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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html- y& F! s9 d+ \0 v- s
1 s, K1 `( m: ?8 c第一季 饼干
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元宝酥6 B( E+ ~8 r4 D- m$ |5 l+ V
+ Y* N( [3 @8 @) c用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。! O# J& ]- }6 R
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，. t: R4 |8 {, }) I0 P
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。3 N' x$ J) @* F& y' k
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
* c$ }: L2 y. `: k1 C 膜放入冰箱冷藏10分钟。
4 o8 D. L7 P( h/ n0 V1 S% {8 m 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。5 v$ H: }& y$ J* [7 M% J
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终) w9 U7 j6 z f6 I- n
包住馅料。. j, \2 b+ f) \$ w+ Y, x7 J
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
! ]. c6 ?2 A9 ?0 ?7 ] 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。* A1 j4 e# v5 b) a5 {
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄0 e J& v. Y$ a1 E) N' ^+ J
液后继续烘烤5分钟即可。+ A/ y- u2 G1 ?* G5 t& T. d
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q: U1 W+ w+ P5 [* C# l6 Y小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。( T t5 F l f/ v6 b
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
