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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。$ u  c8 l3 E" d: {4 y: ?
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？0 O; r% S+ [  p: ]: v+ N- H

9 c3 g, n4 S- k1 a) i
7 E& N+ @; m, Q! E+ h+ \
- F+ y' x: k9 O) t/ T. a    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。
! H9 A* C0 ]) U" F) U$ m7 R2 J7 C
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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& ]( k1 ]4 a# ~1 g4 b0 Z+ ?
一、准备工作6 y. ]6 m( A! b6 ~
㈠杏仁甜酥派皮
" a, _/ L. a* i0 j7 _. ]+ Y# A  @材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许# ^* c7 c& Z! h* y0 h) r

1 Z9 y# b' _" `: V" s
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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 {" U; F- J0 f
/ B% t/ \4 c  x& O7 T  F2 v( j做法：
/ G' q5 I1 v  Z( C- M1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀3 L) P1 Q& r* }' F! O. t' ?
8 w" }6 t' j4 ^
/ g7 N! c* p3 [. Q( D0 _

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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- P4 n, ?& J% t; M  a& `& q8 A: V; E( |+ h8 G
) b6 a- R7 U5 r, v9 ^2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀( t4 K6 k9 Z' V( N! k' W9 e
3 [/ |+ n7 K# I; i2 V2 z

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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, ^  i& }, \2 W( A3.9 e- b7 H2 {; s$ s+ u1 m0 D0 e
将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团( m( m" d( J2 D* [5 q
4 `4 B2 n/ e2 }/ a

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4 T$ h. A! M4 s. Z/ ~2 q+ x9 z: M
" A/ j2 e( D' n8 s( k0 f4.
, v# w$ t+ n4 X; K$ n6 |0 A6 r做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟% }$ O3 [& {! e  D1 E& D% {6 ?

' H4 ]3 Z# G4 u6 a
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# K0 A; Q1 o1 c$ Y) d" U5 D
3 S: r; c( i+ R5., v8 u  S8 W" R3 w
将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）
* i( i9 X& g9 u% L3 e0 m: ]) U
$ S5 T" d5 Z) N9 [" s, _
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( Y% u0 \  _: Z" L& C8 g- g) z- K( ]1 `- [2 P: j% T2 O2 H* \
6.
7 @; D3 J5 u6 e1 H( @" f6 c将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮7 U9 W/ w, P, O
  l& \' r* O4 Y6 x' c

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: J2 w! C5 O" R! C* Q* I/ S
4 H+ x7 ]0 m2 b. X$ y7.3 R. I1 M( h" Z8 [  T
用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟) Q" P' q- o3 j7 `' c# G# n
; W+ W) O( r. c& O5 G$ r3 i

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' z, K9 t8 g. V1 j/ Y
1 |$ q0 O9 S! X7 s1 Z9 T㈡奶油布丁馅：& m- G5 l  [- ]1 i
材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克
# g. F, S+ Z2 f+ g  Z/ n, I0 n4 |& o1 E: t

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