筋头巴脑
原料：筋头巴脑、冻豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、西红杮等各种蔬菜
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调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，豆瓣酱、干辣椒、（想吃多辣就放多少）、大枣1小把、（大料2块、肉蔻2粒、桂皮1根、枸杞、花椒、香叶、孜然粒、十三香各1小捏）。 详细步骤：
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1.筋头巴脑切成三厘米左右的小块泡到水里，中间换几次水，浸去血水。
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; {5 z3 I, A2 m( I, G8 s/ J7 H( }7 r2.锅中烧开水，把筋头巴脑放进去焯几分钟，捞出来沥水。
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$ W" N4 ?$ s5 r2 }5 T7 N U# ~2 q3.用纱布袋装好锅底汤料。（肉蔻、枸杞、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、孜然粒）
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+ ?0 W# z8 ]3 y. {( q4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
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5.取一高压锅，添半锅水，加入盐、鸡精、大枣、枸杞、底料、香菇，大火压四十分钟。
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6. 待高压锅能打开盖后，倒入涮锅中，加热至沸腾，放入西红杮，煮烂后，可根据喜好放各种食材，随吃随涮。
3 r7 @( Y, ~: w% |0 U9 J小贴士：1. 如果不想吃涮锅，也可待高压锅能打开盖后，加入土豆，胡萝卜、西红杮和
冻豆腐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
2. 如果嫌成品颜色不够深可再加入老抽、生抽使其上色。
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发表于 2012-12-17 21:54
