- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
/ W2 _- B' c h3 V9 M! \4 S7 R a6 ^
& q3 ^7 Q7 }8 { W9 W* u( q) j* A
- L% L$ u- T. H' S/ a% M7 U 8 b- v) Y- D$ u) Z2 Z9 R
) R& j5 ^4 H. Y% X4 l( q2 D: u% l
! F% `, I$ a8 B. \上首页啦！！截图留念！！ 6 |( r" d: o/ @7 ]
$ q9 w# h8 q8 P3 z
4 C# R! }( R6 } 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
: l) N, x: L7 O1 T! u" X
, ?' \7 w/ a/ E E! t第一季 饼干; ~& Y, h6 g" v" {
8 R% S# W% c# X9 b2 o
元宝酥
+ }. ?6 n4 T. s. h! P: Y, J3 O$ N( c. v' v% }0 O1 A4 @
用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
, h$ p, O. u% D! M
3 l' o- `& _' H' D! }7 {* k# @# f详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
/ x/ b8 z% T8 r6 g' o- I ^ 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，, U3 n p$ i$ U m4 N _
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
/ N% W" A& K! m T& C3 Y3 X 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜' H1 {, ^* [! F
膜放入冰箱冷藏10分钟。7 a5 b2 v0 X _3 S" X3 E
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
0 K9 }& q+ ?; |2 Q, J, C( V' F8 T% L 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
- Y) {: v( P ~7 u$ [5 [ B 包住馅料。& E/ ^+ m( Z: K
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
1 d6 a. l% q: e8 ` 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。+ E' ?. E# ^, {' a) z7 l# }7 c9 I
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄' m; N: {* c( c J& M
液后继续烘烤5分钟即可。5 s3 G1 z* Z" w8 |& L3 a3 @4 M
, m( V# F. I" u1 H! A8 Z# L& G
! t K- r3 _& b, w小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。2 |! [+ c W- ^
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
o& O( G8 W* y! [5 D1 i
! a8 H8 \; i @( N7 D+ U A* t5 ~+ _: J W; R8 f+ B6 e
9 o, K& c) p' U4 B
# i% v) L8 q# b( ~$ D1 e* v0 P+ O3 ]( x
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|
发表于 2013-5-16 12:55
