稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼

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Jeffy_24

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑

【团圆中秋2013】的活动：http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html 1 H% j+ \5 _, x" t
去年做了一次月饼不成功，今年早早的就买了原料打算继续尝试，外面买的月饼馅太甜了，看了然然妈做的五仁月饼很想尝试，正好家里有现成的原料，稍作改良就开始了。8 ]- O* `6 g' E
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月饼皮材料：中粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水2g- k& p' o0 W6 ^ N% Y
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按方子活好面，放冰箱冷藏一小时# Z. \9 J) P: L
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Jeffy_24

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2楼

本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑 , J6 V! G2 Y" R( P

0 {1 T: d3 V. X
五仁馅材料：核桃80g，花生45g，黑白芝麻各10g，腰果45g，葡萄干20g，白瓜子仁10g，玉米油20g，糖25g，糖桂花1大勺，水30g，糯米粉50g; e" \% E. ^, S, a/ S4 z6 g
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Jeffy_24

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3楼

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芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟，葡萄干切碎，花生去皮后压碎，所有的配料放一起混合

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Jeffy_24

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4楼

本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑 2 F" \7 p) C1 H

馅料里加入打熟的糯米粉# Z: h' u: g) @# q( l
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/ \3 W/ t F# o1 h# `- ]7 g

加入25g糖+ Z$ P+ M3 p% ^# Q0 v/ Y
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加入20g玉米油# ]1 n" N" k* ]* @* A: R' O/ F
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加入一大勺糖桂花，混合后用水调节软硬，我加了有30-40g的水& J% ]5 O& Y# P" z& l, l