5 E: b5 P l
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。 }9 {/ T0 S! [7 T
3 d4 U% ^& S: y$ _2 U2 W2 z
2 g# T* O' g4 C
6 H! d- {: } F, t* J
/ `4 A! h0 r4 `6 r$ Q
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|
发表于 2013-5-16 12:55
