- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-22 07:28 编辑 ' J* Q2 Y/ h8 [ t2 w8 C. O
9 C, x; k5 b' l$ M 我在参加月饼DIY大赛活动 活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html$ W- g1 u) B& r: r4 k& o3 N
$ y5 U6 f) j2 ^0 I: T" V
前天刚把月饼烤好，今天想发贴，这就看见了月饼DIY大赛，嘛叫正好啊！！呵呵！看了坛子里妈妈们做了这么多的广式月饼，心里不由得想起了儿时妈妈给打的老式提浆月饼，不用回油，硬硬的感觉仿佛还在嘴边。说起提浆月饼，它和广式月饼的转化糖浆不太一样。它在煮制的时候不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。在过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆的时候，需要在糖浆里加入少量蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”，提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了，所以这一步就可以省略拉。由于是第一次做，可能还会有不足的地方，大家不要见笑呀！！) F8 y8 E; s# D5 c/ }
( k2 \6 p* C; Z! L: E4 q, x/ Y
1 K7 _. W1 {/ |# m' F" s) Y
' }! J7 l4 B) N$ e4 k( T; Y" i5 `1 {1 d$ C
下面这个就是大媛媛提到的双喜字的模子。媛媛你这眼神可是真好呀！！这都被你看到拉！！话说这个模子得有二十多年了，小的时候妈妈经常用这个给我打月饼吃呢！！, y4 B5 \+ ^# \: U9 V+ k; C, A
. W8 o( d2 k/ Q. M: Z, ?. _
6 S. h1 m% P& s h" L
1 W! H# n5 i( j" S' E: H) n% u, ~
( F# R4 ]2 ^0 N; ^% w) i1 R i, y9 }8 [) {- u5 u& X9 T7 B
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2012-9-11 14:08
