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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。) L- c# q- Q* @  ^, s+ c: j
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？
: _- ^! x0 O6 J& Z! r( \
% b# Y% k; ?  v5 a) R$ a/ i, v' I6 N5 L+ \; {/ ^, Z$ B

1 `% h1 {; b5 [1 \    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。
4 b' l5 d0 `; K; N  ]
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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 L+ i+ x; j# O; g  z
7 }4 k( t0 w1 v: }% w
一、准备工作
) y6 e6 X+ }& m$ K' Y! b* F! t㈠杏仁甜酥派皮
4 M7 ^3 d) H5 y% E7 e材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许/ |& p+ D: X; A& A1 q

& H5 B9 K1 i: u& O# U  `) F
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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. G' D1 S+ ?' v! {* S/ o0 |

% h4 P' h8 E; T: Y. _, o做法：
1 w& k8 i4 {6 v& f" L( d# U1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀* K- Z! `. f# Z. j( ], [
; r6 ~8 t1 U, G# G* B; r1 d4 O
0 H% M% M% P# v, j/ d

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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 T3 |% G/ Y( G- x* t: W& O5 R1 `7 v: O, I3 j: X# x
2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀1 L. Z* s! B- g4 o* w7 |
! M- k: }# G# X9 a) y  N0 x6 h

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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 p: g9 q6 T2 Z! @

( d0 s( c- F5 Y9 X9 M3.0 o: a6 M' K7 ?1 m. _
将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团
) X' K  Q3 O8 I
3 M! I+ c# k) m" ^/ C. [
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发表于 2013-2-24 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ [$ z  ^1 a% }+ N# a/ S
% _, z/ _9 n* `+ o7 ^% U4.
! I* X% M6 x) t+ S: U# f做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
4 N2 k4 ~2 m7 i/ V: ^9 n1 r* L4 w

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发表于 2013-2-24 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  g' y; Z9 M' e+ \- f, s6 W* ~6 D; g: E  L6 E# y3 {  @
5.
% U* h& P5 ]7 |0 D9 `将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）
. J2 I7 h& ]( l6 ], N; l9 w5 Z5 a9 f! ~8 c

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* j% T* ]$ U4 W0 J- i# b0 B; z
6.
  [) v# I& ~1 W: U6 c# u将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮
+ `6 w% h; _5 i7 F. \8 {( v
8 B7 [7 f( v. |' {+ ^% `+ @: z
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+ J( ?( `1 D) b0 S3 D) y! v% Y2 @
8 U5 o* W1 F5 `3 m7.
0 R% H# Q$ j9 w用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟
# z' N" F! D! A' U7 G
" y; U* u' @, O2 g1 T( T- }% q* S- }4 U
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6 h5 Y' R6 _. i- V* a+ t
* B; F! P- T7 @/ u' H2 g* q- c4 Q# Q㈡奶油布丁馅：
9 J4 a6 ]4 e9 A6 ~" X材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克9 p2 j0 q: q8 u( a0 o4 [9 Y
" J: S4 n( x( w3 f( a' M

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