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[烘焙DIY]

芒果芝士小蛋糕——春日里的甜蜜与清新

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-4-23 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:41 编辑 + O  L. [" R5 V) J2 R
+ a( C3 X2 ^: r- l- D
      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。% f. O4 Z; E( T7 |0 \3 `

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发表于 2012-4-23 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 11:04 编辑
" c. }- \. S9 r! z
* O' ]* i( j/ M! h  [1 f9 b2 Y/ J: g回复 angel_yew 的帖子
) K1 R5 ^( J* f% B" g! S- C6 N& w; D! {  H; x
芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)' g; q% @; f! S4 s2 s
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份: K1 _, A+ R( ]4 o
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
! k! ~& O6 |6 G% t% I6 B表面装饰：芒果奶油霜100克$ v) l7 R0 U) c2 d
+ B7 p4 |; c' f" ~

/ R2 ~9 @0 D, q5 ^- W3 J烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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发表于 2012-4-23 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:19 编辑 " F7 c5 I$ E7 @# t( C

$ C) c' t2 h6 H: {# L回复 angel_yew 的帖子
, S9 u: t% d) j; p
7 A# H+ O% y/ _" }0 N, Z/ u& e制作过程：
, @* T; C7 b. l  @5 F1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
' Q4 ?, R. B7 T, ]* G2 O! c5 u( R% W- m# b) ~* {# v' b

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发表于 2012-4-23 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 r; \: V7 e# E7 f7 P( _3 x. g' I3 k9 s' \" k+ h
2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。' U7 A4 e3 B3 X9 e: r# w5 c4 S& E

; A) f+ A8 G, r
* ]6 ?; N9 j, T! Q# {4 z. E
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发表于 2012-4-23 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( {# }' h, |9 q- w
8 w2 r3 K) H. W2 i+ u. q3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
( r# v" t' g0 _) d2 }) D
; u9 Y  Q: e" `$ Q- ^  e
9 u9 d, u& ?; m3 Z% F3 H
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发表于 2012-4-23 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  Z$ J. q9 X' ?' C9 e2 j
; {1 t; J, B6 J3 V6 D4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。' _6 w. ~9 z0 O& A: X" }

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发表于 2012-4-23 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' J' X' L/ W' Y0 f/ p
8 G2 ?! I7 H" ?& \& _3 s7 [2 Z
5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
1 O/ x. e! I, n4 i* V% Q* W: d
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发表于 2012-4-23 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:36 编辑
" i2 A% j# e; Q
- V6 H  m6 L7 K0 Q# ]! y( d1 m- ^回复 angel_yew 的帖子* h! V1 {/ O) ]8 l: i* c
. r1 D2 d  s4 j9 G% o& W% c
6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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  B0 I6 L* L* @  G. y
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发表于 2012-4-23 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 q# N7 ^: C* Q& A: h7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）0 x2 M8 Y! D* U4 c

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发表于 2012-4-23 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 A5 D6 M" L1 Y% c; T% T' y
8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。: m+ H8 e7 F9 D5 _2 x/ O' X8 }! I

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