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发表于 2012-4-23 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:41 编辑 ( \1 b" J9 P/ S
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      本来不想做这个蛋糕的,因为我既没有消化饼,也没有芒果,但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了,轻乳酪蛋糕我当然也喜欢,但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新,为什么不试试呢?遗憾的是我买的不是普通的消化饼,而是五谷口味的,做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美(就像我的生活总是出乱子),不过没关系,它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 11:04 编辑 ! V( u$ `4 C4 J1 c! g  j

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芒果芝士小蛋糕(参考分量:直径约5CM的小蛋糕12个)
- y+ _, u2 k. U$ B9 A; B! z3 }配料:奶油奶酪200克,细砂糖50克,鸡蛋1个半,芒果泥60克,动物性淡奶油3大勺(45ML),朗姆酒10克,消化饼干底1份
$ y  @$ g0 L: t) G" O6 F! h7 b消化饼干底配料:消化饼干80克,黄油40克* R% @% z  s7 ~3 Z6 m
表面装饰:芒果奶油霜100克
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2 y& P0 K2 g$ n: _- }. E& K' M烘焙:烤箱中层,上下火170度,约30分钟。1 k, F( d4 U0 B! ~$ V. y

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:19 编辑
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0 X+ K8 T, s- A回复 angel_yew 的帖子
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) X' o/ e7 i5 B0 T9 G. \+ p制作过程:! V% z/ D* q- i0 {+ S  m
1、把消化饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后,和饼干末混合均匀即成消化饼干底。5 {, j0 B+ K; O+ f. F

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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部,用小勺压平(我都是用手,觉得更方便),放进冰箱冷藏至变硬备用。
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+ Z. F! w9 l6 k" R  L3、奶油奶酪软化以后,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。8 K/ i3 L: k6 L; N7 q8 ~, O
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4、先加入1个鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散,倒一半到奶酪糊里,继续用打蛋器搅打均匀。8 U, ?& Z, _; }* m& X

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: I* b) t3 R6 n& E. H' t& z; G5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒,用打蛋器搅打均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:36 编辑
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回复 angel_yew 的帖子* Y5 y$ l* z. |8 q! f' N4 @

# p  I/ E) f5 u  ], R6、倒入芒果泥,同样用打蛋器搅打均匀,奶酪蛋糕糊就准备好了。# @# a4 X: v% E

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% A6 N9 O" A/ B: b7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里,倒至9分满。(我倒的不够满,还可以再多倒一点)) c, h& c( V) X# P2 N0 H1 j+ X8 f: c7 c
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8、把蛋糕模放进烤盘,烤盘里倒入热水,热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱,170度,烤30分钟左右,表面微金黄色即可。烤的时候,蛋糕会长得高出模具,出炉冷却后会回缩回去的。
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芒果芝士小蛋糕——春日里的甜蜜与清新
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