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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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: i- R: U# k4 w z9 ~上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干
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1 f6 E$ x1 i% b( x* q; q元宝酥: }# Q7 Q2 B! f2 q5 Q
2 H4 w. R6 a+ p% C8 J" c+ g& @用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 3 N; j6 K& x( O+ f! G& {- f3 K
u* V8 g& P" s1 F详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
7 m5 a4 g5 I! `& j 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，( v( u6 h; o# A% w* C6 A
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
" r- E. d, a/ i: i 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜2 P/ @* Q8 U3 G8 f$ g
膜放入冰箱冷藏10分钟。
* c1 V' \+ r& r1 \' Q# v 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。# O8 q9 }. `) v6 g: U/ s
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
2 g+ i2 d4 n2 E: H7 R9 D; T$ O0 b 包住馅料。$ ^: _: Y2 ^) @; H
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下( b; ^4 c5 ]0 U2 L/ [; O7 [2 W' C8 M
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
8 w) P# ]' Z! q$ A9 Q. E5 s6 v 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄9 w$ h9 F# {5 Z! W* M+ F
液后继续烘烤5分钟即可。0 c9 Z- ?* m4 V5 U+ }2 j
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9 \# E/ x# Q* \2 d+ @小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。9 _* r! \* A8 g" r
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。! _" A( P2 }! F% C6 V4 H2 e7 K) \
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发表于 2013-5-16 12:55
