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[烘焙DIY]

“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 4 K2 s7 u; \% |0 x/ q
1 h  p: T# `8 {0 F5 K
    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？, L2 K. \/ ?) G) N. M, b& j
# G- h, n; o; f+ V

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发表于 2013-2-7 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 ; j8 I+ B. X  S& W( @
; [+ W) x7 X. m% V8 ]. z
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) {- B) p. b9 o. q. u
1 q6 [: T+ D: r7 U    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。5 G0 i' M$ \4 R- O
( f$ T/ a$ x7 J
一、天使蛋糕8 B* o3 P: D% A1 P. Y
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）2 h% U9 I. K  _+ O, x. R- P$ X
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
) X0 |+ _, y3 U5 ?# @
% v6 x& L7 r9 c  S0 o6 K8 r6 E* |8 `: a0 {" Z

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发表于 2013-2-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 |( f$ I, d4 P. q! Z/ B! i1 f* B+ P( C- N- N# v% [" m2 v
做法：
4 r1 t5 ]6 q' x6 \% O, V7 q7 d1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。" x9 @0 V# d7 c, S$ j; s  Y
) N8 X: r% n# w, n2 _7 v( x

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发表于 2013-2-7 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( M1 r' Q; R4 u3 W# }; Q
9 V- C5 Q( h# C: H2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
: @5 I" O- y7 R' i+ u6 Z: D0 }  S- L, Q1 q) {: c

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发表于 2013-2-7 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ V' @! O# ]: g
0 S% z6 F# c. o3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
$ o2 G4 ?3 I6 H. M( Q4 e6 a
2 @* z2 K& k5 N6 Z/ ~5 C0 [  q% y* l
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发表于 2013-2-7 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! \$ w2 T/ r9 t9 B* R

& f' g9 M: R6 ]0 k' G9 h9 h4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
  k0 ~7 x8 G* z: S6 T2 x
# H; A7 n- O1 ^: o1 y9 R9 v
5 w1 U  V/ F) y# @
: x7 M' d1 c$ Y* R6 S' @1 R
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发表于 2013-2-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 _1 ~' N7 x5 g; z9 p% s
- `3 J9 N- A/ E1 _5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。2 |( Y" v9 `6 N4 _4 P; u& p

5 m% M: a8 h1 ~8 z4 G4 g! c, Y
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发表于 2013-2-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& z( {, ^2 c- Y: w3 V9 n4 E; Z
1 c3 k0 b, Q4 y
二、酸奶慕斯
( ~. W# E$ V% f' ^& U" l. M材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
  O7 R( m6 x- \; M+ W" _1 @; n5 k& G) }

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回复 angel_yew 的帖子- w4 o" \( ?! q0 P
) ]( V: G1 x/ t/ y- r0 M
做法：
" k' o: m9 ^7 l6 u; j9 z1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
# G9 S" {0 k% [0 V2 x  D- g5 N  I- o5 H# s9 k- t+ T& H  n

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回复 angel_yew 的帖子5 Y0 d1 m- ^  z/ o9 F2 {* x  a  l& q

3 M; }% `3 A+ p; k4 u$ ^  e2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
! ]4 P  U! [" g# ?; s3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
  v! E% z/ Z4 X- c* ~# w' f# I* r8 p7 V3 B/ V# F; S' {' V# |+ E

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