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本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑
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: k3 K2 l$ i5 O/ W" d今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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" j. a+ Q) c7 ?( e; ]9 h1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）4 X. d2 w$ i- I, }; E6 R
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8 W' ?0 m% R/ }9 A! S! ~8 U2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）( s- |2 @% { \
- v( Y( K/ I; c. V
6 D6 P, ^/ f- z$ z% }) d3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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; F* d0 i6 y, b& Y2 b+ x5 N- D" m4 X5 Q0 B! J. R$ ?3 {0 |: i4 ?
4、倒入少许酱油，继续翻炒。: ?0 S2 a9 b: W; L+ [1 f4 ]
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) c, _: u' p: U# F$ d5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）; m! G9 I, E7 u. K% n# i( `
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4 D4 n! B5 P# c$ D5 x+ b- h. E6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。1 K! O/ t' g) N( J+ x
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$ g6 m! b7 v6 B7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了） , i0 c1 w1 R7 t& E5 x1 G
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: N6 f, J+ B7 _; n6 L好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈 有兴趣的妈咪试试哟。。。- w4 m: R3 B' A9 Q1 V+ e
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发表于 2013-1-26 13:34
