温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈

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angel_yew

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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。1 z' _" F! \: M( M
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！3 s0 a) @- U; h- V# J( S

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angel_yew

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2楼

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蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：9 _; z8 v# j, Y+ `

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

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angel_yew

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3楼

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8 _# x7 B& W9 b1 S0 K) V/ X

做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。
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angel_yew

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4楼

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9 f% m5 r& c) i; m

2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑 - e& c5 i# U& {2 c4 b
) {' M0 L9 i# n& A$ X- v$ Q6 _
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3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。# p& Z8 l; E5 x: ]
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' R4 t2 b0 i% `2 X7 M
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6楼

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4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。

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angel_yew

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7楼

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5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。& ?9 P6 N' `' S: `7 p7 X8 E* Y
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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑 # J! Q$ r4 n ~7 S# ^: @
; U! g$ k% |# H& e( o
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6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）. R2 l1 I7 q- X1 Y( T
6 u8 y8 l8 c4 d2 ~

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑 & D6 q$ m3 ]' G, m
t! o( Y( T/ K- ?1 e* ]2 j$ @
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出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关
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angel_yew

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10楼

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下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行
8 O2 K8 w7 I- o- {
装饰材料：
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升
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9 D9 h; Y- o$ G6 z3 h' L

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