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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。8 I- N, H- K; w" ]; v2 |
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？: M' T5 R# }% z/ u" `- H' F

. z" U  j8 T- G6 i) V" @6 \, v: X3 \% X4 |9 N

2 J  N- H5 h7 K. D* A1 J    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。
/ t/ H! e. C8 j9 Y8 @
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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 b. Z1 @) C& a- i4 c6 u8 u& ?7 r1 \8 h$ @* P
一、准备工作
0 i/ p  M5 W, x8 h! y; c5 j7 A7 K㈠杏仁甜酥派皮 & u' ?( m# e& a; X
材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许
- I0 l  s# G+ H" V2 B- e5 W% K, N
1 K' Y1 O1 D& [  g6 ]; C
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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& c5 m0 P6 @* Q+ q  U0 f5 S5 O' y0 J3 Q做法：  O0 l, g; H' A
1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀" `8 R1 ?' H+ ?: r. d9 }& g7 }

5 }% j2 v0 e1 W: X1 _0 l9 Z, ]2 ~- t; o

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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 t' n# a0 f( e- _& D, N: ?7 ?2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀
, u7 |7 y% G0 G( V) v/ i5 f' x$ F* k. d* {! L

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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( G6 y/ c# c! X4 S) p. j
$ J" e. C/ X6 ]$ m  Y3.
. I) J8 W7 b( i4 [" q8 W将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团
1 Z& [& I/ T; ?& P5 Z, K7 P: t# I  Q8 s: A

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发表于 2013-2-24 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ M! W) [% `/ j: A7 M+ U
9 H4 r' ?: R5 X3 Y( |4.
! ^9 R7 |# C& g: n做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
  j" c7 F5 C* N4 N1 h* b$ _. S8 ^9 w; m+ d# `. h

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回复 angel_yew 的帖子! h8 P+ K$ x5 f( M; `/ D4 k/ |

3 u0 j2 D" w/ g3 J& ~8 o% T( U0 x5.
$ ]) l/ W+ j4 A! I* E3 j将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）
5 ^' i# M) T  e7 M# o7 ^- |1 J0 P9 m' ?$ t( j) y! n8 F/ Z3 v

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回复 angel_yew 的帖子; {5 ?0 ?* y8 I( j9 T4 ~

9 K& f3 \& ]6 Z- }3 a: S6.) @* \9 G- b; j! D7 |* r
将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮& H1 Q4 }/ a: Q; p8 `* Q0 }
2 s1 _% ~4 l3 G- s7 R

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回复 angel_yew 的帖子% S, A. N6 }5 U; h2 G& h
. [+ \2 ^' }! ?2 M% f: k3 W' k
7.
% t& @& H% f% w5 T! B: [' Y: \, P1 l用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟
1 e- E$ ^& {& A( H
2 L& F7 B4 v( H( E  S; @
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. Q3 Z  E& c; o! w, _( P( `7 \2 ~2 o( Y  g! O
㈡奶油布丁馅：# c% f4 A& W& Z4 a" o2 V- m8 p! b9 N1 y
材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克, z" z3 |, e  K

/ A7 v& c* Q& N0 e
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