芒果芝士小蛋糕——春日里的甜蜜与清新

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:41 编辑 ' [" ]. j& F7 ~$ L; q9 I9 w8 k
2 ?+ O5 [' @8 C/ [7 s& c
本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。5 U4 L, k- V. e5 l' i
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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 11:04 编辑

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1 B6 Q: ^0 q! l3 y! b  f
芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)  D/ O8 w( O' M
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份) e3 ^6 X, K1 |4 I9 B
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克; D* |: m  i; B1 o9 I1 I
表面装饰：芒果奶油霜100克8 `- b8 |; G, G+ ^( c
( t- B! ]! x6 l, k. b% E  Z

烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。- T# v* i9 d5 D- p8 k. J, d

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:19 编辑

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制作过程：* A4 _+ U' F* ?( t3 C
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。1 l1 \; ^' A) L6 ~
: f/ Z, X9 l' G i

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4楼

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" T" a8 u+ x# a/ J$ J
2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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' a7 R- _9 p( G* }3 {2 A/ i, I4 J

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angel_yew

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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。$ \* c$ A# i% b7 I* R/ X

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1 F1 j. S( a- P/ [! ~9 M8 ?
4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。

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7楼

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- V. N$ A$ c/ ~4 \, v* u
5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:36 编辑 - ^7 N! R4 g! m2 `3 K+ `+ X

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。: G. F- O5 j/ _% ~) c) Y2 v
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9楼

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! y0 f- {( X) D7 u6 k* O' T
7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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10楼

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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。, v4 p) G) I# v5 g* A' C3 ]
; B* u! @ Y& M
. `7 m$ i% t/ N. Z% H

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