“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 ; b$ P% \/ k; }/ m% p

猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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2楼

发表于 2013-2-7 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑

回复 angel_yew 的帖子( {/ v6 @0 s. |& }
: g/ p1 r# v% R1 V$ b# T
这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。# F' P1 e. ~# M
2 C! \2 d U" W: ?; ?5 O
一、天使蛋糕, F' k( i2 \3 J7 X' _# j6 C; z
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）* e r% Z7 b; j* i* o' f I. v
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）% I! i- |! d/ e, U6 S5 }
4 E4 r- Z6 k( A4 v7 T

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3楼

发表于 2013-2-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 I( T) g+ ]# \8 h% H4 o1 s
做法：
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。6 r- _: F% s- s# b. t# F1 N6 ?& K
# ^( _. Z5 k8 i+ o; G/ ?) [

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4楼

发表于 2013-2-7 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子* @8 I; y( J! J( \4 x# c
# y/ e& O$ A4 i7 G+ w
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。/ n% M# L3 F. ]
( k& g; O! h1 [( h- O+ [) h2 H% S/ B g

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5楼

发表于 2013-2-7 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子3 e! L' R3 ^; P" B: [" ~- j( W$ W

3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
8 q7 T. ~3 k* n& Z. @/ c6 K

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6楼

发表于 2013-2-7 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。

L9 ^ G" O; R: T; v

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7楼

发表于 2013-2-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子& J% j# I% T6 I
8 Q4 O S; G/ f7 M9 [8 d' q
5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。5 {3 J1 i+ W# ^$ Z8 M

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8楼

发表于 2013-2-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子4 U1 R$ F3 {( |" |- I

二、酸奶慕斯: z" p& v5 I/ e# c" f: ?4 d
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml

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9楼

发表于 2013-2-7 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做法：
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。4 w, _, Z* Q' e+ ?

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10楼

发表于 2013-2-7 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子" m- L3 F! I- \$ R; k) l
) }& c: I$ n# C6 ]# ^
2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。

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