“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑

猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？4 P* e) E/ t; n p8 I: o. I
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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 $ ~) V* y5 a3 q" S2 D' P% p6 m' `

回复 angel_yew 的帖子2 X9 k" V& F: e2 D/ H! ~

这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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一、天使蛋糕. u5 |" f- |* B0 m1 w* o" S' j! `
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）: } A0 T0 f# W: J2 G* i' K
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子% A' {. r' s$ g/ J& q

做法：9 R3 a: v }2 l/ l4 R, [
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。! y7 D+ F$ E5 w' M3 u

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4楼

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

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5楼

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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。$ G8 k; c6 n: R0 C0 s; O

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angel_yew

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6楼

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。$ L$ G" J/ i) G$ a1 ^# q3 j
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7楼

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。/ p. o; i( W3 l4 Q5 }2 Q$ x9 X: l
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angel_yew

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8楼

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二、酸奶慕斯0 X9 d; m5 w8 A" {
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml

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angel_yew

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9楼

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做法：: ~, _, M3 k/ i+ d& O  U6 x2 f
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。4 t& H: c7 `  G5 D3 b/ E4 S
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