温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈

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angel_yew

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。( k, ~6 C2 o2 a* e" n3 s* X% u
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！3 ]5 c, D \! h' g

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angel_yew

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2楼

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蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

; V* [0 {: X4 l0 F) G/ K
C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

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angel_yew

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3楼

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做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。. H' H. g' J) E+ L! f; N) Z
+ I) ` h! Q/ j

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angel_yew

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4楼

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1 F) x- V: y& B! O, k

2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑

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3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。$ I1 _. X4 ~, o2 h

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angel_yew

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6楼

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6 M4 l* I) ?; `- T+ e, v
4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。7 x% n6 }) J" q; x. Z

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angel_yew

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7楼

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5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。" G' S0 Q7 a+ v7 z
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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑 2 u* Q; K& k6 r) F
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# w3 P$ N% C, x6 p/ N/ m0 V4 w
6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑
3 i) Z4 p$ k/ i" y$ X
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出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关( r7 {* i* E$ K0 a q3 j' z

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angel_yew

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10楼

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- Q' x# z h- V: z
下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行# M! [5 c5 }+ }5 R6 N6 n
7 ~; `* _2 ?9 ~0 `' r3 I3 o
装饰材料：$ B4 K2 o: h5 S2 G# i1 Z4 V2 F: k
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升* v1 ~- t- p( v3 b& i9 {4 a6 n

4 u G9 U5 h( M( S

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