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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-11 14:11 编辑 5 n% o/ e+ ^9 ]
6 X' g4 N' C* ?" o$ h& W
老式提浆月饼(参考分量:100克重的月饼16个). y7 F* l& N* q3 S
配料:4 n2 Y/ C9 b+ V4 S& P( W4 B
糖浆:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克; g3 C. n* j4 z. {8 L& i+ Y7 p' t
饼皮:普通面粉300克,香油75克,糖浆190克! A7 Z0 T* A( `& }, m3 U
馅料可以参考 我亲手自制的月饼馅 http://www.tjmama.com/thread-786665-1-1.html& [7 } `% o+ t- _* p& |
表面刷夜:全蛋液适量
8 \* T* ^% T" q: P0 J烤焙:烤箱中层,上下火210度,15分钟0 }# C$ w, S3 l; c. b# [$ c& p
; P* d h$ g* X, d+ P! P$ D制作过程:2 L: u+ g; Z9 p5 D, c% M. M
1、 首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。) T) f# k( v" Q
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