芒果芝士小蛋糕——春日里的甜蜜与清新

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:41 编辑 % f- [* n6 {) z" N$ m

本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。3 }* h3 [0 H& J

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 11:04 编辑 7 S% {* y9 ^5 y( k* m
5 M# X2 T6 w! C1 o, H8 z$ r
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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个), N/ ]/ T6 r# t3 \
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份) |& m& l2 }4 r. Q
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克4 _7 d. D) o- k
表面装饰：芒果奶油霜100克: V8 c: ^8 k- P
/ s$ G% N. {4 L: d ?8 [* C3 W! z; O
" e9 T/ A4 @8 x; T: }0 H e
烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:19 编辑

回复 angel_yew 的帖子0 _- \9 z; |" ~8 J7 c
# O/ Z H% V7 c, n
制作过程：
N, \ u; y: |' l4 @; z1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。! \. m* @. B4 x: b/ Z) ^

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4楼

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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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0 W: W: L5 p+ x0 H) O* t+ R* q. s+ Q

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5楼

回复 angel_yew 的帖子8 D" T# F ?5 B7 P0 H) m0 P7 `6 ?
( k7 E5 U0 M V" ? R/ r% M" z
3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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6楼

回复 angel_yew 的帖子6 ~5 ~5 ]- C6 [' g2 @
X7 ?) k* p1 _1 [ L- z1 c; G& @. ~
4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。4 M% G5 E7 ~1 R

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7楼

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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:36 编辑
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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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9楼

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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）+ k5 @ A1 [4 w8 t3 K9 m
: L- I0 N$ t6 z: X# O+ O8 ~

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10楼

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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。& @& p4 v/ l3 d: b& n5 d. F
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