“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑
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猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？+ o) o" Y5 M" _# n* {% a
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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 " l% `8 X3 N/ F1 S2 f1 n
. O# u- O1 W& c! M; B
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( X- l) m- N$ g$ `
这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
: J {0 L, _9 t9 Q
一、天使蛋糕7 g* e$ |, m, b5 Q4 J
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
* h+ ~7 t J" I& ^4 |: g# U4 D
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angel_yew

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3楼

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做法：
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。# c3 v" G" x. b. z

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4楼

回复 angel_yew 的帖子6 o' {1 n. Q0 Y: ^

2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。/ m: g q/ ~. ]1 @8 o9 |4 {' M1 b
. O& S5 w5 B9 ]# F2 K) V

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angel_yew

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5楼

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% ?( u1 y& |0 `/ M1 E/ _! y) h
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
: f, R* a6 u% T. z4 U

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6楼

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5 L- _+ x5 M1 K# v8 m, t, ]
4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。

6 T& W- X+ g3 u: a6 s

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angel_yew

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7楼

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。! H+ e6 k! S6 Y# F

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8楼

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二、酸奶慕斯
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml9 A: E2 L [1 s6 O! c/ d

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9楼

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r* i/ W. k$ \) P; m5 S9 `
做法：$ `! a7 w& H$ `
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。4 H! l5 C6 x2 z1 w

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10楼

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; t4 v! W5 z4 j9 [
2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。; \. L8 g ?/ u4 l2 l o( b( ~

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