【糖糖妈的sweet corner】之毛毛虫面包（卡仕达面包变形版） ...

. p' A6 e! h  ?% e5 k0 d& ?) C
制作过程：
$ O! u( {* W. R7 M, v9 Y& r1. 将除黄油外的所有原料按照温水（37度左右），酵母，鸡蛋，高粉（过筛），糖，盐的顺序放入面包机，选择发面团程序，搅拌20分钟，停止，这时候基本还没成型。重新选择发面团程序，加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟，这时候面团已经可以达到完全阶段了。拍张照，够给力吧~搅拌的时候如果视窗上哈气了，就要打开盖子一段时间，以防密闭空间温度太高影响面团。2 A1 P% @( k7 ^8 P* d8 j5 w# {5 r
2. 在面包机中进行基础发酵至2.5倍大，约40-60分钟，手指蘸高粉戳小洞不回缩。, ?  y& H) Z: s# G. Z1 m8 E. N8 r$ g
3.发酵好的面团用手轻压排气，分成4份，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛15分钟。
9 Y/ g2 Y( Y4 m2 Y8 H/ T整形：1 T4 @% I% t" a, y4 h/ x  `# O
4.面团的收口朝下﹐用手掌把面团压平。用擀面杖从面团中央朝上﹐下擀压，将四个角拉直成长方形（正方形也ok)，用擀面杖擀平。9 w6 g% L  Z. }$ B' G5 H
5.将面团翻面，由上端向下卷﹐用手边整合形状边慢慢地卷起面团，成圆柱体。
0 c' S2 q; n* K0 }# G3 ]. ^. R6.卷尾要擀薄，扫上水，将其覆盖在圆柱上，用手指把收口处捏紧。5 z1 K$ o' t4 P) {: I, x
7.将面团收口向下，均匀排在烤模内，每个中间要留有空隙。烤箱180度预热十几秒，和自己体温一致即可，拔掉电源。放烤箱内加碗热水，把面团放进去进行最后发酵，至2倍大左右。" ?& c6 |# D3 J0 c4 Z
8.发酵好的面团，表面刷牛奶，挤上卡仕达酱。
0 j/ }/ |/ T( z! T# R, H9.烤箱预热180度（小烤箱减10-20度），上下火，中层，约18分钟（面团小的要缩短时间）。出炉后再刷一层牛奶。

1 V' A" T+ l. T: e& j10.冷藏的150g淡奶油，加入15g糖粉，打蛋器慢速打至出现明显花纹。裱花袋中放入大号8齿花嘴，将奶油装入裱花袋。