【我の烘焙手记】（饼干篇）+黄金万两之元宝酥 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【我の烘焙手记】（饼干篇）+黄金万两之元宝酥

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 53 \| 浏览: 8324 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【我の烘焙手记】（饼干篇）+黄金万两之元宝酥 ... [复制链接]

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

1楼

本帖最后由程少他爹于 2013-5-17 14:52 编辑 - a$ P" F' ]7 H8 x! ?) |9 }
6 \. L0 }* w& w
* [# ]+ y1 x* @# A
& ^3 t7 h$ T5 t. i' d
5 m9 W6 ^1 O! J! s
6 A, h6 K& N$ s' G

上首页啦！！截图留念！！
- _; x0 \& N- r; j: u
. e' K% l: \! |5 g2 Z( H" w
  我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ Y! i6 [( b+ m: `( E! T% F

第一季饼干
) O2 y5 H" F! y7 [( @$ B
元宝酥
9 D! R6 l; z% R
用料：黄油170克糖粉120克鸡蛋1个奶粉20克普通面粉300克蛋黄2个红豆沙300克 6 M: z- ^7 l. k0 i
8 t; @2 u* f, d$ ?+ T: T( J% l
详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。/ r0 g! I5 D9 ]* y
               2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
( N; G0 h1 w' C0 D9 j                   然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。" C6 Y6 Q  K1 Z7 A+ Q
               3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜! T1 K6 S: Z5 P2 i( f+ L8 J
                  膜放入冰箱冷藏10分钟。
/ S6 ]) S$ y$ }7 q; ^& \+ _                4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。+ {# @  A( @7 p9 ~& Y  j& @& @
               5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
2 d/ u& k  t! Y6 s                   包住馅料。
' {5 T% `# F% G3 F5 u$ v                6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
( A6 m/ X2 x, i* V/ q                   形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。# U' Y5 L1 t5 A" w6 t
               7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
1 W6 l. E- }4 o" l% a+ B$ v                   液后继续烘烤5分钟即可。, F/ U4 ^& Y, Y' A/ c0 x

1 K' i/ E' A( Z4 ?6 j- @' S
小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。' T! B" m5 F/ X
            2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。

4 e# \; ~+ e* Q& E+ Z- n; y
8 l% G3 A8 B0 K: A& K' X