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发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 ; b$ P% \/ k; }/ m% p

, h; ~, ?! [& l& a6 C( U1 o" @    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦!(呼,这么多猫爪子我也快吃不消了)这个猫爪子做的是一波三折:先是天使蛋糕料少了,蛋糕做的贼薄不说,还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯,倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好,显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧,一个是素版的软绵绵,一个是椰蓉版的毛茸茸,大家更喜欢哪个呢?
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑
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4 u2 k2 z6 G) w3 O# G5 F4 d回复 angel_yew 的帖子( {/ v6 @0 s. |& }
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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成,我们一个个的来介绍啊。# F' P1 e. ~# M
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一、天使蛋糕, F' k( i2 \3 J7 X' _# j6 C; z
    (我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏,因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。)* e  r% Z7 b; j* i* o' f  I. v
材料:蛋白2个,细砂糖45克,低筋面粉22克,玉米淀粉3.5克,盐0.3克,塔塔粉适量(这个量有点少,可以按比例增加或者用小模具)% I! i- |! d/ e, U6 S5 }
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做法:
. }5 B6 Y$ Y. o1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐、塔塔粉,分3次加入砂糖,打到湿性发泡。6 r- _: F% s- s# b. t# F1 N6 ?& K
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回复 angel_yew 的帖子* @8 I; y( J! J( \4 x# c
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。/ n% M# L3 F. ]
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回复 angel_yew 的帖子3 e! L' R3 ^; P" B: [" ~- j( W$ W

' L/ b0 Y2 y$ o" G" g3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要画圈搅拌以免出筋。
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- w4 I- w: p/ H! W8 S+ Y% {5 `4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。放入预热好的烤箱,180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。5 {3 J1 i+ W# ^$ Z8 M

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回复 angel_yew 的帖子4 U1 R$ F3 {( |" |- I

- ?( t" J4 Y7 x7 x3 b. Z) M二、酸奶慕斯: z" p& v5 I/ e# c" f: ?4 d
材料:原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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  h9 l' l: U% f$ V$ J/ T, a做法:
2 M) T3 l$ e' }1 s8 K1.将淡奶油倒入盆中,用打蛋器沿一个方向高速搅拌,打成膏状,然后放入冰箱冷藏备用。4 w, _, Z* Q' e+ ?

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回复 angel_yew 的帖子" m- L3 F! I- \$ R; k) l
) }& c: I$ n# C6 ]# ^
2.将吉利丁片剪成小块,放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了,没单独拍照。
7 j  t) H' Y' i6 f7 T! v3.在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至糖粉溶化。
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“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 ...
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