温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈

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angel_yew

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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。( k$ r5 G2 U$ G Y
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！8 H; [0 J) u) f7 V

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angel_yew

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2楼

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蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

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angel_yew

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3楼

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3 t* O0 e8 X0 D" {

做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。9 b H6 m+ l2 h" H
; A7 k3 b; c0 b

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子8 |( D9 y) s) B8 v: x' k
) n2 C2 `# _& ^4 n3 r6 B0 F) \

2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑 + R' ~" l0 J( ]3 ^

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5 z: t' c8 N7 Y/ o3 F7 ~
3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。

( y/ T0 T# D; r: }" P
+ _2 O! b1 ~3 l. z; y7 G

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angel_yew

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6楼

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4 p- \/ d6 u' c0 f! m
4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。: a' L2 d/ W8 i6 y/ ^& X/ z

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子5 b: c- N! ~6 m" D8 C6 u
6 P2 Y2 M e# ^; M, t) F- p4 n: @
5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑 - d+ [; c7 ~/ L( Y7 R6 |
7 V7 q& ]8 w" O# P* T. k# Z( W0 [. w
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6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）- h$ } A. `# a# X
0 U1 ]! g9 V3 }. u4 A2 c

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑 , B, o8 S1 N3 C2 u

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出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关

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angel_yew

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10楼

回复 angel_yew 的帖子5 J5 @0 K3 x3 D; R
4 M: H' n% O5 Q3 i& x; |* Y( {1 Q
下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行

装饰材料：4 @8 h/ B7 o8 D( o3 e" B
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升2 U0 I+ E- H+ k8 D! A& V

+ [, x/ d! `" }( \% P# b
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