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[烘焙DIY]

“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑
/ F) U& B5 o$ ^5 ?# n: O
& K" y  N+ ?, |/ e& u    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？* i  \: \, l3 {. a  g! T
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发表于 2013-2-7 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 ) Z8 D- `5 R( [; g. b  }
5 a! W' M% |( F
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! ~: p. O) W0 o! R
" p! N& f" ^1 }    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。# v- @- @! `: T! E

" Q2 |$ a3 @5 B6 [6 z4 [一、天使蛋糕
) _4 n* P6 E# i* o6 T    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）! M0 L; Q0 T/ j8 F4 ?
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）$ X5 ?/ g' s8 c* j5 F+ h$ @; w

! i& _: U. N* f0 {1 c- l2 j) s6 a  g! K7 @! H; c  f+ s

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发表于 2013-2-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, v; ]" P  {! ?( n$ w, A1 d. {7 ^2 B9 B; ]
做法：* {  v2 \' e) q
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
" W% d' h- y/ _3 B3 r
1 g+ b3 s3 `$ t1 _: a
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发表于 2013-2-7 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ _$ C: K4 Q" o8 U1 [) p" J+ Q

( Z$ K- [: _9 v+ t2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
) ?) L  a: U% W: P1 p$ H7 [
( Z# c! U* ]4 R% K8 P  o
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发表于 2013-2-7 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 c  {" h4 `2 e" w7 O/ K

( K6 T+ h; [" ^3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。9 d. w1 b/ O3 I2 n
+ b* R0 n" \; m* H

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发表于 2013-2-7 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# `* V7 J& q  m. T4 j& K. H1 {6 S# P
4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
% d' I; |7 z& m+ l& F+ }' g  x: @# l2 U9 M# F

" g6 P  t2 _- ^% e, _$ C' V$ [0 v

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发表于 2013-2-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 Q: c3 }8 A$ O
" w6 R) |. i8 R8 {) E5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。5 B, H4 a! T$ [3 ~9 h% U

$ }7 n+ ^' ~5 j
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回复 angel_yew 的帖子. q0 j$ y7 G, y: ~

9 h" p3 Q# r) c' i* W二、酸奶慕斯6 y# s4 Z# a* Q0 L* h  n' t
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
. u! I; Y$ b7 a% U9 h7 {: |4 V
$ \$ G: G$ G1 ~
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回复 angel_yew 的帖子$ \' m* H  q  b0 y8 p
) d2 b9 y+ a. J9 R( k5 G: @( u
做法：
, ?* J0 o6 X6 o) h1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。3 M( X9 S& S+ i5 c; M* Z- F
$ m% ~# R7 `4 E; d

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回复 angel_yew 的帖子( k2 ?+ r9 L3 }
; r0 k8 B, E* ~3 X. m
2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
! o% m3 V9 d. D* _) n; F* N3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。: o4 k; G+ A9 E0 O* I
8 N7 n- o5 T7 q4 m4 ]$ @

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