温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈

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angel_yew

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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。- |; U: D! k) P9 G$ I2 Q
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！0 M1 u& t! t% M. H' A& D g- `
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angel_yew

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2楼

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蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：; v) r1 O# Q, l& ~6 t6 w+ K

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

# X- n0 Y% U2 n0 ?- q

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angel_yew

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3楼

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# P& k2 ]- N% Z. I* ]1 p5 L7 N% O

做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。
( w! d# N8 g6 A( Y- X

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angel_yew

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4楼

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2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑

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% K6 Q7 K& Y/ Y$ E
3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。
6 Q- u0 a# \* E L

6 u9 ?/ h8 H. E1 C

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angel_yew

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6楼

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4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。! l7 x" N! ^0 w) i# n% a1 b" J9 S# l( u# s
2 a/ E+ S+ I+ q5 {% F

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angel_yew

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7楼

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5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。, v6 e7 F% {. j I/ H* l. p) |
0 K" ?+ H, X- J u) u1 V1 B0 e

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑 4 ]. A2 ^4 y# j3 ]- ~- {, Y
/ I- w) R& M* H
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6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）
! E1 J+ L, |2 X9 q8 f$ C

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑

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: l" |7 C0 a( S
出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关6 B: Q' q8 k$ M( e! M) [8 s# y

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angel_yew

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10楼

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下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行4 o- n5 c2 `: R7 V

装饰材料：4 ^; k' i" R' J3 g" m- j
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升

6 s9 h4 P# O) ^
: b* w8 ?8 M8 S# o( [
+ x' R- c& G; I! D

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