温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈

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angel_yew

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！
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angel_yew

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2楼

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7 ~2 l$ Q6 _- e1 @- i
蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

- ~1 F' c: L5 n! {# z# p* s4 c
C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

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angel_yew

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3楼

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做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。9 n6 F, f; B- A
h, |( v( V4 y7 Q. ^9 x

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子) \2 i% h6 v4 D+ u( J i5 a
t0 u9 q2 b+ H& C

2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑

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3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。! V" A: |" {4 C& C; I: ?8 B* a

8 y2 }( m6 \; N) l3 @. S, g
) {! j- f! A4 R( Z, W

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子7 ?* z* ~) [" U) s0 q/ j

4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。! w* t0 ^8 C5 P: [
) W8 I$ f8 i7 ~

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angel_yew

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7楼

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5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。3 a. N% Y1 u& l$ u
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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑 & n- ]3 v/ S$ W# N! U- N
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6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑

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出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关

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angel_yew

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10楼

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. o# c1 z+ i* r% b
下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行8 i: Y; R! p( F; n& V
) @, H. T5 y6 I* j
装饰材料：
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升1 Z) Q$ P; r& u
9 g$ R m: w, c+ b9 W

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