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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。; S# @6 U/ s0 i3 u4 q
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？# W, h$ t( U9 L8 x$ S
2 J: `" A& |3 j7 F* U, A
! ~. M7 R2 W1 O/ a
1 F" W4 m# Q) y, Y
    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。
5 Q: x) l& u4 a; Q
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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# J9 E( K1 a+ a; [/ C
* A* s7 L* p3 H一、准备工作- g2 i# s* H4 `* `2 P+ l" B- Y
㈠杏仁甜酥派皮 + W+ j% o, |7 r: C( {/ D- y0 Y
材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许
8 J) ?! O, b1 @9 r- \/ ?2 s0 R1 h8 ?9 b; P& h7 B/ ~& N6 I

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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& I) n) [) {2 c0 {0 q# J
1 F' e8 j$ d& T3 u0 f做法：7 s# L4 x( l2 K1 K5 H! W4 E% ^. y
1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀
# U- c! P% n# u8 G9 N7 L& U- `1 C8 }; }% \  a

7 o; G' N: Y8 h* I5 G9 c
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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ d* ]9 M, u& Z# d

9 A' h( E, n( y$ ^/ ]8 ]2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀2 a3 y, V$ i( K3 E4 Q, ^

% D' o: ^( b5 N/ t3 {
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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 {- z2 g' |0 F
+ J  i, f/ o2 I# I5 C
3.) x  V5 ?% ~9 z6 l
将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团
3 L, @! v- X0 Z2 S  n6 U  v- ^! F. }- {/ n& F* b0 B1 U. u  J

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发表于 2013-2-24 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ p1 b' ~! g  f) G: m: [4.
1 X4 {+ Y1 h3 b+ E$ r3 Z0 ]做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟; H2 j. R, K5 c
1 d0 I9 K2 g2 c( j8 Z/ y3 n

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回复 angel_yew 的帖子0 ?+ W% C% z2 J2 `9 z' \/ [6 x
3 c1 _5 C5 H1 m8 s! \% U" w( j
5.
% a6 A7 d2 E" ~& N4 Y将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）
1 F" ^, F/ T# S2 c1 m9 g! k6 E) n) S% S& {# F6 f$ C! O

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, s) g% M- [' D8 |# z0 d
1 ?  K/ L5 j5 U+ q! v6.
( n0 I8 C8 W+ I将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮
2 k- S  ?- ?- u2 t- k1 h0 d# N

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! w) U$ m! W/ u/ u
1 C; P7 m) E0 E% Z3 t7.+ O0 [7 U1 f; e; {3 v  t
用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟
4 ?) R/ {( ^) E! f8 Y7 z0 p
1 D6 }/ ?: ~, i3 `
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9 G$ K! R5 P- ~8 l㈡奶油布丁馅：
* Q' c$ ]+ ~; A+ R( \. ~( f材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克
& F  Q! y0 j0 f+ \# H" x
5 ]: C. C# [" E3 N& u  Y6 o
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