芒果芝士小蛋糕——春日里的甜蜜与清新

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:41 编辑 3 D* g7 A7 o! Y

本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。5 y% u* c: d4 |

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 11:04 编辑
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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)' k# i9 Y/ M. p( i# b, O+ T
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份" L8 m( o# W" e% \& T
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克. X Q4 c) m( X+ \6 w" c
表面装饰：芒果奶油霜100克

烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:19 编辑
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制作过程：# p5 Y" [5 m9 ]- H' w) m# x
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
( d( O! Q0 E0 s; Z2 A

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4楼

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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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5楼

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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。" C; K, G8 k9 m5 e: P

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6楼

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, T* _$ b; Y0 |9 C/ T+ c; H
4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。

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7楼

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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。9 s9 X$ l# j# d

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:36 编辑

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。* d- n! s* @ G! _- G
& e4 r5 f' w6 T' M

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9楼

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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）1 M* X: {- i- n ?5 T; q* {
6 ~* Z* l8 K# ^) p3 ^

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10楼

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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。' l% T$ m& C( U8 x0 Y
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